miércoles, 30 de noviembre de 2011

CREMA DE SETAS CON PEINETA DE PARMESANO

Una crema perfecta para estos fríos que ahora empiezan, de sabor muy fino y con mucho aroma a otoño.
Me gustan mucho las cremas, es una forma de comer verduras muy apetecible.

Ingredientes ( 6 raciones):
1 paquete de setas congeladas( 400 gr.), o setas deshidratadas o en conserva.
1 cebolla.
1 puerro, la parte blanca.
1 litro de caldo de verduras.
Queso parmesano en polvo.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
En una sartén amplia, con un poco de aceite de oliva, ponemos a pochar la cebolla y el puerro cortados a brunoise ( trozos muy pequeños).
Cuando estén totalmente pochados, añadiremos las setas. Si las setas son congeladas, dejaremos que se descongelen y el agua que desprendan, la colaremos y reservaremos. Así también si son deshidratadas, el agua que les pondremos para hidratarlas, la colaremos y reservaremos también.
Cuando añadimos las setas a la sartén con la cebolla y el puerro, dejamos que se cocinen unos 15 minutos más o menos.
Pasado este tiempo, verteremos el contenido de la sartén en una olla, para hacer ya la crema.
Añadimos a la mezcla de las setas, el litro de caldo de verdura y el agua que hemos reservado de las setas. Puede ser también un caldo de pollo suave, y si no tenéis ganas de hacerlo, pues, cualquier caldo en tetrabrik de buena calidad sirve.
A fuego lento, dejaremos cocer unos 20 minutos. Después solo queda pasarlo por la turmix o cualquier robot de cocina, en mi caso la thermomix, 30 segundos velocidad 5-10. Tiene que quedar una crema fina.
Para decorarla y que quede un poco estilosa, preparo unas peinetas de queso. En este caso la mejor opción es el parmesano, pero se puede utilizar el que tengáis a mano.
Forramos un plato con papel vegetal y ponemos montoncitos alargados de queso parmesano en polvo. Metemos en el micro unos 25 segundos a máxima potencia.
Los dejamos enfriar, despegamos del papel y tenemos nuestra peineta de queso.

Buen provecho!!!

BRAZO DE PIQUILLO CON QUESO, RÚCULA Y NUECES

Como podéis ver, os voy dejando pinceladas de los menús que se pueden hacer estas Navidades. Creo que es de gran ayuda, cuando tienes que hacer de comer en Navidades, poder ir pensando lo que vas a hacer, y que mejor ayuda que te sugieran recetas para ello.
Dentro de poco, subiré Menús completos para las Navidades, es decir de las recetas que voy subiendo, las agruparé en menús, con el siguiente criterio: que en la mesa haya de todo, verdura, pescado, carne y dulce, a gusto de todos.
Este es un entrante o aperitivo ideal. Queda tan colorida la mesa y da un punto elegante, ¿ que os parece?.
Sencillo, no os dejéis engañar por la presentación, es muy sencillo y muy poco elaborado. No quiero cobardes, probar,no es complicado.

Ingredientes:
Para la plancha del rollo:
100 gr. de pimientos del piquillo, de bote, de los de conserva.
2 huevos medianos.
100 gr. de harina.
1/2 sobre de levadura Royal.
65 gr. de yogur natural.
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

Para el relleno:
200 gr. de queso de cabra en rulo, sin corteza.
100 gr. de queso de untar fresco.
Rúcula.
Nueces peladas.

Elaboración:
Empezamos con el rollo. Es muy fácil, se trata de hacer una plancha de bizcocho todo lo grande que de una bandeja de horno.
Trituramos todos los ingredientes de la plancha, con turmix o con algún robot de cocina. Tiene que quedar una masa muy fina, sin grumos.
La dejamos reposar 10 minutos para que pierda el aire y las burbujitas, la masa.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y vertemos la masa. Con ayuda de una espátula, cuchara, vamos repartiendo la masa por la bandeja, formando un rectángulo.
Metemos en el horno a 180º,  12 minutos. Se hace enseguida ya que es muy fina.
Retiramos del horno y enrollamos sin quitar el papel vegetal, es decir lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano, con el papel. Lo dejamos enfriar.
Los quesos se sacan un rato antes de la nevera, para poder trabajar mejor con ellos. Si el queso de cabra, tiene corteza, se la quitamos. En un recipiente lo chafamos e incorporamos el queso fresco para untar. Mezclamos bien.
Cuando el rollo veamos que está frío, lo desenrollamos.
Entonces ponemos la mezcla de queso en la plancha de bizcocho, con ese color tan bonito, y la repartimos por toda la plancha, sin llegar al final de los extremos. Yo lo hago con el reverso de una cuchara.
Cuando hemos repartido todo el queso, ponemos la rúcula por encima del queso y después las nueces peladas.
Ahora volvemos a enrollar la plancha, sin el papel en esta ocasión. Cuando acabemos de enrollarlo, lo envolvemos con papel film transparente. Lo metemos en la nevera, como mínimo 2 horas. En mi caso, lo hice el día anterior, lo reservé, hasta la hora de presentarlo, en la nevera.
A la hora de servir, desechamos, para presentarlo las dos puntas y  lo cortamos a rodajas. 

Fuente: Menorcana 

Buen provecho!!!

martes, 29 de noviembre de 2011

MERLUZA RELLENA

Es un plato estrella. Como siempre, sencillo, simplemente con una buena merluza o palangre, tenemos un plato extraordinario, para cuando la ocasión lo requiere, como estas Navidades.
Parece un plato elaborado, pero que no os engañe, no lo es, y nos dá la comodidad, que si tenemos el relleno ( que como no, también es muy sencillo), preparado del día de antes, cuando los invitados piquen al timbre, encendemos el horno y en 40 minutos, o mientras te tomas el aperitivo, tenemos el gran plato listo.


Ingredientes ( 6 personas):
1 merluza de 2 kilos, hermosa.

Relleno
300 gr. de gambas peladas crudas.
10 palitos de surimi.
1 paquete refrigerado de gulas, unos 200 gramos.
1 cebolla grande.
Coñac
Aceite de oliva virgen.
Sal 
Pimienta.

