jueves, 31 de mayo de 2012

PASTEL DE ATÚN

Que cosa más buena, suave y ligera.
Me parece una idea estupenda para un segundo plato ligero o para una cena, con una ensalada y unas tostadas.
Es como siempre, muy fácil de elaborar y los ingredientes de estar por casa.
Su cocción es al baño maría en el horno o si tenéis thermomix, al varoma. Os explico las dos, ya que son muy sencillas.
El molde que yo he utilizado es uno de aluminio de usar y tirar, de los que venden en packs de tres, por ejemplo en el Mercadona. Las medidas son de 21x16. Creo que su capacidad puede ser de unos 750 ml.
Pues venga al lío, que fresquito, con un poco de salsa rosa o mayonesa está para chuparse los dedos.

Ingredientes:
1 brick de leche evaporada, de 410 gr. El mío era de la marca del Lidl, pero en casi todos los supermercados está la Leche Ideal, que es evaporada. Ésta es en lata en vez de en brick. Es muy fácil de encontrar en cualquier super.
200 gr. de huevos, yo que tenía de los pequeños, M, puse 5. Si tenéis de talla L, con 4 sobrarán.
2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
50 gr. de tomate frito.
2 latas de atún o bonito, unos 200 gr.
Sal, yo puse muy poquita, ya que como lo acompañé con salasa rosa, ya le daba suficiente sabor.

Elaboración tradicional:
Precalentamos el horno a 200º , calor arriba y abajo.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la turmix o el robot que tengamos en casa y lo trituramos todo hasta que queda una mezcla totalmente líquida.
Engrasamos el molde de aluminio, o el molde donde lo vayáis a hacer, que también puede ser un molde de plumcake o flaneras individuales. 
Vertemos la mezcla.
En un recipiente o bandeja más grande que el molde donde hemos vertido la mezcla, ponemos 2 dedos de agua. Metemos dentro el molde con la mezcla y lo llevamos al horno el tiempo necesario hasta que veáis que a cuajado, según vuestro horno, entre 40 y 50 minutos aproximadamente.
Una vez esté cuajado, lo sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Adornamos con salsa rosa o mayonesa.

Elaboración Thermomix:
Todos los ingredientes al vaso, 30 seg. v6.
Engrasamos el molde de aluminio, o el molde donde lo vayáis a hacer, que también puede ser un molde de plumcake o flaneras individuales. 
Vertemos la mezcla.
Si lo cocinamos en el Varoma, en el vaso 1 litro de agua, tapamos y encima el varoma. Ponemos el molde envuelto en papel de aluminio, bien cerrado y con un par de papeles de cocina absorbentes por encima, para que las gotas de vapor caigan al papel y así tampoco nos mojen, ni siquiera el papel de aluminio. Programamos, 45 min, Varoma, vel.1.
Una vez esté cuajado, lo sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Adornamos con salsa rosa o mayonesa.

Notas:
Aunque cuando lo saquéis del horno o del Varoma, sería muy dificil  desmoldarlo, cuando enfría se desmolda muy bien.
El molde que yo os he puesto, era perfecto para las medidas del Varoma.
Aguanta unos días en la nevera.
 
Buen provecho!!!

Fuente: Velocidad Cuchara

miércoles, 30 de mayo de 2012

EL TIRAMISÚ DE VERANO

Sí, es un tiramisú, pero ¿ por que de verano?. Os lo explico. Yo tengo mi receta ideal de este postre. Me gusta muchísimo. Es la receta original, no lleva nata, lleva mascarpone, claras al punto de nieve y las yemas con el azúcar. Pero tiene un problema, el huevo, va todo en crudo, el tiramisú no se cocina. En invierno lo hago, pero en verano me da miedo hacerlo por el tema de que el huevo se ponga en mal estado. 
Hasta hoy.
He encontrado una receta de tiramisú que no lleva huevo, primer punto superado.
Parece muy fácil, segundo punto superado también.
¿Estará bueno?. INCREÍBLEMENTE BUENO !!!!
Es espectacular el sabor que tiene, así que el tiramisú no será solo para la estación de invierno, no, desde ahora será también para verano.
Para acabar con el rollo, deciros que el postre es italiano. Dicen que era el tentempié que les daban a las prostitutas y a los clientes, en los prostíbulos, para que repusieran fuerzas. Es originario de la zona de Venecia, y no es un postre tradicional si no más bien moderno.
Sus ingredientes principales son el queso mascarpone, huevos, azúcar, café y bizcochos.
Os dejo esta creación que me ha encantado y deberíais probar !!!


