martes, 28 de febrero de 2012

SALMÓN RELLENO DE SU PROPIA MOUSSE CON SALSA DE MANGO

¡ Que bueno que está !.
Si os gusta este pescado, no lo dudéis, es la mejor preparación de salmón que he hecho nunca.
Si el salmón esta bueno ni os tengo que decir como está la salsa de mango.
La única pega, ¿pega?, si , que es un poco, solo un poco laborioso. Para nada es complicado, se hace casi solo, pero necesitamos media hora para preparar el salmón que irá al horno en papillote o en el varoma de la thermomix. Si tenéis media hora, no lo dudéis, por lo demás se hace él solo, en su propio jugo.
He hecho un pequeño paso a paso de lo que puede ser más laborioso, con vuestras ganas y esas manos, lo haréis a la perfección.
Invité a mi prima Eva, a Jordi y a mis dos sobrinitos ( son como sobrinos, por que Eva es como una hermana, aunque sí, somos primas), el sábado a cenar, y este fué el segundo plato.
Esta receta la había visto en you tube, en cocinar fácil con thermomix, y sabía que algún día tenía que hacerla. No había comentarios de comprobación, pero la intuición me decía que tenía que estar buena. Así que armándome de valor, en hacer un plato que no había hecho nunca, lo emplaté en la mesa, y que DELICIA.
El salmón queda jugoso, jugoso, con ese relleno que lleva, tan fácil y tan simple. Y la salsa ni os cuento como está.
Sin más os dejo la elaboración.


Ingredientes:
La cola entera de un salmón grande, sobre 1.5 kg o 2. Es para unas 6 raciones muy completas. Podéis hacer menos cantidad. Entonces la mitad de los ingredientes.
25 gr. de mantequilla.
200 gr. de nata.
Sal.
2 bichos de Cayena.
Pimienta blanca.

Salsa de mango, si como arriba os comento hacéis menos cantidad de pescado, en la salsa no escatiméis, hacerla toda, está riquísima:
2 mangos maduros, el secreto dicen que està, si en la ramita que tienen hay como resina.
35 gr. de brandy.
8-9 bolitas de pimienta verde, de la que venden en frascos, donde están las especias.
Curry.
300 gr. de caldo de pescado, si no tenéis fumet, un buen brick de caldo de pescado nos hace el servicio. Yo usé un caldo de brick.
200 gr. de nata.
1 yogurth natural.

Elaboración tradicional:
Le diremos al pescater@, que nos abra la cola en 2 mitades y que nos la deje limpia de espinas y piel.
Precalentamos el horno, 180º calor arriba y abajo.
Empezaremos quitando del centro del salmón un poco de su carne, también de los lados, para conseguir la forma de una cola de pescado perfecta. La carne del centro la quitamos para que al rellenar no se nos haga muy gordo.
Entre toda la carne de pescado que quitemos hemos de hacer unos 300 gr ( menos si hacemos menos cantidad de salmón).
Esta carne, la meteremos en la turmix, o en cualquier robot de triturar que tengamos (¿ que pensábais que la íbamos a tirar?, ¡es el relleno de nuestro salmón ! ). Es decir vertemos los trozos sobrantes del salmón, como si lo hubiéramos saneado un poco, añadimos la mantequilla medio fundida o a temperatura ambiente, y trituramos.
Nos queda como una masa. Añadiremos la nata, la cayena, la pimienta blanca y la sal. Volvemos a triturar todo, hasta que nos quede una pasta. Reservamos en la nevera. Yo he puesto esta mezcla en una manga pastelera deshechable para después repartir el relleno, pero podéis repartirlo con una cuchara.
Ahora empieza lo que es un poco laborioso, pero ya veréis que no es nada.
Cortamos 2 papeles de aluminio, grandes, y los pondremos uno al lado del otro, superponiéndolos un poco, uno encima de otro.
Pondremos sal y pimienta blanca encima del papel de aluminio, y pondremos encima uno de los trozos de salmón.
Repartimos la mezcla del relleno que tenemos reservado.
Ponemos el otro trozo de salmón encima del relleno. Salpimentamos de nuevo.
Ayudándonos con el papel de plata, hacemos un paquete, bien apretadito, un paquete para hacer papillote. Tenéis como se hace un paquete de papillote en la entrada de " salmón al papillote".
Ponemos el paquete de salmón en una bandeja de horno, metemos en el horno y dejamos que se haga sobre unos 60 minutos. Con este tiempo estará hecho el salmón y cuajada la mousse del relleno. Podemos abrir una vez pasado el tiempo, un poco el paquete y mirar si pudiera faltarle un poco más de tiempo. Si hacéis menos cantidad de salmón, bajar también el tiempo de horno.
Mientras se hace el salmón en el horno vamos a preparar la salsa.
En un cazo grande o una cacerola, ponemos los mangos, pelados y partidos en trozos. Añadimos el brandy, las bolitas de pimienta verde y media cucharadita de café, de curry. Sin dejar de remover, a fuego lento, dejamos que se evapore el alcohol durante unos 5 minutos.
Añadimos el caldo de pescado y un poco de sal, y dejamos cocer a fuego lento durante unos 35 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo, añadimos la nata y dejamos cocer unos 10 minutos más. Apartamos del fuego, añadimos el yogurth y trituramos todo con el turmix o un robot que triture. Ha de quedar una salsa fina. Rectificamos de sal si hiciera falta, está riquísima. Reservamos.
Pasado el tiempo del salmón, lo sacamos del horno, dejamos reposar sin quitar el aluminio 10 minutos. Abrimos el paquete del salmón y lo pasamos a la fuente donde lo queramos servir. Añadimos la salsa por encima. Yo lo he servido ya emplatado individual, como véis en la foto de arriba.
No es complicado, podéis mirar las fotos que ahora siguen, son de la elaboración con thermomix que hice yo, solo tenéis que cambiar el papel film por aluminio, y en vez de envolverlo como un caramelo, hacer un paquete, como si fuera un regalo.

Elaboración thermomix:
Le diremos al pescater@, que nos abra la cola en 2 mitades y que nos la deje limpia de espinas y piel.
Empezaremos quitando del centro del salmón un poco de su carne, también de los lados, para conseguir la forma de una cola de pescado perfecta. La carne del centro la quitamos para que al rellenar no se nos haga muy gordo.
Entre toda la carne de pescado que quitemos hemos de hacer unos 300 gr ( menos si hacemos menos cantidad de salmón).
Ponemos estos retales del salmón en el vaso, junto con la mantequilla, 15 seg.  vel. 6.
Añadimos la nata, sal, 2 cayenas, pimienta blanca al gusto y volvemos a programar 20 seg. vel. 6.
Sacamos la mezcla del vaso, yo la he puesto en una manga pastelera deshechable, para después repartirla por el salmón pero se puede poner en un recipiente y repartir con una cuchara. Reservar en la nevera.
Tenemos que tener una superficie de trabajo. El marmol, una tabla grande..Cortaremos 2 trozos de papel film, grandes, y los pondremos uno al lado del otro superponiéndolos un poco, uno encima del otro, solo un poco.
Pondremos sal y pimienta blanca encima del film transparente, y pondremos encima uno de los trozos de salmón.
 


Repartimos la mezcla del relleno que tenemos reservado.