Salsa
La cabeza de la merluza.
1/2 puerro.
1 zanahoria.
Unas ramas de apio.
2 cucharadas de maizena.
Ron, coñac..
2 cucharadas de tomate frito.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Elaboración:
Cuando vayais a comprar la merluza, el señor o la señora pescatera, que sea tan amable, de abriros la merluza en libro, sin espinas y sin cabeza. Pero que no os tire la cabeza. Con ella haremos la base de la salsa de este plato, un caldo de pescado en toda regla, el fondo de cualquier plato que se precie de pescado.
Bien, ya tenemos la merluza comprada.
El día anterior, en mi caso, hice el caldo " fumet" de pescado, de la siguiente manera. En una cazuela puse la cabeza de merluza, el puerro, zanahoria, unas ramas de apio, sal y sobre un litro de agua. Desde que empiece a hervir, lo tendremos 20 minutos. Colamos y reservamos.
En una sartén un poco amplia y honda, vertemos como 4 cucharas de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, incorporamos la maizena, rehogamos un poco, que se cocine para que no sepa a crudo. Añadimos el ron, coñac, como medio vasito, salpimentamos y añadimos también las 2 cucharas de tomate frito. Inmediatamente vamos incorporando el caldo de pescado que hemos hecho, consiguiendo ligar un poco la salsa. Yo para mi salsa utilicé mas o menos como 3/4 de litro. Unos 7 minutos más, apagamos el fuego y ya podemos reservar la salsa de nuestra merluza.
Por otra parte haremos el relleno. Cortaremos la cebolla muy fina y la pocharemos. Cuando esté transparente añadiremos las gambas peladas y un chorro de coñac, flambearemos ( APAGAR LA CAMPANA EXTRACTORA EN ESTE INSTANTE), las rehogaremos unos minutos con la cebolla y seguidamente le añadiremos los palitos de cangrejo o surimi, cortados en tiras pequeñas, y las gulas. Todo junto unos 5 minutos. Reservamos.
Estos 2 pasos como ya os he comentado, los podemos tener hechos el día de antes.
En una fuente para horno o en la bandeja más honda del mismo, pondremos un poquito de aceite y pincelaremos con él la bandeja.
Pondremos la merluza y la salaremos por dentro y por fuera. La abriremos y pondremos el relleno dentro, repartido por toda la merluza. Con ayuda de unos palillos cerraremos un poco el lateral.
Cuando la hayamos rellenado, le verteremos la salsa que tenemos preparada por encima, la meteremos en el horno a 180 º unos 40 minutos, el tiempo justo, para dar la bienvenida a los afortunados que van a degustar el plato e invitarles a un sencillo aperitivo. Cuando nos demos cuenta, la merluza está en su punto y solo faltará servirla, eso sí el pescado jamás ha de esperar a los comensales, siempre los comensales al pescado.

Notas:
Las gambas perfectamente pueden ser congeladas.
El caldo de pescado, pasados más de 25 minutos puede llegar a amargar, por eso os he indicado que con 20 minutos nos sobran para un fantástico fumet. En el caso que no querais trabajar mucho, en vez de hacer el caldo podeis utilizar cualquiera de los caldos preparados que podemos encontrar en el mercado.
También podeis añadir unas setas al relleno, imaginación.

Buen provecho!!!
 

MINI HAMBURGUESA ENTRE PATATAS

Os propongo otro apertitivo para estas fiestas, sencillo y como siempre muy vistoso.
Son las mini hamburguesas entre patatas. ¿ Sencillo?, no, lo siguiente. 

Ingredientes:
Patatas medianas, tirando más a pequeñas.
Carne picada, de cerdo, ternera, mixta...
Allioli o mayonesa.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

Elaboración:
Pelamos las patatas que no serán de tamaño grande, mediano, tirando a pequeñas.
Las partimos en rodajas finas, a lo ancho.
En una sartén con aceite, las freímos. Reservamos en papel de cocina para que absorba todo el aceite. Salpimentamos.
Ahora le toca el turno a la carne picada. Si no tiene sal ni pimienta, le añadimos a gusto nuestro. Yo tambien le pongo un poco de perejil.
Hacemos unas bolas con la carne picada, como si quisiéramos hacer albóndigas. Las achataremos para que parezcan hamburguesas.
En la misma sartén de freir las patatas, freir las mini hamburguesas. Reservamos.
Montamos el plato de la siguiente manera, rodaja de patata untada con un poco de allioli, mini hamburguesa y otra rodaja de patata, también untada.
Les ponemos un palillo clavado, para poder cogerlas bien.

Buen provecho!!!!
 

lunes, 28 de noviembre de 2011

LENTEJAS DE AYER CON ARROZ DE HOY : LENTEJAS " ENGALANADAS"

Ya ha pasado un mes desde que el blog empezó a funcionar. Todos los días recibo comentarios en el blog, también de la gente que me conoce y me sugiere cosas que le gustaría ver en este recetario.
Muchos miramos blogs de cocina para quedar bien, con alguna receta fácil y resultona, cuando viene comensales a tu mesa. Otros les encanta hacer repostería en su tiempo libre y otros miran por que se acaban de independizar y lo que era lo más normal, encontrarse en la mesa de su casa con un plato de cuchara, ahora, ellos ignoran como se hace y buscan información.
Hoy os dejo un plato de cuchara, humilde, sano y por supuesto de Dieta Mediterranea: Las lentejas.
Con una salvedad, el día que las hice no las fotografié, pensé que quizá era un plato demasiado obvio. Pero escuchando a la gente que me aconseja, comenta, sugiere, me han propuesto que ponga platos sencillos, incluso los más comunes. El turno de las lentejas en sí, ya había pasado, pero había remedio.
Cuando hago legumbres, siempre hago para 2 días. En este caso, el primer día en casa, las lentejas se comen caldosas y a los 3 días con arroz, vamos unas lentejas " engalanadas". De ahí viene el nombre de este plato.

Ingredientes ( 4 personas- 2 días):
Para las lentejas:
1 pimiento verde pequeño.
1/2 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
1 Cebolla mediana.
1 zanahoria pequeña.
500 gr. de lentejas pardinas, sin remojo.
2 Patatas grandes.
3 chorizos para guisar.
2 hojas de laurel.
Agua
Sal
Aceite de oliva virgen.


Elaboración tradicional:
Cortamos todas las verduras en juliana, excepto la zanahoria y la patata.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, ponemos a pochar, el pimiento rojo y verde, la cebolla y el ajo. Reservar.
En una olla, vertemos el sofrito de verduras que tenemos reservado, añadimos la zanahoria en rodajas finas, las lentejas, el chorizo, las hojas de laurel, salamos y cubrimos con agua, dos-tres dedos por encima de las lentejas. Dejamos cocer una media hora y entonces añadimos las patatas cortadas en gajos, dejamos unos 15 minutos más o hasta que la patata esté cocida. Si vemos que durante la cocción necesitamos más agua, vamos añadiendo a demanda.

Elaboración con Fussioncook:
Ponemos en la cubeta un poco de aceite de oliva y con menú manual, 10 minutos, sin tapa, sofreímos todas las verduras (excepto la patata y la zanahoria). Cuando haya cogido color, cancelamos menú, añadimos el resto de ingredientes, ( la patata en gajos y la zanahoria en rodajas) y cubrimos con agua como 4 dedos por encima. Cerramos la Fussion, menú guiso. Cuando acabe dejamos despresurizar sola.


