martes, 10 de diciembre de 2013

TARTA TRES CHOCOLATES

No hace falta presentarla, la tarta que tienen todos los blogs de cocina. ¿ Y el mío no? Pues ya sí.
Otra idea para estos días que llegan !


Ingredientes:
150 gr. de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
100 gr de azúcar
750 ml de nata para montar, pero nosotros no la montaremos.
750 ml de leche
3 sobres de cuajada
1 paquete de galletas tipo María
3 cucharadas de mantequilla


Elaboración tradicional:

Para elaborar la base de la tarta, utilizaremos las galletas totalmente trituradas, la mantequilla derritida y un poco de leche. Mezclamos hasta obtener una pasta y forramos la base del molde elegido, desmontable, con esta pasta. Presionamos bien con ayuda de una cuchara.

Vamos con la tarta.

Lo hacemos por capas:
Capa chocolate negro: Separamos la leche en 250 ml. para cada capa, al igual que la nata.
De los 250 ml de leche separamos una poca y diluimos en ella un sobre de cuajada.
En un cazo ponemos a calentar la nata, el resto de la leche, de los 250 ml. de esta capa, y 50 gr. de azúcar. Añadimos el chocolate negro y removemos hasta que se derrita y se incorpore totalmente. Añadimos la  mezcla de leche y cuajada, llevamos a ebullición y dejamos así unos 3 minutos. Vertemos sobre la base de galletas.

Capa chocolate con leche:
De los 250 ml de leche separamos una poca y diluimos en ella un sobre de cuajada.
En un cazo ponemos a calentar la nata, el resto de la leche, de los 250 ml. de nata, y 50 gr. de azúcar. Añadimos el chocolate con leche y removemos hasta que se derrita y se incorpore totalmente. Añadimos la  mezcla de leche y cuajada, llevamos a ebullición y dejamos así unos 3 minutos. Vertemos sobre la capa anterior, con cuidado, con el reverso de una cuchara, poco a poco, que si no no nos saldrán las capas !!!

Capa de chocolate blanco:
De los 250 ml de leche separamos una poca y diluimos en ella un sobre de cuajada.
En un cazo ponemos a claentar la nata, el resto de la leche, de los 250 ml. de nata, esta capa no  lleva azúcar, EL CHOCOLATE BLANCO YA ES LO SUFICIENTEMENTE DULCE. Añadimos el chocolate blanco y removemos hasta que se derrita y se incorpore totalmente. Añadimos la  mezcla de leche y cuajada, llevamos a ebullición y dejamos así unos 3 minutos. Vertemos sobre la capa anterior, con cuidado, con el reverso de una cuchara, poco a poco, que si no no nos saldrán las capas !!

NOTAS MUY IMPORTANTES:
El molde lo hemos de dejar en un sitio totalmente plano e ir haciendo la tarta, sin moverlo y para llevarlo a la nevera esperaremos un par de horas que esté totalmente cuajada.
Metemos en la nevera y dejamos hasta el día siguiente.
A la hora de servir desmoldamos, decoramos y a disfrutar de este magnífico postre de chocolate.
El tiempo transcurrido entre que hacemos capa y capa es suficiente para que cuaje la capa anterior. Sobre todo ir con mucho cuidado a la hora de volcar una mezcla sobre otra.

Elaboración thermomix:

Para la base de galletas, ponemos las galletas en el vaso y con pulsaciones de turbo las trituramos.
Añadimos la mantequilla troceada a poder ser a temperatura ambiente y un poco de leche, 5 min. 70º vel. 3.
Forramos la base del molde elegido, desmontable, con esta pasta. Presionamos bien con ayuda de una cuchara.

Tarta:
Capa chocolate negro:
El chocolate negro en el vaso, con 250 ml de leche, 250 de nata, un sobre de cuajada y 50 gr de azúcar, 7min. temp. 90º vel. 5
Vertemos sobre la base de galletas.

Capa chocolate con leche:
El chocolate con leche en el vaso, con 250 ml de leche, 250 de nata, un sobre de cuajada y 50 gr de azúcar, 7min. temp. 90º vel. 5
Vertemos sobre la capa anterior, con cuidado, con el reverso de una cuchara, poco a poco, que si no no nos saldrán las capas !!!

Capa de chocolate blanco:
El chocolate blanco en el vaso, con 250 ml de leche, 250 de nata, un sobre de cuajada , 7min. temp. 90º vel. 5,esta capa no  lleva azúcar, EL CHOCOLATE BLANCO YA ES LO SUFICIENTEMENTE DULCE. 
Vertemos sobre la capa anterior, con cuidado, con el reverso de una cuchara, poco a poco, que si no no nos saldrán las capas !!!


NOTAS MUY IMPORTANTES:
El molde lo hemos de dejar en un sitio totalmente plano e ir haciendo la tarta, sin moverlo y para llevarlo a la nevera esperaremos un par de horas que esté totalmente cuajada.
Metemos en la nevera y dejamos hasta el día siguiente.
A la hora de servir desmoldamos, decoramos y a disfrutar de este magnífico postre de chocolate.
El tiempo transcurrido entre que hacemos capa y capa es suficiente para que cuaje la capa anterior. Sobre todo ir con mucho cuidado a la hora de volcar una mezcla sobre otra.


Buen provecho  !!!!!

SOPA DE CEBOLLA, MI RECETA

Pues sí, mía por que no es una sopa de cebolla, tal y como manda la receta. La mía es sin gratinar, sin queso, tan sencilla que casi asusta, pero muy rica y válida para servir en cualquier mesa.
La verdad es que apetecen estos platos de siempre, son fáciles de elaborar y muy económicos y gustan mucho. 
Puede ser una opción para aquellos que tengáis costumbre de servir sopas en la cena de Nochebuena, entonces si que os recomendaría que fuera una sopa más francesa, es decir, un poco más elaborada, pero bueno ya os lo aclararé en las notas de abajo.
Hoy he hecho esta sopa, y he recordado a un hombre, que le gustaban las sopas, hasta para desayunar. Mi tio Paco, él era ese hombre. Nos dejó hace unos días, desde aquí, recordarlo, con muchísimo cariño.


Ingredientes para 6 personas:
4 cebollas hermosas, las mías de figueras, cortadas en juliana muy fina
1 litro y medio- 2 litros de caldo de pollo, caldo de cocido, el que solemos hacer, en su defecto agua y unas pastillas de caldo. También un buen caldo comercial nos serviría, por supuesto.
1/2 vasito de vino blanco.
Pan tostado del día anterior o pan tostado comprado. El mío era  esta opción.
Una cucharada de azúcar.
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo

Elaboración:
En una cazuela con aceite, sofreímos las cebollas, muy lentamente, hasta que se pongan transparentes. No se han de quemar  ni tostarse. Salamos.Si tapamos la olla mientras se sofríen, conseguiremos que se reblandezcan antes. Cuando estén ya tranparentes, añadimos el azúcar, removemos unos segundos y vertemos el medio vaso de vino blanco. Dejamos que evapore un par de minutos.
Incorporamos el caldo y dejamos que llegue a ebullición y dejamos cocinando unos 25 minutos. Rectificamos de sal y añadimos también el tomillo.
Cuando nos queden 3 minutos para servir y con la sopa hirviendo, añadimos el pan tostado, roto y dejamos un par de minutos y servimos.

