martes, 31 de enero de 2012

COCA DE LLANDA CON MANZANA

Cuando quiero que en casa se coma un bizcocho, en un abrir y cerrar de ojos, siempre opto por le mismo, 3, 2, 1.
Ayer quería hacer un bizcocho para tomarnos un cafelito mi marido y yo después de cenar y que las niñas también desayunaran, pero no quería hacer el de siempre. Miré en Sucre Art, y sin dudarlo ya sabía que bizcocho haría.
Llanda, es por el recipiente donde se hace, un molde de lata, no de teflon oscuro, de los de toda la vida, color aluminio. Está buenísima, subió toda por igual, dicen que si se hace con estos moldes, los bizcochos no tienen secretos, así que creo que me voy a olvidar de los moldes demoldables y voy a volver a la antigua usanza.
Me gustó también por que en los ingredientes de esta coca, había zumo de naranja, perfecto para seguir gastando las exquisitas naranjas de mi cuñado.
Os tengo que confesar que al subir todo por igual, una vez lo saqué de la lata, corté varios trozos, los abrí por la mitad y los rellené con nocilla casera y dulce de leche, que también tenéis las recetas en el blog, PECADO !!!!!!. pero divino !!


Ingredientes:
200 gr. de azúcar.
3 huevos.
150 gr. de aceite de girasol.
150 ml. de zumo de naranja.
250 ml. de leche.
400 ml. de harina.
3 papelillos morados y blancos del mercadona, están al lado de la levadura Royal y las harinas. El paquete de cartón es de color morado y es gasificante.
1 sobre de levadura Royal.
1 manzana.
Azúcar para espolvorear y canela molida.


Elaboración tradicional:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, no grill!!!.
Si tenéis posibilidad de hacer los 200 gr. de azúcar, en azúcar glas, lo hacéis, si no, pues el azúcar normal. Se puede hacer  con un molinillo de café, con mortero o con cualquier robot de cocina.
En un bol, vertemos el azúcar y los huevos, con unas varillas eléctricas, turmix o cualquier robot batimos  hasta doblar el volumen.
Añadimos el aceite de girasol y el zumo de naranja, volvemos a batir 2 minutos más.
Añadimos la leche, de nuevo mezclamos.
Añadimos la manzana rallada, pelada. Mezclamos.
Añadimos la harina, los papelillos y la levadura, batimos unos segundos y acabamos con espátula, para que no se nos baje toda la mezcla.
En un molde, os aconsejo un molde de aluminio de toda la vida, ponemos papel de horno, y lo forramos, pero que sobresalaga papel por todos los lados, así no se nos sobrará en el horno y será muy fácil desmoldarla.
Vertemos la mezcla en el molde forrado. Espolvoreamos con azúcar y canela. Al horno, yo, unos 40 minutos. Pinchamos para ver si está hecha.
Sacamos del horno, dejamos templar sobre una rejilla y a disfrutar como queráis, rellena, sola, mojada en leche......



Aquí veis recien sacada del horno, olía que ni os cuento, el aroma que dejó en casa.

Elaboración thermomix:
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, no grill!!!.
Vertemos en el vaso el azúcar, 10 seg. v. 5-10 progresivo.
Añadimos los huevos y programamos 3 min. 37º, v.3.
Cuando acabe el tiempo volvemos a programar 3 min, v3 sin temperatura.
Añadimos el aceite, el zumo y la leche, 15 seg, v.3
Añadimos la manzana, 3 golpes de turbo.
Añadimos la harina, los papelillos y la levadura, 6 golpes de turbo.
Acabamos de mezclar con la espátula.
En un molde, os aconsejo un molde de aluminio de toda la vida, ponemos papel de horno, y lo forramos, pero que sobresalaga papel por todos los lados, así no se nos sobrará en el horno y será muy fácil desmoldarla.
Vertemos la mezcla en el molde forrado. Espolvoreamos con azúcar y canela. Al horno, yo, unos 40 minutos. Pinchamos para ver si está hecha.
Sacamos del horno, dejamos templar sobre una rejilla y a disfrutar como queráis, rellena, sola, mojada en leche......

Nota: 
Hoy me han sugerido que le pusiera la próxima vez, crema pastelera antes de entrar en el horno, os cuento, mañana la voy a probar.
Queda una coca húmeda, muy buena. En otra ocasión le voy a añadir un chorrito de anís, creo que le irá genial.


Buen provecho !!!

BACALAO CON TOMATE

Este fue el plato principal del sábado, no había más opciones, mi suegro de invitado, no podía faltar la salsa de tomate con bacalao. 
El secreto de este plato es el bacalao.
El mío, era un día especial, se lo compré a mi amiga Ana. Ella tiene una parada de pesca salada y sé que me va a ofrecer el mejor bacalao. Ese es el secreto, un buen bacalao y hacer caso a las indicaciones que te digan para acabar de desalarlo en casa. 
Si queréis un plato más sencillo, no por ello menos rico, podéis hacerlo, con bacalao desalado congelado, pero es cierto que el bocado y las llescas que tiene un bacalao de pesca salada no lo tiene el congelado. A vuestra elección, pero en una ocasión especial, probar el de toda la vida.


Ingredientes, para 6 personas:
6 Trozos hermosos de bacalao desalado, acabado de desalar en casa, según las indicaciones de vuestro vendedor de confianza.
1 lata de tomate natural triturado.
3 huevos duros.
2 cebollas.
1 zanahoria.
Un puñado de pasas de corinto.
1 puñado de piñones.
3 ajos.
Harina.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Coñac u otro licor.

Elaboración:
Ponemos a hidratar las pasas con licor, el mio era coñac, medio vasito, según la cantidad de pasas que uséis. Este paso lo haremos unas 2 -3 horas antes, incluso lo podemos dejar en remojo toda la noche.
En una sartén pequeña, salteamos los piñones sin aceite. Reservamos.
En la cazuela, donde vayamos a hacer el bacalao, son 6 trozos, la cazuela tiene que ser grandecita, que no quede el bacalao apelmazado, ponemos un chorro de aceite de oliva, y una vez caliente doramos los ajos, sin que se lleguen a quemar, que nos estropean el plato!.
Reservamos los ajos en un mortero.
En el mismo aceite de dorar los ajos, freímos el bacalao enharinado. Reservamos.
Colamos el aceite que hemos utilizado y es en el que vamos a hacer la salsa.
Si vemos que necesitamos más, añadimos un poco más de aceite.
Picamos las cebollas y la zanahoria en trozos pequeños. Vertemos en el aceite y dejamos que se poche durante unos 10 minutos.
Cuando la cebolla se vea blandita, añadimos el tomate, añadimos sal, poca, más vale rectificar según el punto del bacalao. Añadimos también una cucharada de miel o una de azúcar, y dejamos que se haga el sofrito, a fuego muy lento durante unos 30 minutos.
Cuando veamos que la salsa de tomate ya está bien hecha, añadimos el bacalao, un vasito de agua, los piñones, las pasas con el licor y los ajos machacados en el mortero. Dejamos unos 15 minutos más. 2 minutos antes de acabar partimos en cuartos los huevos cocidos , los añadimos a la cazuela, un hervor y nuestro bacalao ya está para servir.
En cada plato, pondremos un trozo, (los míos eran de ración), de bacalao, salsita, mucha salsa, 2 cuartos de huevo duro y mucho pan.


Buen provecho !!
 
