ALBONDIGAS CON SEPIA

Un plato mar y montaña, riquísimo y muy sencillo de hacer.
Con un buen aperitivo, tenéis un menú para un día especial. Es también ideal para tupper, para l@s que os lleváis la comida al trabajo e incluso congela estupendamente.
El consejo es que la carne de las albóndigas sea de buena calidad. Las podéis hacer vosotros o si tenéis una carnicería de confianza, en la cual escogemos la carne y ellos nos las hacen, pues una faena que nos quitamos.

Ingredientes:
Para la elaboración de las albóndigas:
500gr. de carne picada de cerdo y 500 gr. de carne picada de ternera.
2 huevos
Pan rallado
Ajo
Perejil
Harina
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Para el sofrito:
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 cebollas hermosas
3 dientes de ajo
1 puerro
Tomate frito casero, unos 400 gr.
Sal
Aceite de oliva virgen extra

3 sepias medianas, limpias
1 vaso de caldo de verduras, pollo o en su defecto agua.

Elaboración:
Hacemos las albóndigas, mezclando en un bol grande, los dos tipos de carne, los huevos batidos y dos cucharadas de pan rallado. Salpimentamos y añadimos dos dientes de ajo machacados y el perejil cortado muy pequeño. Mezclamos bien y empezamos a hacer bolitas, de tamaño, como más nos guste y las pasamos por harina volviendolas a hacer de nuevo, así las trabajaremos mejor.
En una sartén con abundante aceite las freímos, hasta que se doren. Reservamos en papel absorbente.

En una cazuela ponemos las dos clases de pimientos, las cebollas, puerro y ajos cortados pequeños, añadimos aceite, salamos y dejamos que se pochen, sobre unos 15 minutos. Cuando esté pochado, añadiremos el tomate frito y dejaremos un par de minutos más. Pasamos el sofrito por el turmix. Lo vertemos de nuevo en la cazuela.
En este sofrito, añadimos las albóndigas reservadas, añadimos un poco de caldo de verduras o de pollo, como 1 vasito y dejamos que hierva todo unos 10 minutos.
Mientras en una sartén con un poco de aceite, salteamos las sepias cortadas en trozos no muy pequeños, salamos un poco y dejamos saltear solo 3 minutos. 
Pasamos la sepia y su jugo a la cazuela de las albóndigas y dejamos que haga chup-chup 5 minutos, todo junto. Picamos un poco de perejil, lo incorporamos, apagamos el fuego y ya podemos servir.

Buen provecho !!!

ALITAS DE POLLO AL HORNO CON SOJA, MIEL Y LIMÓN

Un plato económico, facilísimo, sano y rápido.
De guarnición yo he puesto unas patatas al horno que en casa gustan mucho, pero con una ensalada variada, un puré de patatas, un arroz blanco, podéis tener un plato igual de completo. 

Ingredientes:
1 kg de alitas de pollo, partidas en tres trozos. Ls puntitas las congelamos para hacer un caldo de pollo, con una carcasa y unas verduras.
1/2 vaso de agua de salsa de soja
El zumo de 3 limones
3 cucharadas grandes, colmadas de buena miel.
Sal
Aceite de oliva virgen

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º unos 10 minutos.
En un bol mezclamos la soja, miel y limón, bien mezclado.
Una vez lavadas y secas las alitas las ponemos en una fuente de horno, engrasada con un poco de aceite, salamos pero poco, la soja ya de por sí le da un toque salado. 
Con ayuda de un pincel o en su defecto de una cuchara, repartimos 3/4 partes de la salsa.
Metemos al horno. Pasados los 25 minutos, repartimos lo que nos queda de salsa. Dejamos que se acaben de hacer, las mías 15 minutos más.
Servimos con la guarnición que nos guste más.

Buen provecho !!!

CHURRASCO DE TERNERA CON SALSA JACK

Después de unos días sin publicar, os traigo una receta que tenéis que preparar este fin de semana, sí o sí.
La foto no le hace justicia al gran manjar, de verdad.
Ya sabéis ir al super para comprar los ingredientes de la salsa y a vuestra carnicería a comprar tiras de churrasco, vaamooossssss!!!!

Ingredientes:
Nosotros éramos 8 y puse 3 tiras para cada uno y no sobraron.
8 patatas hermosas

Para la salsa:
Con estos ingredientes, suficiente para las tiras de churrasco que puse.
200 gr. de ketchup
50 gr. de whisky
60 gr. de miel
40 gr. de vinagre de manzana
10 gr. de vino blanco 
10 gr. de zumo de limón
10 gr. de salsa Worcestershire, no os hechéis para atrás que esta salsa está en todos los supers, es la Lea&perrins.
10 gr. de salsa de soja, tambien en todas las tiendas.
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de ajo en polvo
Una pizca de pimentón dulce

Elaboración de la salsa forma tradicional:
Todos los ingredientes a un cazo y mezclamos con un turmix, minipimer, durante unos segundos.
Encendemos el fuego y a intensidad media dejamos que se cocine, removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos. Reservar y dejar enfriar un poco.

Elaboración de la salsa en thermomix:
Todos los ingredientes al vaso, 6 min. Varoma, vel.2
Acabado el tiempo, programamos 10 min., vel. 1, 100º, sin cubilete.
Reservar y dejar enfriar un poco.

Ahora que ya tenemos la salsa lista, encendemos el horno, 200º calor arriba y abajo.

Lavamos las patatas y las envolvemos en papel de plata. Las patatas se nos tardarán en hacer sobre 1 hora y media más o menos. Si váis probando, pinchando con un cuchillo la patata, sabréis si está hecha. Las ponemos en el horno.
Cuando las patatas lleven unos 30 minutos o 40, entonces podemos meter la carne que habremos preparado así:En una bandeja de horno, pincelada con un poco de acceite, disponemos las tiras de churrasco. Salamos un poco la carne,  muy poco. Pincelamos la carne con la salsa, abundantemente, sed generosos !!
Metemos en el horno durante aproximadamente una hora, hora y cuarto. Si véis que se tuesta mucho, poner papel de plata encima de la carne.
Si el paso de pincelar la carne, lo hacéis con 2 horas de antelación, más rico estará.

Riquísimo y muy sencillo, ¿a que esperáis para probarla?

Buen provecho !!!

Fuente: Velocidad Cuchara

ESPARRAGOS ENVUELTOS Y GRATINADOS

Esta podría ser una receta para las fechas que están ya al llegar, un entrante para Navidad. Es sencillo de hacer y lo que importa, muy asequible para todas las cocinas.
Ya depende de cada casa poner unos espárragos de calidad normal o de calidad extra, así como un jamón normal o excelente, pero se puede hacer con cualquiera de las dos versiones y os aseguro que los comensales quedarán encantados.

