EL TIRAMISÚ DE VERANO

Sí, es un tiramisú, pero ¿ por que de verano?. Os lo explico. Yo tengo mi receta ideal de este postre. Me gusta muchísimo. Es la receta original, no lleva nata, lleva mascarpone, claras al punto de nieve y las yemas con el azúcar. Pero tiene un problema, el huevo, va todo en crudo, el tiramisú no se cocina. En invierno lo hago, pero en verano me da miedo hacerlo por el tema de que el huevo se ponga en mal estado. 

Hasta hoy.

He encontrado una receta de tiramisú que no lleva huevo, primer punto superado.

Parece muy fácil, segundo punto superado también.

¿Estará bueno?. INCREÍBLEMENTE BUENO !!!!

Es espectacular el sabor que tiene, así que el tiramisú no será solo para la estación de invierno, no, desde ahora será también para verano.

Para acabar con el rollo, deciros que el postre es italiano. Dicen que era el tentempié que les daban a las prostitutas y a los clientes, en los prostíbulos, para que repusieran fuerzas. Es originario de la zona de Venecia, y no es un postre tradicional si no más bien moderno.

Sus ingredientes principales son el queso mascarpone, huevos, azúcar, café y bizcochos.

Os dejo esta creación que me ha encantado y deberíais probar !!!

Ingredientes, yo he preparado dos bandejitas como la que véis más abajo. Para 4 está bien. Doblar cantidades si sois más gente:

1 tarrina de Mascarpone de 250 gr.

150-200 gr. de leche condensada.

Bizcochos de soletilla, los míos eran sobaos, partidos por la mitad.

Café

Un chorrito de ron, cognac, amaretto...

Cacao puro en polvo Valor, o en su defecto, le podéis poner colacao, pero es mejor el cacao puro, y podéis hacer muchos postres con él.

Elaboración:

Hacemos 2 tazas de café, largo. Le ponemos un chorrito del licor y dejamos que se enfríe. Reservamos.

En un bol o plato, vertemos la tarrina de mascarpone. Lo deshacemos un poco, chafándolo. Vertemos la leche condensada y mezclamos hasta que no queden grumos del mascarpone, chafando el queso y mezclándolo todo muy bien. Reservamos.

Nos ponemos a mano los recipientes donde vamos a servir el postre, los míos eran para ración de 2.

Mojamos en el café los bizcochos de soletilla o sobaos y ponemos en la base del recipiente. Cuando hayamos cubierto la base de bizcochos mojados, vertemos encima 3-4 cucharadas de la mezcla de queso y leche condensada, aplanamos para que cubra a los bizcochos. Volvemos a poner otra tanda de bizcochos mojados en el café y volvemos a cubrir con la crema. Espolvoreamos con cacao, tapamos y a la nevera como mínimo 1-2 horas. Mañana os diré si mejora de un día para otro, si nos da tiempo de verificarlo !!!

Notas:

Es muy fácil y se hace en un momento. 

Lo podéis hacer en cualquier molde, mejor si es rectangular ydoblar las cantidades si sois más.

Nos ha gustado mucho y quería compartirlo con todos vosotr@s !!!

Buen provecho !!!

Fuente: Karlos Arguiñano

ENSALADA DE PASTA CON SALSA ROSA

Otra ensalada para el calor y para nuestra dieta.

Esta ensalada es muy sencilla, ¿que ensalada conlleva complicaciones?. Creo que ninguna.

Admiten toda clase de ingredientes o casi todos y mientras estén frescas, son un placer en verano para el estómago.

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de pasta, la mía corazones vegetales. La pasta la coceremos como nos diga el fabricante en el envase, y agusto de cada uno, más al dente o más suave.

8 palitos de surimi o de cangrejo.

6 rodajas de piña en su jugo.

1/2 queso fresco de burgos, de 400 gr.

1 lata de atún pequeña.

2 huevos cocidos M

Mayonesa

Ketchup

Hojas de espinacas o de cualquier variedad de lechuga que os guste.

Huevas de lumpo.