Notas:
Si la queréis más elaborada y más "deluxe", hacemos la sopa. Tostamos pan en rodajas un poco gordas y las ponemos encima de la sopa. Añadimos encima de las tostadas queso rallado y metemos en el horno para que gratine. Normalmente se hace en cuencos individuales. Servir inmediatamente.
Las cebollas perfectas para hacer esta sopa, son las dulces, en el caso que no sean las nuestras, se añade el azúcar, como es en mi caso.

Buen provecho !!!
 

jueves, 21 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Por fin ha llegado el otoño.
Llevamos unos días sintiendo el aire frío en el rostro cuando salimos a la calle y cuando uno acaba su jornada de trabajo, al menos a mí me pasa, solo pienso en llegar a casa, ponerme mi bata y dejar que pase la tarde...y si es en compañía de alguien especial y degustando un bizcocho mejor que mejor.
Hoy os traigo un bizcocho que es una maravilla. Está riquísimo. Creo que este fin de semana much@s de vosotr@s os vais a animar a hacerlo, si no me lo contáis, seguro que sí !!!!
Es un bizcocho de sabor a chocolate, donde sustituimos la harina por galletas y éstas son las rellenas de chocolate, vamos, las prícipe. Yo la primera vez que lo hice, lo he hecho 3 veces, usé las originales. Las otras dos veces, lo he elaborado con marca blanca y me ha parecido igual de rico, así que vosotras decidís. Es un éxito en toda la blogsfera !!
La única pega que creo que tiene, es que veo más equilibrado, sano, natural, un bizcocho elaborado con harina que con galletas, pero bueno de vez en cuando, no os voy a negar que caerá, si no mis hijas.........uffff les chifla!

Siento tremendamente la foto. No soy ninguna experta en fotografía, ni lo intento, solo quiero que mis platos a través de una imagen queden atractivos para que vosotr@s os animéis a elaborarlos. Pero cada vez con menos tiempo, tuve que optar por hacer esta foto o por no subir la receta. Opté por una mala calidad fotográfica pero unas ganas inmensas de que probéis este bizcocho.
Ahhh, gracias Maruchi por ser la que me ha inspirado este bizcocho !!;)
 


Ingredientes:
200 gr. de azúcar
3 huevos
200 gr. de leche
80 gr. de aceite de girasol
1 sobre de levadura y un sobre morado y otro blanco de Litines
500 gr. de galletas rellenas de chocolate

Elaboración tradicional:
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Con ayuda de unas varillas eléctricas o en su defecto de un turmix o robot de cocina, batimos hasta blanquear y doblar el volumen de los huevos y el azúcar. 
Incorporamos el aceite y la leche y volvemos a mezclar un minuto.
Metemos las galletas en una bolsa y con ayuda de la mano de un mortero o cualquier otra cosa que os sirva, troceamos un poco las galletas y las incorporamos a la mezcla anterior y volvemos a triturar esta vez con el turmix, todo junto. La mezcla ha de ser densa y de color chocolate. Añadimos la levadura y los sobres de litines, mezclamos y vertemos la masa en un molde previamente engrasado.
Metemos en el horno y esperamos unos 40-45 minutos, ya sabéis según el horno. A partir de los 35-40, abriremos y podremos pinchar para saber si el bizcocho está hecho.
Sacamos del horno, dejamos enfriar encima de una rejilla y si podéis, dejar algo para el día siguiente, solo intentarlo....!!!!!!! :)

Elaboración Thermomix:
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
En el vaso el azúcar y pulverizamos a velocidad 10. Aprovechamos que podemos hacer glass el azúcar, solo eso, por que queda igual si no se pulveriza.
Una vez pulverizada el azúcar añadimos los huevos y programamos 3 min. 37º vel. 4.
Vertemos el aceite y la leche y programamos 30 seg. vel.6.
Añdimos las galletas más o menos rotas, troceadas junto al sobre de levadura y los litines. Programamos 30 seg. vel 6. La masa ha de quedar densa y color chocolate.
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado.
Metemos en el horno y esperamos unos 40-45 minutos, ya sabéis según el horno. A partir de los 35-40, abriremos y podremos pinchar para saber si el bizcocho está hecho.
Sacamos del horno, dejamos enfriar encima de una rejilla y si podéis, dejar algo para el día siguiente, solo intentarlo....!!!!!!! :)

Buen provecho !!!

Fuente: Thermococinamix

jueves, 14 de noviembre de 2013

ESPARRAGOS ENVUELTOS Y GRATINADOS

Esta podría ser una receta para las fechas que están ya al llegar, un entrante para Navidad. Es sencillo de hacer y lo que importa, muy asequible para todas las cocinas.
Ya depende de cada casa poner unos espárragos de calidad normal o de calidad extra, así como un jamón normal o excelente, pero se puede hacer con cualquiera de las dos versiones y os aseguro que los comensales quedarán encantados.

Ingredientes:
No pongo cantidades, simplemente contar que si es un entrante, haya dos espárragos como mínimo para cada persona.
Espárragos blancos en conserva.
Jamón de pavo braseado, pero podéis utilizar el que más os guste, dos lonchas para cada paquete de dos espárragos
Bechamel casera o en mi caso de compra, utilicé una que es vegetal, me gustó.
Queso rallado para gratinar.

Elaboración:
Precalentamos el horno 220º calor arriba y abajo.
Escurrimos los espárragos y los secamos con papel absorbente.
Hacemos paquetitos de dos espárragos y los envolvemos con las lonchas de jamón.
Los vamos colocando en una fuente apta para el horno.
Una vez preparados todos los espárragos que vayamos a presentar, cubrimos con bechamel y con queso para gratinar.
Metemos en el horno unos 10 minutos y gratinamos. Listo!!!
Sencillo y muy rico.

Buen provecho !!!

jueves, 7 de noviembre de 2013

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

Jueves, 7 de Noviembre, y sí, seguimos con el mismo calor, y sí , la castañada en manga corta y parece que va para largo. Pero que le vamos a hacer, esperar al largo invierno, que este año, no será tan largo, desde luego.
Así sin más os traigo una receta típica de Semana Santa, que es en la época que parece que estamos, por que si no podemos con  nuestro enemigo, pues nos tendremos que unir a él, no?
Es una receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Como siempre muy fácil. La calidad de los productos con los que trabajemos, le dará la categoría al plato, aunque hoy en día tal como está el bacalo desalado, nos hacen un favor los supermercados en poner a nuestra disposición tanto bacalao desalado congelado como el que viene en bandejas ya desmigado, mucho más económico que el que venden en los puestos de pesca salada. Éste último es el que he utilizado yo. También dependiendo de la calidad de los pimientos del piquillo en conserva, nuestro plato será para paladar más exigente, pero nos sirve cualquier conserva, mientras estén enteros.
Las salsas con las que napar los pimientos, muchas, yo hoy simplemente con champiñones, aunque podéis variar a vuestro gusto.
Pues allá vamos.