Ingredientes:
No pongo cantidades, simplemente contar que si es un entrante, haya dos espárragos como mínimo para cada persona.
Espárragos blancos en conserva.
Jamón de pavo braseado, pero podéis utilizar el que más os guste, dos lonchas para cada paquete de dos espárragos
Bechamel casera o en mi caso de compra, utilicé una que es vegetal, me gustó.
Queso rallado para gratinar.

Elaboración:
Precalentamos el horno 220º calor arriba y abajo.
Escurrimos los espárragos y los secamos con papel absorbente.
Hacemos paquetitos de dos espárragos y los envolvemos con las lonchas de jamón.
Los vamos colocando en una fuente apta para el horno.
Una vez preparados todos los espárragos que vayamos a presentar, cubrimos con bechamel y con queso para gratinar.
Metemos en el horno unos 10 minutos y gratinamos. Listo!!!
Sencillo y muy rico.

Buen provecho !!!

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

Jueves, 7 de Noviembre, y sí, seguimos con el mismo calor, y sí , la castañada en manga corta y parece que va para largo. Pero que le vamos a hacer, esperar al largo invierno, que este año, no será tan largo, desde luego.
Así sin más os traigo una receta típica de Semana Santa, que es en la época que parece que estamos, por que si no podemos con  nuestro enemigo, pues nos tendremos que unir a él, no?
Es una receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Como siempre muy fácil. La calidad de los productos con los que trabajemos, le dará la categoría al plato, aunque hoy en día tal como está el bacalo desalado, nos hacen un favor los supermercados en poner a nuestra disposición tanto bacalao desalado congelado como el que viene en bandejas ya desmigado, mucho más económico que el que venden en los puestos de pesca salada. Éste último es el que he utilizado yo. También dependiendo de la calidad de los pimientos del piquillo en conserva, nuestro plato será para paladar más exigente, pero nos sirve cualquier conserva, mientras estén enteros.
Las salsas con las que napar los pimientos, muchas, yo hoy simplemente con champiñones, aunque podéis variar a vuestro gusto.
Pues allá vamos.

Ingredientes para unos 20 pimientos del piquillo, para 4-5 personas:
20 pimientos del piquillo en conserva 
1 bandeja de migas de bacalao desmigado, son de unos 400 gr.
1 cebolla
Más o menos 2 vasos de leche
Unos 60 gr. de harina, 2 cucharadas
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
400 gr. de champiñones, laminados.
1 cebolla
400 ml. de nata para cocinar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:
Preparamos el relleno de los pimientos, mientras los ponemos a escurrir.
En una sartén con un chorro de aceite, pochamos la cebolla, muy fina cortada, salpimentamos. Cuando esté transparente, añadimos la harina y con ayuda de unas varillas, o en su defecto un tenedor de madera, la movemos constantemente, y dejamos sofreír unos segundos para que no sepa a crudo. Vertemos la leche, fría, y con la varilla, vamos moviendo, así evitaremos que nos salgan grumos,  añadimos nuez moscada. Sin parar de remover y con fuego bajo, dejaremos cocer unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, añadiremos las migas de bacalao. Yo previamente las enjuago en agua y las desmenuzo un poco más con ayuda de una tijera.
Dejamos cocinar unos 5 minutos, rectificamos de sal si fuera necesario. Reservamos y dejamos enfriar.
Mientras preparamos la salsa. 
En otra sartén con aceite, hacemos los champiñones, hasta que reduzcan lo suficiente, perdiendo todo el agua, sobre unos 10 minutos. Cuando ya no tengan agua añadimos la cebolla muy finamente cortada y dejamos que se poche junto a los champis. Quizá necesitemos un poco más de aceite. Cuando la cebolla sea transparente, verteremos la nata, salpimentaremos y añadiremos la nuez moscada. Dejamos cocinar unos 10 minutos. Reservamos.

Vamos a rellenar los pimientos con sumo cuidado, ayudándonos con una cucharilla de café. Repartiremos la mezcla de bacalao entre los pimientos y los iremos colocando una vez rellenos en una bandeja que pueda ir al horno.
Cuando los hayamos colocado todos en la fuente, napamos con la salsa por encima.
Encendemos el horno a 200º calor arriba y abajo, metemos la bandeja y dejamos hasta que la salsa empiece a hacer chup chup, en 10 minutos listos.

Notas:
Aguantan muy bien de un día para otro, así que son ideales para hacer la víspera y calentar solo el día de autos.
Con la misma bechamel podemos rellenarlos de atún y gambas que también están riquísimos.
Si véis que la bechamel queda muy espesa, incorporar un poco de más leche, poco a poco y siempre fría, hasta que consigáis la textura que os gusta.

Buen provecho !!!

REDONDO DE TERNERA AL HORNO CON SALSA DE VINO TINTO

Que receta os traigo, de verdad, es riquísima.
Una receta sencilla, nuestro amigo horno lo hace casi todo. El otro punto importante es nuestro carnicero, los míos una pareja, Juan y Loli. Este redondo me lo dió Loli, le dije que quería quedar bien, con una carne jugosa, no una alpargata.Me dejé aconsejar por ella y me preparó un redondo atado, de carne jugosa. Si tenéis oportunidad de comprar la carne en mercado o tienda de barrio de confianza, hacerlo, es un acierto.
Así que me fuí con mi redondo y con muchas ganas de hacer un guiso al horno, fácil. Si la carne iba a ser un éxito, la salsa no podía ser menos, y con tres ingredientes elaboré una salsa increíble. Os lo cuento!

Ingredientes:
Un redondo de ternera de 1,200. Pensar que reduce mucho. Con este tamaño tenéis para 3-4 personas.
3 cebollas medianas.
5 zanahorias medianas.
2 vasos de vino tinto
1 vaso de agua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Pelamos las cebollas y las zanahorias, las lavamos y partimos en gajos pequeños las cebollas y en rodajas las zanahorias. Reservamos
En una fuente apta para el horno, la mía una de cristal Pirex, vertemos un chorro de aceite. Ponemos el redondo previamente salpimentado por todos los lados. Ni siquiera lo sellé en sartén, directamente al horno.
Añadimos por los lados de la fuente donde hemos puesto el redondo la cebolla y la zanahoria. Añadimos el vino y el agua y ponemos otro chorrito de aceite por encima del redondo.
Metemos al horno a 200 º, precalentado solo unos 5 minutos antes.
Dejamos que se vaya haciendo, salseando por encima del redondo con su propia salsa de vez en cuando y pinchando con un tenedor, con el cual veremos que al pinchar, aún salen jugos de su interior. Iremos volteando cada cuarto de hora. Yo lo tuve 1 hora y 40 minutos, hasta que pinché y no sacaba ya jugo.
Retiré del horno y pasé el redondo a una tabla de cortar. Dejar reposar unos 10 miuntos mientras hacemos la salsa.
Vertemos en un bol o jarra la verdura y los jugos de la fuente. Trituramos con turmix, hasta dejar una salsa que ya veréis os queda trabada, espesita.
Cuando se ha templado un poco el redondo lo cortamos en lonchas y lo napamos con la salsa muy caliente.