Esto fue el primer día que comimos lentejas. Pasados 3 días, las que sobraron las preparé así.
En un cazo ponemos agua con sal. Cuando empiece a hervir vertemos 2 tacitas de arroz normal. Dejamos el arroz hasta que esté tierno. Colamos. Añadimos a las lentejas que habremos puesto en una olla, dándole un hervor con el arroz, unos 5 minutos a fuego muy bajo. Cuidado que no se peguen. Este es el plato de mi foto.
Servir con un chorrito de crema de vinagre balsámico.

Notas: 
Yo no pongo las lentejas en remojo. Tardan un poquito más, pero para mí quedan muy bien.
El chorizo que utilizo es uno ahumado, me gusta el sabor que deja.
El laurel es conocido por sus propiedades digestivas en los guisos y legumbres.
En casa nos gustan las lentejas caldosas el primer día, pero para mi gusto, las lentejas "engalanadas" con arroz a los 3 días, me saben igual o más buenas.

LECHE FRITA

Postre casero y con solera donde los haya. 
Es muy típico en la parte norte de España, aunque en toda la geografía española se conoce y se elabora.
Es muy fácil y muy importante, baratísima. Siendo un postre muy humilde, es un bocado de dioses, que se merece un sitio destacado en este blog.

Ingredientes:
1 litro de leche.
100 gr. de azúcar.
100 gr. de maizena.
2 huevos
1 rama de canela.
Corteza de limón.
Para rebozar: harina y huevo.
Para rebozar una vez frita: azúcar y canela en polvo.
Aceite de oliva virgen.
Elaboración:
Del litro de leche que vamos a utilizar, separamos un buen vaso. En esta leche que hemos apartado, vertemos la maizena y el azúcar y mezclamos muy bien, hasta que no haya grumos.
Mientras, vamos calentando el resto de leche en un cazo, con la rama de canela y la corteza de limón.
Cuando tengamos bien mezclado la leche que hemos apartado con la maizena y el azúcar, añadimos los dos huevos y volvemos a mezclar de nuevo. Reservamos.
Cuando empiece a hervir la leche que tenemos en el cazo, vertemos la mezcla que tenemos reservada. Movemos constantemente hasta que empiece a espesar. Cuando veamos que está espeso, lo apartamos del fuego.
Retiramos la rama de canela y la corteza de limón.
Necesitamos un recipiente a poder ser de vidrio o de plástico, rectangular o cuadrado. En este recipiente una vez hayamos retirado del fuego el cazo, vertemos la mezcla, dejando más o menos un grosor de unos 2 cm, no más.
Tapamos con film transparente y dejamos que enfríe. Yo lo dejé toda la noche en la nevera.
Cuando ya esté frío, cortamos en el mismo recipiente a cuadraditos la masa.
En una sartén ponemos abundante aceite de oliva virgen a calentar.
Cuando el aceite esté caliente, rebozaremos cada cuadrado de masa en harina y huevo, y freiremos. Tenemos que tener cuidado, ya que se doran enseguida. Lo vamos haciendo por tandas de 5 o 6.
Dejamos escurrir, una vez fritas, en papel absorbente.
En otro recipiente ponemos azúcar y un poco de canela en polvo, mezclamos.
Cuando veamos que ya ha escurrido el aceite en el papel, sin llegar a que se quede fría la leche frita, rebozamos cada cuadrado en la mezcla de azúcar y canela.
Se puede servir templada o fría, está igual de exquisita.


Nota:
Para decorar este magnífico postre, yo he optado ponerlo en una cama de natillas, acompañado de frutos rojos.


Buen provecho!!!

sábado, 26 de noviembre de 2011

POLLO A LA COCA COLA

Si os gusta el sabor agridulce, este es vuestro plato.
Si os gusta la Coca Cola, este es vuestro plato.
Si os gusta el pollo, este es vuestro plato.


Ingredientes:
1 Pollo partido a octavos, o muslos de pollo, o alitas de pollo, o pechugas de pollo...
1 Sobre de sopa de cebolla ( la venden en Mercadona y demás supermercados).
1 Lata de Coca Cola.
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen.


Elaboración:
Se puede hacer de dos maneras, al horno o en cazuela, pero su elaboración es idéntica.
Si lo hacemos en el horno ( la que a mí me gusta más).....
En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite en la superficie.
Ponemos los muslos de pollo, en mi caso 6, con la piel boca abajo, ya salpimentados.
Encima de los muslos, vertemos el sobre de sopa de cebolla.
Abrimos una lata de Coca Cola y la vertemos por encima.
En el horno unos 40 minutos a 180º y listo.


Si lo hacemos en cazuela.....
En una cazuela con un poco de aceite sellamos los muslos salpimentados, hasta que cojan un poco de color. Vertemos el sobre de sopa de cebolla por encima de los muslos. Añadimos la lata de Coca Cola y dejamos unos 40 minutos, hasta que veamos que el pollo ya está hecho.


Notas: 
Es un plato muy fácil y sorprendente.
El sobre de sopa de cebolla, puede ser de marca blanca, aunque a mí el que más me gusta es el de la casa Knorr, pero vale cualquiera.
No sabe para nada a Coca Cola ni a cebolla, es un sabor muy bueno.
No seáis incrédulos y probarlo.
Buen provecho!!!!!

viernes, 25 de noviembre de 2011

COMTESSA

Un postre de gala, os lo aseguro, pero no por eso, difícil. Es una delicia el sabor de la nata, nada que ver con el postre de la marca de helados. 
No tiene dificultad ninguna, lo que tiene es una presentación, para mí, espectacular. Otra alternativa a las fechas que se nos avecinan, que se puede tener hecho con antelación, solamente sacar del congelador y listo.




Ingredientes ( para molde de plumcake, o de aluminio desechable, de 1,5 l):
600 ml. de nata para montar, mínimo de 35,1 % materia grasa.
3 claras de huevo.
125 gr. de azúcar glas.
1 tableta de chocolate fondant.