Ingredientes para unos 20 pimientos del piquillo, para 4-5 personas:
20 pimientos del piquillo en conserva 
1 bandeja de migas de bacalao desmigado, son de unos 400 gr.
1 cebolla
Más o menos 2 vasos de leche
Unos 60 gr. de harina, 2 cucharadas
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
400 gr. de champiñones, laminados.
1 cebolla
400 ml. de nata para cocinar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:
Preparamos el relleno de los pimientos, mientras los ponemos a escurrir.
En una sartén con un chorro de aceite, pochamos la cebolla, muy fina cortada, salpimentamos. Cuando esté transparente, añadimos la harina y con ayuda de unas varillas, o en su defecto un tenedor de madera, la movemos constantemente, y dejamos sofreír unos segundos para que no sepa a crudo. Vertemos la leche, fría, y con la varilla, vamos moviendo, así evitaremos que nos salgan grumos,  añadimos nuez moscada. Sin parar de remover y con fuego bajo, dejaremos cocer unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, añadiremos las migas de bacalao. Yo previamente las enjuago en agua y las desmenuzo un poco más con ayuda de una tijera.
Dejamos cocinar unos 5 minutos, rectificamos de sal si fuera necesario. Reservamos y dejamos enfriar.
Mientras preparamos la salsa. 
En otra sartén con aceite, hacemos los champiñones, hasta que reduzcan lo suficiente, perdiendo todo el agua, sobre unos 10 minutos. Cuando ya no tengan agua añadimos la cebolla muy finamente cortada y dejamos que se poche junto a los champis. Quizá necesitemos un poco más de aceite. Cuando la cebolla sea transparente, verteremos la nata, salpimentaremos y añadiremos la nuez moscada. Dejamos cocinar unos 10 minutos. Reservamos.

Vamos a rellenar los pimientos con sumo cuidado, ayudándonos con una cucharilla de café. Repartiremos la mezcla de bacalao entre los pimientos y los iremos colocando una vez rellenos en una bandeja que pueda ir al horno.
Cuando los hayamos colocado todos en la fuente, napamos con la salsa por encima.
Encendemos el horno a 200º calor arriba y abajo, metemos la bandeja y dejamos hasta que la salsa empiece a hacer chup chup, en 10 minutos listos.

Notas:
Aguantan muy bien de un día para otro, así que son ideales para hacer la víspera y calentar solo el día de autos.
Con la misma bechamel podemos rellenarlos de atún y gambas que también están riquísimos.
Si véis que la bechamel queda muy espesa, incorporar un poco de más leche, poco a poco y siempre fría, hasta que consigáis la textura que os gusta.

Buen provecho !!!

jueves, 31 de octubre de 2013

PACCHERIS RELLENOS DE QUESOS

Me gusta mucho este tipo de pasta. Y si a mi me gusta, a mis hijas ni os cuento, les chifla.
Ya subí una receta de esta pasta, Paccheris, que se rellena y queda muy lucida.
Para esta ocasión, rellené los paccheris con una mezcla de quesos que rondaban por la nevera y jamón endulce.
Como base un tomate frito casero, y ya está, el plato con el que me hacen la ola en casa !


Ingredientes:
5 Paccheris por persona, en mi caso 20 más 6 de propina. Estos los compro en Lidl. No siempre tienen, pero si coincide, compro siempre dos paquetes y tengo para 3 o 4 veces.
Salsa de tomate casera o comprada. He descubierto una salsa que me ha encantado, la de la marca Helios, en bote de cristal. Me parece excelente.
Quesos; un trozo de gorgonzola, 3 cucharadas de queso crema, tipo Philadelphia, queso curado de oveja rallado, parmesano rallado.Yo, puse un plato hondo lleno de todos los quesos, unos 300 gr. entre todos.
Jamón en dulce cortado en tiras pequeñas.
Queso rallado para espolvorear por encima, para gratinar.
Orégano 
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal

Elaboración:
Ponemos en una olla abundante agua a hervir. Cuando rompa a hervir, vertemos los paccheris, cuchara de sal y chorro de aceite. El tiempo de cocción la que indique el fabricante, unos 20 minutos.
Cuando estén cocidos, escurrimos con cuidado.
En un bol apto para el micro, ponemos todas las clases de quesos, menos el que utilicemos para gratinar. Metemos en el micro, programamos hasta que veamos que se hace una pasta manejable, que se han mezclado todos. Con ayuda de un tenedor,  mezclamos y añadimos el jamón en dulce. 
Ya tenemos el relleno.
Encendemos el horno, 200º calor arriba y abajo.
En una bandeja para horno, ponemos la salsa de tomate, cubriendo el fondo, más o menos cantidad, según vuestro gusto.
Rellenamos los paccheri con cuidado, con ayuda de una cucharita, de la mezcla de quesos y jamón. Vamos a ponerlos en la bandeja del tomate. Cubrimos con el queso para gratinar y espolvoreamos con albahaca y orégano.
Metemos al horno y sacamos cuando empiece a gratinarse el queso y el tomate esté caliente.
Servimos y a disfrutar de un buen plato de pasta.

Buen provecho !!!

lunes, 28 de octubre de 2013

PANELLETS

Aunque parezca una locura, a 28 de Octubre y seguimos, aquí, en compañía de 28º !!!
Tardó en llegar el calor y parece que ahora no quiere retirarse y dejar paso al otoño.
La receta que os presento hoy, es de un dulce típico de Cataluña, típico de la noche antes al día de  Todos los Santos. Es un dulce riquísimo y muy fácil de eleborar. Los que los conocemos, sabemos que es un dulce de lujo, de categoría y los que no lo conocéis, probarlo.
Tiene muchas variedades, aunque la base de elaboración es siempre la misma, almendra molida, azúcar y patata cocida o boniato. Sus diferentes clases vienen dadas si le ponemos piñones, almendra en cubitos, café, coco, guinda, chocolate, membrillo... infinidades. Aunque los que más triunfan son los de piñones. En las panaderias y pastelerias, los precios son desorbitados, así que merece la pena hacerlos, ya que por bastante menos de la mitad de lo que valen podemos hacer los nuestros.
Así que solo me queda animaros y brindar con una copita de vino dulce o mistela, para acompañar a este rico dulce.


Ingredientes para unos 35-40 panellets:
Masa:
360 gr. de almendra cruda molida
180 gr. de azúcar blanquilla
1 boniato pequeño asado de unos 100 gr o una patata del mismo peso. El peso es una vez asados ambos. En mi caso este año los he hecho con boniato, ya puestos es lo que toca en estas fechas.
2 yemas de huevos. Las claras las utilizaremos también.