Ponemos el otro trozo de salmón encima del relleno.


Ahora volvemos a salpimentar el salmón, por la parte de arriba.
Ayudándonos del papel film, liámos el salmón como si fuera un caramelo, cerrando los bordes.
 
Hacer un envoltorio más bien apretado, justo. 
 Reservamos el paquete en la bandeja del Varoma.
Empezamos a montar la salsa.
Vertemos en el vaso, los mangos pelados y troceados, el brandy, la pimienta verde y media cucharadita de café con curry.
Programamos 5 min., Varoma, vel. 1, para que evapore el alcohol.
Pasado el tiempo, añadimos el caldo de pescado, ponemos arriba de la tapa el varoma con el salmón y programamos 30 min., varoma, vel. 1.
Pasado el tiempo, apartamos un momento el varoma, añadimos la nata, de nuevo el varoma en su sitio, y 10 min. Varoma, vel. 1.
Volvemos a quitar el varoma, añadimos por el bocal el yogurt y trituramos 1 min. vel. 8. En mi caso, acabado de triturar, vertí la salsa en un recipiente, puse 600 gr. de agua caliente del grifo, en el vaso de la thermomix, sin lavar el vaso, tapar, de nuevo el varoma encima, con el salmón, y dejé 20-25 min. más, varoma, vel.1 . ¿ por qué ?. En la receta, con 25 minutos comentan que hay de sobra, mi salmón era del peso que os he puesto en la receta, y me pareció muy poco, para un salmón de tanto peso, solo 25 minutos. En total estuvo 1 hora aproximadamente. Salió tal cual véis en la foto del emplatado.
Si vuestro salmón es más pequeño, que lo podéis hacer, con dos lomitos de salmón, bastará con 25 minutos.
Abrimos el paquete del salmón una vez pasado el tiempo,  y lo pasamos a la fuente donde lo queramos servir. Añadimos la salsa por encima. Yo lo he servido ya emplatado individual, como véis en la foto de arriba. 

Notas:
Os lo digo de verdad, es más dificil explicarlo que hacerlo, os lo prometo. Está exquisito. Como sabéis las recetas que me gustan más son aquellas que puedo dejar preparadas, y esta a parte de triunfar por lo buena que está, es ideal, para hacerla antes. Se puede servir templado el salmón, caliente o frío y solo servir muy caliente la salsa.
Es una receta muy sana, no lleva nada de aceite, solo la mantequilla de la mousse.
Espero haberme explicado lo suficientemente bien para las dos elaboraciones , tradicional y thermomix, si tenéis cualquier duda preguntar por favor.

Buen provecho !!!

FLAN DE GALLETAS OREO.

Tenéis que probarlo !!!!. Es el flan más sencillo que pueda haber, y los niños alucinan con él. Intentar que sobre, más que nada, para que podáis degustarlo también vosotros. 
Simplemente hay que hacer el flan, yo en mi caso, lo he hecho de los preparados de Flan Royal, mira que trabajón, pero se puede hacer con cualquier receta de flan que sea vuestra preferida.
Ideal para un postre en familia, un domingo cualquiera, para postre de los peques en una cena con invitados, si el de los mayores lo quieres un poco más elaborado, o para las abuelas y abuelos que los domingos reunen a sus nietos alrededor de la mesa.


Ingredientes: 
1 sobre de preparado de flan Royal de 8 raciones, o 2 sobres de 4 raciones.
1 litro de leche, la mía semidesnatada.
Las galletas oreo que queráis. Yo puse 3 paquetitos ( de 4 galletas cada uno) para el flan y 6 galletas para decorar.
Caramelo líquido Royal.

Elaboración tradicional:
Seguir las instrucciones del fabricante del preparado del flan.
En una flanera que previamente le hemos puesto el caramelo líquido, vertemos el flan, poco a poco. Entonces, partimos las galletas oreo, un poco, y las añadimos al flan caliente. Dejamos enfriar primero el flan a temperatura ambiente y después lo metemos en la nevera.
Servir, desmoldando la flanera en un plato y no resistirse mucho !!!.

Elaboración thermomix:
Importante para los tiempos que doy, es que la leche esté a temperatura ambiente.
Poner en el vaso la leche y el preparado de flan, programar 10 min., temp. 100, vel. 4.
Puede ser que no llegueis a completar los 10 minutos, vigilar por que a veces se sale por el bocal, cuando empieza a hervir, apagar y verter el flan en un molde caramelizado.
Partir las galletas oreo y añadírselas al flan caliente.
Dejamos enfriar primero el flan a temperatura ambiente y después lo metemos en la nevera.
Servir, desmoldando la flanera en un plato y no resistirse mucho !!!. 

Notas:
Como podéis ver, yo siempre utilizo la marca Royal, pero podéis utilizar la que más os guste, y seguir las indicaciones de preparación del fabricante.
Imaginación al poder y añadir a este tipo de flan las galletas que más os gusten. Estas son espectaculares en este flan, por la crema que llevan que se deshace dentro del flan y la galleta de chocolate que queda desmenuzada. Increíble, y que conste que solo probé una cucharada !!.

Buen provecho !!!

lunes, 27 de febrero de 2012

VERDURAS CARAMELIZADAS CON QUESO DE CABRA TIBIO.

Plato sin ninguna floritura, por que no le hace falta. Solo el hecho de poner delante unas verduras caramelizadas, hace de cualquier receta, algo excepcional.
Y como siempre muy, muy sencillo.
Lo que me gusta tambien mucho, que la dejas preparada el día de antes, a falta del último toque del queso.


Ingredientes, para 4 personas, como primer plato:
800 gr. de patatas pequeñas, de guarnición, si no las encontráis, la patata pequeña, partida en 2 gajos. 
500 gr. de zanahorias baby congeladas.
Cebollas chalotas, son unas cebollas pequeñitas.
Tanto las patatas como las cebollas de guarnición las podemos encontrar en cualquier frutería y en cualquier super ( Mercadona, Lidl, fruterías de barrio, de mercado).
4 rodajas grandes de queso de cabra en rulo.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Agua
10 gr. de caramelo líquido Royal o 2 cucharadas de azúcar moreno.


Elaboración:
Pelamos las patatas y las cebollas.
En una cazuela grande, ponemos agua y una cuchara de sal. Ponemos las cebollas, las patatas y las zanahorias y las dejamos desde que empiece a hervir, unos 15 minutos. Se tienen que quedar un poco al dente, ya que las tenemos aún que caramelizar.
También las podéis hacer al vapor, según las indicaciones de vuestra máquina. En mi caso las he hecho en la olla rápida al vapor, en la Fussion, con el cestillo, 1 medida de agua, menú manual, 2 minutos, válvula cerrada.
Pasado el tiempo, da igual la manera de cocer las verduras, escurrimos.
En una sartén grande, ponemos un 4 cucharadas de aceite y vertemos las verduras. A fuego muy lento, dejamos que se acaben de hacer, durante unos 45-60  minutos, dando vueltas de vez en cuando, intentando no deshacer mucho la verdura, sobre todo la patata. Cuando nos falten 5 minutos, añadimos el caramelo líquido o el azúcar moreno, dejamos 5-8 minutos más y apartamos del fuego. Podemos rectificar de sal durante todo el tiempo de la cocción.
Emplatamos y sobre cada ración de verdura ponemos una rodaja de queso de cabra. Metemos unos instantes en el horno precalentado solo con el grill, hasta que veamos que el queso empieza a deshacerse un poco.
Servimos inmediatamente.