Elaboración:
Cortamos 5 papeles de horno, de unos 25 cm de largo por 12 de ancho.
En un recipiente apto para microondas, vamos derritiendo el chocolate, muy poco a poco.
Cuando lo tengamos listo, echamos unas cucharadas del chocolate derretido, a cada trozo de papel, que habremos cortado, y lo distribuimos por la superficie, con un pincel de silicona o con el reverso de la cuchara, hasta conseguir untar el papel, dejando un poco de espacio en los extremos. Esto lo hacemos con los 5 papeles.
Metemos en la nevera o dejamos que se enfría a temperatura ambiente. El proceso en la nevera, será más rápido, se pondrá antes duro.
Mientras, seguimos preparando la comtessa.
Montamos la nata, muy, muy fría, con las varillas eléctricas. Cuando tenga ya consistencia, vamos añadiendo el azúcar glas, y seguimos montando, hasta acabar todo el azúcar. Reservamos en la nevera.
Separamos las claras de 3 huevos. También podemos utilizar las claras pasteurizadas que venden en el Mercadona. Montamos a punto de nieve con las varillas. 
Añadimos la nata que teníamos reservada, a las claras montadas, con movimientos envolventes. Reservamos.
Ahora empezamos a montar la comtessa.
Cogemos un molde de plumcake, o uno desechable de aluminio, y lo forramos con papel de horno, también podemos forrarlo con film transparente. Lo forramos completamente, para cuando saquemos el helado, poder desmoldarlo sin ninguna dificultad.
Vertemos una capa de la mezcla de la nata y las claras en el molde. Despegamos del papel el chocolate, se despega muy bien, sin esfuerzo, y ponemos las láminas de chocolate, encima de la capa que hemos puesto. Vertemos otra capa de mezcla. Ponemos otra lámina de chocolate, aunque se rompa no pasa nada, tenemos que cubrirlo, con trozos más o menos grandes. Seguimos con otra capa de mezcla, mas chocolate y acabamos con la mezcla. Ponemos un trozo de papel o de film tapando el plum cake. También podemos dejar sobrante el papel por los lados, cuando forramos al principio el molde, y taparlo con ese mismo.
Metemos en el congelador, como mínimo 6 horas.
Cuando vayamos a servir, sacar del congelador, desmoldarlo en una fuente y servir inmediatamente.






Notas: 
La nata debe ser para montar, con un mínimo de 35,1% de materia grasa, para que monte bien. También ha de estar muy fría, yo la suelo meter en la nevera y unos 10 minutos antes de empezar a montarla, la meto en el congelador.
Si le añadís una pizca de sal a las claras para montarlas, montan mejor.
Como decoración, podéis bañarlo con sirope de chocolate, virutas, etc...

Buen provecho!!!



jueves, 24 de noviembre de 2011

JUDÍAS VERDES " ENGALANADAS "

Cuando miras blogs de cocina, puedes llegar a pensar, que el blogero o la blogera, no son gente normal, que están todos los días comiendo cosas super elaboradas, que siempre cocinan cosas especiales, pero nada más lejos de la realidad.
En mi casa, concretamente, se cocina y se come muchísima verdura, y para nada elaborada, vamos, la mayoría de platos en casa se cocinan al vapor, a la plancha y en la actifry.
Este plato que os presento, explica que después de hacer unas judías verdes con patatas al vapor, sobraron un puñado solo de judías, y cómo se convirtieron en restos engalanados. Es un plato, creo, que muy digno de presentar en el blog, ya que en los tiempos que corren, no podemos tirar nada y con 2 ingredientes añadidos podemos preparar de un resto olvidado, algo bueno muy presente.


Ingredientes:
Sobras de judías verdes cocidas.
Media cebolla.
1 diente de ajo.
Jamón serrano cortado en daditos.
2 cucharadas de tomate frito.
Una pizca de sal.
Aceite de oliva virgen.


Elaboración:
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada muy fina con el ajo igualmente cortado. Le añadimos una pizca de sal.(En mi caso, ya no añadí más sal, ya que el jamón y el tomate lo deja muy sabroso.)
Cuando ya esté pochado, añadimos las sobras de judías, escurridas, y dejamos que se hagan unos 10 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo, añadimos el jamón cortado, lo mezclamos unos 2 minutos y vertemos las 2 cucharadas de tomate frito. Seguimos mezclando unos 3 minutos y el plato ya lo podemos servir.
¿ Quién le iba a decir a las pobres judías verdes, que sobraron de ayer, que tendrían un final tan engalanado?

Buen provecho!!!

miércoles, 23 de noviembre de 2011

1.000 VISITAS, UN PEQUEÑO SUEÑO HECHO REALIDAD. CUPCAKES PARA CELEBRARLO!!

¡¡¡¡¡ 1.000 visitas!!!!. No me lo puedo creer. Gracias a todos los que habéis hecho posible que el contador siga subiendo.
Para mí es un sueño hecho realidad. 
Os prometo que con toda la ilusión del mundo, cocino las recetas, les hago fotos lo mejor que puedo, mis catadores las prueban y las subo al blog, con la esperanza de que alguien busque un blog de cocina y me encuentre a mi entre un millón de ellos.
El esfuerzo, las horas en la cocina, horas planificando, valen la pena cuando veo la gente que me visita y que me hacen comentarios. Con esta humilde aportación, os quiero agradecer de nuevo a todos, que me sigáis cada vez que podéis e invito a los nuevos a que cuando tengan un ratito se paseen por mi blog, Murron cocina.


CUPCAKES DE FERRERO ROCHER CON BUTTERCREAM
Otra vez tuvo que ser ella la que me animara a hacer estos mini pastelitos. GRACIAS!!!!!!
Es la primera vez que los hago, yo y las mangas pasteleras no nos llevamos muy bien, pero creo que todo a cambiado, me ha parecido muy fácil.
Así que lo quiero compartir con vosotros.
Lo único que tenéis que tener son unas varillas eléctricas. Mirar, valen 12 euros, la mía es de la marca Taurus y siempre va bien para batir la masa del bizcocho, para montar claras, nata, sobre todo para los postres y desde ahora para hacer estas delicias. Otro pequeño electrodoméstico al alcance de todos, ¿no?.
A parte también necesitáis unas boquillas de manga pastelera, son muy económicas sobre todo en esas " tiendal de tolo a un eulo", colorantes alimentarios y unas cápsulas de magdalenas ( IKEA, ¿ os suena?). 

Ingredientes:
Para los muffins ( 14 muffins):
110 gr. de mantequilla A TEMPERATURA AMBIENTE.
110 gr. de azúcar.
2 huevos A TEMPERATURA AMBIENTE.
110 gr. de harina
3 cucharadas de cacao en polvo, yo Valor.
1 cucharita de postre de levadura Royal.
6 Ferrero Rocher.

Elaboración:
Batir en un bol con las varillas eléctricas, la mantequilla en dados y el azúcar, hasta conseguir que la mezcla tenga picos, unos 5 minutos.
Cuando lo hayamos conseguido, añadir el primer huevo, integrar. Añadir el otro huevo y seguir integrando.
Añadir entonces la harina junto con la levadura y el cacao. Batir muy poco y con una espátula mezclar con movimientos envolventes.
Con un cuchillo rascamos los ferrero y los añadimos a la masa. Mezclamos para que se repartan por toda la masa los trocitos.
Ponemos las cápsulas de magdalenas dentro de unas flaneras de aluminio, perfectamente pueden ser desechables, y con ayuda de 2 cucharas vamos introduciendo la masa en ellas. Tenemos que llenar más o menos la mitad de la cápsula. No queremos que suban mucho para poder decorarlas después.
Ponemos en el horno y a 180º unos 20 minutos, tendremos nuestros muffins. Para asegurarnos podemos pinchar con un palillo, si no sale limpio dejamos 2 minutos más.
Dejamos enfriar, mientras hacemos la buttercream.