Elaboración:

Cocemos la pasta tal como nos indique el fabricante. Una vez cocida la escurrimos, pasamos por un chorro de agua fria y dejamos escurrir de nuevo. Reservamos.

En un bol, picamos los huevos duros pelados. Añadimos el atún y los palitos de surimi, cortados muy finos.

Mezclamos.

Añadimos las rodajas de piña, también cortadas en trozos muy pequeños y el queso de burgos también en trocitos.

Toda esta mezcla la añadimos a la pasta que ya tendremos en un recipiente. Mezclamos y reservamos en la nevera.

En esta ensalada he utilizado mayonesa ligera de bote. Ponemos 4 o 5 cucharadas en un bol pequeño, añadimos ketchup y mezclamos, hasta que consigamos la salsa rosa, como más nos guste. Si no hay niños le podéis añadir un chorrito de whisky, y mezclar enérgicamente, ¡ está deliciosa !. Una vez tengamos la salsa rosa ya mezclada, la incorporamos a la pasta y mezclamos, hasta que se integre todo. Guardamos en el frigorífico para que esté bien fresquita.

A la hora de servir, yo en platos individuales, ponemos una cama de espinacas o lechugas, encima la pasta y decoramos con un poco de huevas de lumpo.

Buen provecho !!!

BOCADITOS DE CHOCOLATE

Un dulce estupendo.

Rápido, rápido y además aún siendo de chocolate, es muy ligero, nada empalagoso y muy esponjoso.

La receta original es de Su, de Webos, aunque yo he hecho alguna variación,  en los huevos.

En la receta, solo se hacía con las yemas, y a mí me da mucha rabia que siempre que hago un postre donde solo utilizo las claras o las yemas, acabo tirando lo que no utilizo. Así que yo he puesto los huevos enteros, variando la cantidad y han salido perfectos.

Es un muffin-madalena que cabe destacar por la poca complicación que tiene su elaboración, mezclar y listo.

Como dice Su, se pueden poner en moldes individuales o en un molde redondo, plumcake...vamos del que dispongáis.

Aquí os dejo estos bocaditos de chocolate.

Ingredientes para unas 14 cápsulas de muffin, (y las mías eran grandes), o el molde que tengáis.

300 gr. de harina normal de repostería.

225 gr. de azúcar, quizá si sois muy golosos admita unos 50 gr. más.

1 sobre de levadura, yo ahora he cambiado, la Royal por la del Lidl. Es mucho más económica y va fenomenal. ¡ Truco para ahorrar!.

60 gr. de cacao puro en polvo, el mío Valor.

2 huevos enteros M

180 gr. de leche, la mía semi.

180 gr. de agua, si, de agua.

150 gr. de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración tradicional:

Precalentamos el horno 180º, calor arriba y abajo.

En un bol, vertemos los ingredientes secos, al revés de como se suele hacer. Vertemos la harina, el azúcar, el cacao y la levadura y mezclamos con un tenedor, cuchara, hasta que se mezcle todo.

Añadimos todos los demás ingredientes y con ayuda de unas varillas eléctricas o cualquier robot, turmix, ect.. mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes, no es necesario mucho tiempo, solo que se integren y ya está. En esta ocasión no hará falta duplicar el volumen de nada.

Echamos la mezcla en los moldes individuales o donde la queráis presentar. Acordáos de engrasar los moldes con mantequilla y harina espolvoreada. Si son cápsulas de papel no hará falta.

Metemos en el horno, y en unos 10 minutos estarán listas. Para saber si están hechas, pasados los 8 minutos, más o menos, y viendo que tienen ya barretina, abriremos el horno y tocaremos la magdalena, el copete. Si se hunde, aún le falta un poco, si nos aguanta el toque del dedo, estará perfecta para salir del horno. Si utilizáis un molde grande, el tiempo está claro que será más largo, sobre unos 30 minutos, pinchar y ver como está.

Elaboración thermomix:

Precalentamos el horno 180º, calor arriba y abajo. 

En el vaso la harina, el azúcar, el cacao y la levadura, 10 seg. vel. 5.

Añadir el resto de ingredientes, 15 seg. vel. 6.