Notas:
Queda estupendo de un día para otro, dándole un golpe de calor tanto a la carne como a la salsa.
Mucho pan y a  disfrutar.
De guarnición, un arroz blanco, un puré de patata o unas patatas fritas quedarían de lujo.

Buen provecho !!!

PATATAS CON SALSA FOSTER

Uffff que ricas !!!
La receta de las patatas de Foster Hollywood en casa. Son un peligro, os lo prometo.
Vamos allá!!!

Ingredientes:
1 bolsa de patatas congeladas, las mías las patatas congeladas tipo bravas, del Mercadona, son una opción perfecta para estas ocasiones y nos gustan mucho. Si son naturales, pues patatas peladas y cortadas como si fueran patatas bravas o cortadas normales, a vuestro gusto.
Falso all i oli casero, con un huevo, aceite de girasol o de oliva suave, un ajo y un pellizco de sal.Turmix y listo o mayonesa comprada, la el mercadona de ajo está  muy lograda.
150 gr. de beicon en tiras.
Queso rallado, tipo 4 quesos.
1 yogur natural
Cebolla en polvo o en su defecto, sopa de cebolla de sobre, que me encanta.ësta última fue mi opción.
Albahaca o perejil

Elaboración:
Freímos las patatas en abundante aceite caliente. Yo las hago en la actyfry y así nos ahorramos unas cuantas calorías.
Mientras se frien las patatas, en una sartén sin nada de aceite freímos el beicon. Reservamos en un plato con papel absorbente.
Hacemos la salsa, con unas 6 cucharadas soperas de all i oli falso o mayonesa, el yogur, un par de cucharadas de sopa de cebolla, a vuestro gusto y el perejil o albahaca. Mezclamos todo bien.
En una bandeja apta para el horno, primero ponemos las patatas, las cubrimos con la salsa, en abundancia, ponemos el queso rallado y el beicon encima.
Con el horno precalentado en el grill, metemos las patatas foster y dejamos que gratine el queso, en 4 minutos, listas !!!!!!!

Buen provecho !!!

MACARRONES CON ATÚN

Seguro que a tod@s los que tenemos hij@s de corta edad, estamos de acuerdo en que les encanta la pasta. Las mías no son una excepción. Les fascina, de todas las formas y variedades.
Los macarrones que os traigo hoy, son sus macarrones por excelencia, los macarrones con atún, incluso más que los que hago con carne y chorizo.
Es una receta muy fácil, rápida y sana. Si tenéis Thermomix, entonces ya es buenísima, en 12 minutos los tenéis preparados, sin colar, sin manchar, solo en 12 minutos y con todos los ingredientes en el vaso.
Os dejo la receta, como siempre en las dos versiones.

Ingredientes para 3 personas, un buen plato!:
300 gr. de macarrones
1 brick de tomate frito, 250 gr. 300 gr. más o menos, o unos 300 gr. de tomate frito casero
Agua para hervir los macarrones, si es con Thermomix, 450 gr. de agua, templada del grifo o calentada en el microondas.
Un chorrito de aceite para echar en el agua donde vamos a cocer los macarrones, si es en Thermomix, 20 gr.
1 cucharadita de café de pimentón rojo dulce
1 cucharadita de ajo molido
Sal, en thermomix 1/2 cucharadita de sal.
Orégano o albahaca
3 latas de atún, el que uséis.
Queso rallado para gratinar o el queso que os guste, el Grana Padano o Parmesano queda genial.

Elaboración tradicional:
En una olla con abundante agua hirviendo, ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite. 
Añadimos los macarrones y siguiendo las intrucciones del fabricante, los cocemos.
Una vez cocido, colamos y reservamos en una fuente amplia.
En una sartén, ponemos un poco de aceite, muy poco, y vertemos el tomate frito. Con el fuego bajo, lo calentamos, añadiendo el ajo molido, el pimentón, la albahaca u orégano y el atún.
Cuando esté caliente, volcamos la salsa encima de los macarrones. mezclamos todo. Espolvoreamos el queso rallado y si nos gusta gratinado, con el horno precalentado en posición grill, metemos la fuente con los macarrones hasta que gratinen.
Servir y a disfrutar peques!!!

Elaboración thermomix:
Todos los ingredientes al vaso, menos el atún, programamos 12 minutos, 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda. Acabado el tiempo, vertemos en una fuente, incorporamos el atún y mezclamos.
Espolvoreamos el queso rallado y si nos gusta gratinado, con el horno precalentado en posición grill, metemos la fuente con los macarrones hasta que gratinen.
Servir y a disfrutar peques!!!

Buen provecho !!!

SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y SALSA DE QUESO DE CABRA

Un segundo plato muy vistoso y sobre todo muy fácil. 
Lo podemos tener montado a falta de darle el toque en el horno, estos son los platos que me gustan a mí, hablando y disfrutando de tus invitados y en cinco minutos con el horno caliente sirves el plato en la mesa.
Yo me organicé de la siguiente manera:
Dejé todo hecho antes, la cebolla, la salsa, las patatas y la carne marcada.
Mientras sacábamos los platos de los entrantes de la mesa, monté las torres y .... al horno que lo tenía precalentado, y en cinco minutos servía esta estupenda carne.

Ingredientes para 4 personas:
2 solomillos de cerdo
Unos 700 gr. de patatas cortadas en rodajas finas
350 gr. de queso de cabra en medallones
Medio vaso de leche
4 cebollas grandes
Caramelo líquido 
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Elaboración:
Hacemos la salsa:
En una sartén vertemos la leche y añadimos el queso de cabra en medallones.