Ingredientes:
Buttercream ( Crema de mantequilla):
150gr. de mantequilla A TEMPERATURA AMBIENTE 
120 GR. DE AZÚCAR GLAS COMPRADA.
Colorante alimentario en gel, opcional.


Elaboración:
Batimos la mantequilla, hasta conseguir una pasta con consistencia, que haga picos.
Vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas y seguimos batiendo con las varillas, hasta incorporarla toda y que quede una crema consistente. Yo tardé unos 5-7 minutos en todo el proceso.
Si tenéis colorante, añadir un poquito con la punta de un palillo, y mezclar hasta encontrar el color deseado. Si no optáis por el colorante, la crema será de un color blanco.
Introducir la crema en una manga pastelera y decorar los muffins. Adornar con virutas de chocolate, topings o lo que vuestra imaginación os depare.


Notas: Lo más importante es que la mantequilla esté a temperatura ambiente,  no de 1 hora si no de 4-5 horas o más. Si os planteáis hacer estos pastelitos por la tarde, sacar la mantequilla por la mañana y al inrevés.
El azúcar glas comprado, es decir industrial, no pulverizado con robot.
Si no tenéis manga, improvisar una bolsa con un pequeño agujero en la esquina.
Esta crema dura una semana en la nevera, eso dicen los expertos, pero creo que no lo sabréis, te llaman a probarlos, son tan bonitos.

Fuente: Sugarmur


Gracias de todo corazón y buen provecho!!!

lunes, 21 de noviembre de 2011

BOLLOS PREÑAOS CON PAN 5 MINUTOS

¡ Que bueno!. Los bollos preñaos es un plato típico Asturiano. Una masa de pan rellena de chorizo, una delicia.
Hay muchas maneras de hacer la masa de pan, amasado, levado, masa madre..
La verdad, nos tiramos atrás cuando vemos PAN, y os aseguro que esta manera de hacer pan es lo más sencillo y rico que he probado. No hay que amasar, no hay masa madre, casi no hay levado, solo unas medidas de ingredientes exactas, en un orden determinado y ya está. Después, queda rellenarlo con un chorizo bueno y a disfrutar.


Ingredientes para el Pan 5 minutos:
11 gr. de sal.
11 gr. de levadura de panadero, levadura seca.
685 gr. de harina normal.
342 ml. de agua templada-caliente.

Ingredientes para bollos preñaos:
La masa de pan 5 minutos, que haréis antes.
Chorizo, el mio ahumado.



Elaboración:

En el orden que os he escrito, exactamente en ese orden, ponemos los ingredientes en un recipiente de PLÁSTICO GRANDE.
Con una CUCHARA DE MADERA, mezclamos los ingredientes hasta que se integren en una mezcla homogenea. Tapamos con un film de plástico transparente y si el recipiente tiene tapa, pues mejor.
Dejamos reposar 2 horas, en un sitio sin corriente de aire y que sea el más templado de la casa. La masa va a doblar bastante, por eso lo del recipiente grande.
Cuando hayan pasado 2 horas, ya podemos coger trozos de la masa de pan y simplemente darles forma, de baguette, de pan redondo..
Yo en este caso les he dado forma de bollitos y he metido en medio unos trozos de chorizo.
En una bandeja de horno, ponemos los bollitos, espolvoreamos con un poco de harina por encima, y los dejamos a 200º, unos 20 minutos. Es aconsejable meter en el horno siempre que se hace pan un recipiente con agua, para que aporte humedad y consigamos una corteza de profesionales.
Sacamos y a comer que están .......ya no están!!.
Lo mejor de este pan, patentado de los americanos, es que la masa sobrante se guarda en la nevera hasta 2 semanas. Solo tendremos que sacar la masa que queramos utilizar en el momento, dejarla reposar un rato, darle forma y al horno.
Siempre pan caliente!!!

Notas: Las palabras que os he puesto en negrita, es el fundamento del éxito de esta receta. 
La levadura seca, yo la compro de la marca Maizena y la podemos encontrar en grandes superficies, Alcampo, Carrefour, El Corte Inglés..



Buen provecho!!!

FRICANDÓ

Este plato es ideal para tener invitados un domingo en casa.
El día anterior lo dejas preparado, y el mismo día lo único que tienes que hacer es el aperitivo de rigor y calentar el fricandó que habrá potenciado su sabor de un día para otro, y a disfrutar, que la comida ya está hecha.
La carne que utilicé fue " peixet, también llamado " pez". Es una carne muy pulida de la ternera, ideal para este tipo de guisos. Si no la encontráis, pedirle consejo a vuestro carnicer@.
La salsa es una maravilla, con setas de la temporada y la típica picada catalana.


Ingredientes ( 6 personas):
1 kg de carne de ternera, " peixet", cortada en filetes.
2 cebollas grandes.
200 gr. de tomate frito.
1 botellín de cerveza.
2 vasos de caldo o agua.
200 gr. de setas.
Harina
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra.

Para la picada:
Un puñado de piñones, avellanas, almendras.
4 tostadas de pan.

Elaboración:
En una sartén con aceite de oliva, freímos un poco los filetes de peixet de ternera que previamente habremos salpimentado y pasado por harina. Reservamos.
En el mismo aceite donde hemos pasado la carne, una vez colado, pochamos las cebollas cortadas finitas.
Cuando veamos que ya están transparentes, añadimos el tomate frito. Dejamos que se mezclen los sabores 5 minutos. En este momento yo trituro un poco esta salsa. Reservamos.
En una cazuela pondremos los filetes de fricandó y añadiremos la salsa de tomate y cebolla. Pasados dos minutos vertemos el botellín de cerveza y un vaso de caldo y dejamos reducir durante 30 minutos.
Pasado este tiempo añadimos las setas, que tendremos lavadas y cortadas en trocitos y si hace falta iremos añadiendo más caldo, para no dejar sin salsa al plato.
Dejamos a fuego lento unos 20 minutos más, para que la carne rompa y esté tierna. Entonces es el momento de añadir a la cazuela la picada de frutos secos y pan tostado, que habremos machacado todo junto en un mortero. A fuego lento 10 minutos más para que todo coja el sabor de la picada.
Servimos caliente con mucha salsa por encima y mucho pan en la mesa para mojar. 