Ingredientes, yo he preparado dos bandejitas como la que véis más abajo. Para 4 está bien. Doblar cantidades si sois más gente:

1 tarrina de Mascarpone de 250 gr.
150-200 gr. de leche condensada.
Bizcochos de soletilla, los míos eran sobaos, partidos por la mitad.
Café
Un chorrito de ron, cognac, amaretto...
Cacao puro en polvo Valor, o en su defecto, le podéis poner colacao, pero es mejor el cacao puro, y podéis hacer muchos postres con él.

Elaboración:
Hacemos 2 tazas de café, largo. Le ponemos un chorrito del licor y dejamos que se enfríe. Reservamos.
En un bol o plato, vertemos la tarrina de mascarpone. Lo deshacemos un poco, chafándolo. Vertemos la leche condensada y mezclamos hasta que no queden grumos del mascarpone, chafando el queso y mezclándolo todo muy bien. Reservamos.
Nos ponemos a mano los recipientes donde vamos a servir el postre, los míos eran para ración de 2.
Mojamos en el café los bizcochos de soletilla o sobaos y ponemos en la base del recipiente. Cuando hayamos cubierto la base de bizcochos mojados, vertemos encima 3-4 cucharadas de la mezcla de queso y leche condensada, aplanamos para que cubra a los bizcochos. Volvemos a poner otra tanda de bizcochos mojados en el café y volvemos a cubrir con la crema. Espolvoreamos con cacao, tapamos y a la nevera como mínimo 1-2 horas. Mañana os diré si mejora de un día para otro, si nos da tiempo de verificarlo !!!


Notas:
Es muy fácil y se hace en un momento. 
Lo podéis hacer en cualquier molde, mejor si es rectangular ydoblar las cantidades si sois más.
Nos ha gustado mucho y quería compartirlo con todos vosotr@s !!!

Buen provecho !!!

Fuente: Karlos Arguiñano

ENSALADA DE PASTA CON SALSA ROSA

Otra ensalada para el calor y para nuestra dieta.
Esta ensalada es muy sencilla, ¿que ensalada conlleva complicaciones?. Creo que ninguna.
Admiten toda clase de ingredientes o casi todos y mientras estén frescas, son un placer en verano para el estómago.

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de pasta, la mía corazones vegetales. La pasta la coceremos como nos diga el fabricante en el envase, y agusto de cada uno, más al dente o más suave.
8 palitos de surimi o de cangrejo.
6 rodajas de piña en su jugo.
1/2 queso fresco de burgos, de 400 gr.
1 lata de atún pequeña.
2 huevos cocidos M
Mayonesa
Ketchup
Hojas de espinacas o de cualquier variedad de lechuga que os guste.
Huevas de lumpo.

Elaboración:
Cocemos la pasta tal como nos indique el fabricante. Una vez cocida la escurrimos, pasamos por un chorro de agua fria y dejamos escurrir de nuevo. Reservamos.
En un bol, picamos los huevos duros pelados. Añadimos el atún y los palitos de surimi, cortados muy finos.
Mezclamos.
Añadimos las rodajas de piña, también cortadas en trozos muy pequeños y el queso de burgos también en trocitos.
Toda esta mezcla la añadimos a la pasta que ya tendremos en un recipiente. Mezclamos y reservamos en la nevera.
En esta ensalada he utilizado mayonesa ligera de bote. Ponemos 4 o 5 cucharadas en un bol pequeño, añadimos ketchup y mezclamos, hasta que consigamos la salsa rosa, como más nos guste. Si no hay niños le podéis añadir un chorrito de whisky, y mezclar enérgicamente, ¡ está deliciosa !. Una vez tengamos la salsa rosa ya mezclada, la incorporamos a la pasta y mezclamos, hasta que se integre todo. Guardamos en el frigorífico para que esté bien fresquita.
A la hora de servir, yo en platos individuales, ponemos una cama de espinacas o lechugas, encima la pasta y decoramos con un poco de huevas de lumpo.