 

lunes, 30 de enero de 2012

ENDIVIAS RELLENAS

Siempre que puedo veo a Karlos Arguiñano, y aunque muchas veces es imposible, la semana pasada tuve la suerte de verlo.
Me encantó este plato, lo fácil que era, y el sábado que tenía invitados, uno muy especial, mi suegro, no dudé que sería el entrante perfecto. 
Karlos, lo hizo con salmón ahumado, pero en mi caso lo cambié por bonito.
Sin más preámbulos, os dejo la receta.


Ingredientes ( para cada comensal puse 3 hojas ):

3 endivias pretas y blancas, sin manchas marrones en las hojas exteriores.
2 latas pequeñas de bonito en aceite de oliva.
2 huevos cocidos.
1 manzana.
1 cebolleta tierna.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Vinagre de módena.
Reducción de vinagre de módena para decorar.
Sésamo para decorar.

Elaboración:


Tradicional:
Separamos las hojas de las endivias y con un paño húmedo, las limpiamos un poco. No se lavan en agua, amargarían.
Las hojas de las endivias para rellenar, tienen que ser las grandes.
Las disponemos en una bandeja de servir. Reservamos.
Pelamos los huevos. Reservamos.
Pelamos la manzana, la  descorazonamos .
Quitamos la primera capa de la cebolleta tierna.
Partimos los huevos, la manzana y la cebolleta, en trocitos, lo más pequeño posible. Lo ponemos en un bol.
Añadimos el bonito al bol. Reservamos.
Hacemos una vinagreta, mezclando el aceite de oliva, la sal y el vinagre de módena, y mezclamos enérgicamente. Lo podéis hacer en un tarro de cristal, cerrarlo y batirlo, conseguiréis una buena mezcla.
Vertemos la vinagreta en el bol con los demás ingredientes y mezclamos.
Ponemos el relleno en las endivias, y decoramos con una reducción de módena y unas semillas de sésamo tostadas.


Thermomix:
Separamos las hojas de las endivias y con un paño húmedo, las limpiamos un poco. No se lavan en agua, amargarían.
Las hojas de las endivias para rellenar, tienen que ser las grandes.
Las disponemos en una bandeja de servir. Reservamos.
Pelamos los huevos. Reservamos.
Pelamos la manzana y la  descorazonamos.
Quitamos la primera capa de la cebolleta tierna.
Ponemos los huevos, la manzana, la cebolla y el atún en el vaso, y programamos 4 seg. v 5. Reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos aceite, sal y vinagre y damos unos 4 seg. v6.
Vertemos la vinagreta en la mezcla anterior.
Ponemos el relleno en las endivias, y decoramos con una reducción de módena y unas semillas de sésamo tostadas.

Notas: 
En la receta original, en vez de bonito era salmón ahumado, a vuestra elección y la vinagreta llevaba una cucharada de mostaza Dijon. Yo no tenía y opté por hacerlo sin mostaza y darle un toque con la reducción de módena que la mía tenía aroma de arándanos ( Lidl).
No os pongo medidas para la vinagreta, cada casa tiene su manera. Hay quien le gusta más que prevalezca el sabor del vinagre y a otros no les gusta. También hay gente que por motivos de salud, tiene que reducir la sal. Poner las cantidades que se ponen en una ensalada en vuestra mesa.
Las hojas de endivia que utilicé, fueron las más grandes, lo que me sobró del cogollo, lo guardé y he hecho una ensalada. No se tira nada !


Buen provecho !!!

viernes, 27 de enero de 2012

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL AL ROQUEFORT

Receta muy sencilla, para diario o de fiesta, pero sobre todo saludable. 
Podéis decir, pues la bechamel no es tan saludable..cierto, lleva aceite, mantequilla, pero poco, y lleva una fuente excelente de calcio que es la leche y a ésta además le vamos a añadir otra, un buen trozo de queso roquefort.
Pero lo más interesante de todo es la coliflor. Ya os comenté las enormes propiedades de esta flor, sobre todo para que a través de nuestra nutrición podamos combatir las enfermedades cancerígenas. No dejéis de comerla, y si no os gusta mucho su sabor, con esta receta, ni lo váis a notar. 
La bechamel es fácil de hacer si tenemos unas varillas manuales y más si tenéis thermomix, yo, pongo las 2 opciones, para que todo el mundo la pueda hacer. La variación de la bechamel para thermomix, no me acuerdo, donde la ví. No es la del libro, ya que hay mucha cantidad, y no necesitaba tanta. Las medidas son ideales para 4 personas, si sois más pues doblais cantidades, sencillo ¿ no?.



Ingredientes para 4 personas:
1 kg de coliflor en ramilletes partida.
Agua.
Sal.

Para la bechamel:
25 gr. de aceite de oliva virgen extra.
50 gr. de mantequilla.
1 cebolla grande.
70 gr. de harina de trigo, de la normal.
400 gr. de leche, en mi caso semidesnatada.
Sal, pimienta y nuez moscada si os gusta.
1/2 cuña de queso roquefort o cualquier queso azul.

Elaboración tradicional:
En una olla con abundante agua y un poco de sal, hervimos la coliflor hasta que esté tierna. Escurrimos y reservamos.
En mi caso, no me gusta que en la bechamel se encuentre la cebolla, me encanta su sabor, pero no quiero que se vea. Si a vosotr@s tampoco os gusta, hay que rallarla o triturarla con algún robot de cocina. Si no os importa, pues picarla muy finita, yo sigo con lo mio, jaja, rallamos la cebolla. Reservamos.
En una sartén, ponemos el aceite y la mantequilla y a fuego lento hasta que se deshaga la mantequilla y se empiece a fundir con el aceite.
Añadimos la cebolla a la sartén con el aceite y la mantequilla, salpimentamos y dejamos que se haga 3- 4 minutos. Añadimos la harina y tostamos un poco, removiendo, para que no nos sepa cruda. Es entonces cuando vertemos la leche, el queso y podemos salpimentar de nuevo. Con las varillas manuales, removemos constantemente, hasta que vaya espesando, y nos quede una bechamel ni muy espesa ni extremadamente líquida. Reservamos un par de minutos, mientras en una fuente de horno, ponemos la coliflor, por toda la base y vertemos por encima la bechamel.
Metemos en el horno, con el grill a tope, hasta que veamos que la bechamel, al fundirse el queso azul, se va gratinando.
Servimos caliente.

Elaboración thermomix:
En una olla con abundante agua y un poco de sal, hervimos la coliflor hasta que esté tierna. Escurrimos y reservamos.
Vierto en el vaso la cebolla, 6 segundos, vel 7. Abro el vaso y bajo de las paredes la cebolla que se haya quedado.
Añado el aceite y la mantequilla, programos 3 min. Varoma, vel. 3 1/2.
Añado la harina y programo 1m. 100º vel. 2 1/2.
Incorporo la leche, sal, pimienta y el trozo de queso, 6 seg. vel. 5.
Programo 7 min. Varoma, vel. 4.
En una fuente de horno, ponemos la coliflor, por toda la base y vertemos por encima la bechamel.
Metemos en el horno, con el grill a tope, hasta que veamos que la bechamel, al fundirse el queso azul, se va gratinando.
Servimos caliente.

Notas:
Se puede hacer todo el plato, dejarlo preparado y calentar en el momento de servir, entonces tendremos un rato la fuente más en el horno, en otra función que no sea el gratinador, y cuando veamos que está caliente le damos un golpe de grill.
Le podéis añadir a la hora de gratinar, más queso por encima, rallado, pero yo así lo ví bien, la bechamel queda como fundida, por el queso que le hemos puesto, unos 100 gr.