Notas: 
El único secreto de este plato, es el tiempo que las verduras pasen en la sartén con el fuego, cuanto más bajo mejor, haciendose en su propio jugo, lentamente.
Podéis dejar preparadas las verduras con anterioridad y en el momento de servir, dar un golpe de calor con el micro, poner la rodaja de queso, al horno y ya tenemos el plato listo.

Buen Provecho !!!

VASITOS DE FLAN DE NARANJA, LÁMINA DE CHOCOLATE Y NUBE DE NATA.

¿ A que es bonito ?. Que pinta que tiene y ni os digo como sabe.
Esta receta es de una gran blogera, es sensacional, Su, de Webos Fritos.
Solamente viendo sus manos, uno ya se imagina como puede crear en la cocina. Me considero una admiradora suya y no hay día que no me sorprenda con su blog.
La semana pasada vi esta receta y a la menor oportunidad, ¡ hecha!. No me equivoco, cuando haces una receta, esperas que no te decepcione y que salga bien, con ella nunca fallas. 

El nombre no es el mismo y he hecho algún cambio, pero en esencia son los vasitos de Su.



Ingredientes, para 6 vasitos:


Primera capa:
1 sobre de preparado de flan Royal, de 8 raciones. Empezamos fácil, no?
450 gr. de leche, la mía semidesnatada.
150 gr. de zumo de naranja natural, ya me he comprado un exprimidor y he dejado atrás el tenedor, jajaja.


Segunda capa:
120 gr. de chocolate negro fondant. Ya sabéis me gusta mucho el negro para fondant del Lidl, si no, Nestle postres.
Medio vasito de leche, la mía semi, unos 75 gr.
Una cucharadita, como una pequeña nuez de mantequilla.


Tercera capa:
1 bote de nata con spray, o si queréis, podéis montar la nata, un brick de 500 gr. de más de 35,1 % de materia grasa y 2 cucharadas de azúcar glas.


Elaboración tradicional:
Preparamos el flan tal y como nos indican las instrucciones del preparado, con una salvedad, en las instrucciones para un sobre de 8 raciones, nos pide 1 l de leche, y nosotros pondremos los 450 gr. de leche y los 150 gr. de zumo. 
Así que ponemos a calentar la leche, el zumo y los polvos del flan en un cazo. Removemos con varillas e ir removiendo. Cuando empiece a hervir, lo apartamos del fuego e inmediatamente lo vertemos en los vasitos donde vayamos a presentar el postre. Reservamos, dejando que se enfríe y espese.
En un recipiente apto para microondas, ponemos el chocolate troceado, la nuez de mantequilla y la leche a temperatura ambiente. Vamos metiendo de 20 segundos en 20 segundos, a temperatura baja, hasta que el chocolate se nos funda, removemos con un tenedor o cuchara, hasta que veamos que queda completamente fundido.
Vertemos el chcocolate encima de la primera capa del flan, que pasados unos 10-15 minutos tiene que estar ya cuajado. Si no estuviera, esperamos un poco más a verter el chocolate.
Cuando hayamos añadido el chocolate, dejamos en la nevera, tapado cada uno de los vasitos con papel film transparente, hasta la hora de servir.
Un momento antes de servir, le añadimos la nata ya montada, decoramos con sirope y en mi caso una galletita. Si optáis por hacer la nata montada, pues con unas varillas y la nata muy, muy fría, montar la nata, cuando le queden 20 segundos para estar completamente montada, añadir el azúcar glas y acabar de montar.
Servir y dejar atónitos a vuestros invitados con este postre superfácil !!.


Elaboración thermomix:
El sobre de flan Royal, al vaso y añadimos la leche y el zumo. Programamos 7 minutos, 100 º, vel. 3. La leche a temperatura ambiente!!!.
Repartimos el contenido en los vasitos donde vayamos a servir. Dejamos enfriar un poco, el flan tiene que cuajar, antes de poner la capa encima.
Ahora hacemos la segunda capa, la del chocolate. Yo la he hecho en la thermomix también, pero la próxima vez, la haré en el micro, creo que es más fácil. Lavamos y secamos el vaso. Añadimos el chocolate troceado y  medio vasito de leche, programamos 20 s. vel, 5-7. Bajamos lo que se haya quedado por las paredes del vaso, añadimos la nuez de mantequilla y programamos, 7 min. , 37º, vel 2. Tiene que quedar un chocolate derritido, fundido. Vertemos encima de la primera capa de flan. Si vemos por el bocal, que el chocolate, a los 5 minutos se nos ha fundido bien, lo quitamos.
Cuando hayamos añadido el chocolate, dejamos en la nevera, tapado cada uno de los vasitos con papel film transparente, hasta la hora de servir.
Un momento antes de servir, le añadimos la nata ya montada, decoramos con sirope de chocolate y en mi caso una galletita. Si optáis por hacer la nata montada, pues con unas varillas y la nata muy, muy fría, montar la nata, cuando le queden 20 segundos para estar completamente montada, añadir el azúcar glas y acabar de montar.
Servir y dejar atónitos a vuestros invitados con este postre superfácil !!.

Notas: 
Su, pone más chocolate, yo puse menos para que la capa de chocolate no matara el sabor del flan. Si os gusta una capa más gruesa de chocolate, podéis aumentar hasta 180 gr. de chocolate.
Yo también puse un poco más de leche al preparado del flan, a diferencia de la receta original, para que no quedara tan espeso el flan, me pareció increible la textura.

Buen provecho !!!

jueves, 23 de febrero de 2012

PATATAS CON CHORIZO

Plato tradicional, de los de toda la vida.
Lo que más me ha gustado de esta receta, os lo cuento, mis hijas se lo han comido todo, sin decir ni mu. Me estoy dando cuenta que a mis hijas les gusta muchísimo el cuchareo, y eso, me encanta.

Ingredientes, para 4 personas como plato único:
1 kg de patatas.
Media cebolla grande.
4 ajos.
300 gr. de chorizo tierno, para cocinar.
Pimentón.
Curry.
1 hoja de laurel.
1 pastilla de caldo de verduras.
Sal
Agua en mi caso, si tenéis caldo de verduras pues lo sustituís por el agua y la pastilla.

Elaboración fussioncook:
Yo he usado para su elaboración la olla rápida, la fussioncook. 
En la cubeta de la fussión, menú manual, 8 minutos, sin nada de aceite, ponemos los choricitos partidos, para que vayan haciédose un poco y suelten grasa. Pasados 3 minutos, los retiramos. Si han soltado mucha grasa, quitamos una poca. Tenemos que dejar una poca para pochar la cebolla y los ajos. Es por eso que no he utilizado aceite.
Vertemos en la cubeta la cebolla cortada muy finita, ponemos sal. Cuando esté casi pochada, (sigo aprovechando el menú de 8 minutos, manual ), añadimos los ajos, también partidos muy pequeños. Apagamos el menú y vertemos el pimentón, media cucharita y un poco de curry. Removemos bien. Añadimos las patatas, peladas y chascadas. Ponemos agua, llegando casi a cubrir las patatas, casi, que la fussion no evapora, a no ser que os gusten muy caldosas, entonces poner más agua. Añadimos la pastilla de caldo y el laurel. Cerramos con la tapa, menú patatas, valvula cerrada. Dejamos despresurizar. Rectificamos de sal, una vez abramos la olla.