Buen provecho !!!


martes, 29 de mayo de 2012

BOCADITOS DE CHOCOLATE

Un dulce estupendo.
Rápido, rápido y además aún siendo de chocolate, es muy ligero, nada empalagoso y muy esponjoso.
La receta original es de Su, de Webos, aunque yo he hecho alguna variación,  en los huevos.
En la receta, solo se hacía con las yemas, y a mí me da mucha rabia que siempre que hago un postre donde solo utilizo las claras o las yemas, acabo tirando lo que no utilizo. Así que yo he puesto los huevos enteros, variando la cantidad y han salido perfectos.
Es un muffin-madalena que cabe destacar por la poca complicación que tiene su elaboración, mezclar y listo.
Como dice Su, se pueden poner en moldes individuales o en un molde redondo, plumcake...vamos del que dispongáis.
Aquí os dejo estos bocaditos de chocolate.


Ingredientes para unas 14 cápsulas de muffin, (y las mías eran grandes), o el molde que tengáis.

300 gr. de harina normal de repostería.
225 gr. de azúcar, quizá si sois muy golosos admita unos 50 gr. más.
1 sobre de levadura, yo ahora he cambiado, la Royal por la del Lidl. Es mucho más económica y va fenomenal. ¡ Truco para ahorrar!.
60 gr. de cacao puro en polvo, el mío Valor.
2 huevos enteros M
180 gr. de leche, la mía semi.
180 gr. de agua, si, de agua.
150 gr. de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración tradicional:

Precalentamos el horno 180º, calor arriba y abajo.
En un bol, vertemos los ingredientes secos, al revés de como se suele hacer. Vertemos la harina, el azúcar, el cacao y la levadura y mezclamos con un tenedor, cuchara, hasta que se mezcle todo.
Añadimos todos los demás ingredientes y con ayuda de unas varillas eléctricas o cualquier robot, turmix, ect.. mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes, no es necesario mucho tiempo, solo que se integren y ya está. En esta ocasión no hará falta duplicar el volumen de nada.
Echamos la mezcla en los moldes individuales o donde la queráis presentar. Acordáos de engrasar los moldes con mantequilla y harina espolvoreada. Si son cápsulas de papel no hará falta.
Metemos en el horno, y en unos 10 minutos estarán listas. Para saber si están hechas, pasados los 8 minutos, más o menos, y viendo que tienen ya barretina, abriremos el horno y tocaremos la magdalena, el copete. Si se hunde, aún le falta un poco, si nos aguanta el toque del dedo, estará perfecta para salir del horno. Si utilizáis un molde grande, el tiempo está claro que será más largo, sobre unos 30 minutos, pinchar y ver como está.


Elaboración thermomix:
Precalentamos el horno 180º, calor arriba y abajo. 
En el vaso la harina, el azúcar, el cacao y la levadura, 10 seg. vel. 5.
Añadir el resto de ingredientes, 15 seg. vel. 6.
Echamos la mezcla en los moldes individuales o donde la queráis presentar. Acordáos de engrasar los moldes con mantequilla y harina espolvoreada. Si son cápsulas de papel no hará falta.
Metemos en el horno, y en unos 10 minutos estarán listas. Para saber si están hechas, pasados los 8 minutos, más o menos, y viendo que tienen ya barretina, abriremos el horno y tocaremos la magdalena, el copete. Si se hunde, aún le falta un poco, si nos aguanta el toque del dedo, estará perfecta para salir del horno. Si utilizáis un molde grande, el tiempo está claro que será más largo, sobre unos 30 minutos, pinchar y ver como está.

Notas:
Ideales para desayunar, merendar, y si le ponéis una bola de vuestro helado preferido.....no os digo más !!!!!
Lo que relamente me ha sorprendido es que no quedan nada pesadas y claro está, lo fáciles que son de preparar.

Buen provecho !!!!

LIBRITOS DE PECHUGA CON SOBRASADA Y QUESO

Tenía unas pechugas enteras en el congelador, y preparándome para el reto de hacer helados, me decidí a gastarlas para hacer sitio en algún cajón del congelador.
No quería hacerlas rebozadas con pan y huevo, así que improvisando y queriéndo dar jugosidad a la pechuga la rellené de sobrasada y queso. 

Ingredientes:
Pechugas enteras de pollo, en mi bandeja había 6.
Sobrasada, en tripa o de la que venden ya para untar.
Queso manchego.
Queso rallado que gratine bien.
Aceite
Sal
Pimienta
Palillos de mesa.