Echamos la mezcla en los moldes individuales o donde la queráis presentar. Acordáos de engrasar los moldes con mantequilla y harina espolvoreada. Si son cápsulas de papel no hará falta.

Metemos en el horno, y en unos 10 minutos estarán listas. Para saber si están hechas, pasados los 8 minutos, más o menos, y viendo que tienen ya barretina, abriremos el horno y tocaremos la magdalena, el copete. Si se hunde, aún le falta un poco, si nos aguanta el toque del dedo, estará perfecta para salir del horno. Si utilizáis un molde grande, el tiempo está claro que será más largo, sobre unos 30 minutos, pinchar y ver como está.

Notas:

Ideales para desayunar, merendar, y si le ponéis una bola de vuestro helado preferido.....no os digo más !!!!!

Lo que relamente me ha sorprendido es que no quedan nada pesadas y claro está, lo fáciles que son de preparar.

Buen provecho !!!!

LIBRITOS DE PECHUGA CON SOBRASADA Y QUESO

Tenía unas pechugas enteras en el congelador, y preparándome para el reto de hacer helados, me decidí a gastarlas para hacer sitio en algún cajón del congelador.

No quería hacerlas rebozadas con pan y huevo, así que improvisando y queriéndo dar jugosidad a la pechuga la rellené de sobrasada y queso. 

Ingredientes:

Pechugas enteras de pollo, en mi bandeja había 6.

Sobrasada, en tripa o de la que venden ya para untar.

Queso manchego.

Queso rallado que gratine bien.

Aceite

Sal

Pimienta

Palillos de mesa.

Elaboración:

Cogemos las pechugas, y las abrimos haciendo libritos. Como véis en la foto, en la bandeja que yo compré, había piezas más grandes y más pequeñas. De las pechugas pequeñas, hice un librito, de las pechugas grandes saqué 2. Partí por la mitad y luego cada mitad la abrí sin llegar hasta el final, en forma de libro.

Salpimentar.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, pasamos las pechugas, que se hagan un poco. No hace falta que se hagan completamente, después van al horno y se nos acabarán de hacer.

Resevamos las pechugas.

Partimos lonchas de queso, el mío manchego. Más o menos 1 por cada librito de pechuga.

Precalentamos el horno, 200º, calor arriba y abajo.

En una bandeja apta para el horno, ponemos las pechugas, con un trozo de queso y un trozo de sobrasada, dentro del libro, rellenas. Con ayuda de unos palillos normales, sujetamos las pechugas, para que no se abran, con 2 serán suficientes, para que no se salga el relleno. Si ponemos un queso manchego, no se derrite mucho y queda más consistente, que si ponemos un queso blando y más graso.

Cuando hayamos colocado las pechugas en la bandeja, cubrimos con queso rallado, el mio era emmental.

Metemos en el horno la bandeja, hasta que veamos que el queso se ha derritido y empieza a dorarse.

Servimos de inmediato.

Notas:

Como os comenté el otro día, me gusta mucho el muslo, pero para estas recetas, la pechuga es ideal, más limpia y mucho más manejable.

La sobrasada y el queso le aportan esa jugosidad que no tiene la pechuga.

Buen provecho !!!

MELOCOTONES RELLENOS

Me gusta mucho, mucho este plato. 

Ya os dije cuando empezó el buen tiempo y dejamos el frío metido en el armario, que soy una incondicional de las ensaladas de verano. 

Creo que es una manera saludable de comer .

Yo las suelo hacer como plato único, o con algo muy ligero detrás.

Me gustan que lleven desde verduras, pasta, huevos, pescado y fruta.

Esta es muy, muy original y os aseguro que es un plato con éxito asegurado, ¿ desde cuando el melocotón en almibar solo era para el postre?. Desde hoy, es también un primer plato.

Ingredientes para 4 personas:

1 lata grande de melocotones en almíbar, mi lata tenía 10 mitades.

2 huevos M.

2 latas de bonito o atún en aceite de oliva o en mi caso al natural.

8 palitos de cangrejo o surimi.