Elaboración tradicional:
Si lo hacemos sin olla rápida, haremos lo mismo, en una sartén sin aceite, freiremos un poco los choricitos partidos. Pasados 3 minutos, los retiramos. Si han soltado mucha grasa, quitamos una poca. Tenemos que dejar una poca para pochar la cebolla y los ajos. Es por eso que no he utilizado aceite.
Vertemos en la sartén la cebolla cortada muy finita, ponemos sal. Cuando esté casi pochada, añadimos los ajos, también partidos muy pequeños. Apagamos el fuego cuando esté totalmente pochada la cebolla y hayan tomado color los ajitos y vertemos el pimentón, media cucharita, y un poco de curry. Removemos bien. 
Ahora en una cazuela, vertemos lo de la sartén y añadimos las patatas, peladas y chascadas. Ponemos agua, llegando casi a cubrir las patatas, a mí en particular no me gustan con mucho caldo, si durante la cocción veis que necesitan más caldo, pues añadís más. Añadimos la pastilla de caldo y el laurel. Dejamos cocer unos 30 minutos, hasta que la patata esté hecha. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.


Notas:
Si os quedan caldosas y no las queréis tanto, con chafar 3 o 4 patatas, el caldo se espesa. Lo podéis acompañar con una ensalada.


Servir caliente.

Buen provecho !!!

martes, 21 de febrero de 2012

QUESADA PASIEGA

Otro dulce para un café a media tarde, a solas o en buena compañía.
Se prepara en un momento y después al horno. Lista!.


Ingredientes:
250 gr. de queso fresco de burgos.
500 gr. de leche, la mia semidesnatada.
2 huevos grandes.
270 gr. de azúcar.
Ralladura de limón.
1 cucharadita de canela.
100 gr. de mantequilla derretida.
150 gr. de harina.
Mantequilla para engrasar el  molde y también un poco de harina.

Elaboración tradicional:
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Batimos el azúcar, los huevos y la leche, bien batidos.
Añadimos la ralladura de limón, la canela y el queso de burgos y trituramos todo junto, hasta que quede todo bien integrado. Si queréis, antes de añadir el queso, lo podemos chafar con un tenedor, para acortar este paso.
Añadimos la mantequilla derretida en el microondas, unos 10 segundos, si la tenéis a temperatura ambiente.
Mezclamos todo de nuevo.
Incorporamos a la mezcla anterior la harina, batimos unos segundos, para que vuelva todo a integrarse.
Vertemos la mezcla en un molde, el mio era rectangular, pero puede ser redondo, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina.
Metemos el molde en el horno, unos 50 minutos, depende del horno. Lo que no falla es probar introduciendo un palillo, cuando salga limpio la quesada estará hecha.
Dejar enfriar.

Elaboración thermomix:
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo. 

Verter en el vaso el queso, 10seg. vel. 5.
Añadir la leche, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, programar 1 min. vel.6.
Añadir la mantequilla derretida y programar 15 seg. v4.
Añadir la harina, 20 seg. v6.
Vertemos la mezcla en un molde, el mio era rectangular, pero puede ser redondo, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina.
Metemos el molde en el horno, unos 50 minutos, depende del horno. Lo que no falla es probar introduciendo un palillo, cuando salga limpio la quesada estará hecha.
Dejar enfriar.

Buen provecho!!


Fuente: Velocidad cuchara
 

lunes, 20 de febrero de 2012

BROTES CON MEMBRILLO, QUESO FETA Y MANZANA CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS

No necesita mucha presentación. Esta ensalada es maravillosa.


Es el acompañamiento del  magret de pato que os puse la semana pasada. Merece una entrada sola para ella.

Ingredientes:
Mezcla de brotes tiernos, los mios eran una bolsa de marca blanca de brotes tiernos listos para consumir.
Queso feta.
Tomates cherry.
1 manzana, de la variedad que más os guste.
Dulce de membrillo.
Mezcla de frutos secos. Yo utilizo una mezcla del mercadona, que contiene, pipas de girasol, de calabaza, pasas, almendra, nueces y albaricoque. Si tenéis frutos secos de estas navidades, podéis haceros vosotros mismos la mezcla.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Reducción de balsámico de módena de arándanos. Ya os he comentado que hay variedades muy buenas de estas reducciones en el Lidl y muy bien de precio.
Cúrcuma.

Elaboración:
En una ensaladera grande, ponemos la bolsa de brotes y salamos, removiendo bien. Reservamos.
Pelamos y descorazonamos la manzana y la cortamos en cuadraditos pequeños. Reservamos.
Cortamos 3 tiras de dulce de membrillo, sabéis que en el blog hay una receta de dulce de mebrillo, y las cortamos también en cuadraditos.Mezclamos con la manzana.
Escurrimos el queso feta. El mio, lo compré en mercadona, y es muy cómodo, porque lleva hasta un escurridor, es una cucada, jajajaja. Ponemos el queso feta que nos parezca necesario junto la manzana y el dulce de membrillo. Reservamos, van a ser 2 minutos.
Cortamos por la mitad los tomates cherrys que tendremos ya limpios. Reservamos.
Ahora pasamos a hacer la vinagreta. En un tarro de cristal pequeño, vertemos unas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, un poquito de sal, que ya hemos salado los brotes, un poco de cúrcuma ( es opcional, pero le da un sabor muy especial a las ensaladas), y los frutos secos que queramos poner. Cerramos y batimos unos segundos.
En la ensaladera donde tenemos los brotes, añadimos la mezcla de manzana, dulce y queso. Añadimos también los tomates y vertemos la mezcla de aceite por encima. Por último añadimos la reducción de módena. 

Nota: No pongo cantidades, según si queréis hacer con acompañamiento o como plato principal en una dieta. A vuestro criterio !!

Buen provecho !!!

 


 

TARTA DE MANZANA FÁCIL

Os traigo otra receta de tarta de manzana. La probaron los mismos catadores de la tarta de manzana y crema pastelera. Hay diversidad de opiniones. Mi marido dice que la otra es muy, muy dificil de superar. Los amigos, Cristina y Domingo, no podían dejar de comer. Yo, la otra no la probé, pero he de decir que esta estaba muy buena. La otra es más eleborada, está es sencillísima, ya que no lleva crema. Esta tarta de manzana la he hecho con hojaldre, siempre tengo en la nevera. Que viene alguien a tomar un café, pues en 5 minutos la tienes preparada y en 20 minutos de horno, lista para comer. Si quieres llevar algún detalle de comida a casa de alguien que te ha invitado, siempre vas a quedar bien.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre. Para mí la mejor, la del Lidl.
3 manzanas.
Azúcar.
Mantequilla.
Mermelada de melocotón,albaricoque..La mía era una de manzana verde con toque de café.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.
Extendemos la plancha de hojaldre, sin quitarle el papel que lleva, en una bandeja de horno. Pinchamos la plancha con un tenedor, para que el hojaldre no nos suba, para esta tarta, no nos interesa.
Espolvoreamos por toda la base de la plancha de hojaldre, azúcar. Unas 4 cucharadas de azúcar.
Pelamos y descorazonamos las manzanas, de la clase que más os gusten.
Las partimos en cuartos y las hacemos en lonchas muy finitas.
Ponemos las lonchas de manzana, cubriendo pr completo el hojaldre.
Volvemos a poner unas 3 cucharadas de azúcar, por encima de la manzana.
Cuando hayamos puesto toda la manzana, ponemos unas cuantos trozos de mantequilla, muy finos, por encima.
Metemos en el horno la tarta. Unos 25 minutos. Si vemos que el borde se nos está quemando, lo taparemos con papel de aluminio. 
Cuando la manzana esté hecha y doradita, sacaremos la tarta del horno.
La dejamos templar un poco, y con ayuda de un pincel de silicona, untamos con la mermelada que hayamos elegido.
A la mesa, con un buen café y listo !!!!!.