A fuego medio-bajo vamos consiguiendo que se derrita el queso en la leche. Queda una salsa espesita pero no compacta. Si véis que se queda muy compacta añadirle un poco más de leche. Cuando esté el queso integrado, retiramos del fuego y reservamos. Cuando se enfríe si que queda más densa.
Hacemos la cebolla caramelizada, en una sartén, las cebollas cortadas en rodajas finas, con aceite de oliva y un pellizco de sal. Dejamos que se blanqueen. Cuando ya están pochadas, añadimos un chorrito de caramelo líquido y dejamos a fuego bajo unos 5 minutos más. Reservamos.
En una sartén con aceite de oliva virgen, freímos las patatas cortadas a rodajas finas. Retiramos en un papel absorbente y salamos una pizca.
En una sartén con un poco de aceite de oliva marcamos los solomillos que los habremos cortado en medallones no muy gruesos, previamente salpimentados.
Solo se trata de marcarlos no de hacerlos por entero, después en el horno se acabarán de hacer.
Cuando tengamos todos los componentes del plato hechos, pasamos a montarlo. Yo he utilizado un aro desmontable. Si no tenéis, la próxima vez que abráis un lata de tomate grande, una lata de piña, melocotón.... no la tiréis, abrirla por los dos extremos y ya tenemos un aro de emplatar.
Seguimos. En una bandeja forrada con papel de horno, ponemos el aro y en la base pondremos patatas, después cebolla caramelizada, medallones de solomillo, la salsa de queso, de nuevo patatas, cebolla, solomillo y por último la salsa de queso. Espolvoreamos con queso rallado. Desmoldamos el aro y continuamos con otra torre, así hasta hacer las torres que queramos. Nosotros éramos 4 e hice 5.
Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
Metemos la bandeja y cuando el queso empiece a gratinarse ya está listo para servir.

Nota: 
Fácil, verdad?
Si no nos gusta el solomillo de cerdo, podemos probar con pechuga de pollo que también queda estupendo !!

Buen provecho !!!

POLLO A LA NARANJA

Receta impresionante la que os traigo hoy. Creo que es perfecta, fácil, económica, rápida y buenísima.
Me ha gustado tanto como la del pollo al limón, así que ya tengo en el blog el pollo a los dos cítricos, naranja y limón.
La receta la vi en el blog de Carmen, À table! con Carmen. Me convenció, a más, que mis amigas brujillas me lo recomendaron, y me tiré a la piscina...y éxito asegurado.
Probarlo, ahora vienen unos días de fiesta y es un plato que podemos preparar para sentarnos todos alrededor de la mesa. Disfrutar !!!

Ingredientes:
2 pechugas
2 vasos de zumo de naranja natural
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de salsa de soja
Harina 
Aceite
20 gr. de mantequilla
Sal
Pimienta

Elaboración:
Troceamos la pechuga en tacos como los que véis en la foto más o menos.
Salpimentamos.
Enharinamos la pechuga. Yo pongo harina en una bolsa, meto los trozos de pechuga, cierro la bolsa, le doy unos volteos y ya tengo la pechuga rebozada sin manchar nada.
En una sartén ponemos la mantequilla  y un chorro de aceite. Cuidado que la mantequilla se quema enseguida. Ponemos al fuego y cuando estén calientes las dos grasas, freímos los trozos de pollo enharinados, hasta que tomen un poco de color, solo un poco. Reservamos.
En el  mismo aceite de freir los trozos de pechuga, incorporamos el azúcar a fuego medio-bajo, dejamaos que se empiece a caramelizar, moviendo constantemente, unos 3 minutos más o menos. Vertemos el zumo de naranja y la soja y a continuación la pechuga reservada. Dejamos unos 10 minutos y apagamos el fuego. Podéis tener unos minutos más la pechuga, pero a mí con 10 me parece perfecta, así queda jugosa.
Repartimos la pechuga con toda la salsa que no os va quedar ni una poca, está deliciosa.

Notas:
Lo podéis hacer con muslos deshuesados, creo que quedará si cabe más jugosa.
Yo lo acompañé con una buena ensalada y ya parecía primavera en mi mesa !!!

Buen provecho !!!

MERLUZA EN SALSA AMERICANA

En casa somos muy normalitos preparando el pescado. Nos gusta en papillote, a la romana y cualquier pescado azul al horno. Pero de vez en cuando se elaboran unos platos de pescado magníficos. En su día ya os puse la merluza rellena, una pasada, y hoy os traigo otro plato de merluza, pero esta con una salsa estupenda, la americana. Es fácil de preparar, quizá más elaborada que hacer una merluza rebozada, pero si quieres quedar bien o agasajarte con un homenaje un Domingo, es una receta perfecta. Como siempre con ingredientes económicos, una  merluza, que ahora están muy bien de precio, por 5,90 tenemos un kg de merluza; unos langostinos o gambas, ya sabéis casi que más barato que un kilo de pechuga y el punto, un poco de lujo, lo ponen las almejas. Si son gallegas a triunfar, si son las normales a triunfar y si no se ponen, el plato para nada desmerece. Eso sí,  mucho pan para mojar esta magnífica salsa.

Ingredientes para 4 personas:
En mi caso dos merluzas, no eran muy grandes, frescas, pero podéis usar también congeladas. El pescatero que os quite las espinas, cabeza y os la parta en lomos.

Para el pequeño fumet:
16 langostinos, 4 para cada uno
50 ml de coñac, brandy
250 ml de agua
50 gr. de aceite de oliva

Para el sofrito:
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas hermosas
3 dientes de ajo
Medio kilo de tomate natural triturado, en conserva o rallado por vosotros

Lo demás:
Estragón, opcional
Comino, opcioal
Pimentón picante
Sal 


Elaboración tradicional:
Lo primero preparamos el pequeño fumet
Pelamos los langostinos y utilizamos las cabezas y las cáscaras para hacer nuestro fumet. Los cuerpos los reservamos, si son los langostinos grandes, los cortamos en 2 o tres veces.
En un cazo, ponemos el aceite a calentar. Cuando se haya calentado incorporamos las cabezas y cáscaras y las sofreímos, ayudándonos de un tenedor, cuchara de palo, vamos haciendo presión en las cabezas para que vayan soltando el jugo. Pasados unos 5 minutos vertemos el brandy, un minuto más e incorporamos el agua y seguimos haciéndo fuerza para que salgan los jugos. Así unos 10 minutos más.Colamos este fumet por un colador con la malla muy fina. Lo ideal es un colador chino. Yo lo hago de la siguiente forma. Un colador de malla  metálica con una gasa esterilizada que venden en las farmacias, así pasa por dos mallas. Vamos apretado mientras lo colamos. Reservamos nuestro fumet.

Hacemos el sofrito, muy facil, en una sartén con el aceite caliente, incorporamos las cebollas cortadas a trozos pequeños y los ajos. Dejamos que se poche. Cuando esté pochado, añadimos el tomate, salamos y también echamos 1 cucharada de azúcar. Dejamos que el tomate se sofría bien. Cuando esté bien sofrito, incorporamos las especias y el pimentón, 2 minutos más y listo. Con ayuda de un robot de cocina, turmix, trituramos el sofrito, para que no se note la cebolla.

Ahora en la paellera, recipiente donde vayamos a hacer el pescado, debe ser amplia para que el pescado no se apile; yo utilizo una paellera eléctrica, vertemos el sofrito triturado, el fumet reservado y dejamos unos 10 minutos que se mezclen los sabores. A continuacíon, incorporamos la merluza, salpimentada, colocándola de manera que no se nos apile. Dejamos a fuego lento 8 minutos más, rectificamos de sal si fuera necesario. Es entonces que agregamos las almejas si las ponemos, que previamente habremos tenido en un recipiente con agua salada y las habremos lavado para que suelten la poca tierra que puedan tener. Cuando veamos que se abren, agregamos los cuerpos de los langostinos, un minuto y apagamos. 
Servir muy calientey con mucho pan.