Espinacas en hojas frescas, o también podéis ponerle hojas variadas de ensaladas ( trocadero, iceberg, normal...).

Mayonesa, a gusto.

Elaboración:

En un colador, ponemos a escurrir las mitades de melocotón, unas horas antes, para que pierdan todo el jugo.

Cocemos los huevos en agua, pelamos y reservamos.

En un bol, ponemos los huevos cocidos y los chafamos con ayuda de un tenedor. Añadimos el bonito sin nada de agua o con el aceite escurrido.

Chafamos y mezclamos.

Picamos con ayuda de una tijera, los palitos de cangrejo y añadimos a la mezcla del bonito y del huevo.

Picamos las hojas de espinaca o ensalada, también finitas y la añadimos al resto de la mezcla.

Añadimos la mayonesa al gusto y mezclamos para que se integre bien.

Tanto los melocotones como el relleno, se meten en el frigorífico, para que a la hora de servir sea lo más refrescante posible.

Ahora vamos a emplatar.

Hay dos opciones, rellenar los melocotones con la mezcla, y guardar en el frigo, hasta la hora de servir, o rellenarlos en el momento de emplatar, que es la opción que escojo yo.

Ponemos 2 cucharadas de relleno en cada melocotón y servimos bien fresquito.

Solo deciros que los probéis, están deliciosos !!!!!!

Buen provecho !!!

CAMPO DE FUTBOL COMESTIBLE PARA VÍCTOR

La entrada de hoy, va dedicada a un niño, Víctor, hijo de mi prima hermana Eva, más hermana que prima. 

Solo queda decir que a Víctor le encantó, y eso merece todo el trabajo que conllevó el hacerla.

Todo en esta tarta era comestible, menos las redes de las porterías y los jugadores.

FELICIDADES VÍCTOR POR TU PRIMERA COMUNIÓN !!!!!!

Ingredientes:

Mucha ilusión por ver la carita del niño a quien se lo vas a regalar.

Dosis de paciencia e imaginación.

Un marido que es un sol, y te ayude en la logística del corte y que te de opinión.

Un niño encantador y guapísimo a quién regalárselo.

Esta otra tarta, fue un encargo para otro niño que también celebraba su primera comunión. FELICIDADES RAÚL !!

Buen provecho dulce !!

POLLO AL HORNO CON CERVEZA Y AJOS

Hay días que la imaginación y la nevera se alían y surgen platos como éste que os presento.

La imaginación no estaba muy por encima de los alimentos que había en la nevera, así que apelando al sentido común, cogí los muslos de pollo y un botellin de cerveza y empecé a elaborar el plato.

Es una receta básica, sencilla, sin ingredientes a penas, y lo mejor que el método de preparación en el horno, hace que sea coser y cantar.

Ingredientes:

Pollo a cuartos o muslos. Yo compré muslos, es la parte que más me gusta del pollo aunque últimamente me está empezando a gustar mucho la pechuga para cocinarla así, entera.

8 ajos, pelados y partidos en 2.

Tomillo.

1 botellín de cerveza.

Sal

Pimienta

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo.

En una fuente o bandeja apta para el horno, ponemos los muslos en mi caso, con la piel abajo. Salpimentamos a nuestro gusto.

Ponemos por encima de los muslos los ajos.

Añadimos el tomillo.

Vertemos el botellín de cerveza, por encima del pollo.

Metemos al horno, durante más o menos tres cuartos de hora, que esté bien hecho.

Como acompañamiento, podéis poner un arroz blanco. 

Regar el pollo y su acompañamiento con la salsa de cerveza.

Notas:

Si cocináis un pollo entero a cuartos u octavos, os sale también un plato estupendo.

Si tenéis cerveza negra, no lo dudéis y utilizarla, para mí es la mejor para cocinar con pollo.

Yo no he utilizado nada de aceite, la piel que le dejé a los muslos hicieron de grasa para cocinar.

Este pollo acompañado con unas patatas fritas o unas patatas laminadas, aprovechando el mismo horno, y ni os cuento.