 Buen provecho!!!

viernes, 17 de febrero de 2012

MAGDALENAS DE NATA

Hacía mucho tiempo que no hacía magdalenas. Siempre hago bizcochos, más bien para economizar en tiempo, pero como algunas de mis seguidoras han hecho, pues me he puesto en ello y aquí traigo estas magdalenas. Esta receta la tengo desde hace 5 o 6 años, para mí es la mejor. La saqué del foro de Mundorecetas, de Iabaroni. Son espectaculares de buenas. 
¿ El secreto de las magdalenas?. Batir, batir, batir, batir y dejar reposar un buen, buen rato. Un poco de paciencia y salen maravillosas.


Ingredientes, salen 24 magdalenas hermosas:
4 huevos grandes.
250 gr. de azúcar.
Ralladura de limón.
250 gr. de aceite de girasol.
100 gr. de nata.
350 gr. de harina.
1 sobre de levadura royal.
1 sobre blanco y otro morado de gasificante del mercadona.

Elaboración tradicional:
En un bol ponemos los 4 huevos y el azúcar. Con unas varillas eléctricas o en su defecto la turmix, tenemos que doblar el volumen de los ingredientes. Batir mucho, mucho. En parte, de esto, dependerá que nos salgan esponjosas y que tengan gorrito.
Cuando hayamos batido mucho, añadimos la ralladura de limón, el aceite y la nata. Volvemos a batir otra vez, hasta cansarnos !.
Añadimos la harina y los sobres de levadura y gasificantes y con una espátula, con movimientos envolventes, mezclamos un poco. Volvemos a batir hasta que se integre la mezcla. Queda una masa pastosa.
Cuando hayamos conseguido esta masa, dejamos reposar entre 30 minutos, 1 hora.
Mientras, precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.
Para hacer las magdalenas, hemos de tener cápsulas para ellas. Para que no pierdan su forma recomiendo poner la cápsula dentro de una flanera de aluminio individual, de esas deshechables o ponerlas dentro de moldes para muffins. Así no se abrián y crecerán para arriba.

Pasado el tiempo de reposo, vertemos la mezcla con ayuda de 2 cucharas en las cápsulas, llenándolas 3/4 partes.
Las metemos en el horno, más o menos, según el horno, unos 15 minutos, eso tenéis que vigilar vosotras. Cada horno......

Dejamos enfriar y podemos meterlas en una lata, bolsas de plástico herméticas, tupper, para su conservación, que no creo que sea muy larga, por que están riquísimas !!!.

Elaboración con thermomix:
Ponemos la mariposa en las cuchillas. Vertemos los huevos y el azúcar. Programamos 7 min. 37º, vel. 3.
Acabado el tiempo, añadimos lña ralladura de limón y sin temperatura, 6 min. vel. 3.
Añadimos el aceite y la nata, 3min. v2.
Quitamos la mariposa y añadimos la harina y los sobres de levadura y gasificante. Mezclamos on la espátula, un poco y programamos 5 seg. vel. 6. Volvemos a mezclar con la espátula.
Dejamos reposar en el vaso entre 30 minutos y 1 hora.

Mientras, precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.
Para hacer las magdalenas, hemos de tener cápsulas para ellas. Para que no pierdan su forma recomiendo poner la cápsula dentro de una flanera de aluminio individual, de esas deshechables o ponerlas dentro de moldes para muffins. Así no se abrián y crecerán para arriba.

Pasado el tiempo de reposo, vertemos la mezcla con ayuda de 2 cucharas en las cápsulas, llenándolas 3/4 partes.
Las metemos en el horno, más o menos, según el horno, unos 15 minutos, eso tenéis que vigilar vosotras. Cada horno......

Dejamos enfriar y podemos meterlas en una lata, bolsas de plástico herméticas, tupper, para su conservación, que no creo que sea muy larga, por que están riquísimas !!!.

Notas: En otras ocasiones, os he recomendado que si hacéis bizcochos o os gusta la repostería, solo con que sean cosas sencillas, vale la pena, comprarse unas varillas eléctricas. Son muy económicas ( unos 14 euros ), y son casi imprescindibles para conseguir un buen bizcocho, coca, magdalenas, etc...
Sabéis que para los bizcochos me decanto por el aceite de girasol, al igual que las magdalenas. Si no tenéis o no os gusta, se puede utilizar uno de oliva pero suave.
La nata yo la puse de cocinar,  no tenía de montar.

Buen provecho !!!

jueves, 16 de febrero de 2012

MAGRET DE PATO CON SALSA DE ARÁNDANOS Y COMPOTA DE MANZANA

Una receta para quedar como una reina o como un rey, cuando tienes invitados o cuando quieres comer algo especial en casa.
El pato, aquí, su carne, aún es la gran desconocida. Es cierto que en los últimos años, ya se pueden encontrar todas las carnicerias, supers y demás, todos los derivados del pato, foie, micuit, magret, confit...
Particularmente me gusta muchísimo, pero los precios no son tan populares y comer pato lo dejamos para ocasiones puntuales, aunque decir queda, que hasta el pollo se está poniendo como el pato !!.
Del pato, he cocinado el foie fresco, que es una delicia, un manjar, y este magret.
Me ha sorprendido lo fácil que es cocinarlo, solo pasarlo por la plancha, sin más.
Es una carne que le va como anillo al dedo todas las salsas dulces. En este caso, hice una compota de manzana y una salsa de arándanos, pero podéis acompañarlo con cualquier salsa frutal, por ejemplo, con una compota de mango, uff, me lo imagino...
Véis que en el plato también hay una ensalada, maravillosa, de mis preferidas, pero eso, para otro día.
Es ideal como plato principal, si antes hemos puesto unos entrantes, como en mi caso, el pulpo y los champiñones al bovril.


Ingredientes para 4 personas, si antes se pone un buen aperitivo:
1 magret de pato, el mio era congelado.
Sal maldon.

Compota de manzana:
500 gr. de manzana, ya pelada, descorazonada.
4 cucharadas de agua, unos 30 gr.
20 gr. de mantequilla.
El zumo de medio limón.
Un pellizco de sal.
Pimienta al gusto.

Salsa de arándanos:
1/2 bote de una buena confitura de arándanos.
4 cucharadas de agua.
2 cucharadas de vino dulce.