A más:
Las claras que tenemos de los dos huevos usados en la masa
1 huevo más

Esta es la receta base. Según de lo que los queramos, tendremos que tener piñones (150 gr.) almendras en cubitos (100gr.) coco rallado( 100 gr.) guindas ( 7 unidades)

Elaboración:
Chafar con un tenedor la patata o el boniato. Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta conseguir una masa homogenea. Podemos utilizar desde nuestras manos, cuchara de palo o robot de cocina, mientras nos quede todo bien mezclado. En el mismo bol donde lo hemos mezclado, lo taparemos y lo dejaremos reposar de un dia para otro.

Cuando los vayamos a preparar, sacamos la masa de la nevera y en 5 minutos ya se  maneja estupendamente.
En un plato batimos 1 huevo y las 2 claras de los huevos de la masa.

En otro plato, pondremos los piñones, en otro la almendra en cubitos, en otro el coco y el último con las guindas partidas por la mitad.

De la masa hacemos divisones de las variedades que nos guste más. 
Hacemos bolitas pequeñas, como una pelota de pin pon.
La bolita la pasamos por el batido de huevo y después rebozamos por los piñones, apretando para que se nos queden incrustados en la masa, nos ayudamos con las  manos, es muy fácil. Si los hacemos de almendra, lo mismo pero los rebozamos con la almendra. Los de coco, mezclamos la masa destinada a ellos, con el coco y hacemos bolitas sin pasar por el huevo.
Los de guindas, hacemos bolitas, aplastamos y ponemos la guinda en medio, sin pasar por el huevo.
Pincelamos con la mezcla de huevo los de piñones y almendra, para que queden tostados.
Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.
Ponemos lso panellets en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal y metemos en el horno hasta que cojan color, unos 15-20 minutos.
Dejamos enfriar completamente y a disfrutar.

Notas:
Se pueden hacer de café, mezclando la masa que queramos con una cucharadita o más de café soluble y lo mismo de chocolate, mezclando la masa con chocolate en polvo, tipo Valor.

Buen provecho !!!

jueves, 24 de octubre de 2013

ROSQUILLAS

Tarde con ganas de meterse un poco en la cocina.Trasteando, buscando, encuentro esta receta de rosquillas. Fácil, ingredientes de casa. En 30 minutos tengo unas rosquillas que quitan el hipo, se lo quitaron hasta a mi padre. No se creía que fueran fritas, para él, las mejores rosquillas caseras que había probado. Así que aquí os dejo la receta y ya me diréis.


Ingredientes:
350 gr. de harina normal, una poca más para trabajar después la masa, pero casi  nada.
2 huevos
30 gr. de aceite de girasol
30 gr. de anís, el mío dulce
100 gr. de azúcar blanquilla
1 sobre de levadura tipo Royal
Pizca de sal
Aceite de girasol para freírlas
Azúcar blanquilla para rebozarlas

Elaboración tradicional:
En un bol grande, vertemos los huevos, aceite, anís, azúcar, levadura y sal. Mezclamos con turmix, robot de cocina.
Ayudándonos con una cuchara de madera ir integrando poco a poco la harina, no de golpe, poco a poco.
Cuando ya no se os pegue la masa en el bol, dejar descansar la masa 15 minutos.
Pasado el tiempo, pasar la masa a la zona de trabajo en la cuál habremos espolvoreado una poquita  harina, poca, y otra poca en las manos.
Hacemos bolitas estiramos haciendo tiras largas, como si fuera un rodillo, hacia delante y detrás. Unimos los dos extremos, formando ya las rosquillas.
Calentar el aceite, abundante y frérlas. Ir dándoles la vuelta para que se doren por los dos lados.
Pasar a un plato con papel absorbente. Dejar entibiar y rebozarlas en azúcar.

Elaboración thermomix:
Lo primero pesamos la harina y la reservamos.
En el vaso, los huevos, acveite, anís, azúcar, levadura y la pizca de sal. 30seg. vel. 5
Acabado el tiempo, programamos en vel. 4 y vamos echando poco a poco la harina por el bocal. Acabamos de añadir la harina y 1 min. vaso cerrado, Espiga.
Dejamos descansar la masa 15 minutos en el vaso.
Pasado el tiempo, pasar la masa a la zona de trabajo en la cuál habremos espolvoreado una poquita  harina, poca, y otra poca en las manos.
Hacemos bolitas estiramos haciendo tiras largas, como si fuera un rodillo, hacia delante y hacia detrás. Unimos los dos extremos, formando ya las rosquillas.
Calentar el aceite, abundante y freírlas. Ir dándoles la vuelta para que se doren por los dos lados.
Pasar a un plato con papel absorbente. Dejar entibiar y rebozarlas en azúcar.

Buen provecho !!!

Fuente: La Juani de Ana Sevilla

jueves, 17 de octubre de 2013

DORADAS AL HORNO CON LIMÓN

Soy una incondicional de las tiendas de barrio, también de los supermercados, pero las primeras tienen un encanto especial y la mayoría mucha calidad y cercanía.
Eso es lo que pasa con mi pescadería. La tengo a un paso, literalmente a un paso del trabajo. Una pareja joven que han empezado hace muy poco, pero que nos colman con un pescado increíble, a muy buen precio y con muchas ganas de agradar a la clientela, y la verdad, es de agradecer.
Así que me paso a primera hora y según lo que vea, así cocino ese día.
Ayer eran de primera unas doradas que ofrecían y a un precio estupendo. Así que ya sabía que iba a hacerles a mis comensales de segundo plato, dorada al horno con limón.
Perdonar por la foto, pero sentados a la mesa, la dorada no podía esperar. Así que a falta de una cámara en condiciones, cogí el móvil y con su permiso fotografié la maravilla, simple pero exquisita.




Ingredientes:
Una dorada de ración por comensal, en mi caso 5, limpias y con corte hecho en el lomo superior.
2 limones cortados a gajos.
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Medio vaso de vino blanco ( opcional)

Elaboración:
En una bandeja de horno, previamente engrasada con aceite de oliva, ponemos las doradas, salamos y en los cortes que nos habrán hecho en la pescadería, introducimos el limón. Volvemos a poner un poquito de aceite sobre las doradas y vertemos el vino blanco si optamos por él. Metemos al horno, 200º, precalentado 15 minutos antes. 
En unos 20-25 minutos tenemos las doradas hechas.
Solo hace falta poner en la mesa y disfrutar de este pescado, fino y jugoso.


Buen provecho !!!

GARBANZOS CON ALMEJAS

Ya os lo dije, nos encantan los platos de cuchara y es que lo reafirmo, en épocas como la que estamos viviendo, con todos los problemas económicos que tiene nuestra sociedad, en las cocinas de las casas se nota, y mucho.
Hemos de volver a comer legumbres, patatas, guisos, estofados, sopas, cremas, recetas contundentes y sostenibles con la economía familiar.
Quizá este plato tiene un extra, las almejas, pero la verdad que no es un derroche, medio quilo de este almeja no supera los 3 euros, y comieron 6 personas con estos ingredientes. 
Puede llegar a ser un plato de diario como de fin de semana y aguanta muy bien de un día para otro.
Así que solo me falta dejaros mi receta.