Elaboración:
Cogemos las pechugas, y las abrimos haciendo libritos. Como véis en la foto, en la bandeja que yo compré, había piezas más grandes y más pequeñas. De las pechugas pequeñas, hice un librito, de las pechugas grandes saqué 2. Partí por la mitad y luego cada mitad la abrí sin llegar hasta el final, en forma de libro.
Salpimentar.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, pasamos las pechugas, que se hagan un poco. No hace falta que se hagan completamente, después van al horno y se nos acabarán de hacer.
Resevamos las pechugas.
Partimos lonchas de queso, el mío manchego. Más o menos 1 por cada librito de pechuga.
Precalentamos el horno, 200º, calor arriba y abajo.
En una bandeja apta para el horno, ponemos las pechugas, con un trozo de queso y un trozo de sobrasada, dentro del libro, rellenas. Con ayuda de unos palillos normales, sujetamos las pechugas, para que no se abran, con 2 serán suficientes, para que no se salga el relleno. Si ponemos un queso manchego, no se derrite mucho y queda más consistente, que si ponemos un queso blando y más graso.
Cuando hayamos colocado las pechugas en la bandeja, cubrimos con queso rallado, el mio era emmental.
Metemos en el horno la bandeja, hasta que veamos que el queso se ha derritido y empieza a dorarse.
Servimos de inmediato.

Notas:
Como os comenté el otro día, me gusta mucho el muslo, pero para estas recetas, la pechuga es ideal, más limpia y mucho más manejable.
La sobrasada y el queso le aportan esa jugosidad que no tiene la pechuga.

Buen provecho !!!

MELOCOTONES RELLENOS

Me gusta mucho, mucho este plato. 
Ya os dije cuando empezó el buen tiempo y dejamos el frío metido en el armario, que soy una incondicional de las ensaladas de verano. 
Creo que es una manera saludable de comer .
Yo las suelo hacer como plato único, o con algo muy ligero detrás.
Me gustan que lleven desde verduras, pasta, huevos, pescado y fruta.
Esta es muy, muy original y os aseguro que es un plato con éxito asegurado, ¿ desde cuando el melocotón en almibar solo era para el postre?. Desde hoy, es también un primer plato.

Ingredientes para 4 personas:
1 lata grande de melocotones en almíbar, mi lata tenía 10 mitades.
2 huevos M.
2 latas de bonito o atún en aceite de oliva o en mi caso al natural.
8 palitos de cangrejo o surimi.
Espinacas en hojas frescas, o también podéis ponerle hojas variadas de ensaladas ( trocadero, iceberg, normal...).
Mayonesa, a gusto.

Elaboración:
En un colador, ponemos a escurrir las mitades de melocotón, unas horas antes, para que pierdan todo el jugo.
Cocemos los huevos en agua, pelamos y reservamos.
En un bol, ponemos los huevos cocidos y los chafamos con ayuda de un tenedor. Añadimos el bonito sin nada de agua o con el aceite escurrido.
Chafamos y mezclamos.
Picamos con ayuda de una tijera, los palitos de cangrejo y añadimos a la mezcla del bonito y del huevo.
Picamos las hojas de espinaca o ensalada, también finitas y la añadimos al resto de la mezcla.
Añadimos la mayonesa al gusto y mezclamos para que se integre bien.
Tanto los melocotones como el relleno, se meten en el frigorífico, para que a la hora de servir sea lo más refrescante posible.
Ahora vamos a emplatar.
Hay dos opciones, rellenar los melocotones con la mezcla, y guardar en el frigo, hasta la hora de servir, o rellenarlos en el momento de emplatar, que es la opción que escojo yo.
Ponemos 2 cucharadas de relleno en cada melocotón y servimos bien fresquito.

Solo deciros que los probéis, están deliciosos !!!!!!

Buen provecho !!!

domingo, 27 de mayo de 2012

CAMPO DE FUTBOL COMESTIBLE PARA VÍCTOR

La entrada de hoy, va dedicada a un niño, Víctor, hijo de mi prima hermana Eva, más hermana que prima. 
Solo queda decir que a Víctor le encantó, y eso merece todo el trabajo que conllevó el hacerla.
Todo en esta tarta era comestible, menos las redes de las porterías y los jugadores.
FELICIDADES VÍCTOR POR TU PRIMERA COMUNIÓN !!!!!!