Elaboración thermomix-tradicional:
Lo primero preparamos el pequeño fumet.
Pelamos los langostinos y utilizamos las cabezas y cáscaras para hacer nuestro fumet. Los cuerpos los reservamos, si son los langostinos grandes, los cortamos en 2 o tres veces.
En el vaso el aceite, 5 min. varoma, vel.2. Añadimos las cabezas y cáscaras y 5 min. varoma, vel.4. Agregamos el brandy y dejamos reposar unos minutos.
Añadimos el agua y programamos 5 min. 100º vel.4.
Colamos este fumet por un colador con la malla muy fina. Lo ideal es un colador chino. Yo lo hago de la siguiente forma. Un colador de malla  metálica con una gasa esterilizada que venden en las farmacias, así pasa por dos mallas. Vamos apretado mientras lo colamos. Reservamos nuestro fumet.

El sofrito, con el vaso limpio, todos los ingredientes del sofrito, 12 min, Varoma vel. 3 1/2.
Trituramos 30 seg. vel. 7. Incorporamos el fumet reservado y 10 min., Varoma, vel.1. Añadimos también las especias y el pimentón.

Ahora en la paellera, recipiente donde vayamos a hacer el pescado, debe ser amplia para que el pescado no se apile; yo utilizo una paellera eléctrica, vertemos el sofrito triturado con el fumet, incorporamos la merluza, salpimentada, colocándola de manera que no se nos apile. Dejamos a fuego lento 8 minutos más, rectificamos de sal si fuera necesario. Es entonces que agregamos las almejas si las ponemos, que previamente habremos tenido en un recipiente con agua salada y las habremos lavado para que suelten la poca tierra que puedan tener. Cuando veamos que se abren, agregamos los cuerpos de los langostinos, un minuto y apagamos. 
Servir muy calientey con mucho pan.


Notas:
Esta salsa es ideal para la merluza y el rape.
Mis almejas eran gallegas, solo utilicé medio kilo y no salieron tan caras, pero si vamos a utilizar las almejas normales, yo os aconsejaría abrirlas al vapor para cerciorarnos que no tienen tierra y nos agüen el plato. Las incorporamos en el último momento y ya está. También podemos sustituir las almejas por unos mejillones.
Podéis dejar preparado tanto el fumet como el sofrito el día de antes y en 20 minutos el mismo día tenéis acabado el plato.

POLLO AL LIMON , AL ESTILO CHINO

Para empezar la semana os traigo una receta de 10, os lo prometo.
Si os gusta el pollo al limón que podéis comer en vuestro restaurante chino preferido, ésta, es vuestra receta. Si no lo habéis probado, hacerlo. Es una pasada.
Si no se puede ir a comer fuera por los tiempos en que nos ha tocado vivir, haciendo este pollo al limón, os sentiréis en el mejor restaurante chino.
La receta es de las primeras que apunté de Mundorecetas, no se de quien es la idea original, pero es para hacerle una ola.
Facilísimo de hacer y con ingredientes muy de aquí.
No os lo perdáis !!!

Ingredientes para 4 personas y algo más para el tupper de un día entre semana:
2 bandejas de solomillos de pechuga de pollo, cada bandeja tendría unos 400 gr.
Aceite de oliva virgen extra para freir la pechuga

Marinado de la pechuga:
4 cucharadas soperas de salsa de soja, ya en cualquier super.
2 cucharaditas de café, de sal.

Rebozado del pollo:
3 huevos
90 gr. de harina
2 cucharaditas de café, de levadura, tipo Royal.
Pimienta negra molida

Salsa al limón:
80 gr. de azúcar
30 gr. de harina de maíz, Maizena.
300-400 gr. de caldo de pollo, si no tenéis casero pues de brick.
El zumo de 2 limones
Sal, muy poquita
2 cucharadas soperas de aceite
Para adornar unas rodajas de limón

Elaboración:
Ponemos los solomillos de pollo, o los filetes, en un bol junto con la salsa de soja y la sal. Mezclamos para que se impregne toda la pechuga y lo dejamos en la nevera durante 45-60 minutos, mientras preparamos todo lo demás.

Vamos a preparar el rebozado. En un bol vertemos todos los ingredientes del rebozado y con ayuda de una turmix o cualquier robot de cocina, mezclamos hasta tener una pasta homogénea, 10 segundos bastan. En la thermomix, todo al vaso y unos segundos a vel. 4. Reservamos.

Preparamos la salsa. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa, menos el limón para adornar, en otro bol, igual unos segundos con cualquier robot de cocina. Thermomix unos segundos vel. 4. Reservamos.
Cuando haya pasado la hora más o menos de estar marinando el pollo, vamos a rebozarlo.
En una sartén con aceite caliente, pasamos los solomillos escurridos de la salsa, por la mezcla del rebozado y freímos, hasta que esté dorado. Reservamos en papel absorbente.
Una vez rebozados los solomillos, preparamos la salsa.
En una sartén grande o cazuela, con dos cucharadas de aceite, incorporamos la salsa, a fuego bajo. Con ayuda de unas varillas manuales o un tenedor, vamos removiendo, hasta que rompa a hervir, unos dos minutos más, incorporamos los solomillos de pollo y dejamos hervir unos 3-4 minutos más, todo junto. Si vemos que la salsa se ha quedado muy espesa, antes de poner el pollo, añadiremos medio vasito más de caldo, como vosotros veáis.
Servimos con el adorno del limón.

Notas:
Si no queréis que os sobre mucho, podemos utilizar una bandeja de solomillos de pollo, entonces, reduciremos las cantidades del rebozado a 2 huevos, 60 gr. de Maizena y 1 cucharadita de levadura. También en el marinado, 2 cucharadas de soja y una de sal.
Este pollo no lleva mucha sal debido a que la salsa de soja es bastante salada.
No os va a defraudar y ya véis que fácil es.

Buen provecho !!!

PIZZA BARBACOA

Con lo que en casa gustan las pizzas y ésta nunca la había hecho, ahora sí , el día que una de mis hijas está de antojo y le damos el capricho, ésta siempre se la pide. Es la primera que se acaba cuando pedimos pizzas a domicilio, cada vez menos, y es que en los tiempos que corren es todo un lujo marcar el teléfono de cualquier pizza a domicilio. Era noche de viernes y opté por hacerla yo y se queda en casa como una de las fijas, os lo aseguro.