Notas:
Yo le añado cerveza ya que ésta hace ablandar las carnes.
Las setas pueden ser congeladas o deshidratadas, entonces también podemos añadir el agua que suelten, siempre colada.
Para esta clase de guisos prefiero hacer un buen tomate frito casero, con tomate rallado, aceite, sal y un poco de azúcar, a fuego muy, muy lento. Podemos hacer bastante y congelar para varias ocasiones. Merece la pena.
Podéis utilizar caldo de pollo o agua para ir aportándole líquido al guiso.
La salsa a mi me gusta pasarla por el chino, minipimer, ect.., pero si no os importa ver los trocitos de cebolla, pues no hace falta.
Lo podemos acompañar tal cual, solo con la salsa y mucho pan o con un puré de patatas, arroz blanco...


Buen provecho!!!

domingo, 20 de noviembre de 2011

PALITOS DE PAN CON JAMÓN Y MIEL

Os dejo otro entrante fácil, para sorprender.
Vale más una imagen que mil palabras, ¿ os apetece?



Ingredientes:
Palitos de pan.
Jamón ibérico, de recebo, país..
Miel.

Elaboración:
Coger un palito de pan, con una cuchara pequeña o un pincel mojado en miel, untar el extremo del palito.
Enrollar, por el extremo del palito que hemos untado con miel, media loncha del jamón.

Buen provecho!!!

BLINIS : EL APERITIVO REDONDO

Como os he comentado en alguna que otra entrada, ya estoy preparando los menús para estas fiestas navideñas y su antesala, es decir, a toda la gente que quiero y no pueden estar esos días en mi mesa, pues los invito antes para celebrar estas fechas tan especiales. Ellos son un poco los conejillos de indias, con los que voy probando nuevas recetas que incorporar a los menús.
Este fin de semana he preparado unos aperitivos muy originales, son los blinis.
Los blinis son unas tortitas finas, de origen principalmente polaco, bielorruso.
Son muy comunes en la cocina eslava, suelen acompañarse de pescados ahumados y se digieren con vodka, cava...
Creo que es un aperitivo redondo por su gran versatilidad, así que aquí os los presento, fácil y muy vistoso ah! y bueno.


Ingredientes ( 30 blinis):
1 huevo.
1 yogur natural.
1 medida del yogur de harina.
1/2 sobre de levadura Royal.
Una pizca de sal.
Aceite de oliva virgen.

Elaboración:
Batimos todos los ingredientes con unas barillas o con la "minipimer".
Pincelamos una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y vamos vertiendo con una cuchara montoncitos de la masa. Yo he puesto 6 en cada ocasión, sin que se peguen. 
Los tenemos más o menos 1 minuto por cada lado, tienen que quedar un poco dorados, no quemados.
Una vez estén todos hechos, los dejamos enfriar y ponemos encima lo que nos apetezca. En mi caso podéis ver que he puesto unos mejillones en escabeche y unos calamares rellenos, pero se me ocurre para otra ocasión unos pimientos rojos asados con una anchoa, un dado de queso con una aceituna, salmón ahumado con un trocito de aguacate, y se me ocurre que con algo dulce, ummm, etc..
Si no los utilizáis todos, se pueden congelar y tenerlos listos para otra ocasión.


¿ A que es fácil y muy vistoso?. Ya sabéis para vuestros aperitivos los blinis son REDONDOS.

Buen provecho!!!

viernes, 18 de noviembre de 2011

SANDWICHON DE JAMÓN Y QUESO

Una cena muy socorrida, para cuando no se tienen ganas de cocinar en exceso y que encanta a la mayoría de los peques de la casa, son los biquinis.
Es una propuesta popular en los foros de cocina, sobre todo de las que tenemos alguna que otra máquina, en este caso la Fussioncook.
Pero no os preocupeis que como todas las recetas, se puede hacer con elaboración tradicional, faltaría más, y yo aquí os la explico.
Es muy fácil de hacer y lo mejor de todo es que a los pequeños les entra por la vista, " ¡¡ una tarta !!, no, un biquini redondo buenísimo.

Ingredientes:
Pan de molde sin corteza, unas 8 rebanadas.
150 gr. de jamón york.
7 lonchas de queso para fundir.
1 latita de paté.
2 huevos batidos.
Mantequilla.
Un poco de sal para los huevos.


Elaboración tradicional:
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
En una fuente apta para horno, redonda, de unos 22- 24 cm, nos disponemos a untarla con mantequilla. Reservamos.
En esa fuente vertemos un huevo batido y lo repartimos por toda la superficie del molde. Reservamos
Untamos una de las caras de las rebanadas del pan de molde con el paté.
Ahora vamos poniendo encima las rebanadas de pan de molde, la cara que queda arriba será la que lleva paté, para que quede todo tapado, yo pongo 2 en medio enteras y relleno los huecos con otras partidas. Apretamos  para que quede todo el fondo bien cubierto de pan.
Encima del pan con paté, ponemos el jamón endulce, también todo repartido y a continuación el queso.
Ahora, poniendo boca abajo la cara que lleva el paté, volvemos a tapar con las rebanadas de molde, dejándolo todo bien cubierto, Yo las dispongo igual que la parte de abajo, 2 en medio enteras y tapo los huecos con trozos de pan.
Apretamos un poco para que quede todo " encajado".
Vertemos el otro huevo batido por encima del pan, repartiendo bien por todos los lados.
Metemos en el horno unos 15-20 minutos, que veamos que el pan va cogiendo color.
Desmoldamos y partimos en porciones.



Elaboración Fussioncook:
En la cubeta untada con mantequilla, vertemos un huevo batido. 
Disponemos las rebanadas de pan untadas con paté ( la parte que lleva el paté boca arriba), de manera que todo el hueco de la cubeta quede tapado.
Ponemos el jamón encima y a continuación el queso.
Tapamos con las rebanadas de pan ( con el paté boca abajo), con la misma técnica que antes. Lo tapamos todo y vertemos el otro huevo batido, intentando que se reparta por toda la superficie.
Programamos menú manual, 4 minutos, válvula cerrada. Cuando pite abrimos la tapa, no habrá cogido presión, le damos la vuelta como si fuera una tortilla, y volvemos a programar menú manual, 4 minutos , válvula cerrada. Una vez que pite, abrimos y servimos en porciones.

Buen provecho!!!





jueves, 17 de noviembre de 2011

BIZCOCHO 3,2,1

Ahora si parece que ha llegado el otoño, lluvia, la temperatura va bajando, se hace muy pronto de noche..
Apetece estar en casa a media tarde y merendar algo, ¿ que os parece este bizcocho?. 
Con un café con leche, con una taza de chocolate caliente, solo, este bizcocho es apetecible de todas las maneras y a cualquier hora del día. 
Se podría poner una cobertura de chocolate, rellenar por dentro, pero así tan sencillo como os lo presento se saborea el sabor de este bizcocho, el de toda la vida.