Animaros a comer todos aquellos alimentos que nos aportan beneficios saludables para nuestro organismo !!!


Buen provecho !!!

jueves, 26 de enero de 2012

ARROZ MELOSO CON ALCACHOFAS

Os tráigo un arroz de temporada, con alcachofas.
Otra flor que me gusta mucho. Creo que de todas las maneras, asada, hervida con patatas, con carne, rebozada y en este caso con arroz.
Es un arroz muy sencillo, con muy pocos ingredientes, pero con un sabor estupendo. 
Anoche mirando un foro en el cuál participo, una chica, Ana Sotos ( coinando con mis amores), puso unas alcachofas que se me metieron por los ojos.
Esta mañana, decidida a hacerlas, me he decantado por hacer un arroz con ellas, así ya tenía solucionado también el segundo, por que lo he hecho como plato único en casa.
Pues nada, os dejo la receta, como siempre elaborada de manera tradicional y con la thermomix. Escoger la que más os guste, aunque creo que l@s que tenemos la maquinita, con los arroces lo tenemos claro, con ella !!!


Ingredientes para 4 personas:
7 alcachofas prietas y que no pinchen.
2 cebollas pequeñas.
80 gr. de aceite de oliva virgen extra.
1/2 calabacín hermoso, unos 300 gr, si tenéis uno mediano, pues entero, o 2 pequeños, según de lo que dispongamos en la nevera.
1 l de caldo de verdura o caldo suave de pollo. Si no tenéis caldo, pues un brick de buena calidad o 1 litro de agua con una pastilla de caldo.
300 gr. de arroz bomba, para mi el mejor para los arroces.
Sal y pimienta.


Elaboración tradicional:
Pelamos las alcachofas, las partimos en 6 trozos, en gajos.Reservamos.
Cortamos las cebollas a groso modo al igual que el calabacín, este sin pelar.
Lo ponemos en la minipimer o cualquier otro robot y lo trituramos todo junto. 
En la paellera o recipiente donde hagamos el arroz, ponemos el aceite a calentar y añadimos el triturado de cebolla y calabacín. Salpimentamos.
Dejamos pochar unos 5 minutos, como está todo triturado le cuesta muy poco hacerse.
Mientras, en una olla con agua y sal, ponemos las alcachofas, cuando rompan a hervir, las tenemos 5 minutos. Escurrimos.
Añadimos las alcachofas al recipiente donde tenemos el calabací y la cebolla, rehogamos un poco.
Añadimos el arroz y el caldo, todo de golpe y dejamos cociendo el arroz unos 15 minutos, hasta que el grano esté hecho. Rectificamos de sal y añadimos pimienta.
Si vemos que nos hace falta agua, que no lo creo, podemos aprovechar, si nos hemos quedado sin caldo,  el agua de cocer las alcachofas.  
Una vez el arroz esté en su punto, apartamos del fuego, que repose 5 minutos y a la mesa.


Elaboración con thermomix:
Pelamos las alcachofas, las partimos en 6 trozos, en gajos.Reservamos.
Añadimos el aceite al vaso, programamos 3 min, Varoma, velocidad 1.
Añadimos la cebolla y el calabacín, cortados a groso modo. Yo el calabacín no lo he pelado. Trituramos en v5, unos 10 segundos, que quede bien triturado. Salpimentamos y programamos 8 min., Varoma, v. 1 1/2.
Añadimos el caldo, o el agua con la pastilla, y mezclamos unos segundos en velocidad 8.
Añadimos las alcachofas y programamos 14 minutos, 100º, vel. cuchara, giro izquierda.
Entonces añadimos el arroz y programamos 12 min., 100º, velocidad cuchara, giro izquierda.
Dejamos reposar 5 minutos, sacamos del vaso para emplatar y a la mesa.


Notas:
El arroz bomba permite mover el arroz durante la cocción, y normalmente el grano queda perfecto aunque nos lo comamos unas horas después. Ya os he comentado antes que es el que más me gusta para hacer arroces, es un poco más caro, pero tampoco hacemos arroces todos los días. Para un arroz blanco de guarnición o un arroz a la cubana, podemos utilizar un arroz extra pero normal.

Con las cantidades que he puesto sale arroz para 4, para 4 buenos platos.


Habéis visto que no tiene complicación alguna, ni muchos ingredientes, pero está muy rico. Y si queréis añadir algo más, imaginación al poder.


Buen provecho !!!


TARTA DE SANTIAGO

Hacía mucho tiempo que no hacía esta tarta.
Hace muchos años, más de 16, de soltera, la llevaba muy a menudo a casa de mi suegro, cuando íbamos a comer a su casa los sábados.
El otro día en la vi en un blog y no tuve más remedio que hacerla.
Ésta, se la llevo mi marido anoche, para comersela en casa de mi amiga Cristina, viendo el partido de fútbol. ¡ Niña, que ya se han acabado las cenas multitudinarias !.

Ingredientes:

250 gr. de azúcar.
250 gr. de almendra molida.
4 huevos.
La piel de un limón, sin nada blanco.
Azúcar glas.


Elaboración:


Tradicional:
Precalentamos el horno, 180º, calor arriba y abajo o ventilador. Ya sabéis cada horno....es un mundo.
Se bate con unas varillas eléctricas los huevos con el azúcar y se añade la piel del limón rallada.
Se añade la almendra. Se mezcla todo muy bien.
En un molde engrasado con mantequilla y un poco de harina, vertemos la masa.
Metemos al horno.
Con el horno precalentado, a mí, se me ha hecho en 15 minutos. Para cercioraros que está hecha, pinchar con un palillo, si sale limpio, está hecha, si no sale limpio, dejarla 5 minutos más.
Cuando esté fría, espolvoreaís con azúcar glas. Yo le he puesto una concha para decorarla, también se puede decorar con la tradicional cruz o simplemente con el azúcar.


Thermomix:
Precalentamos el horno, 180º, calor arriba y abajo o ventilador. Ya sabéis cada horno....es un mundo.
Vertemos el azúcar y la peladura de limón en el vaso, programamos 7 seg, v6, o hasta que oigamos que cambia el ruido, ya será azúcar glas.
Añadimos los huevos, 6 seg. v5.
Añadimos la almendra, 6 seg. v4.
Acabamos de mover con la espátula.

En un molde engrasado con mantequilla y un poco de harina, vertemos la masa.
Metemos al horno.
Con el horno precalentado, a mí, se me ha hecho en 15 minutos. Para cercioraros que está hecha, pinchar con un palillo, si sale limpio, está hecha, si no sale limpio, dejarla 5 minutos más.
Cuando esté fría, espolvoreaís con azúcar glas. Yo le he puesto una concha para decorarla, también se puede decorar con la tradicional cruz o simplemente con el azúcar.

Notas:
Si la hacéis del modo tradicional y tenéis la posibilidad de moler el azúcar para convertirlo en glas, o muy fino, hacerlo, sale más esponjosa.
Es una tarta facilísima, no diréis que no.
Queda muy esponjosa y húmeda.

Fuente: Los tragaldabas


Buen provecho!!!

miércoles, 25 de enero de 2012

CREMA DE PUERRO, CALABACÍN, MANZANA Y PATATA.

No puedo evitarlo, otra vez rendida a una crema de verduras.
Esta receta es de Canecositas. Yo le he añadido también un poco de patata y no he respetado las cantidades. Me parecía poca cantidad para nosotros 4, así que está un poco retocada, pero la crema es excelente, gracias Ali !!.
Está buenísima, todos estábamos de acuerdo.
Venga a por ella, un plato de cuchara, sano, sano y repleto de vitaminas.