Ingredientes:
Mucha ilusión por ver la carita del niño a quien se lo vas a regalar.
Dosis de paciencia e imaginación.
Un marido que es un sol, y te ayude en la logística del corte y que te de opinión.
Un niño encantador y guapísimo a quién regalárselo.

Esta otra tarta, fue un encargo para otro niño que también celebraba su primera comunión. FELICIDADES RAÚL !!


Buen provecho dulce !!

sábado, 26 de mayo de 2012

POLLO AL HORNO CON CERVEZA Y AJOS

Hay días que la imaginación y la nevera se alían y surgen platos como éste que os presento.
La imaginación no estaba muy por encima de los alimentos que había en la nevera, así que apelando al sentido común, cogí los muslos de pollo y un botellin de cerveza y empecé a elaborar el plato.
Es una receta básica, sencilla, sin ingredientes a penas, y lo mejor que el método de preparación en el horno, hace que sea coser y cantar.


Ingredientes:
Pollo a cuartos o muslos. Yo compré muslos, es la parte que más me gusta del pollo aunque últimamente me está empezando a gustar mucho la pechuga para cocinarla así, entera.
8 ajos, pelados y partidos en 2.
Tomillo.
1 botellín de cerveza.
Sal
Pimienta

Elaboración:
Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo.
En una fuente o bandeja apta para el horno, ponemos los muslos en mi caso, con la piel abajo. Salpimentamos a nuestro gusto.
Ponemos por encima de los muslos los ajos.
Añadimos el tomillo.
Vertemos el botellín de cerveza, por encima del pollo.
Metemos al horno, durante más o menos tres cuartos de hora, que esté bien hecho.
Como acompañamiento, podéis poner un arroz blanco. 
Regar el pollo y su acompañamiento con la salsa de cerveza.

Notas:
Si cocináis un pollo entero a cuartos u octavos, os sale también un plato estupendo.
Si tenéis cerveza negra, no lo dudéis y utilizarla, para mí es la mejor para cocinar con pollo.
Yo no he utilizado nada de aceite, la piel que le dejé a los muslos hicieron de grasa para cocinar.
Este pollo acompañado con unas patatas fritas o unas patatas laminadas, aprovechando el mismo horno, y ni os cuento.
Si añaís unas setas o champiñones, ufff, rico, rico, pero como bien os he dicho, me hacía mucha falta ir a comprar para seguir preparando comidas !!
Acompaña con una buena ensalada y tienes una comida sana y rica garantizada.

Buen provecho !!!

martes, 22 de mayo de 2012

ENSALADA DE ESPINACAS FRESCAS, GAMBAS, BEICON Y PIÑONES

Toca hoy una ensalada.
Estupenda ensalada, donde podemos encontrar, verdura, marisco, carne y frutos secos, todo ello acompañado por una vinagreta, lo que se dice, vinagreta de toda la vida, aceite, vinagre y sal.
Creo que es una ensalada ideal para preparar con invitados, en ocasiones especiales o simplemente para decirle TE QUIERO, a la persona que lleva más de 20 años a mi lado, junto a mí.


Ingredientes, para 4 personas, una ensalada que os asegura el primer plato:
300 gr. de espinacas lavadas y cortadas, las mías, eran de bolsa, ya listas para servir.
300 gr. de gambas peladas, descongeladas.
1 blister de beicon ahumado, de 100 gr.
Un buen puñado de piñones.
Pimentón dulce.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre, el mío reducción de módena con aroma de arándanos.
Sal.

Elaboración:
En una sartén, sin nada de aceite, vertemos el beicon, que se vaya haciendo poco a poco. Cuando esté casi a punto, añadimos los piñones y en 2 minutos, ya los tendremos rehogados, moviendo constantemente para que no se quemen en exceso. Reservamos en un plato, con papel absorbente de cocina, que dejará todo el aceite sobrante del beicon.
En la misma sartén, añadimos las gambas descongeladas, y dejamos un par de minutos, para que suelten todo el agua. Cuando hayan soltado todo el agua, retiramos el líquido y dejamos en la sartén las gambas. Es ahora cuando le pondremos a las gambas un poquito de aceite, para que se frían un poquito, y una pizca de sal. Cuando las gambas estén hechas, en un minuto lo estarán, apagamos el fuego y añadimos un poco de pimentón, el mío era dulce, pero puede ser también picante, a vuestro gusto.
Con el calor de la sartén y moviendo, el pimentón dará color y sabor a las gambas. Reservamos.
En un tarro o en vaso, hacemos la vinagreta, 2 cucharadas de aceite por cada comensal, sal y un chorrito de vinagre, a vuestro gusto, más o menos. Batimos enérgicamente. Reservamos.
A la hora de servir, en una ensaladera o en los platos individuales, ponemos las espinacas, un poco de vinagreta, mezclamos bien. A continuación, añadimos las gambas y el beicon y piñones, el resto de vinagreta y removemos para que se mezcle y reparta todo.
Servir inmediatamente.