Ingredientes, para 6 personas:
3 botes de garbanzos cocidos, de la marca que os guste más.
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
La parte blanca de un puerro
2 ajos
2 tomates rojos maduros
1 litro y medio de caldo de pescado, lo podéis hacer vosotros( 1/2  kilo de morralla limpia, 1 cabeza de merluza, 1 cebolla, 1 puerro, 2 zanahorias, 1 tomate, agua suficiente, como 2 litros, sal, un poco de comino, 2 hojas de laurel. A fuego medio unos 25 minutos una vez que rompa a hervir. Colamos con un colador de malla muy fino y listo) o bien podemos comprar la sopa de pescado que venden en tetrabrick, algunas la verdad que son muy prácticas.
500 gr. de almejas
Una pizca de colorante 
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vino blanco
1/2 cucharadita de azúcar

Elaboración:
Ponemos las almejas en un bol con agua y un puñado de sal, para que suleten la posible arena. Como mínimo las dejaremos una hora. Pasado el tiempo, lavaremos bien y reservamos.
Hacemos el sofrito, todo bien troceado aunque después pasaremos por el  minipimer.
En una sartén con aceite, ponemos los pimientos, cebolla, ajo y puerro, salamos y dejamos pochar. Cuando esté totalmente pochado añadimos el tomate, pelado y troceado. Pondremos media cucharadita de azúcar para restar la acidez del tomate. Dejamos pochar 5 minutos. Pasamos el sofrito a un bol para triturarlo todo con cualquier robot de cocina. Una vez triturado volvemos a poner en la sartén el sofrito. Calentamos, añadimos las almejas y el vino. Tapamos y dejamos que se abran. Reservamos.
Abrimos los botes de garbanzos, les quitamos el agua y en un colador los pasamos por debajo del grifo con agua. Reservamos.
En una olla o cazuela, vertemos los garbanzos y ponemos el caldo suficiente para que queden a vuestro gusto, más o menos caldosos. Añadimos un poco de colorante. Dejamos 15 minutos a fuego lento, añadimos el sofrito con las almejas y dejamos unos 15 minutos más. Y listo !!!

Notas:
En la anterior entrada, os comenté, que yo hago sofrito para toda la semana, así un trabajo que me quito, bastante engorroso.
Al igual que el sofrito lo podéis congelar, el caldo de pescado también, así siempre tendréis un magnifico fondo para todos vuestros platos.
Creo que esn estos platos donde utilizamos conservas de legumbres, tenemos que utilizar las que más nos gusten. En mi caso suelo comprarlas en los puestos del mercado de legumbres cocidas, pero en esta ocasión no pude. Si tengo que recomendar una marca, muy bien de precio y que me gusten sus legumbres cocidas es la marca Condis y la marca Lidl, son pequeñas y muy tiernas.

Buen provecho !!!

domingo, 13 de octubre de 2013

REDONDO DE TERNERA AL HORNO CON SALSA DE VINO TINTO

Que receta os traigo, de verdad, es riquísima.
Una receta sencilla, nuestro amigo horno lo hace casi todo. El otro punto importante es nuestro carnicero, los míos una pareja, Juan y Loli. Este redondo me lo dió Loli, le dije que quería quedar bien, con una carne jugosa, no una alpargata.Me dejé aconsejar por ella y me preparó un redondo atado, de carne jugosa. Si tenéis oportunidad de comprar la carne en mercado o tienda de barrio de confianza, hacerlo, es un acierto.
Así que me fuí con mi redondo y con muchas ganas de hacer un guiso al horno, fácil. Si la carne iba a ser un éxito, la salsa no podía ser menos, y con tres ingredientes elaboré una salsa increíble. Os lo cuento!


Ingredientes:
Un redondo de ternera de 1,200. Pensar que reduce mucho. Con este tamaño tenéis para 3-4 personas.
3 cebollas medianas.
5 zanahorias medianas.
2 vasos de vino tinto
1 vaso de agua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Pelamos las cebollas y las zanahorias, las lavamos y partimos en gajos pequeños las cebollas y en rodajas las zanahorias. Reservamos
En una fuente apta para el horno, la mía una de cristal Pirex, vertemos un chorro de aceite. Ponemos el redondo previamente salpimentado por todos los lados. Ni siquiera lo sellé en sartén, directamente al horno.
Añadimos por los lados de la fuente donde hemos puesto el redondo la cebolla y la zanahoria. Añadimos el vino y el agua y ponemos otro chorrito de aceite por encima del redondo.
Metemos al horno a 200 º, precalentado solo unos 5 minutos antes.
Dejamos que se vaya haciendo, salseando por encima del redondo con su propia salsa de vez en cuando y pinchando con un tenedor, con el cual veremos que al pinchar, aún salen jugos de su interior. Iremos volteando cada cuarto de hora. Yo lo tuve 1 hora y 40 minutos, hasta que pinché y no sacaba ya jugo.
Retiré del horno y pasé el redondo a una tabla de cortar. Dejar reposar unos 10 miuntos mientras hacemos la salsa.
Vertemos en un bol o jarra la verdura y los jugos de la fuente. Trituramos con turmix, hasta dejar una salsa que ya veréis os queda trabada, espesita.
Cuando se ha templado un poco el redondo lo cortamos en lonchas y lo napamos con la salsa muy caliente.

Notas:
Queda estupendo de un día para otro, dándole un golpe de calor tanto a la carne como a la salsa.
Mucho pan y a  disfrutar.
De guarnición, un arroz blanco, un puré de patata o unas patatas fritas quedarían de lujo.

Buen provecho !!!

jueves, 10 de octubre de 2013

COSTILLAS CON PATATAS

Lo que me gusta  a mi el frío!!!!
Y no, no es que aquí haga frío, pero ya apetecen guisos, de esos de toda la vida, de cuchareo.
Así, que aquí va el primero de esta temporada.