Elaboración:
Si sois como yo, que me gusta tenerlo todo hilado, cuando viene alguien o simplemente para tener tiempo, os recomiendo, que el día de antes, elaboréis las 2 salsas, se hacen en un momento. Así nos quedará por hacer, en el mismo instante que vayamos a servir, el magret.
Para hacer la compota, pondremos en un cazo, las manzanas, peladas y descorazonadas, cortadas en trozos pequeños. Añadiremos el agua, el zumo de limón, la pimienta y el pellizco de sal y dejaremos a fuego muy lento durante una media hora. Hasta que la manzana coja consistencia de puré. Añadiremos la mantequilla y trituraremos con el turmix o cualquier robot de cocina.
Si lo elaboráis en thermomix, pelar, descorazonar las manzanas. Verter todos los ingredientes en el vaso, menos la mantequilla y programar 1 min. v.4.
Bajar lo que haya en las paredes y programar, 10 min, 100º, v.1.
Añadir la mantequilla y 10seg. v. 2.
Reservamos la compota.

Ahora hacemos la salsa de arándanos. En un cazo vertemos la confitura de arándanos, el vino y el agua y dejamos que reduzca solo unos 10 minutos. Reservamos.

A la hora de servir, es cuando tenemos que hacer el magret, pero tranquil@s son 8 minutos.
Cogemos el magret y damos unos cortes a la parte de la piel, en forma de rombos.
En una plancha o sartén, sin nada de aceite, muy caliente, ponemos por la parte de la piel, el magret y dejamos que se haga durante 6 minutos. Le damos la vuelta y lo dejamos hacer 3 minutos más. Retiramos de la plancha y le ponemos sal maldon.
Lo cortamos en lonchas y servimos en los platos acompañado de las 2 salsas muy calientes.

Notas: 
Si os gusta la carne en su punto, sin sangrar, con los tiempos que os he puestos, sale perfecta. Si no os importa que sea rosa, 5 minutos la parte de la piel, y 2 la otra parte. Si por el contrario sois de la carne muy hecha, dejar por la parte de la piel, unos 8 minutos y 4 por el otro lado.
Nosotros éramos 4, y con el aperitivo que puse, me sobró con 1 magret.
Si no ponéis un aperitivo grande, puede ser que necesitéis 2 magrets. 
La salsa también puede ser de frutos rojos o lo que vuestra imaginación confabule.


Buen provecho!!!
 
 

miércoles, 15 de febrero de 2012

COULANT DE TURRON

Os tráigo un postre, facilísimo, y a su vez muy bueno.
Otra forma de gastar las tabletas de turrón que nos quedan de las navidades o si hacéis como yo, que siempre compro de más para poder preparar postres de turrón durante todo el año, flan de turrón, semifrío de turrón, este maravilloso coulant o simplemente para añadir de picada a los guisos !!.
Es un postre muy agradecido, ya que lo puedes hacer en un rato que tengas libre, se congela, y puedes sacarlo, cuando te apetezca darte un capricho, u olvidarte de preparar el postre cuando tengas invitados.

Ingredientes para 10 coulants:
300 gr. de turrón de jijona. Yo utilicé la tableta entera.
4 huevos.
70 gr. de azúcar.
85 gr. de harina.
Mantequilla.
Harina para los moldes.
Flaneras de aluminio deshechables.
Para decorar a la hora de servir, le va muy bien nata montada y latigazo de sirope de chocolate.
 
Elaboración tradicional:
En un bol, batimos los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas o con cualquier robot de cocina, hasta que doblen volumen.
Desmenuzamos el turrón, lo añadimos a la mezcla de los huevos, y volvemos a batir.
Añadimos la harina y de nuevo batimos. Reservamos.
Cogemos los moldes de flanera de aluminio, o los moldes en los que hagáis los coulants, los engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina, para que no se nos peguen.
Vertemos la mezcla en las flaneras. Las llenaremos 3/4 partes, ya que al hacerse, en el horno sube, y se nos puede rebosar si las llenamos demasiado.
Ahora sería el momento de congelar si así lo quisieramos. Taparíamos con papel film y al congelador.
Precalentar el horno, 180º calor arriba y abajo. Los coulants sin congelar en 9 minutos están hechos, si los metemos en el horno congelados, los dejaremos unos 16 minutos. Lo ideal es que por dentro quede masa líquida. En mi caso se hicieron demasiado y la masa cuajó toda, pero aún así eran un bocado de turrón exquisito.

Elaboración en thermomix:
Todos los ingredientes al vaso, 20 seg. v5.
Cogemos los moldes de flanera de aluminio o los moldes en los que hagáis los coulants y los engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina, para que no se nos peguen.
Vertemos la mezcla en las flaneras. Las llenaremos 3/4 partes, ya que al hacerse, en el horno sube, y se nos puede rebosar si las llenamos demasiado.
Ahora sería el momento de congelar si así lo quisieramos. Taparíamos con papel film y al congelador.
Precalentar el horno, 180º calor arriba y abajo. Los coulants sin congelar en 9 minutos están hechos, si los metemos en el horno congelados, los dejaremos unos 16 minutos. Lo ideal es que por dentro quede masa líquida. En mi caso se hicieron demasiado y la masa cuajó toda, pero aún así eran un bocado de turrón exquisito.

Buen provecho !!!

Fuente: Gastronomía y Cia.

martes, 14 de febrero de 2012

CHAMPIÑONES AL BOVRIL

Otro día que vuelvo a comprar champiñones para rellenarlos y tampoco los relleno.
Pero que tal como están estos champiñones, no sé si vale la pena rellenarlos. Están muy buenos y como siempre muy fáciles de hacer.
El Bovril, es un salsa concentrada, que se encuentra en todos los supermercados, en el mercadona siempre lo he visto. Es muy concentrada y dura muchísimo. Se suele utilizar para dar sabor a platos de carne, pero yo, esta vez, lo he utilizado para estos champiñones. Vuelvo a repetir seguro.


Ingredientes, como tapa para 4 personas:
500 gr. de champiñones.
4 ajos.
1 cucharadita de café de Bovril.
Sal
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Limpiamos los champiñones con cuidado de no meter la poca tierra que puedan tener, dentro del sombrero. Ahora ya vienen muy limpios, casi sin tierra.
Pelamos los ajos y los picamos muy menudos.
Partimos los champiñones en 4 o 6 trozos, según el tamaño. Los míos eran muy grandes y los partí en 6 trozos. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y los ajos. Dejamos medio minuto, solo que coja el aceite un poco de sabor. Retiramos con ayuda de una paleta, los ajitos que ya estarán dorados.
En ese aceite que ya está caliente, ponemos los champiñones. Salamos.
Vamos removiendo de vez en cuando. Los champiñones van menguando.
Cuando los chapiñones estén ya casi hechos y se hayan bebido su propio agua, añadimos la cucharadita de bovril y los ajitos. Dejamos 3 minutos más y retiramos del fuego. 
Servir muy caliente.