Ingredientes, yo hice 2 pizzas con estas cantidades:
200 gr. de carne picada de la que más os guste, ternera, cerdo, mixta. La mía de ternera.
2 muslo de pollo limpios y hechos tiritas en crudo. Se puede poner pechuga, pero en mi nevera estaban estos muslo y había que darles salida. Si ponéis pechuga, 1 cortada en trocitos muy pequeños.
1 cebolla grande.
Aceite de oliva virgen extra.
Queso rallado, el que tengáis, el  mío era 4 quesos.
Salsa barbacoa, en cualquier supermercado la encontráis.
2 bases de pizza, en esta ocasión compré de otra marca que no era la del Lidl, bastante más cara pero muy rica, giovanni rana, me gustó mucho.
Sal

Elaboración:
En una sartén pochamos con un poco de aceite de oliva, la cebolla muy finamente picada, hasta que se nos quede transparente.
Añadimos entonces la carne picada, y mezclamos constantemente, para que no se quede apelmazada. Unos minutos y añadimos el pollo muy troceado, salamos un poco, muy sutilmente, ya que la salsa barbacoa  le dará el punto de sal.
Cuando la carne de pollo haya cambiado un poco el color, retiramos la mezcla del fuego y dejamos que se enfríe.
Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
Cuando las carnes estén templadas o frías, empezamos a montar las pizzas.
Desenrollamos las pizzas en papel para el horno, las ponemos en las bandejas.
Mi primer ingrediente ha sido un poco de queso rallado, bien distribuido por toda la  masa. Encima la mezcla de carne, bien repartida. Entonces he añadido la salsa barbacoa, sobre la carne. Con unas 4 cucharadas por pizza es suficiente. La repartimos bien por encima y añadimos de nuevo el queso rallado.
Llevamos las pizzas al horno y en unos 20 minutos tenemos una deliciosa pizza barbacoa.

Buen provecho !!!

POLLO MARINADO CON SALSA DE MANGO SOBRE TORRE DE CUS CUS

Tengo que confesar que no era el título de la receta, en la revista oficila es Cuscús de pollo y mango pero yo he preferido darle la importancia a lo que realmente me ha sorprendido, a lo bueno que queda el pollo y la salsa que lo adorna.
No he seguido la receta mucho, o por que no tenía algún que otro ingrediente o por que he visto conveniente no seguirla, pero me parece extraordinaria.
Tiene un sabor muy especial exótico, pero no raro, vamos que sabes lo que estas comiendo.
Creo que puede ser una buena receta para estos días, económica y muy elegante en la mesa. También os puede servir para cualquier día, como en mi caso. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

Para las pechugas:
2 pechugas cortadas en dados no muy grandes, como 500 gr. de pollo.
60 gr. de mermelada de higos, en mi caso pero en la revista la mermelada era de fresa.
3 cucharadas de mostaza a la antigua, de la que tiene granitas.
El zumo de 1 limón
2 cucharaditas de concentrado de buey, BOVRIL.
20 gr. de mantequilla o aceite lo que prefiráis, en este caso aconsejo mantequilla.
Un pizco de sal

Para la salsa de mango:
20 gr. de azúcar moreno
20 gr. de mantequilla
1 cucharada de cominos
3 cucharadas soperas de vinagre blanco
2 cebollas, unos 200 gr., en la original era cebolleta pero yo no tenía.
1 mango maduro, pelado y en trozos no muy grandes.

Para el cuscús:
1/2 litro de agua
250 gr. de cuscús
20 gr. de mantequilla
Una cucahradita de sal

Elaboración tradicional:
Lo primero de todo es marinar el pollo.
Mezclar en un recipiente para el microondas, la  mermelada, la mostaza, el zumo, el BOVRIL y la mantequilla y calentarno en el micro 2 minutos a temperatura normal.
Verter el resultado sobre las pechugas ya cortadas y dejar marinando mientras preparamos lo demás.

Ahora hacemos el cuscús. Calentamos el agua con la mantequilla y la sal, hasta que esté muy caliente, casi rompiendo a hervir. Vertemos sobre el cuscús que lo tendremos en un recipiente. Mezclamos y tapamos con papel film. Reservamos. En cinco minutos el cuscús ya tendrá consistencia.

Ahora hacemos la salsa de cebolla y mango.
Partimos la cebolla en rodajas finas. En una sartén ponemos la mantequilla y cuando empiece a derritirse,  vertemos la cebolla y dejamos que se poche un poco. Añadimos el mango y dejamos que se ablande un poco mientras acaba de hacerse la cebolla. Incorporamos el vinagre, los cominos y el azúcar y dejamos a fuego suave 5 minutos. Si véis que necesita un poco más de mantequilla se la agregais. Reservamos.

Por último en la misma sartén donde hemos hecho la salsa de cebolla y mango, que tenemos reservada en un recipiente, vertemos el marinado del pollo y a fuego medio, dejamos que se haga la pechuga, en unos 5-8 minutos lista.

Ahora montamos el plato para presentar. Si tenéis un aro de emplatar,si no como mejor podamos, ponemos debajo el cuscús, encima el pollo y lo salseamos. 

Elaboración thermomix:
Lo primero de todo es marinar el pollo.
Mezclar en un recipiente para el microondas, la  mermelada, la mostaza, el zumo, el BOVRIL y la mantequilla y calentamos en el micro 2 minutos a temperatura normal.
Verter el resultado sobre las pechugas ya cortadas y dejar marinando mientras preparamos lo demás.

Empezamos ahora con la salsa.
En el vaso pulverizamos el azúcar, vel. 10 unos segundos.
Añadimos la mantequilla ablandada y programamos 2 min. Varoma, vel.1
Incorporamos los trozos de mango, la cebolla en rodajas finas y el vinagre y programamos 8 min. Varoma, vel. cuchara giro izquierda. Reservamos.

Sin lavar el vaso, hacemos el cuscús. Ponemos el agua, la mantequilla y la sal y programamos 5 min. Varoma vel. 1. Pasado el tiempo vertemos encima del cuscús que lo habremos puesto en un bol, recipiente, ect.. Mezclamos y tapamos con papel film. Reservamos. En cinco minutos el cuscús ya tendrá consistencia.

Ahora por el pollo. Sin lavar el vaso ponemos la marinación del pollo en el vaso, todo, y programamos 10 min. Varoma, vel cuchara, giro izquierda.

Ahora montamos el plato para presentar. Si tenéis un aro de emplatar,si no como mejor podamos, ponemos debajo el cuscús, encima el pollo y lo salseamos. 

Notas:
En la receta, lleva salsa de soja el marinado de la pechuga, yo no tenía y le puse una cucharada más de Bovril que en la receta original llevaba una.
Si no os gusta el cuscús lo podéis también hacer con arroz, pero con cuscús queda exquisito.
Es una mezcla de sabores sorprendentemente buena.
En 30 minutos la receta está hecha y más completa no puede ser, hidratos, proteínas y fruta, ideal.