Ingredientes:
1,200 kg de costilla de cerdo troceada.
2 ajos
4 cucharadas de sofrito, os explico: el día de antes hice un sofrito compuesto de calabacín, berenjena, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y tomate natural. Todo esto cortado en dados, ni muy grandes ni tampoco muy pequeños. En una sartén puse un buen chorro de aceite y pudse todas las verduras menos el tomate. Salpimenté. En unos 20 minutos estaba todo pochado. Entonces incorporé el tomate, una cucharadita de azúcar y un poco de albahaca. 10 minutos y tenemos una base para cualquier plato de cuchara. Sofrío mucha cantidad y lo pongo en un tupper. Tengo para las comidas de toda la semana. Si véis que no lo váis a gastar, congela estupendamente.
Agua
1 pastilla de concentrado de jamón
5 patatas hermosas
Una pizca de comino
Sal
Aceite
Colorante alimentario

Elaboración:
En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite. Damos un golpe de cuchillo a los ajos y los incorporamos a la cazuela. Inmediatamente las costillas previamente salpimentadas.
Dejamos que se nos hagan sobre unos 15 minutos, que cojan color por todos los lados.
Vertemos agua hasta cubrir las costillas y cuando empiece a hervir, incorporamos la pastilla de jamón.
Dejamos cocer unos 20 minutos más.
Incorporamos las cucharadas del sofrito y dejamos 10 minutos.
Mientras pelamos las patatas, las lavamos y chascamos. Chascar es no llegar a cortar la patata con el cuchillo por completo, casi al final levantamos y la patata la partimos nosotros no el cuchillo. De esta manera, la salsa quedará más trabada.
Incorporamos las patats a la cazuela, añadimos la pizca de comino, rectificamos de sal, añadimos un poco de colorante y dejamos que se cuezan las patatas. Las mías en 12 minutos estaban tiernas.
Y ya tenemos un guiso estupendo y muy completo.

Buen provecho !!!
 

martes, 8 de octubre de 2013

BIZCOCHO DE NATA

Siento no poneros el bizcocho entero.
Lo hice anoche y cuando he llegado esta tarde y he querido hacer la foto, solo había este trocito.
Os lo podéis imaginar como está, riquísimo !
Es un bizcocho con el que he gastado la nata que tenía abierta en la nevera y así no tengo remordimientos, aquí no se tira nada.
Pues 5 ingredientes y listo.

Ingredientes:
100 gr. de mantequilla derritida en el  microondas
200 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de nata es indiferente que sea de cocinar o montar
200 gr. de harina
1 sobre de gasificante morado y blanco
1 sobre de levadura tipo Royal
Azúcar para espolvorear por encima y un poco de canela.

Elaboración tradicional:
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
En un bol batimos con ayuda de unas varillas eléctricas, turmix, ect.. los huevos y el azúcar, hasta casi doblar su volumen.
Añadimos la mantequilla y mezclamos de nuevo.
Vertemos la nata y batimos unos segundos.
Incorporamos la harina, la levadura y los sobres de gasificante. Mezclamos hasta que se integre toda la masa.
En un molde previamente engrasado o forrado con papel de horno, vertemos la mezcla. Es muy espesa, no os asustéis. Extenderla por toda la superficie.
Espolvoreamos con azúcar y un poco de canela y listo para meter al horno.
En unos 30-35 minutos listo, miramos con un palillo si está hecho. Dejamos enfriar y a tomarnos un café con este delicioso bizcocho.

Elaboración thermomix:
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar, 3 minutos, vel. 3, 37º.
Añadimos la mantequilla y programamos 1min. vel. 3.
A continuación la nata, igual 1 min. vel. 3
Quitamos la mariposa y añadimos la harina, la levadura y los gasificantes, 10 seg. vel. 6
En un molde previamente engrasado o forrado con papel de horno, vertemos la mezcla. Es muy espesa, no os asustéis. Extenderla por toda la superficie.
Espolvoreamos con azúcar y un poco de canela y listo para meter al horno.
En unos 30-35 minutos listo, miramos con un palillo si está hecho. Dejamos enfriar y a tomarnos un café con este delicioso bizcocho.

Buen provecho !!!

Fuente:Pequerecetas

viernes, 4 de octubre de 2013

TARTA HUESITOS

Ayer fue el cumpleaños de mi nube, Carla.
Despúes de unas semanas muy duras de trabajo, ya habréis notado un pequeño parón, no podía dejar de hacerle a mi pequeña una tarta de cumpleaños, pues iba a ser que no !
Su ingrediente principal, el chocolate, su preferido, el inconveniente más grande, ¡¡¡ No tengo tiempo !!!!
Así que opté por una tarta que he visto últimamente triunfar en la red. Su autor o autora, pues no lo sé, la verdad, siento no poder daros el dato, por que como vais a comprobar, es tan , tan fácil que con leerla una vez, te acuerdas siempre.
La base de la tarta son las obleas, de pan de ángel. Ya hice una tarta con crema de limón el año pasado, pero para encontrarlas, tenía que ir siempre al Carrefour o al Alcampo, así que pocas veces podía degustarlas. Pero ayer, sin ir más lejos, en el Mercadona de mi barrio, taccháannnnn, las han traído !!!!!
Así que ahora, con ellas más a mano, ya no podré resistirme a elaborar este tipo de tartas, tan fáciles y tan resultonas.
Se llama huesitos por que recuerdan totalmente a esa galleta de barquillo y chocolate, está riquísima!!!
Venga, al Mercadona y a prepararla en 10 minutos.


Ingredientes:
1 bolsa de obleas de pan de ángel.
2 botes de crema de cacao, la mía del Lidl, con avellana, es la que nos gusta más.
Para decorar de lo que dispongamos, bolas de chocolate crujiente, fideos de chocolate, lacasitos, ....


Elaboración:
Calentamos en el microondas, unos 30 segundos la crema de cacao, para que la podamos extender mejor.
Solo nos falta montar la tarta, increíble.
Ponemos en un plato para servir la tarta, la primera oblea, la que cuesta más de untar.
Untamos con ayuda de una cuchara, espátula, una cantidad de crema de cacao, bien extendida.
Ponemos otra oblea y repetimos la operación hasta acabarlas. Untamos la última oblea y decoramos. 
Metemos en el frigo una hora y sacamos unos 10 minutos antes de servir.
Está riquísma !!!
Que deciros, que a mi nube le encantó.
TE QUIERO CARLA !


viernes, 27 de septiembre de 2013

BIZCOCHO GENOVES O PA DE PESSIC

Un bizcocho tan tierno, que te puedes llegar a imaginar como sería darle un bocado a una nube.
Este bizcocho se utiliza para partir en dos mitades y rellenarlo de todo aquello que vuestra imaginación pueda alcanzar: trufa, nata, mermelada, crema pastelera, nocilla...
Yo simplemente lo presenté como en la foto, con unas onzas de chocolate, quizá, la mejor merienda del mundo.
Es un básico, pocos ingredientes y excelente resultado. No es un bizcocho jugoso, pero es tan tierno que no se hecha en falta. Probarlo y dejar que los vuestros disfruten en el desayuno o en las meriendas de este fin de semana.

Ingredientes:
4 huevos
180 gr. de azúcar
100 gr. de harina
1/2 sobre de levadura tipo Royal
Azúcar glass para adornar
Esencia de vainilla, opcional. Si no tenéis ningún tipo de esencia solo con una ralladura de la parte amarilla de la piel del limón, basta.
Las esencias, son muy fáciles de encontrar en herbolarios y en muchas ocasiones, en los supermercados Lidl, tienen ofertas temáticas de repostería y es entonces cuando las venden.