Buen provecho!!!

lunes, 13 de febrero de 2012

PULPO CON ALL I OLI GRATINADO

Tengo que decir que el pulpo, no es mi plato preferido, no. Se queda bastante por los puestos de cola. A mi marido le encanta el pulpo, es su debilidad. Hace muchos años en un restaurante, nos prepararon un pulpo gratinado. No me acuerdo bien, pero a mí, que no me gusta, ese día disfruté comiendo pulpo.
El sábado hice este entrante, pulpo con all i oli gratinado. Me volvió a gustar.
El pulpo que utilicé, era ya cocido. Cuesta encontrar un pulpo cocido que esté bueno, cuesta mucho. Después de probar, el que más me gusta es este congelado, de einsmann. La verdad que no es barato, pero pulpo no comemos cada día, y en alguna que otra ocasión, cuando quiero que mi marido disfrute comiendo pulpo en casa, es el único que me ofrece garantias.
Otra opción es cocerlo en casa, eso será más adelante en otra entrada.


Ingredientes :
400 gr. de pulpo cocido descongelado.
4 patatas hermosas cocidas, enteras con piel.
Pimentón.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal maldon.

All i oli
1 huevo.
Aceite de girasol.
2 ajos.
Sal.

Elaboración:
Ponemos en las bandejas donde vayamos a poner el pulpo, que tienen que ser aptas para horno, las patatas cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor. Yo no las pelo, lavo bien la piel antes de ponerlas a cocer.
Una vez hemos puesto las patatas sobre toda la base de las bandejas, ponemos sal, aceite de oliva y un poco de pimentón sobre las patatas.
Ponemos las rodajas de pulpo, encima de las patatas, y volvemos a poner aceite de oliva, sal maldon y pimentón. Reservamos.
Precalentamos el horno, 180º, calor arriba y abajo.
Vamos a hacer el "all i oli".
Pelo los ajos y les quito la raiz, partiéndolos por la mitad. Ese germen dice que es el que hace que repita.
Los pongo en el vaso del turmix. Añado el huevo,un vaso y medio de aceite de girasol y una pizca de sal.
Meto el brazo del turmix, lo pongo en funcionamiento y no lo dejo subir hasta que no empieza a emulsionar. Cuando veo que está subiendo ya la mayonesa casi hecha, entonces muevo el turmix para que el aceite que aún está arriba, se emulsione con la mezcla de abajo.
Vierto y extiendo el "all i oli", por encima del pulpo y espolvoreo conn un poco de pimentón.
Lo meto en el horno, 5 minutos mientras se calienta todo por igual, con calor arriba y abajo, y después con el grill, hasta que se gratina un poco el all i oli.
Servir caliente.

Notas:
Las patatas se pueden cocer en abundante agua, que las cubra, con un poco de sal, hasta que pinchandolas con un cuchillo, estén blandas, unos 20 minutos o en alguna olla rápida. Yo las he hecho en la Fussion, menú manual, 60 minutos, válvula cerrada, poniendo en la cubeta un papel de horno, las patatas cubriendo la base, sin que se amontones, sin agua. Dejamos despresurizar.
Otra cosa que es como me gusta a mí, es hacer el "all i oli", con aceite de girasol. El aceite de oliva no me gusta para hacerlo, creo que está muy fuerte, pero si a vosotros os gusta pues cambiáis el aceite de girasol por el de oliva.

Buen provecho !!!
 

jueves, 9 de febrero de 2012

MOUSAKA

Que ricura de plato, hasta la mayor de mis hijas, se ha rendido.

Ingredientes, para 4 personas:
2 berenjenas grandes.
500 gr. de carne picada, la mía de cerdo.
1 cebolla grande.
Tomate frito, casero o de conserva,unos 400 gr.
Queso rallado, el mío, mezcla de quesos y parmesano.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen.
Mantequilla
 
Bechamel:
80 gr. de aceite de oliva virgen.
80 gr. de harina.
800 ml. de leche.
Sal, pimienta, nuez moscada.


Elaboración:
Lo primero pondremos a sudar las berenjenas, tal y como os comenté en la receta de berenjenas Goretti. Las partimos en rodajas o yo en mi caso las he partido a lo largo, menos de 1cm de grosor. Les ponemos sal y dejamos en un plato que suden durante 1 hora, más o menos. Pasado el tiempo, las secamos con un papel absorbente y las cocinamos. Se pueden hacer de varias maneras, a la plancha o yo en este caso, en la bandeja de horno con un papel sulfurizado, de horno, las he puesto a 250º, calor arriba y abajo, dándoles las vuelta a los 15 minutos. Sacamos del horno y reservamos.

Vamos a preparar la salsa de carne y tomate.
En una sartén con aceite, añadimos la cebolla, finamente picada. Salpimentamos.
Cuando esté pochada, añadimos la carne picada y volvemos a salpimentar.
Cuando la carne esté heha, unos 15 minutos, añadimos el tomate frito y dejamos 5 minutos más. Apagamos y reservamos la salsa.

Hacemos la bechamel. Se pude hacer de varias maneras también.
1.- En otra sartén, vamos a hacer la bechamel. Ponemos el aceite y la harina. La sofreimos un poco, para que no nos sepa a crudo.
Vertemos la leche, sal, nuez moscada, pimienta y removemos hasta que espese la mezcla, formando una bechamel sin grumos.

 2.-Si hacemos la bechamel en thermomix, todos los ingredientes de ésta al vaso, programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Cuando ya tenemos hecha la salsa de tomate y carne, la bechamel y las berenjenas, montamos la mousaka.

En un recipiente apto para el horno, ponemos en la base un poco de aceite y encima la primera capa de berenjena, cubriendo toda la base.
A continuación ponemos la mitad de la salsa de tomate y carne. La repartimos.
Ahora pondremos unas cucharadas de bechamel, para que la mousaka esté más jugosa. Otra capa de berenjenas, el resto de salsa de tomate y carne, un poco más de bechamel. De nuevo las berenjenas que nos sobren, el resto de bechamel,( que ha de ser la mayoría) y el queso rallado por encima. Yo he puesto unos trocitos de mantequilla encima del queso.


Metemos en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 30 minutos, los últimos 5 con el gratinador.
Servir caliente.


Nota:
Si no tenéis tiempo o ganas de hacer la bechamel, pues un brick de buena marca.
Lo mismo pasa con el tomate frito. 
La carne puede ser mezcla de cerdo y ternera, solo cerdo, solo ternera o tambíen pollo. Como os guste.


Buen provecho !!

ARROZ A LA CUBANA CON UN PEQUEÑO TOQUE DE CURRY

Más sencillo y más tradicional no puede ser.
El arroz a la cubana de toda la vida. El que con un plato comes hasta el postre, por que lleva plátano braseado. Lo único diferente, el curry, me gusta mucho el aroma que deja en el arroz blanco, y en vez de ponerle una pastilla de caldo, pues le pongo un poco de curry en polvo. Simplemente buenísimo.


Ingredientes, para 4 personas:

400gr- 500 gr. de arroz, el mío es normal, el que más me gusta para este arroz, pero podéis utilizar el que más os guste, siempre cambiando el tiempo de cocción según el arroz.
Agua.
Media cucharadita de cafe de curry en polvo.
1 cucaharada de sal.
Tomate frito, casero que tengamos hecho o de conserva.
4 huevos, 1 huevo por cada comensal.
4 plátanos, 1 plátano por cada comensal.
Aceite de oliva virgen extra.