Notas:
Podemos dejar hecho, todos los ingredientes, reservados y solo montar la ensalada a la hora de servir.
Se puede comer con las gambas y el beicon frío o templado. Como me gusta es templado, que se note que la gamba está aún caliente, no en exceso.


Buen provecho !!!

lunes, 21 de mayo de 2012

TORTITAS AMERICANAS DE CHOCOLATE

Es una receta tan simple y tan buena, que cuando la ví en Kanela y Limón, no me lo pensé y el sábado de postre, en nuestra mesa, ahí estaban las tortitas de chocolate. No tardaré mucho, con los días de fiesta que me vienen por delante, hacer las tortitas originales, las que no son de chocolate, os lo aseguro.


Ingredientes, para unas 20-25 tortitas:

Para la masa de las tortitas:
200 gr. de harina normal, mejor si es para repostería.
20 gr. de cacao puro en polvo, el mío era de la casa Valor.
4 cucharadas soperas de azúcar.
Un poquito de canela en polvo.
1 cucharita de café de levadura Royal.
Una pizca de sal.
275 gr. de leche
2 yemas de huevo
3 cucharadas soperas de aceite de girasol o de aceite de oliva virgen extra suave.
2 claras de huevo montadas a punto de nieve.

Para la salsa que verteremos por encima:
3 cucharadas soperas de crema de cacao, nutella, nocilla o casera, la que tengáis, bien llenas, unos 100 gr
Medio vaso de leche.

Elaboración:
En un bol, pondremos la harina, el cacao, el azúcar, la canela, la levadura y la pizca de sal. Mezclaremos con una cuchara o tenedor.
Añadiremos cuando esté todo mezclado, la leche, las yemas y el aceite. Mezclamos con unas varillas eléctricas, con el turmix o cualquier robot.
Ya habremos montado las claras de los 2 huevos a punto de nieve y será ahora cuando con movimientos envolventes las incorporemos a la mezcla anterior.
Ya tenemos lista la masa.
Ahora en una sartén, con ayuda de un pincel de silicona o mojando un papel de cocina en aceite, iremos untando la sartén con el aceite, a fuego medio. Cuando esté caliente, pondremos una cuchara sopera llena de masa, en el centro de la sartén. Se expanderá, quedará redonda. Dejamos que se haga por un lado, con un minuto habrá suficiente. Con ayuda de 2 espátulas, le damos la vuelta y dejamos otro minuto por el otro lado. Reservamos en un plato, y vamos haciendo todas las tortitas, apilándolas una encima de otra. Cuando las hayamos acabado todas, reservamos.

Ahora hacemos la salsa. La receta original, en vez de leche, lleva nata, 50 gr., pero me pareció tan poco para abrir un brick de nata, que lo hice con leche. Quedó estupendo. Os lo explico.
En un recipiente para microondas, ponemos las cucharadas de nocilla y la leche. Calentamos en el micro, un minuto aproximadamente, según la potencia de vuestro microondas. la nocilla se ha de deshacer y la leche se ha de calentar. Cuando lo hayamos conseguido, mezclamos bien para que se integren perfectamente los dos ingredientes y vertemos por encima de las tortitas.

Notas:
Están muy, muy buenas, es una tentación y he de decir que no empalagan nada.
Yo las hice antes de comer, tanto la salsa como las tortitas. No eché por encima la salsa, la reservé en el recipiente apto para el microondas. A la hora del postre, calenté de nuevo la salsa, bien caliente. Fuí poniendo en cada uno de los platos 3 tortitas y añadí por encima la salsa. Las tortitas que no nos comimos, apiladas una sobre otras, las mojé con la salsa, acabándola toda. Las tapé, las metí en el frigorífico y a la mañana siguiente, calentadas en el micro, cayeron todas.
Os animo a probarlas !!!!