Ingredientes, para 4 personas:
15 gr. de aceite.
3 puerros, solo la parte blanca.
1 manzana grande.
1 calabacín grande, unos 300 gr.
1 patata grande.
700 ml. de agua.
1 pastilla de caldo de verduras.
1/2 vaso de leche.
20 gr. de mantequilla.

Elaboración:

Tradicional.
Partimos en trozos pequeños los puerros, el calabacín, la patata y la manzana, todo pelado.
En una sartén con el aceite, freímos los puerros, unos 10 minutos, sin que se doren en exceso. Reservamos.
En la olla donde vayamos a hacer la crema, vertemos los puerros ya pochados, el calabacín cortado, la patata y la manzana también cortada.
Vertemos el agua y desmenuzamos la pastilla de caldo.
Dejamos cocer durante 30-40 minutos, a fuego suave.
Pasado el tiempo, retiramos del fuego, añadimos la leche y la mantequilla y trituramos hasta conseguir una crema fina.
Servimos caliente.


Thermomix:
Ponemos en el vaso los puerros y trituramos v4, 8 segundos.
Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, 100º, v1. A mí me gusta siempre sofreir el puerro un poco, manías que tengo.
Acabado el tiempo, añadimos los ingredientes restantes al vaso, excepto la leche y la mantequilla.
Programamos 30 min.Varoma, v1.
Pasado el tiempo, añadimos la leche y la mantequilla, y programamos 1 min., velocidad progresiva de 5 a 10.
Servimos caliente.


Nota:
Al llevar la pastilla de caldo, yo no he puesto sal, pero podemos rectificar al final de la cooción si vemos que hace falta.
Si no queréis pastilla de caldo, se sustituye por sal.
Se puede hacer más cremosa, en vez de leche, añadiendo un brick de nata, pero esta es un poco de dieta.
Acompañamos con picatostes en mi caso.


Buen provecho !!!


 

martes, 24 de enero de 2012

SALMÓN CON SALSA DE NARANJAS

Receta rápida donde las haya.
Sana, sin pizca de grasa, solo con lo bueno del salmón fresco y con todas las vitaminas de las naranjas.
Se prepara en 10 minutos, así que si os gusta el salmón, el toque ácido de los cítricos y la comida sana, no os lo penséis.
Las naranjas son de la casa de mi cuñado Manuel. Tenía el árbol cargado, y cogí para hacer más mermelada de naranja, pero se me ha ocurrido esto y os puedo asegurar, que no será la última y también con invitados.


Ingredientes, para 2 personas:
4 lomitos de salmón, el mio congelado, del Lidl, me ha encantado, viene sin piel ni espinas, envasado individualmente.
2 naranjas de zumo.
1 cucharadita de café de maizena.
Sal y pimienta.


Elaboración:
Salpimentamos los lomitos de salmón.
En una sartén, sin nada de aceite, marcamos por los todos sus lados los lomos de salmón. Cuando hayan tomado un poco de color, los apartamos. Reservamos.
En la misma sartén, vertemos el zumo de las 2 naranjas, menos un poquito que reservamos. Yo las he exprimido con un tenedor, por no ensuciar. Ponemos la sartén con el zumo, en el fuego, suave.
En el zumo que hemos reservado, 2 dedos nada más, diluimos la maizena.
El zumo de la sartén tiene que estar ya hirviendo, vertemos el zumo con la maizena diluida, y con unas varillas manuales o con un tenedor, removemos hasta que veamos que la salsa va espesando. Añadimos un poquito de sal.
Añadimos a la salsita los lomos de salmón y dejamos a fuego suave unos 5 minutos, para que el salmón se acabe de hacer. A mí no me gusta muy hecho, si os gusta muy hecho lo dejáis 3 minutos más.
Emplatamos los lomos con la salsa por encima.
Rico de verdad.
Gracias Manuel por las naranjas de este plato!!!
Buen provecho!!!!

LECHE, CACAO, AVELLANAS Y AZÚCAR....MÁS BIEN NUTELLA, DELICIOSA

A pocas personas no les gusta la Nocilla o la Nutella. A mí no me mata, pero reconozco que muy de tanto en tanto, una rebanada de buen pan con esta crema de chocolate y avellanas es un placer al alcance de todos.
A mis hijas, sobre todo a la pequeña, les encanta, y mirando de hacerlo casero todo lo que puedo, para controlar todo en su alimentación, esta receta del libro de presentadoras de Thermomix, es fantástica. Como siempre pongo tambien la receta tradicional, ( no hay excusas ).



Ingredientes: 1 kg de crema, mitad de ingredientes para mitad de crema...
100 gr. de avellanas, peladas y tostadas un poco en el horno.
150 gr. de azúcar.
100 gr. de chocolate fondant.
100 gr. de chocolate con leche.
100 gr. de chocolate blanco.
200 gr. de leche entera, yo puse la que uso, semi.
150 gr. de aceite de girasol.

Elaboración tradicional.
Tostamos las avellanas en el horno, un poco, para que desprendan todo su aroma y sabor. Dejamos enfriar.
Con una picadora o el turmix, trituramos lo más fino posible las avellanas y el azúcar. Reservamos.
Rallamos los chocolates, a groso modo, nos vale un cuchillo.
En un cazo, vertemos la leche, el aceite, las avellanas con el azúcar y los chocolates. A fuego muy lento y removiendo constantemente esperamos a que se deshaga los chocolates y el azúcar, que se integre todo bien.
Cuando tengamos una mezcla fina, retiramos del fuego.
En unos botes de cristal vertemos la crema, tapamos, dejamos enfriar y metemos en la nevera.


Elaboración thermomix:
Tostamos las avellanas en el horno, un poco, para que desprendan todo su aroma y sabor. Dejamos enfriar.
Trituramos las avellanas y el azúcar 15 sg, v 10.
Añadimos los chocolates, 20 sg, v9.
Agregamos la leche y el aceite y programamos 7 min., 50º, v4.
En unos botes de cristal vertemos la crema, tapamos, dejamos enfriar y metemos en la nevera.

Notas: 
En foros comentan que dura unos 15 días, no creo que lo llegueis a comprobar, pero haciendo la mitad de ingredientes os sale un bote, para probar.
Yo mis botes los esterilicé antes, 5 minutos hirviendo en agua, secarlos y meter la crema.
Una idea, si estáis invitados a comer, y no sabéis que llevar de regalo, o estáis hasta el gorro de llevar lo mismo, ser originales y llevarles un bote de nocilla casera !!!!.


Buen provecho !!!

lunes, 23 de enero de 2012

QUIERO UN PLATO CALIENTE PERO....NO TENGO TIEMPO !!!!!. SOPA CON GARBANZOS Y HUEVO

Hay días en los que las mañanas te cunden más o menos. En mi situación actual, parada desde hace un año y medio, aunque hay gente que no se lo cree, no tengo tiempo de casi nada. Siempre hay trabajo que hacer, cosas que arreglar, recados que solventar, y lo más duro, por tu esfuerzo no hay remuneración ninguna. Espero, deseo, pido que esto cambie pronto........ya, dejemos de pensar, que aquí venimos a evadirnos un rato y a disfrutar cocinando. Este día llegaba tarde a casa para preparar la comida. En la nevera tenía cosas, pero quería hacerles a mis hijas algún plato de cuchara, caliente y a poder ser de legumbres, y..... solución, caldo que tenía hecho, un bote de garbanzos, un poco de pasta y 2 huevos. 