Elaboración:
Para que salga perfecto este bizcocho, es imprescindible separar claras y yemas, y montar las claras, debido a la poca cantidad de levadura y de ingredientes que se necesitan para elaborar la receta. De esta forma, lograremos la esponjosidad característica.
Precalentamos el horno 180 º calor arriba y abajo.
Montamos las claras con una pizca de sal y reservamos en la nevera.
En un bol batimos las yemas y el azúcar unos minutos. Vertemos unas gotas de esencia.
Añadimos la harina y la levadura a las yemas y al azúcar y mezclamos de nuevo, hasta que se integre completamente la harina en la mezcla.
Incorporamos las claras reservadas, poco a poco, con movimientos envolventes, sin batir, mezclando con una espátula o cuchara, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vertemos la mezcla a un molde en mi caso redondo, previamente engrasado y lo metemos en el horno unos 25-30 minutos. Según el horno tardará 5 minutos más o menos. Pasados los 20 minutos de horno, ya sabéis, pinchar y sabremos si está hecho.
Sacar del horno, dejar enfriar y si queremos adornar lo podemos hacer con azúcar glass.

Buen provecho !!!

miércoles, 18 de septiembre de 2013

BOLLITOS RELLENOS

Riquísimos y tan fáciles que cuando los vi en el blog de Canecositas, sin demorarme, esa misma noche los estabamos comiendo.
Es un pan tierno, esponjoso y lo más fácil muy, muy fácil de manejar, tanto si tienes máquina como si lo haces a mano.
El relleno de lo que más te guste, los míos fueron de jamón serrano con queso, sobrasada con queso y chorizo. Pues venga al lío !!!



Ingredientes para unos 14 bollitos:
250 gr de leche
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar
25 gr de levadura fresca, de los cubitos de Levital
500 gr de harina de fuerza, ya la encontramos en todos los supermercados, como ya os he dicho la del Lidl me gusta mucho
1 cucharadita de sal

Para los rellenos, aunque aquí, entra vuestro gusto:
Jamón serrano muy picado
El queso que más os guste a daditos, el mío curado
Sobrasada
Chorizo en trocitos, el mío de nuestro viaje por La Rioja, una delicia

Para decorar:
Alicia los decoró con huevo, semillas de amapola y sésamo. Yo opté simplemente, por pintarlos con huevo y espolvorear por encima ajo molido y orégano.

Elaboración de la masa con thermomix:
Ponemos en el vaso la leche, mantequilla, azúcar y programamos 1 min. a 37º vel.2 Añadimos la levadura desmenuzada, 10 seg, vel 3.
Añadimos la harina, sal y programamos, 10 seg. vel 4 y acto seguido, 3 min, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y hacemos porciones de unos 50 gr, más o menos, o unas 12-14 bolitas. Le damos forma de bola. Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno, tapamos con un paño, reservamos.

Elaboración de la masa de forma tradicional:
En un bol o cuenco, pondremos la harina.
En otro bol, pondremos la leche, la mantequilla y el azúcar y los meteremos en el microondas, como 30 seg, que se ponga tibio, no caliente en exceso.
A esta mezcla le añadiremos la levadura desmenuzada y con ayuda de nuestros dedos la mezclaremos.
Incorporamos a la harina y la sal, la mezcla de la levadura y amasamos con las manos hasta que la masa tenga una textura ligera, flexible. Veréis que es muy fácil trabajarla.
Hacemos porciones de unos 50 gr, más o menos, o unas 12-14 bolitas. Le damos forma de bola. Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno, tapamos con un paño, reservamos.  

Seguimos haciendo nuestros bollitos, llegados a este punto, para las dos elaboraciones igual.
Tenemos el jamón picado, chorizo picado y queso igualmente.
Cogemos una de las bolitas, la aplastamos con la mano, hasta conseguir una circunferencia, de unos 10 cm, pero sin apretar en exceso. Vamos poniendo los rellenos, por ejemplo, el de jamón y queso. Lo ponemos en el centro de la circunferencia, y cerramos como si fuera un molinillo de viento, como si la circunfernecia, tuviera cuatro esquinas, las juntamos en el centro. Acabamos dando forma redonda y volvemos a poner en la bandeja, apta para el horno, en hileras, creo que lo podéis intuir en la foto, uno al lado del otro, con un poco de espacio, para cuando leven. Así, los vamos rellenando todos.
Los dejamos tapados  levar una media hora, hasta que doblen su volumen.
Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, 180ª
Cuando hayan doblado su volumen, pintamos con cuidado con huevo batido y espolvoreamos con ajo molido y orégano.
Metemos en el horno, y en unos 20-30 minutos, según vuestro horno, estarán listos. 
Riquísimos de verdad.

Notas:
Congelan de maravilla, así que se pueden hacer todos y los que sobren, si no sois muchos para comeroslos, envueltos individualmente en papel film y al congelador.

Buen provecho !!!

viernes, 13 de septiembre de 2013

HUEVOS AL PLATO

Con esta receta no invento nada, creatividad poca, pero lo que si hago es recordaros platos de nuestra gastronomía, que muchos tenemos olvidados.
La receta de hoy son huevos al plato o a la flamenca. Receta donde se combina verdura, huevos, jamón, chorizo, vamos, un lujo de plato que se come solo con la vista.


Ingredientes para 4 personas, como plato fuerte:
8 huevos
1 kg de patatas
1 cebolla grande
1 berenjena
1 pimiento verde
1 puñado de guisantes congelados, previamente hervidos.
12 lonchas de jamón serrano
Taquitos de chorizo
Tomate frito casero o del comprado, pero que sea una buena marca, es fundamental .
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Los guisantes los tenemos ya hervidos y escurridos. Reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en daditos pequeños. En una sartén con aceite, las freímos, a fuego lento, casi confitadas. Una vez fritas dejamos escurrir las patatas en un colador para quitar el exceso de aceite.
En otra sartén con un chorro de aceite, freimos la cebolla cortada en juliana, muy pequeña. Pasados unos 5 minutos añadimos los pimientos y la berenjena, cortados muy pequeños también, yo los he cortado en forma de daditos.
Salamos y dejamos que sofría todo hasta que esté todo bien blandito y pochado. Llegado este momento, incorporamos las patatas fritas reservadas y el puñado de guisantes, rectificamos de sal. Damos unas vueltas y reservamos.
Ahora nos hace falta unas cazuelas de barro, unas coccote que están tanto de moda, o simplemente unos moldes de aluminio deshechables, rectangulares, no muy grandes, para que sean individuales, aunque si podéis conseguir las cazuelas de barro, mejor.
En el fondo de las cazuelas, pondremos la mezcla de patatas y verdura, encima, dos o tres cucharadas de tomate frito, añadimos las lonchas de jamón, unas 3 para cada comensal y repartimos los taquitos de jamón. Cascamos 2 huevos por comensal, salamos un poquitín los huevos y metemos al horno que tendremos precalentado a 200º calor arriba y abajo. Esperamos a que cuajen los huevos y con mucho cuidado servimos, con mucho, mucho pan.
Sencillez extrema que nos deja un plato espectacular.