Elaboración:
Ponemos agua, en la olla donde vayamos a hacer el arroz tiene, que tener abundante agua, a calentar.
Cuando rompa a hervir, añadimos la sal y el curry, y el arroz. Dejamos que se haga el arroz, removiendo de vez en cuando. Cuando esté tierno, al dente, lo escurrimos y lo pasamos un poco por agua fría. Lo dejamos escurrir de nuevo. Reservamos.
Hacemos en una sartén con un poco de aceite, los huevos. Lo del poco aceite es por la línea, pero si os apetece,  a la porra la línea y bastante aceite, muy caliente para que el huevo salga con puntilla. Reservamos.
En la misma sartén, con casi nada de aceite, pasamos los plátanos, pelados y partidos en 2, a lo largo, hasta que se doren un poco.
Montamos el plato, poniendo el arroz en un aro de emplatar, encima el tomate frito bien caliente, el huevo encima y el plátano al lado.


Yo el arroz lo hice en la fussion, como el arroz de guarnición. Menú manual, 5 minutos, sofreímos 2 ajos en la cubeta, con un poco de aceite. Apagamos menú. Añadimos 400 de arroz, 500 de agua, el curry y una pastilla de caldo, opcional, si no un poco de sal. Menú arroz, y dejamos despresurizar. Listo el arroz. Lo demás como siempre.


Buen provecho !!!



martes, 7 de febrero de 2012

SOLOMILLOS DE POLLO SOBRE CAMA DE CHAMPIÑONES, CON SALSA DE QUESOS

Se puede decir que es una receta con lo que tenía por la nevera. Compré unos champiñones que quería hacer rellenos, y al final no me dió tiempo. Tenía una bandeja de solomillos de pechuga de pollo, 2 trozos de queso, un poco de roquefort y medio de rulo de cabra, pues hay que hacer algo.
Este es el resultado, muy bueno. La salsita estupenda y los champiñones más todavía. Un plato de aprovechamiento que puede servir para culaquier ocasión.




Ingredientes, para 4 personas:
1 bandeja de solomillos de pechuga de pollo, unos 600 gr.
500 gr. de champiñones frescos.
1 cebolla mediana.
1 brick de nata para cocinar.
1 trozo de queso roquefort.
1 trozo de queso de cabra, el mio en rulo.
Sal
Pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.
Queso rallado, de la clase que más nos guste.


Elaboración:
Limpiamos los champiñones, les quitamos el pie. Dejamos enteros. Los ponemos en un plato o recipiente apto para el microondas y los hacemos en tandas, unos 5 minutos cada tanda. Sacan mucha agua, los escurrimos  y una vez que estén todos hechos en el micro, los ponemos en una bandeja apta para el horno. Salpimentamos y reservamos.
En una sartén, con un poco de aceite, marcamos los solomillos de pechuga, previamente salpimentados. No la tenemos que hacer mucho, que después va al horno y se acabará de cocinar. Reservamos.
En la misma sartén donde hemos marcado el pollo, pochamos la cebolla, con un poco más de aceite, muy finita cortada. Cuando esté pochada, transparente, vertemos la nata, pimienta, sal y las dos clases de queso. Removemos hasta que el queso se haya deshecho por completo.
Encima de los champiñones que hemos puesto en la bandeja para el horno, ponemos la pechuga, , cubriendo toda la base de champiñones. Añadimos por encima la salsa de queso y espolvoreamos con un poco de queso rallado.
Metemos en el horno precalentado, a 180º calor arriba y abajo, unos 15 minutos. El queso se  gratinará y la nata tiene que volver a hervir un poco.
Servimos caliente.

Notas: Los champiñones los podéis hacer en la sartén, pero en el micro es más rápido y no nos hace falta nada de aceite. 
Se le puede añadir a la crema de quesos un poco de bacon a daditos.
El queso que le pongáis a la salsa, tiene que ser un queso cremoso, para que se deshaga y espesa la nata.



Buen provecho !!!


lunes, 6 de febrero de 2012

FRANKFURTS CON BUFANDA

Una cena rápida, una cena con amigos para ver el fútbol, una comida original para llevar fuera de casa un día de excursión. Todo esto puede ser esta receta. 
No os digo más, vlae una imagen más que mil palabras.




Ingredientes:
Salchichas de frankfurt.
1 base de masa de pizza. La mía era de la marca hacendado.
Ketchup, mostaza, al gusto.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Estiramos la base de pizza, cortamaos en tiras y vamos enrollando la salchicha.
Os dejo una imagen, para que lo veáis y seguro que no hace falta explicación alguna.


Ninguna duda, verdad?.
Cuando tengamos todas las salchichas envueltas, las disponemos en una bandeja de horno, las metemos en él y las dejamos hasta que la masa esté hecha, en 10 minutos están listas.

Buen provecho !!!

viernes, 3 de febrero de 2012

BERENJENAS GORETTI

Hace 16 años, en nuestra luna de miel, conocimos a 5 parejas de Barcelona y alrededores. Y 16 años despúes por motivos de la vida, quedamos 3 de esas 5; SOMOS EL GRUPO DE SANTO DOMINGO. ¡ Que bien nos lo pasamos juntos!
Nos reunimos cada 2 meses, más o menos, en casa de unos y de otros. La primera vez que fuimos a casa de Goretti, nos hizo este plato. Que bueno !!. Lo he repetido muchas veces, es 100x100 recomendable.
Este plato va dedicado a ellos, al grupo, Leo, Marina, Juanra y Goretti y a aquellos que se fueron quedando por el camino, Mónica, Salva, Domi y Miguel.


Ingredientes para 4 personas, 2 torres para cada uno:
2 berenjenas, grandes.
4 tomates maduros pero fuertes.
Mozarella fresca, redonda. Siempre he comparado la mozarella a granel, de la que venden en rulo, pero esta vez he comprado una que viene en una bolsa de plástico, redonda, con su suero. Las que venden en los supermercados, la otra la compraba en los mercados de barrio.
1 lata de anchoas pequeña.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
2 ajos.
Sal.

Elaboración:
Lavamos la berenjena y los tomates.
Partimos la berenjena, en rodajas de 1/2 centímetro. Les ponemos un poco de sal y dejamos que suden, durante una hora, más o menos.
Partimos los tomates en rodajas, de igual espesor que las berenjenas. Reservamos.
Escurrimos la mozarella, y cortamos también en rodajas finas. Yo para hacer la bandeja pequeña que he hecho, he utilizado 3 bolsas de mozarella. Reservamos.
En una sartén o plancha con unas gotas de aceite, pasamos las rodajas de berenjena, hasta que se doren. Reservamos.
En una sartén calentamos el medio vaso de aceite.
Mientras en un mortero, machacamos los ajos y las anchoas, también con su aceite.
Cuando el aceite de la sartén, esté caliente, humeante, pero sin que se queme, lo añadimos al mortero, donde tenemos los ajos y las anchoas. Veréis que es como si se estuviera friendo. Como huele !.
Montamos el plato. En una bandeja apta para el horno ( la mía era pequeña, hemos comido 2), vamos intercalando, una rodaja de berenjena, una de mozarella, otra de tomate, una de berenjena...hasta acabar.

 
Vertemos por encima la mezcla de aceite y introducimos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, sobre unos 20 minutos.
Servimos caliente.

Notas:
Yo solo le he puesto sal a las berenjenas, como lleva las anchoas, creo que está en su punto, pero si os gusta lo sabroso, podéis salar un poco los tomates.

Buen provecho !!!