Si añaís unas setas o champiñones, ufff, rico, rico, pero como bien os he dicho, me hacía mucha falta ir a comprar para seguir preparando comidas !!

Acompaña con una buena ensalada y tienes una comida sana y rica garantizada.

Buen provecho !!!

ENSALADA DE ESPINACAS FRESCAS, GAMBAS, BEICON Y PIÑONES

Toca hoy una ensalada.

Estupenda ensalada, donde podemos encontrar, verdura, marisco, carne y frutos secos, todo ello acompañado por una vinagreta, lo que se dice, vinagreta de toda la vida, aceite, vinagre y sal.

Creo que es una ensalada ideal para preparar con invitados, en ocasiones especiales o simplemente para decirle TE QUIERO, a la persona que lleva más de 20 años a mi lado, junto a mí.

Ingredientes, para 4 personas, una ensalada que os asegura el primer plato:

300 gr. de espinacas lavadas y cortadas, las mías, eran de bolsa, ya listas para servir.

300 gr. de gambas peladas, descongeladas.

1 blister de beicon ahumado, de 100 gr.

Un buen puñado de piñones.

Pimentón dulce.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre, el mío reducción de módena con aroma de arándanos.

Sal.

Elaboración:

En una sartén, sin nada de aceite, vertemos el beicon, que se vaya haciendo poco a poco. Cuando esté casi a punto, añadimos los piñones y en 2 minutos, ya los tendremos rehogados, moviendo constantemente para que no se quemen en exceso. Reservamos en un plato, con papel absorbente de cocina, que dejará todo el aceite sobrante del beicon.

En la misma sartén, añadimos las gambas descongeladas, y dejamos un par de minutos, para que suelten todo el agua. Cuando hayan soltado todo el agua, retiramos el líquido y dejamos en la sartén las gambas. Es ahora cuando le pondremos a las gambas un poquito de aceite, para que se frían un poquito, y una pizca de sal. Cuando las gambas estén hechas, en un minuto lo estarán, apagamos el fuego y añadimos un poco de pimentón, el mío era dulce, pero puede ser también picante, a vuestro gusto.

Con el calor de la sartén y moviendo, el pimentón dará color y sabor a las gambas. Reservamos.

En un tarro o en vaso, hacemos la vinagreta, 2 cucharadas de aceite por cada comensal, sal y un chorrito de vinagre, a vuestro gusto, más o menos. Batimos enérgicamente. Reservamos.

A la hora de servir, en una ensaladera o en los platos individuales, ponemos las espinacas, un poco de vinagreta, mezclamos bien. A continuación, añadimos las gambas y el beicon y piñones, el resto de vinagreta y removemos para que se mezcle y reparta todo.

Servir inmediatamente.

Notas:

Podemos dejar hecho, todos los ingredientes, reservados y solo montar la ensalada a la hora de servir.

Se puede comer con las gambas y el beicon frío o templado. Como me gusta es templado, que se note que la gamba está aún caliente, no en exceso.

Buen provecho !!!

TORTITAS AMERICANAS DE CHOCOLATE

Es una receta tan simple y tan buena, que cuando la ví en Kanela y Limón, no me lo pensé y el sábado de postre, en nuestra mesa, ahí estaban las tortitas de chocolate. No tardaré mucho, con los días de fiesta que me vienen por delante, hacer las tortitas originales, las que no son de chocolate, os lo aseguro.

Ingredientes, para unas 20-25 tortitas:

Para la masa de las tortitas:

 

200 gr. de harina normal, mejor si es para repostería.

20 gr. de cacao puro en polvo, el mío era de la casa Valor.

4 cucharadas soperas de azúcar.

Un poquito de canela en polvo.

1 cucharita de café de levadura Royal.

Una pizca de sal.

275 gr. de leche

2 yemas de huevo

3 cucharadas soperas de aceite de girasol o de aceite de oliva virgen extra suave.

2 claras de huevo montadas a punto de nieve.

Para la salsa que verteremos por encima:

3 cucharadas soperas de crema de cacao, nutella, nocilla o casera, la que tengáis, bien llenas, unos 100 gr

Medio vaso de leche.