SOPA DE FIDEOS, GARBANZOS Y HUEVO DURO.


Ingredientes:
Caldo casero de pollo ( otro día os explico como hago en casa el caldo). En su defecto, si tampoco tenéis caldo casero, podéis optar por un buen caldo en brick, hay marcas de muy buena calidad.
Fideos ángel o nº 0.
1 pote de garbanzos, los mios eran pequeños, muy buenos.
2 huevos duros.


Elaboración:
En una olla o cazuela, vertemos el caldo colado y ponemos a calentar. 
Cuando empiece a hervir, añadimos los garbanzos, que habremos escurrido. Dejamos cocer unos 10 minutos, entonces añadimos los fideos, unos 90 gr. por litro de caldo, aproximadamente. En 3 minutos ya estarán.
Apagamos el fuego y troceamos los huevos cocidos, pelados.
Servimos en los platos y a comer.


Buen provecho !!!
 

jueves, 19 de enero de 2012

TARTA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA

Me encantan todos los postres cuyo ingrediente principal sea la manzana, me chifan, pero esta vez no pude probarlo. Era un detalle para una amiga, que estas semanas tiene gente invitada para ver el fútbol en su casa, y entre ellos mi marido. Así que le preparé la tarta de manzana, para que le sirviera de postre, a los futboler@s que se reunen en su comedor. ¡¡Un beso niña !!!
Es muy sencilla, lo único que nos hará " perder" un poco el tiempo es la crema pastelera, solo 10 minutos. Es muy sencilla y creo que quedaron encantados con ella.

Ingredientes:
1 lámina de pasta brisa.
1 manzana grande.
Para la crema pastelera:
100 gr. de azúcar
500 gr. de leche en mi caso semidesnatada.
50 gr. de maizena.
3 huevos.
Unas gotas de esencia de vainilla, o una cucharada de azúcar avainillado.
Azúcar para espolvorear por encima.
Unas láminas de mantequilla.

Elaboración:
La crema pastelera yo la he hecho con Thermomix, con la receta básica del libro Imprescindible, pero también se hace sin máquina, no hay excusas!!

Tradicional:
En un molde para tarta, ponemos la lámina de brisa sin quitar el papel que lleva, así, después, podremos pasarlo a un plato sin ninguna dificultad.
Vamos moldeándo la pasta brisa por todo el molde. Nos sobrará pasta brisa, se sobresaldrá por los bordes, la ponemos bien pegada para que después no se nos baje y no tenga forma.
Pinchamos con un tenedor, toda la base, para que no suba.
Metemos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos-15 minutos, que veamos que está un poco dorada. Para que no se nos quemen los bordes, cuando veamos que ya cojen color, los taparemos con papel de aluminio.
Sacamos la pasta brisa del horno, cuando veamos que está cocida y tiene color. Reservamos.
En un cazo, poner la leche, menos medio vaso, que reservaremos para deshacer la maizena. Añadir también el azúcar, el fuego bajo, ir removiendo para que no se pegue en el cazo.
En el medio vaso que hemos reservado, vertemos la maizena y con unas varillas, mezclamos para que no tenga grumos. Reservamos.
En un plato hondo, batimos los huevos. Reservamos.
Cuando veamos que la leche ya está muy caliente, añadimos el vaso de leche con la maizena diluida, mezclamos con las varillas y añadimos también los huevos batidos. Mezclamos muy rápido, a fuego muy bajo, hasta que veamos que se nos espesa la crema, entonces retiramos del fuego. Reservamos.
Vertemos la crema pastelera, sobre la pasta brisa, repartiéndola por toda la base.

Pelamos la manzana y partimos a cuartos. Hacemos láminas bastante finas con cada cuarto.
Vamos poniendo las láminas de manzana sobre la crema pastelera, siguiendo la forma de un círculo.
Cuando hayamos cubierto la crema con la manzana, espolvoreámos con azúcar por encima y ponemos las láminas de mantequilla, también repartidas.
Volvemos a meter en el horno, 20 minutos, 180º, calor arriba y abajo o ventilador, hasta que la manzana esté un poco blanda. Encender el grill y 2 minutos para que se doren un poco.
Dejar entibiar y servir.

Thermomix:
En un molde para tarta, ponemos la lámina de brisa sin quitar el papel que lleva, así, después, podremos pasarlo a un plato sin ninguna dificultad.
Vamos moldeándo la pasta brisa por todo el molde. Nos sobrará pasta brisa, se sobresaldrá por los bordes, la ponemos bien pegada para que después no se nos baje y no tenga forma.
Pinchamos con un tenedor, toda la base, para que no suba.
Metemos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos-15 minutos, que veamos que está un poco dorada. Para que no se nos quemen los bordes, cuando veamos que ya cojen color, los taparemos con papel de aluminio.
Sacamos la pasta brisa del horno, cuando veamos que está cocida y tiene color. Reservamos.
Preparamos la crema en la thermomix, todos los ingredientes al vaso, programamos, 7 min. 90º, v. 4.
Reservar.
Vertemos la crema pastelera, sobre la pasta brisa, repartiéndola por toda la base.

Pelamos la manzana y partimos a cuartos. Hacemos láminas bastante finas con cada cuarto.
Vamos poniendo las láminas de manzana sobre la crema pastelera, siguiendo la forma de un círculo.
Cuando hayamos cubierto la crema con la manzana, espolvoreámos con azúcar por encima y ponemos las láminas de mantequilla, también repartidas.
Volvemos a meter en el horno, 20 minutos, 180º, calor arriba y abajo o ventilador, hasta que la manzana esté un poco blanda. Encender el grill y 2 minutos para que se doren un poco.
Dejar entibiar y servir.

Nota:
Yo lo he hecho con pasta brisa, también se puede hacer con hojaldre.
La mantequilla le da brillo y un toque bueno a la manzana.
Podemos darle con un pincel, una vez horneada la tarta, con mermelada de melocotón, albaricoque, miel......
Si la acompañamos con una bola de helado de vainilla, uffff, ya es un delito.

Buen provecho !!!

miércoles, 18 de enero de 2012

ESTOFADO CON PATATAS AL AROMA DE CHOCOLATE

Un plato de toda la vida, de cuchara, para los días de frío.
A veces piensas en mil recetas para que tus hijos coman algo sano, dieta mediterranea, de cuchara, y resulta que les pones un plato de este estofado, en mi caso, y se lo han comido antes de darme la vuelta. Les ha encantado, así, que si a ellos, los más exigentes les ha gustado....
No tiene nada de especial, simplemente que al final de la cocción le he rallado 6 cuadraditos de chocolate.
Lo he hecho en la fussion. Si no tenéis olla rápida, lo único diferente, es que el tiempo de cocinado, en vez de 20 minutos serán unos 50, hasta que la carne esté tierna. Otra diferencia, es que las patatas se añaden cuando falte un cuarto de hora para acabar la cocción, en la olla rápida se pone todo a la vez.
Vamos allá!!


Ingredientes, para 4 personas:
1 kg de carne de cuello de cerdo, en mi caso, cortada a trozos para estofar.
3 patatas grandes.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 pimiento verde pequeño.
1 lata pequeña, de tomate triturado natural.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal, pimienta y comino.
Agua
1 pastilla de caldo.
6 cuadraditos de chocolate negro.