Buen provecho !!!

Fuente: Revista thermomix.

SOLOMILLO AL WHISKY CON PATATAS AL MONTON

Receta espectacular, de las que en casa repetimos seguro.
Estas navidades puede ser una opción para esos menús que aún nos faltan por preparar.
Creo que lo tiene todo, calidad, económica, fácil y un emplatado muy bueno.
No os digo nada más, sobra todo lo que escriba a no ser que sea la receta.

Ingredientes para 6 personas, como segundo plato fuerte:
2 solomillos de cerdo, si son ibéricos, esto no se puede aguantar, limpios de grasas y nervios.
1 cabeza de ajos
3 cebollas medianas
1 vaso de whisky, el que tengáis
El zumo de una naranja exprimida
2 vasos de caldo de pollo o en su defecto una pastilla de caldo
1 cucharadita de bovril
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Para las patatas al montón:
8 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos no muy gruesos y desiguales
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
En una sartén grande o paellera, vertemos aceite, a ojo, unas 8 cucharadas, para sellar el solomillo.
Cortamos el solomillo en medallones de 1 dedo de grosor y salpimentamos.
Cuando el aceite esté caliente, marcamos los medallones de solomillo, 1 minuto por cada lado y reservamos.
En el aceite donde hemos marcado los solomillos, añadimos las cebollas cortadas en brunoise, muy fina, vamos y añadimos los ajos, a los que les habremos dado un golpe para chafarlos y que se abran.
Dejamos que se poche completamente, si vemos que necesitamos un poco más de aceite pues lo añadimos.
Ahora verteremos el vaso de whisky, lo dejamos que evapore 2 minutos.
Vertemos el zumo de naranja, 1 minuto más y añadimos el caldo que hayan soltado los medallones de solomillo que tenemos reservados.
Dejamos que reduzca un poco, hasta que la salsa tome un color acaramelado.
Entonces añadimos los medallones de solomillo, dentro de esta salsa.
Calentamos en el micro el caldo de pollo con la cucharadita de bovril, para que se mezcle y lo vertemos en la paellera de los solomillos. Dejamos cocinar todo unos 5 minutos, que se acaben de hacer los medallones. Ya lo tenemos listo en menos de 30 minutos.
Para preparar las patatas al montón, las ponemos en una sartén honda con aceite, generoso, y las dejamos hacer poco a poco. Escurrimos el aceite y las ponemos al lado de la carne, como guarnición. Os recomiendo que seáis generosos con las patatas, es el complemento ideal de este solomillo. Salamos las patatas.
En fussion cook, las patatas las podemos cocinar, con el aceite caliente, en menú manual, 10 min., darles unas vueltas para que cojan color, salar y cerramos, válvula cerrada, menú patatas.

Notas:
Treméndamente fácil y exquisito y esas patatas que no falten, ah!! y mucho pan!!!.

Buen provecho !!!

LOMO A LA PIMIENTA VERDE CON CHAMPIÑONES

Con una carne tan normal se puede hacer un plato de fiesta, de auténtica fiesta.

Compré un trozo de lomo de dos colores y sin muy bien como hacerlo, abrí la nevera y allí estaba, un botecito de granos de pimienta verde. Adjudicado esa será la manera de presentarlo hoy en la mesa.

Todos encantados, os lo puedo asegurar y la comida hecha en un momento.

Probarla !!

Ingredientes para 4 personas:

Unos 800 gr. de lomo fresco, el mío de dos colores.

Harina

Sal

Unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

2 bricks de nata de 200 gr. cada uno.

1 lata de champiñones en conserva, enteros los mios.

Unas 20 bolitas de pimienta verde en agua, las hay en todos los supermercados, normalmente donde las especias.

Brovil, 2 cucharaditas, es un concentrado de carne.

Elaboración:

Salamos y enharinamos la carne.

En una sartén o cazuela, con unas gotas de aceite, la sellamos un poco, ya que irá cocinada después para acabar de hacerla. Reservamos.

En la misma sartén añadimos los champiñones escurridos, y los salteamos un poco, añadiendo algo de aceite, no mucho.

Cuando estén salteados, añadimos la nata y unas 15 bolitas de pimienta, las otras 5 las chafaremos con una cuchara antes de meterlas en la sartén, así la salsa adquirirá todo el sabor de la pimienta verde.

Si os gusta más fuerte el sabor, chafar unas cuantas más.

Pasdos unos 5 minutos, incorporamos a la sartén o cazuela el lomo y lo dejamos cocer todo junto unos 8-10 minutos. 

Añadimos dos cucharaditas de brovil, mezclamos bien, 2 minutos más y listo.

Emplatamos y servimos muy caliente.

Notas:

Podéis acompañarlo con un arroz blanco, unas patatas cocidas, un poco de pasta blanca, con alguna verdura al vapor.....

Es perfecta para hacerla el día de antes y calentar en el momento de servir.

Buen provecho !!!

CARRILLERAS EN SALSA

Con lo que me gusta esta carne y aún no tenía receta en el blog.

Nos gusta a todos, por su melosidad, siempre queda tierna y simplemente como os la presento hoy, con una salsita de verduras, queda de plato 10.

Yo las compro deshuesadas, así puedo hacer más en la olla. Esta receta os la presento en olla rápida, pero no hay complicación ninguna en hacerla en cocción normal, en cazuela. Simplemente tendréis que doblar el tiempo y ver si están en su punto de cocción.

La salsa para las dos opciones es la misma.

Sin más os presento este plato de carne guisada que para mí viste una mesa igual que la mejor carne.

Ingredientes para 6 personas:

16 carrilleras deshuesadas, dos para cada comensal más alguna por si alguien quiere repetir.

4 zanahorias.

3 puerros, la parte blanca.

1 cebolla grande.

1 vaso de vino, el mío era blanco, txacolí.

Harina 

1 vaso de agua.

2 hojas de laurel.

Pimienta

Sal

Aceite de oliva virgen extra.

Para acompañar:

Yo las acompañé con unas bolas de puré de patata, rebozadas con almendra picada y tostadas unos 20 minutos en el horno. Las podéis acompañar con unas patatas fritas, arroz blanco, ensalada, champiñones...

Elaboración olla rápida:

En la fussioncook.

Tenemos las carrilleras deshuesadas, pero conviene limpiarlas de nervios y grasa que se queda. Las pulimos y salpimentamos.

Cortamos todas las verduras en trozos pequeños, no muy pequeños que después irá todo triturado.

Cuando tengamos todas las verduras cortadas, las vertemos en la cubeta con un buen chorro de aceite, salamos un poco y programamos en menú manual, 15 minutos, 180º. Con tapa abierta, dejamos que sofrían las verduras. Cuando hayan tomado color, reservamos.