Elaboración:

En un bol, pondremos la harina, el cacao, el azúcar, la canela, la levadura y la pizca de sal. Mezclaremos con una cuchara o tenedor.

Añadiremos cuando esté todo mezclado, la leche, las yemas y el aceite. Mezclamos con unas varillas eléctricas, con el turmix o cualquier robot.

Ya habremos montado las claras de los 2 huevos a punto de nieve y será ahora cuando con movimientos envolventes las incorporemos a la mezcla anterior.

Ya tenemos lista la masa.

Ahora en una sartén, con ayuda de un pincel de silicona o mojando un papel de cocina en aceite, iremos untando la sartén con el aceite, a fuego medio. Cuando esté caliente, pondremos una cuchara sopera llena de masa, en el centro de la sartén. Se expanderá, quedará redonda. Dejamos que se haga por un lado, con un minuto habrá suficiente. Con ayuda de 2 espátulas, le damos la vuelta y dejamos otro minuto por el otro lado. Reservamos en un plato, y vamos haciendo todas las tortitas, apilándolas una encima de otra. Cuando las hayamos acabado todas, reservamos.

Ahora hacemos la salsa. La receta original, en vez de leche, lleva nata, 50 gr., pero me pareció tan poco para abrir un brick de nata, que lo hice con leche. Quedó estupendo. Os lo explico.

En un recipiente para microondas, ponemos las cucharadas de nocilla y la leche. Calentamos en el micro, un minuto aproximadamente, según la potencia de vuestro microondas. la nocilla se ha de deshacer y la leche se ha de calentar. Cuando lo hayamos conseguido, mezclamos bien para que se integren perfectamente los dos ingredientes y vertemos por encima de las tortitas.

Notas:

Están muy, muy buenas, es una tentación y he de decir que no empalagan nada.

Yo las hice antes de comer, tanto la salsa como las tortitas. No eché por encima la salsa, la reservé en el recipiente apto para el microondas. A la hora del postre, calenté de nuevo la salsa, bien caliente. Fuí poniendo en cada uno de los platos 3 tortitas y añadí por encima la salsa. Las tortitas que no nos comimos, apiladas una sobre otras, las mojé con la salsa, acabándola toda. Las tapé, las metí en el frigorífico y a la mañana siguiente, calentadas en el micro, cayeron todas.

Os animo a probarlas !!!!

Buen provecho !!!

COPA DE FRUTA, YOGURTH Y GALLETAS OREO

Un postre facilísimo, para preparar en un minuto, con la fruta que tengamos en la nevera, un yogurth y nuestras galletas preferidas.

Quería probar algún postre rápido y que no necesitara elaboración ninguna. Hice 2 copas, para que mis catadores lo probaran y me dieran el visto bueno. Encantados !!!. A la pequeña lo que no le gustó fue que solo hiciera 2.

Ingredientes para cada copa, aumentar en proporción según las copas que queráis montar:

4 galletas oreo.

3 albaricoques.

1/2 yogurth natural.

1 galleta oreo para decorar

Sirope de chocolate.

Elaboración:

En las copas o vasos donde vayamos a servir, ponemos las galletas oreo troceadas, en el fondo.

A continuación ponemos los albaricoques en trocitos, pelados y sin hueso.

Si nuestro yogurth no es azucarado, le ponemos azúcar, lo batimos bien y lo vertemos por encima del albaricoque, le damos unos pequeños golpes, a la copa, suavemente, para que entre el yogurth  por toda la copa.

Por encima ponemos el sirope y la galleta para su decoración.

Notas:

Ya véis lo fácil que es. Podéis combinar las frutas que queráis, fresas, plátanos, melocotón en temporada, manzana, pera..

Las galletas eran oreo, pero podéis utilizar las que más os gusten, incluso desmenuzar algún sobao, trocito de bizcocho o magdalena despistada que tengamos solita.

Mi yogurth era natural, pero puede ser de cualquier variedad, con trozos de fruta, griego, con muesli, activia.....

Es un postre muy rico, para darnos un capricho cualquier día.

Buen provecho !!!