Elaboración:
Limpiamos la carne de posible grasa, nervios, ect.., salpimentamos y reservamos.
Fussioncook:
En la cubeta con 3 cucharadas de aceite, menú manual, 11 minutos, sin tapa, pochamos la cebolla, finamente cortada, el pimiento verde y los ajos. Salpimentamos.
Cuando veamos que ya están pochados, que han cogido color, añadimos la carne, las patatas cortadas en gajos, el laurel, el comino y la lata de tomate, de unos 300 gr.
Damos unas vueltas, hasta que la carne vaya sellando. Entonces vertemos el agua, sin cubrir totalmente el contenido de la cubeta y la pastilla de caldo. Tapamos con la tapa, válvula cerrada, menú guisos. Dejamos despresurizar y es entonces cuando con un rallador o un cuchillo, rallamos el chocolate, damos unas vueltas y a la mesa !!!


Tradicional:
En una sartén con 3 cucharadas de aceite, pochamos la cebolla, finamente cortada, el pimiento verde y los ajos. Salpimentamos.
Cuando estén pochados, lo pasamos a la olla o cazuela donde vayamos a hacer el estofado.
Agregamos la carne, y el tomate, damos unas vueltas, para que la carne se selle y el tomate se fría un poco.
Agregamos el agua,no llegando a cubrirlo todo, la pastilla de caldo desmenuzada, la hoja de laurel, el comino y dejamos que se cocine durante más o menos unos 35 minutos.
Agregamos las patatas cortadas en gajos, dejamos unos 10- 15 minutos más, que se hagan las patatas y se acabe de hacer la carne. Cuando apaguemos el fuego, con un rallador o un cuchillo, rallamos el chocolate, damos unas vueltas y a la mesa !!!


Notas: 
La carne puede ser de otro tipo, evidentemente, ternera, o de otra parte del cerdo. Para mí el cuello, es muy meloso y estaba muy bien de precio, así que me pareció estupendo.
También en vez de una lata de tomate, podéis rallar 3 tomates maduros.
El comino es opcional, pero le da un sabor muy bueno a los guisos.
El tiempo de cocción es orientativo, siempre tenemos que ver como está la carne y las patatas y depende también de la clase de carne que utilicéis. La de ternera tardará un poco más, por ejemplo.


 

martes, 17 de enero de 2012

TOCINO DE CIELO SOBRE TARTA DE QUESO

Espectacular, sobre todo si sois golosos. Es una tarta que cunde muchísimo, con una porción pequeña tenemos suficiente.
La tarta es de Las recetas de mamá. Me pareció ideal para darle un pequeño homenaje a mi padre, que le encanta el tocino de cielo.
Durante su eleboración tuve algunos problemillas, pensaba que la tarta iba a salir fatal, pero cuando la desmolde a la hora de servir, su aspecto era muy bonito y el sabor tremendamente bueno.
Debido a los problemas que tuve, y como me salió estupenda, voy a poner la receta tal cual la hice yo, pero si queréis ver la receta original pues para la web de mamá. 
En la foto se puede distingir las 2 capas diferentes de dulce, la anaranjada es el tocino de cielo, exquisito y la blanca el pastel de queso, que no necesita mucha azúcar para contrarestar el dulce del tocino.
Mi padre repitió y Maribel, que desde aquí le mando un beso muy fuerte, se llevó un trocito para que su hermana lo probara, decía: " No es lo mismo decirlo que probarlo".




Ingredientes:

Tocino de cielo:
6 yemas de huevo.
1 huevo entero.
125 ml. de agua.
250 de azúcar.
Caramelo líquido Royal para caramelizar el molde.


Tarta de queso:
1 tarrina de queso philadelphia.
200 gr. de nata.
4 cucharadas de azúcar.
2 huevos pequeños o 1 grande.
Medio vaso de leche.
1 cuchara de postre de maizena.
Ralladura de limón.


Elaboración:
Empezamos haciendo el tocino de cielo.
Esta tarta se hace al baño maría. La podéis hacer al horno, igualmente al baño maría, poniendo en el recipiente donde la vayáis a hacer, dentro de una bandeja más grande, donde podáis poner agua, para que haga el baño.
En mi caso la hice de la otra manera, que es en la olla rápida. Yo tengo la Fussioncook. Si la hacéis como yo en la olla rápida, debe ponerse en una flanera o molde que tenga tapa para cerrar.
Bueno, lo primero que haremos será poner en un cazo el agua y el azúcar, para hacer el almíbar del tocino de cielo.
Lo pondremos a fuego medio, durante 10- 15 minutos, removiendo  constantemente. Resevamos, dejamos templar.
En el molde donde vayamos a hacer la tarta, ponemos el caramelo líquido, como si fuera un flan. Reservamos.
En un bol, batimos las yemas y el huevo, con un tenedor o con unas varillas manuales,  no nos conviene que tenga espuma. Reservamos.
Pasados unos 10 minutos desde que hemos reservado el almíbar, ya debe estar templado, y ahora vertemos el almíbar en el bol de los huevos, vamos mezclando. Si véis que el almibar se ha solidificado, no os preocupéis, lo ideal es que sea líquido, en mi caso se solidificó, costó un poco de mezclar pero el resultado final fué buenísimo.
Una vez tengamos ya el almíbar incorporado a las yemas y al huevo mezclado, vertemos esta mezcla en el recipiente que hemos caramelizado, donde se hará la tarta. Reservamos en la nevera, para que coja cuerpo, unos 15 minutos.
Empezamos con la tarta de queso. Simplemente batimos todos los ingredientes con las varillas eléctricas, turmix o cualquier otro robot de cocina.
Sacamos del frigorífico la mezcla de tocino de cielo y vertemos con ayuda de una cuchara puesta boca abajo, y poco a poco, la masa de la tarta de queso, encima del tocino. Se  hace con la cuchara al revés, para que no se vierta con fuerza, para que pierda la cascada y no se nos mezclen las 2 masas. 
En este momento, si nuestro recipiente va a la olla a presión lo taparemos y lo pondremos en la olla con la suficiente agua para que llegue a la mitad del molde.
Si lo hacemos al horno, pondremos nuestro molde con la tarta, dentro del recipiente donde pondremos agua, hasta la mitad del molde.
En la olla a presión normal, 20 minutos despúes del pitido de vapor.
En fussion yo lo puse, manual, 50 minutos, válvula cerrada.
En el horno, 1 hora, calor arriba y abajo, o ventilador, 190º. Tendremos que mirar cuando acabe el tiempo del horno, que más o menos esté cuajada, puede temblar un poco, pero no en exceso. Este tipo de tartas, van cuajando pasadas las horas.
Sacamos el molde, dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando este completamente frío, lo metemos en la nevera, 24 horas. 
Es ideal para dejar el postre preparado el día de antes, una faena menos.


Cuando vayamos a servir, lo sacamos un rato antes del frigorífico. En el momento de emplatar, lo desmoldamos y presentamos en la mesa.
Yo lo acompañé con nata montada y un sirope de chocolate.


Buen provecho !!!



lunes, 16 de enero de 2012

CARRÉ DE CORDERO A LA MIEL Y TOMILLO CON GUARNICIÓN DE PATATAS

Tal y como os comenté el otro día, vinieron a cenar a casa mis padres y unos amigos. De segundo quise hacer 2 variaciones, pescado y también un poco de carne.
Cuando fuí a comprar a la carnicería donde compro habitualmente, se me ocurrió hacer  Carré de cordero. 
No lo había hecho nunca, tenía alguna idea pero para ver si me aclaraba más pregunté en los grupos donde participo, si tenían alguna receta para hacer este cordero.
Así que tomando un poco de aquí y un poco de allá, lo hice simplemente embadurnándolo con una buena miel y tomillo. Su guarnición, unas patatas a rodajas, vamos fácil no , lo siguiente.
Estabas muy rico, y sobre todo jugoso.
Cuando queráis hacer este plato, pedirle a vuestro carnicer@, que os haga el costillar para carré, os lo dejará de esta forma, os pelan las costillas, separando la carne, como dejando un manto, que es el que embadurnaremos o también se puede rellenar, como ví en otras recetas.