Buen provecho !!!

viernes, 6 de septiembre de 2013

ESPAGUETIS CON ALMEJAS

Que rico este plato de pasta! y tan sencillo que puedes tener un plato excelente en menos tiempo de lo que crees.
Ánimate a probarlo !!

Ingredientes para 4 personas:
Espaguetis, tallarines lo que os guste más. No os pongo la cantidad, os digo por qué, yo hago como unos 400-500 gr. no todos para la receta. Dejo hechos con un chorrito de aceite por si a alguien al día siguiente le apetece pasta blanca. Así que la cantidad será la que vosotros normalmente pongáis para cada persona, sobre unos 70 gr./per.
1/2 kilo de almejas
1 lata grande de tomate a trozos, SIN FREIR.
1 Cebolla grande
2 dientes de ajo
Albahaca u orégano
Perejil, mejor si es fresco
Sal
Azúcar
Agua
Aceite de oliva virgen 

Elaboración:
En un recipiente con bastante agua, vertemos un buen puñado de sal y metemos las almejas. Las dejamos como 1/2 hora o más.
Las lavamos para quitarles toda la tierra que hayan soltado. Reservamos.
En una olla, ponemos abundante agua a hervir. Cuando rompa a hervir, añadimos una cuchara de sal y un poco de aceite y por supuesto los espaguetis. Dejamos que se hagan el tiempo que indique el fabricante.
Una vez hechos, escurrimos y reservamos en un bol con un chorro de aceite.
En una sartén, con un poco de aceite, pochamos la cebolla finamente cortada y los ajos a láminas, Cuando blanquee, vertemos el tomate, pizca de sal y cucharadita de azúcar. Dejamos que se nos sofría sobre 15-20 minutos. Incorporamos la albahaca u orégano y el perejil picado. Añadimos las almejas y dejamos que se abran.
Para montar el plato, ponemos la ración de pasta y por encima le añadimos la salsa con almejas.

Buen provecho !!!

martes, 3 de septiembre de 2013

TORRE DE BERENJENA SERRANA

Imaginar como hemos disfrutado este verano, La Rioja, buen vino, paisajes increíbles, bodegas centenarias, arte por todos los lados y...una gastronomía increíble. Desde la Calle del Laurel en Logroño, pasando por la Herradura en Haro, degustando pintxos en LaGuardia, parando en Briones, en los monasterios de Yuso y Suso o en Santo Domingo de la Calzada, sin olvidarnos del chuletón de Labastida y el buen embutido de San Millán de la Cogolla,  y una decena más de pueblos que visitamos, INCREIBLE !!!
En uno de los bares en los que paramos para beber un crianza y degustar un pintxo, nos llamó la atención éste, en su caso más pequeño, este más grande como La Rioja.



Ingredientes, como podéis ver, yo serví 2 para cada comensal de primero, pero siempre podéis reducir. Para 3 comensales:
3 berenjenas tersas y brillantes
6 pimientos verdes
Queso curado en lonchas o el que más os guste, unas 3 por cada montado.
Jamón serrano, si disponéis de un jamón bueno, ufff a gozar.
Queso parmesano u otra variedad para coronar el plato
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Lo primero, cortamos las berenjenas en lonchas, como en la foto, reservando para otro plato los comienzos de las berenjenas. Las ponemos en una bandeja con un poco de sal y dejamos que suden, unos 20 minutos. Secamos con papel de cocina.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, pasamos las berenjenas, hasta que estén hechas, nada, en 2 minutos lo están. Reservamos.
En la misma sartén, la limpiamos con un papel absorbente, y con otro poco de aceite pochamos los pimentos en tiras. Reservamos.
Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
En una bandeja apta para el horno, manchada con un poco de aceite , montamos de la siguiente forma:
Berenjena, pimiento verde, jamón serrano, queso, berenjena, y así hasta hacer 3 capas y acabando con la berenjena. Espolvoreamos con queso rallado y un hilo de aceite.
Metemos en el horno unos 15 minutos más o menos hasta que veamos que el queso curado, el jamón y el parmesano están listos. Solo queda emplatar y disfrutar.

Buen provecho !!!

domingo, 1 de septiembre de 2013

VERDURAS CARAMELIZADAS SOBRE PURÉ DE PATATAS CORONADAS CON QUESO DE CABRA A LA MIEL

Holaaaa!!!!!!!
Ya estamos de vuelta! 
¿ Como han ido las vacaciones? A nosotros estupendamente. Espero que a tod@s vosotr@s os hayan sabido a poco, lo cual querría decir que han sido maravillosas.
Y como todo llega a su fin y la rutina, que tiene también mucho encanto, volvemos a casa, al trabajo, a las obligaciones y si, sí, al estres, pero ya queda menos para las vacaciones del año que viene y mientras llegan , tengo un propósito, disfrutar de cada día que pase, sea lunes, jueves o sábado. Vamos a vivirlos como se merecen, intensamente y como no, intentando cocinar lo mejor posible. BIENVENIDOS !!!!!!


La receta de hoy, es muy sencilla, pero riquísima. Admite cambios según la temporada y la clase de verduras que haya en el mercado, eso sí, siempre de base un puré de patatas. El queso que corona, para mí imprescindible, pero se que hay gente que el queso ni verlo, pues lo suprimimos y listo.
Yo en la foto puse un medallón de queso pero en realidad cuando lo serví en la mesa, por cada comensal puse 2 trozos. Este queso es de cabra pero con un toque de miel. Si no lo encontráis así, simplemente rociar el medallón con una pizca de miel de la que más os guste y el plato está listo.

Ingredientes:
Puré de patatas casero o en mi caso de sobre, de la marca que más os guste.
2 berenjenas
3 cebollas medianas
300 gr. de champiñones
1 calabacín grande
2 cucharadas de caramelo líquido tipo Royal
Queso de cabra en rulo, con un toque de miel.
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Preparamos el puré de patatas tal y como nos indique el fabricante. Reservamos.
Lavamos todas las verduras. Pelamos las cebollas y el calabacín. Cortamos en trozos no muy pequeños tanto las cebollas, berenjenas, calabacín y los champis en láminas.
En una sartén amplia o en mi caso en una cazuela de barro, vertemos un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos las cebollas, dejamos pochar unos 7 minutos, siempre a fuego muy lento, han de caramelizar. Añadimos el calabacín y las berenjenas, pochamos junto a la cebolla. Cuando esté todo muy pochado, sobre unos 20 minutos, añadimos los champis laminados, dejamos que pierdan el agua y cuando la hayan evaporado salamos, damos unas vueltas e incorporamos el caramelo líquido. Dos minutos más y retiramos.

En cada plato ponemos una base del puré de patata, encima las verduras y sobre ellas el queso de cabra.
Damos un toque en el microondas para que el queso de cabra casi llegue a deshacerse y servimos inmediatamente.

Buen provecho !!!