Ingredientes:
3 huevos medianos.
1 yogur natural.
2 medidas de yogur de azúcar.
3 medidas de yogur de harina.
1/2 medida de anisete.
1 medida de yogur de aceite de girasol.
1 sobre de levadura.
Una pizca de sal.
Ralladura de limón.


Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
En un recipiente vertemos los huevos, el yogur y el azúcar. Batimos con unas varillas eléctricas o con la turmix, hasta doblar el volumen.
Incorporamos el aceite, el anisete y la ralladura de limón y volvemos a batir de nuevo.
Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal. Batimos pero no tan energicamente, más suave, para intentar que no pierda aire la masa, simplemente hasta que se integre la harina.
Untamos un molde de unos 22-24 centímetros de diámetro con mantequilla y vertemos la masa.
Espolvoreamos con azúcar blanca por encima.
Metemos en el horno, unos 40 minutos, pinchamos con una aguja para ver si sale limpia. Si sale limpia lo sacamos y si no es así, dejamos unos minutos más.
Una vez fuera del horno lo dejamos enfriar en una rejilla.
Si utilizáis la Fussion cook, la preparación es la misma, pero el horneado lo cambiamos por la fussion, menú horno, 40 minutos, con tapa de cristal.
Sacamos, espolvoreamos un poco de azúcar y le damos un golpe de grill en el  horno.


Notas: El tiempo de horneado depende mucho de cada horno, si lo tenéis con calor arriba y abajo o también con ventilador, son orientativas.
No hay que abrir la puerta del horno hasta pasados unos 25 minutos, si no se nos bajará el bizcocho.
La temperatura ideal del horno para bizcochos es de 180º, una temperatura elevada hace que el bizcocho nos suba del centro más que de los laterales.
Primero mezclamos los líquidos con el azúcar y por último añadimos la harina.


Buen provecho!!!

BOCADO DE DÁTIL

Como me gusta hacer entrantes. Primero un surtido de bocados pequeños, delicias en miniatura, a continuación todo lo demás. 
A veces es un poco laborioso, pero otras como ésta es simplemente fácil.

Ingredientes:
Dátiles sin hueso.
Nueces peladas.
Queso de cabra en rulo.
Mermelada de tomate.

Elaboración:
Rellenamos cada dátil con media nuez.
Cortamos el queso de cabra en rulo, en rodajas finas. Cada rodaja la parto en 2, me parece muy grande una entera, solo por estética, ya que la rodaja entera tapa todo el dátil.
Ponemos cada trozo de queso encima del dátil y napamos con mermelada de tomate.
Pinchamos con un palillo para que sea más fácil de coger.

Buen provecho!!!

miércoles, 16 de noviembre de 2011

" TOSTINI " DE QUESO, MERMELADA DE HIGOS Y JAMÓN

Es difícil poner un nombre a algo tan sencillo como este entrante. 
Como llamar de otra manera a un trocito de pan tostado con algo increíble encima: montadito, crostini,pintxo, tapa, pues bien, yo a toda esta clase de entrantes en los cuales se necesite solamente un poco de pan tostado y algo bueno encima, los voy a bautizar como TOSTINIS.
 
 
Ingredientes (para 4 personas):
18 rebanadas finitas de pan, a ser posible baguette y mejor del día anterior.
Queso cremoso para untar, tipo philadelphia.
Mermelada de higos.
9 Lonchas de jamón ibérico, de recebo, serrano, el que tengais o podais.

Elaboración:
Tostamos las rebanadas de pan en la tostadora, cuidando que no se quemen en exceso pero que estén crujientes.
Untamos con el queso cremoso.
Partimos en 2 las lonchas de jamón.
Ponemos una cuchara de postre de mermelada de higos y encima un trozo de la loncha de jamón enrollada.
Sencillo y exquisito.


Buen provecho!!!

 


 

martes, 15 de noviembre de 2011

TRENZA DE MANZANA Y PASAS

Que te apetece algo especial de postre o para acompañar a un café de media tarde, ¡este hojaldre relleno es perfecto!.
Un postre muy fácil, solo hay que saber la técnica de la trenza y espero que entendáis mis explicaciones.


Ingredientes:
1 Placa de hojaldre.
4 Manzanas golden.
2 cucharadas de azúcar moreno.
Un puñado de pasas sin pepita.
Un trozo de mantequilla.
Azúcar glas.


Elaboración:
En un cuenco pequeño ponemos a hidratar las pasas con un poco de licor, coñac, mistela.., unos 30 minutos.
En una sartén con un poco de mantequilla, ponemos las manzanas peladas y cortadas muy finitas a fuego lento.
Cuando veamos que las manzanas se van ablandando, añadimos las dos cucharas de azúcar moreno y dejamos 5 minutos más.
Pasados esos minutos agregamos las pasas con un poquito del licor que hemos utilizado para hidratarlas. Cocinamos 5 minutos más. Reservamos y dejamos que enfríe.
Precalentamos el horno 180º.
Desenrollamos la placa de hojaldre rectangular y marcamos 3 partes iguales. Marcamos sin cortar.
En las dos partes laterales hacemos unos cortes horizontales tal y como os pongo en la foto.
Una vez tengamos el relleno frío, lo ponemos en la mitad del hojaldre.


Empezamos a cruzar las tiras de los extremos, hasta acabar con todas.




Tanto arriba como abajo de la trenza, sellamos un poco el hojaldre para que no salga el relleno.
Ponemos el hojaldre, con el mismo papel que trae, en una bandeja apta para horno.
Lo introducimos en el horno a 180º hasta que veamos que el hojaldre esta subido y un poco dorado.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríe.
Con ayuda de un colador espolvoreamos el azúcar glas por encima. Servimos medio tibio o frío. Está igual de bueno.


Notas: El hojaldre que yo utilizo es el del Lidl, para el mundo blogeril es el mejor, os lo aseguro y además tiene un precio muy bueno.
Cuando puse el relleno en le hojaldre, espolvoreé un poco de canela. Si os gusta le da un sabor muy especial a la manzana.
Por último espero haber sido lo suficientemente clara con las explicaciones, ya sabéis que podéis comentar para cualquier duda al respecto.
Buen provecho!!!

lunes, 14 de noviembre de 2011

LASAÑA DE OTOÑO CON AROMA DE TRUFA

Siempre he hecho la misma lasaña, boloñesa, pero creo que esta la supera con creces.
Es una lasaña exquisita y como siempre jugando con los productos de temporada, podemos hacer grandes platos. En este caso las setas.
Lo único laborioso de lasañas y canelones, eran las placas. Se tenían que hervir y aquello daba bastante trabajo. Pero ahora con las placas que no necesitan ni hervirse ni poner a remojo, hacer una lasaña o canelones, es coser y cantar.
Yo la hice el día de antes, y solo fue calentarla a la hora de el aperitivo, unos 20 minutos en el horno, hasta que el queso se gratinó.
Solo deciros que llevamos 2 días que en Barcelona no vemos el sol, llueve constantemente. Por esa falta de luz, las fotos no son todo lo dignas que el plato se merece.
No dejéis de probarla.