Ingredientes:
Medio costillar de cordero.
2 cucharadas hermosas de miel de buena calidad.
1 cuchara de postre de tomillo,  o un par de ramas de tomillo seco, desgranando las hojas de tomillo.
5 patatas medianas.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta.

Elaboración:
Lo primero que hice, fue hacer la mezcla de miel, tomillo y aceite. Lo puse todo en un bol pequeño, unos segundos al micro, para que la miel se pusiera mejor para trabajarla. Reservamos.
En una bandeja para horno, ponemos el costillar, ya separada la carne de las costillas. Salpimentamos el costillar, por toda la manta que nos queda de separar la carne, por todo el costillar.
Con la ayuda de un pincel de silicona, embadurné con la mezcla de miel, todo el costillar, manta de carne incluida.
Cuando acabé, enrollé hacia los palos de las costillas la manta de carne.
Pelé las patatas y las corté a rodajas, no muy finas.
Puse las patatas en la bandeja a los lados del carré, las puse a la vez que el carré, ya que no tarda mucho en hacerse esta pieza, y si las pusieramos a mitad de la cocción quizá nos quedarían duras.
Salpimenté.
A los extremos de las costillas, les puse un poco de papel de aluminio para que no se quemaran.
Entonces vamos al horno a baja temperatura, a unos 170º, calor arriba y abajo, o ventilador, durante más o menos 1 hora y media, así se nos hará poco a poco en su propio jugo.
A la hora de servir, poner unas 2 costillas con su carne, por cada comensal y unas patatas.

Buen provecho !!!

domingo, 15 de enero de 2012

VASOS DE CARAMELO

Otro dulce para hoy. Este postre fue el que coronó la noche de Fin de Año. Solo os digo que es maravilloso. Es de Su, de webos y sé que lo voy a repetir miles de veces.
Consta de 2 pasos pero si no se tiene tiempo, podemos obviar el bizcocho que lleva como cama y hacer solo el flan de caramelo. Pero, si son solo 15 minutos más!!!.


Ingredientes para 12 vasitos:

Para el bizcocho de base:
4 huevos.
100 gr. de azúcar.
75 gr. de harina de repostería.
50 gr. de avellanas tostadas.
2 cucharadas de cacao en polvo valor, en su defecto cola cao, nesquick...

Para la crema de caramelo:
1 l. de nata para montar.
1 paquete de preparado para hacer flanes Royal, de 4. Yo no encontré de 4 y puse la mitad del de 8.
250 gr. de caramelo líquido Royal.

Elaboración:

Tradicional:
Base de bizcocho de chocolate y avellanas.
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo o ventilador.
En un mortero o recipiente que podamos machacar, ponemos las avellanas y las machacamos. No mucho, que se vean trocitos pequeños.
En un bol, ponemos los huevos y el azúcar y con unas varillas eléctricas o turmix, batimos hasta doblar el volumen. Añadimos la harina y el chocolate y mezclamos unos segundos. Por último, añadimos las avellanas y integramos todo para que se mezclen.
En una bandeja de horno, ponemos un papel de horno y vertemos la masa, extendiéndola por toda la bandeja.
Horneamos en mi caso unos 8 minutos, pero pueden ser hasta 12. 
Sacamos del horno, de la bandeja y dejamos enfriar.

La crema de caramelo:
En un cazo vertemos la nata y el caramelo líquido. Sin dejar de mover con varillas. Cuando esté caliente, le añadimos el preparado de flan, seguimos removiendo hasta que empiece a hervir, entonces retiramos del fuego.


Thermomix:
Base de bizcocho de chocolate y avellanas.
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo o ventilador.
Verter las avellanas en el vaso, velocidad 8 unos segundos. Reservar. Limpiar el vaso, con una servilleta, no es necesario lavarlo.
Ponemos los huevos y el azúcar, programamos 5 minutos, 37º a v. 3 1/2. Programamos otros 5 minutos sin temperatura a la misma velocidad.
Añadimos la harina, 6 seg. v. 4.
Añadimos el cacao y las avellanas, 10 seg, v. 3. Acabamos de mezcalr con una espátula.
En una bandeja de horno, ponemos un papel de horno y vertemos la masa, extendiéndola por toda la bandeja.
Horneamos en mi caso unos 8 minutos, pero pueden ser hasta 12, ya sabéis según cada horno. 
Sacamos del horno, de la bandeja y dejamos enfriar.

La crema de caramelo:
En el vaso ponemos la nata y el caramelo líquido y programamos 8 minutos, 90ºv.3.
Añadimos la mitad del sobre de 8 raciones o si tenemos un sobre de 4, pues entero y programamos de nuevo 8 minutos, 90º, v. 3. Dejamos reposar unos minutos, cuando acabe el tiempo.
 
Montaje del plato.
Con el mismo vaso donde vamos a poner el postre, cortamos unos círculos del bizcocho, el vaso boca abajo, haciendo de cortapastas. El círculo de bizcocho que hemos cortado lo metemos dentro del vaso, haciendo que encaje en el fondo.
Ahora vertemos la crema de caramelo y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que enfríe y metemos luego en la nevera. Mejor de un día para otro.


Nota: 
Es importante que el bizcocho cubra toda la base del vasito, si no es así, como os sobrará bizcocho, pues váis rellenándolo y aplastando a la misma vez el fondo con la plancha de bizcocho. Así, os quedará el bizcocho abajo y la crema no pasará.

Buen provecho !!!

SORBETE DE MELOCOTÓN

Invitados, habéis hecho un postre el día de antes, pero, no lo tenéis claro. No sé, pero creo que va a ser un desastre. ¿Que hago? Este sorbete te puede sacar del apuro, y está riquísimo. Aunque también se puede hacer sin haber hecho ningún postre y despreocuparnos totalmente de hacer postre alguno.
Se prepara en el momento de servir y lo único es que tenemos que tener congelado el ingrediente principal.


Ingredientes para 6 personas:
1 lata de melocotón en almíbar de 1 kilo, escurrido nos quedará en unos 800 gr.
1 limón pelado, sin parte blanca ni pepitas.
1 cucharada de azúcar.
Medio vasito de almíbar del melocotón.


Elaboración:
El día de antes o como mínimo 8 horas antes, tenemos que poner en un escurridor los melocotones, para que suelten el almíbar. Guardaremos un poco de almibar, como unos 50 ml, medio vaso.
Cuando lo tengamos escurrido, partiremos las mitades de los melocotones en varios trozos, yo los partí en 6.
Una vez los tengamos partidos, los ponemos en una bolsa y los metemos en el congelador.
Cuando llegue el momento de presentar el postre, sacamos el melocotón del congelador y os explico las maneras de hacerlo, según los utensilios o electrodomesticos que dispongamos:
- Con turmix, batidora de pie, ect.. ponemos el melocotón en un bol, añadimos el limón, el vasito de almibar que hemos reservado y el azúcar. Batimos todo hasta que consigamos convertirlo en un sorbete.
- Con batidora de vaso, vertemos el melocotón, el limón, el azúcar y el almibar en el vaso y batimos hasta conseguir la textura de sorbete.
- Con thermomix, todos los ingredientes en el vaso y programamos 1 minutos velocidad 10.