En el aceite que nos haya quedado en la cubeta y si hace falta añadimos un poco más, sellamos las carrilleras enharinadas, más o menos 2 minutos por cada lado. Reservamos.

Con el mismo aceite en la cubeta, vertemos las verduras ya pochadas y las carrilleras, colocándolas bien. Vertemos el vaso de agua y el vaso de vino. Añadimos las hojas de laurel. Cerramos la olla, con válvula cerrada, menú manual, 45 minutos.

Despresurizamos y miramos a ver como están las carrilleras, si vemos que están tiernas bien, si no las dejaremos en menú manual, 5 minutos más.

Una vez estén hechas, las sacamos de la olla y reservamos.

Con las verduras que nos quedan en la olla, las trituramos y dejamos que la salsa ligue un poco, dejándola cocer unos 10 minutos más. Cuando veamos que la salsa a tomado más cuerpo, incorporamos de nuevo las carrilleras, 5 minutos para que cojan el sabor de la salsa y ya tenemos nuestro plato hecho.

Si lo hacéis en una cazuela que no sea  a presión, sofreiremos las verduras primero, reservamos, después enharinamos la carne y la sellamos. Todo junto, incorporamos los líquidos y dejamos cocinando sobre 1 hora y media. Si véis que os hiciera falta más agua, pues le vertéis, a igual parte de agua que de vino. Una vez hechas, se retiran las carrilleras, se tritura la salsa y se vuelven a incorporar al guiso. Fácil !

Si tenéis otra clase de olla rápida, pues según los tiempos que marque vuestra olla, todo lo demás igual.

Notas:

Siempre se aconseja preparar estos guisos de un día para otro, para que los sabores sean más intensos.

Yo debo reconocer que lo preparé el mismo día, pero estaba riquísimo.

Es muy típico también las carrilleras en vino tinto, pendiente me quedan!!!

Buen provecho !!!

ENSALADA CESAR

De nuevo con otra idea más de una ensalada, riquísima.

Un plato donde encontramos, carne, hortalizas, pescado, pan, de todo un poco, la ENSALADA CESAR.

Me ha encantado y quiero compartirla con vosotr@s.

Ingredientes:

Ensalada:

Hojas de lechuga, la mía era una bolsa de brotes tiernos.

Tomate.

Nueces peladas.

Tostones de pan.

Tiras de pollo, el mío era pechuga de pollo a la plancha, cortada en tiras, pero puede ser pechuga rebozada, incluso si os ha sobrado de otra comida.

Para la salsa César:

5 anchoas en aceite.

1 diente de ajo.

Mayonesa, la mía de bote, ligera.

Leche.

Salsa Lea &Perrins, que es salsa WORCESTERSHIRE, la encontraréis en cualquier super, casi siempre al lado de las mayonesas.

Vinagre de módena.

Elaboración:

Hacemos la salsa. En un vaso de cualquier robot, turmix, para triturar, vertemos las anchoas, el ajo pelado, 5 cucharadas hermosas de mayonesa, un buen chorro de salsa Worcestershire, y un chorro de vinagre de módena. Trituramos todo. Con thermomix, en el vaso todo igual y unos segundos velocidad 5.

Cuando tengamos ya triturados los ingredientes, añadimos un poco de leche para que no sea tan espesa, algo ligera, sobre medio vasito, unos 50 gr. y volvemos a mezclar, hasta que se integre de nuevo.

Reservamos la salsa en la nevera. Montamos la ensalada, con todos los ingredientes y salseamos generosamente en platos individuales o en una ensaladera.

Notas:

Los tostones que véis en mi foto, me gustan mucho. Son de la marca DIA, y no utilizo otros.

Si haces la ensalada para bastantes comensales, tendrás que aumentar también la cantidad de los ingredientes de la salsa, no escatiméis en ella, es muy buena.

Buen provecho !!!

FETUCCINI AL ROQUEFORT CON DATILES

Una receta de pasta que a los amantes del queso, les va a encantar. Tenía ganas de comer pasta, y me imaginaba unos espaguettis con salsa de queso, con salsa de queso roquefort y para rematar unas nueces picaditas por encima. Pero como pasa muchas veces, te imaginas un plato, te ves ya comiéndotelo, y te falla algún que otro ingrediente. Pues esto es lo que me pasó a mí. No tenía espaguettis ni nueces. Empecé a buscar y ví que había en la despensa un paquete de fetuccinis al huevo, probema de la pasta solucionado. Después vi algo que me hizo pensar en lo bueno que tenía que estar mezclado con el queso roquefort. Allí estaba un paquete de dátiles, y me pareció la idea tan buena que no me lo pensé 2 veces, había encontrado el sustituto de las nueces. Para mi gusto acerté y a lo grande. El sabor fuerte de la salsa de queso, mezclada con ese maravilloso dulce del dátil me pareció algo exquisito.

Ingredientes para 3 personas, sale un plato para cada uno muy bueno:

Una bolsa de fetuccinni, de 250 gr. el mío eran al huevo.

1 cuña de queso roquefort, de unos 200 gr.

1 brick de nata para cocinar.

150 gr. de leche.

2 huevos batidos.

15 dátiles partidos en trocitos

Agua para cocer los fetuccinis.

Sal

Pimienta

Elaboración:

Ponemos en  una cacerola, abundante agua y una cucharada de sal, dejamos que llegue a ebullición y vertemos los fetuccinis. Dejamos el tiempo indicado por el fabricante. El mío 6 minutos.

Escurrimos en un colador, para que suelten todo el agua.

En una sartén, vertemos, la nata, el queso roquefort y la leche. A fuego medio y sin dejar de remover, se nos irá derritiendo el queso poco a poco. Añadimos un poquito de sal y pimienta al gusto, Si una vez deshecho todo el queso, vemos que la salsa queda muy espesa le podemos echar más leche. Cuando la salsa esté ligada, unos 2 minutos después de que el queso esté completamente derritido, vertemos los huevos batidos, y movemos con unas varillas o con un tenedor enérgicamente, durante unos 2 minutos más. Apartamos del fuego.

Ponemos en cada plato los fetuccini y volcamos la salsa por encima, añadimos los dátiles en trocitos y ya tenemos nuestro plato de pasta preparado.

Notas:

No tengáis miedo con el huevo. En esta receta no se nota nada, y aunque cuaja no se percibe que lo contiene. Le dá una cremosidad muy buena a la salsa. Es diferente a la salsa carbonara, donde en mi receta, el huevo está sin cocinar, solo con el calor residual.

Si no tenéis fetuccini, pues cualquier pasta os sirve, espaguettis,  macarrones, tallarines...

Si no tenéis dátiles, le podéis poner nueces, pero creo que el dátil le queda muy, muy bien al roquefort.

Buen provecho !!!