Ingredientes ( 6 personas):
800 gr. de pollo. Yo puse muslos deshuesados y pechuga.
400 gr. de setas variadas.
1 Cebolla grande.
1 Vaso de salsa de tomate.
1 Paquete de placas para lasaña sin cocción.
Aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.
Queso parmesano

Bechamel:
80 gr. de aceite de oliva virgen.
80 gr. de harina.
800 ml. de leche.
Sal, pimienta, nuez moscada.
Un poco de ralladura de trufa en conserva.
1 Cucharada de salsa de tomate.


Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla finamente picada. Cuando se ponga transparente, añadimos el pollo, cortado en trozos pequeños. Salpimentamos.
Cuando el pollo vaya tomando color añadimos las setas.(Pueden ser congeladas, en mi caso 1 bolsa de setas variadas descongeladas).
Cuando se haya evaporado un poco el agua que sueltan las setas, retiramos del fuego. Reservamos.


En otra sartén, vamos a hacer la bechamel. Ponemos el aceite y la harina. La sofreimos un poco, para que no nos sepa a crudo.
Vertemos la leche, la ralladura de trufa, sal, nuez moscada, pimienta y la cucharada de salsa de tomate, y removemos hasta que espese la mezcla, formando una bechamel sin grumos.
En la sartén donde tenemos el pollo, con las setas, vertemos la bechamel. Calentamos todo junto, hasta que integremos la mezcla con la bechamel, unos minutos serán más que suficientes.
En un recipiente apto para el horno, empezamos a montar nuestra lasaña.
Primero ponemos la salsa de tomate caliente en el fondo. A continuación cubrimos con las placas de pasta. Vertemos la mezcla de carne, setas y bechamel. Otra capa de placas. Por último el resto de la mezcla de carne, setas y bechamel. Espolvoreamos con queso rallado.
Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 20- 25 minutos.


Si hacemos la bechamel en thermomix, todos los ingredientes de ésta al vaso, programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.


Notas: Yo le pongo la cucharada de salsa de tomate a la bechamel, para que de un poco de color.
Si no encontráis la trufa, será una lasaña otoñal riquísima.


Buen provecho!!!

MERMELADA DE NARANJA

Hacer mermelada, os lo aseguro, crea adicción. 

No hay receta más agradecida, que aquella que cuando te apetece, solo tienes que abrir la nevera, destapar y disfrutar de ella. Para mí la mermelada, en cualquiera de sus variedades, de higos, de ciruela, de tomate, de naranja, es la receta perfecta. 
Se pueden hacer mermeladas de muchísimas clases, de frutas de temporada pero también de cebolla, calabacín, berenjena, mil y una variedades.
Hoy toca de naranja, una de las frutas de temporada.
Cuando dices que has hecho mermelada, la gente te dice: - "Que complicación, cuanto trabajo para esterilizar los botes, baño maría...., buff."
Por supuesto cuando se trata de comida y más de una conserva hay que ser muy cuidadoso. Después de leer mucho sobre el mundo de las conservas aquí os resumo unos puntos básicos que hay que seguir:
1.- Los botes: Los botes dónde queramos conservar nuestra mermelada, en este caso, han de ser botes de cristal, no muy grandes, que se consuman una vez abiertos en un periodo de tiempo no muy largo.
Las tapas han de estar impecables, por dentro sin ninguna ralladura que nos deje ver el aluminio, sin ninguna abolladura en los laterales. Esto evitará sorpresas cuando abramos nuestra mermelada.
2.- Hay varios métodos de esterilización y conservación, yo hago el del vacío boca abajo.
Tanto los botes como las tapas se han de esterilizar, en agua hirviendo unos 10 minutos y deben estar calientes y secos cuando vertamos la mermelada en ellos. Hay gente que este paso lo hacen lavando los botes en el lavavajillas y haciendo la conserva aún caliente el bote.
Una vez introduzcamos la mermelada caliente en el bote, hay que limpiar el borde del tarro, cerrarlo con la tapa, apretar muy bien el bote y PONERLO BOCA ABAJO. Lo tendremos así 48 horas. Cuando le demos la vuelta, tocaremos la tapa, si tiene juego, si se hunde el vacío no se ha hecho bien, no nos quedará más remedio que abrir de nuevo, cerrar y poner al baño maría durante 20 minutos. Si no se hunde, el vacío se ha hecho correctamente y nuestra mermelada podrá conservarse unos 6- 8 meses.
3.- Las mermeladas se conservan tanto tiempo por el azúcar, es un gran conservante. Yo suelo poner por cada 100 gramos de fruta limpia, 60 - 70 de azúcar. Se puede utilizar hasta la misma cantidad de fruta que de azúcar, pero creo que son excesivamente dulces.


Después de esta introducción al " mundo de las mermeladas" vamos con la receta.


Ingredientes:
800 gr. de naranjas de mesa( las de zumo tienen mucha cantidad de agua y cuesta más que espese), peladas, sin nada blanco y sin pepitas.
560 gr. de azúcar blanca.
1 limón entero, pelado y sin pepitas.



Elaboración tradicional:
Poner las naranjas peladas y a trozos junto el limón pelado y el azúcar, en una olla.
Poner a fuego lento, removiendo constantemente.
Pasados unos 20 minutos, con una turmix, trituraremos todo en la misma olla. El triturado será a nuestro gusto, si nos gusta que tenga más o menos tropezones grandes de fruta.
Seguiremos removiendo unos 20 minutos más, hasta que veamos que se va espesando poco a poco. Cuando veamos que ya está espesando, será el momento de rellenar los botes.
Llenamos los botes, lo máximo que podamos, (que estarán aún calientes y secos), con la mermelada caliente, cerramos, damos la vuelta y a esperar 2 días.


Elaboración thermomix:
Introducir en le vaso las naranjas a trozos, el limón y el azúcar. Programar 12 segundos velocidad 6.
Programar 30 minutos, 100º, velocidad 1, con el cestillo arriba.
Si pasado el tiempo vemos que aún está bastante líquida programamos de 5 minutos en 5 minutos más , varoma, velocidad 1.

Llenamos los botes, lo máximo que podamos, (que estarán aún calientes y secos), con la mermelada caliente, cerramos, damos la vuelta y a esperar 2 días.
Buen desayuno!!!