Ponemos en vasos pequeños y servimos de inmediato.

Nota:
Yo lo he hecho con melocotón pero también se puede hacer con los botes que tienen diferentes frutas en almíbar.

Buen provecho !!!



TOSTINI DE QUESO AZUL

Vaya entrante bueno, siempre que os guste el queso azul, en mi caso fue cabrales, el auténtico. Mi madre, esa excepcional mujer, que me acompaña en mi vida, me trajo una cuña pequeña de cabrales, sabe que me encanta el queso de este tipo.
El viernes, vinieron a casa a cenar, mis padres y unos amigos, y que  mejor ocasión para compartir ese gran queso.
Es un entrante que tardas 2 minutos en preparar, y no deja indiferente a nadie, ni por el contraste de sabores ni por su color.

Ingredientes:
Rebanadas de pan, el mio era pan gallego.
Berros.
Pera conferencia.
Queso azul, cabrales, gorgonzola, roquefort, cualquier queso de esta variedad.

Elaboración:
Primero tostaremos las rebanadas de pan, en la tostadora o poniendo todas las rebanadas en una fuente de horno y encendiendo el grill, hasta dorarlas.
En una fuente de horno disponemos todas las tostadas de pan, ponemos unos cuantos berros en cada tostada. 
Sobre los berros ponemos la pera, pelada y cortada en láminas finas. En cada rebanada he puesto 2 láminas de pera.
Encima de la pera ponemos un trozo de queso, no mucho, ya que estos quesos son fuertes.
Encendemos el horno con el grill y metemos 1 minuto, hasta que veamos que el queso empieza a calentarse.
Servir enseguida y disfrutar del bocado.

Fuente: Pasen y degusten.


Buen provecho !!!

miércoles, 11 de enero de 2012

MACARRONES DE ALTA MONTAÑA SUIZA

Ayer mirando recetas, encontré esta que solo con verla dije: " Éxito seguro". Me llamó mucho la atención y que mejor que probarla. Hoy en la mesa, para comer ahí estaban, un plato de macarrones suizos, de alta montaña. Según la receta es un plato que se suele preparar en los albergues, para que coman los alpinistas y los que hacen deportes de alta montaña. Eso me gustó, frío, mucho frío, al que no estamos acostumbrados aquí, en mi ciudad, y que tanto me gusta. Solo leerlo, me imaginé en una montaña, en los alpes suizos, frío, nieve y en un salón con una reconfortante chimenea, con un plato de estos macarrones.... me encantaría, pero vuelvo a los 16 grados de Barcelona, en pleno mes de Enero.
Pero eso sí, con un plato increíble que mi hija de 13 años volvía a pedir a las 5 de la tarde, " no, por nada, por si habían sobrado, los quería para merendar". Nos han gustado muchísimo y creo que va a ser una receta semanal fija.



Ingredientes:( 4 personas):
Queso rallado, alguna variedad suiza, yo, gruyere.
Agua.
1 pastilla de caldo de ave.
500-600 gr. de patatas cortadas en cuadraditos.
300 gr. de macarrones finos.

Para la cebolla caramelizada:
3 cebollas grandes
2 cucharadas de caramelo líquido Royal.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.


Para la salsa de nata:
3 dientes de ajo.
250 ml. de nata para cocinar.
40 gr. de  mantequilla.


Elaboración tradicional:
Divido esta receta en 4 partes, muy sencillas, no os asustéis.
1.-Lo primero que hago, en una olla con agua, pongo las patatas cortadas a cuadraditos a cocer, con media pastilla de caldo.
2.-Mientras las patatas se cuecen, voy haciendo la cebolla caramelizada, que a estas alturas ya sabeis como la hago, ¿no?.
Partimos las cebollas finas. En una sartén con un poco de aceite de oliva, vamos a pochar las cebollas, a fuego muy suave. Añadimos un poco de sal. Cuando estén blandas, y con un poco de color, añadimos el caramelo líquido, 5 minutos más y retiramos del fuego. Reservamos.
Mientras, se nos han cocido las patatas, las escurrimos y reservamos.
3.-Cocemos los macarrones, en una olla con agua y la media pastilla de caldo que tenemos reservada. Cuando estén en su punto, escurrimos y reservamos.
En una bandeja de horno o de cristal, pero apta para el horno, vamos a empezar a montar el plato.
En la base vamos a poner la patata cocida, la ponemos que la cubra toda. Encima ponemos los macarrones. Sobre los macarrones vertemos la cebolla caramelizada. Sobre la cebolla pondremos el queso, que en mi caso es gruyere. También tenía unos trocitos de queso camembert que he puesto. Reservamos. Precalentamos el horno a 180 º, calor arriba y abajo o ventilador.
4.- Ahora por último, mientras se calienta el horno, hacemos la salsa que vertermos por encima.
En un cazo , ponemos los ajos, que habremos cortado muy finitos, y la mantequilla. A fuego lento, esperamos que la mantequilla se derrita y coja el aroma del ajo. Pasados unos 3 minutos, añadimos la nata, salpimentamos, mezclamos y  cocinamos unos 2 minutos más. Volcamos la salsa encima de la bandeja de macarrones, patata, cebolla y queso. Metemos en el horno un cuarto de hora, hasta que se haya calentado todo de nuevo. 
Servimos.

Elaboración thermomix:
Si no tenemos queso rallado, cogemos el queso que tengamos y lo rallamos en vel. 10, unos segundos, reservamos.
En el vaso ponemos el agua con la pastilla de caldo. Ponemos el cestillo con las patatas, y programamos, 17 min., varoma vel.1.

Mientras las patatas se cuecen, voy haciendo la cebolla caramelizada, que a estas alturas ya sabeis como la hago, ¿no?.
Partimos las cebollas finas. En una sartén con un poco de aceite de oliva, vamos a pochar las cebollas, a fuego muy suave. Añadimos un poco de sal. Cuando estén blandas, y con un poco de color, añadimos el caramelo líquido, 5 minutos más y retiramos del fuego. Reservamos.

Pasado el tiempo, en la thermomix, subimos el cestillo, incorporamos los macarrones al vaso, volvemos a colocar el cestillo con las patatas y programamos, 7 min., Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Las patatas se acabarán de hacer y mientras se nos cocerán los macarrones.
Cuando acabe, escurrimos la patata y la ponemos en la fuente donde vayamos a meter al horno. Escurrimos los macarrones con el mismo cestillo, y volcamos los macarrones en la fuente, encima de las patatas. Sobre los macarrones ponemos la cebolla caramelizada. Ahora hacemos la salsa mientras el horno se nos precalienta a 180º calor arriba y abajo o ventilador.


En el vaso, el mio no lo lavo, simplemente le paso un agua, ponemos los ajos, vel. 10, unos segundos. Bajamos de las paredes del vaso con la espátula, añadimos la mantequilla y programamos 5 min. 100º, vel.1. Cuando falten 2 minutos añadimos la nata y dejamos que acabe el tiempo.
Vertemos la salsa de ajo y nata encima de la cebolla para que se reparta por toda la fuente. Espolvoreamos con más queso rallado. Metemos al horno y dejamos que se caliente todo de nuevo y que el queso se derrita.


Notas:
Leí, que este plato se acompaña con compota de manzana. Esta vez no pudo ser, ya era tarde, pero la próxima vez, quizá el domingo, haga la compota para acompañarlos. 


Es un plato fijo en casa, es una locura !!




Buen provecho!!!
Fuente: Recetas de thermomix España.