Buen provecho !!!

viernes, 18 de mayo de 2012

COPA DE FRUTA, YOGURTH Y GALLETAS OREO

Un postre facilísimo, para preparar en un minuto, con la fruta que tengamos en la nevera, un yogurth y nuestras galletas preferidas.
Quería probar algún postre rápido y que no necesitara elaboración ninguna. Hice 2 copas, para que mis catadores lo probaran y me dieran el visto bueno. Encantados !!!. A la pequeña lo que no le gustó fue que solo hiciera 2.


Ingredientes para cada copa, aumentar en proporción según las copas que queráis montar:
4 galletas oreo.
3 albaricoques.
1/2 yogurth natural.
1 galleta oreo para decorar
Sirope de chocolate.

Elaboración:
En las copas o vasos donde vayamos a servir, ponemos las galletas oreo troceadas, en el fondo.
A continuación ponemos los albaricoques en trocitos, pelados y sin hueso.
Si nuestro yogurth no es azucarado, le ponemos azúcar, lo batimos bien y lo vertemos por encima del albaricoque, le damos unos pequeños golpes, a la copa, suavemente, para que entre el yogurth  por toda la copa.
Por encima ponemos el sirope y la galleta para su decoración.

Notas:
Ya véis lo fácil que es. Podéis combinar las frutas que queráis, fresas, plátanos, melocotón en temporada, manzana, pera..
Las galletas eran oreo, pero podéis utilizar las que más os gusten, incluso desmenuzar algún sobao, trocito de bizcocho o magdalena despistada que tengamos solita.
Mi yogurth era natural, pero puede ser de cualquier variedad, con trozos de fruta, griego, con muesli, activia.....
Es un postre muy rico, para darnos un capricho cualquier día.

Buen provecho !!!

jueves, 17 de mayo de 2012

MEJILLONES AL VAPOR

En casa nos gustan mucho los mejillones. Es una variedad de marisco, que la podemos disfrutar todo el año y asequible a todos los bolsillos.
Los mejillones tienen muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.
Es un alimento rico en Vitamina, B12, ideal para mujeres embarazadas.
Tiene un alto contenido en yodo, que ayuda a regular nuestro organismo, ayudándonos a estabilizar los niveles de colesterol, al igual que fortalece el pelo, uñas y piel.
Contiene hierro, calcio potasio y zinc, un aporte muy bueno para aquellos adolescentes que tengan acné.
Además tiene otras muchas vitaminas beneficiosas, muy extensas para enumerarlas todas.
Hay muchas formas de prepararlos, con salsa picante, tigres, con tomates, con pasta, con arroz, con picadillo de verduras, pero a mi la que más me gusta es la más sencilla, al vapor con zumo de limón. Es donde relamente aprecio el sabor de este marisco y la más sana, ya que apenas contiene calorías. Acompañada de un Ribeiro, es un manjar al alcance de todos.

Ingredientes.
2 kg de mejillones, limpios y lavados.
Limones

Elaboración:
En una olla lo suficientemente grande, ponemos los mejillones ya limpios y lavados. Tapamos y lo ponemos a fuego medio-alto, hasta que veamos que los mejillones se han abierto.
Pasamos a la fuente donde los vamos a servir y añadimos el zumo de 2 limones, dejando alguno por si alguien quiere más.

Notas:
Los mejillones que no se abran hay que deshecharlos.
Cuando los estemos limpiando, notaremos que están vivos, por que al molestarlos, se cierran. si alguno no se cerrara, nos daría la pista de que está muerto y lo deshecharíamos también.
Si los guardáis de un día para otro en la nevera sin cocinar, envolverlos en un paño de algodón, de cocina, húmedo.

Ya véis lo simple que es esta receta. A mí en esta época del año, me encanta como aperitivo, una buena cacerola de mejillones con un vino blanco o una cervecita.
 
Buen provecho !!!

FETUCCINI AL ROQUEFORT CON DATILES

Una receta de pasta que a los amantes del queso, les va a encantar. Tenía ganas de comer pasta, y me imaginaba unos espaguettis con salsa de queso, con salsa de queso roquefort y para rematar unas nueces picaditas por encima. Pero como pasa muchas veces, te imaginas un plato, te ves ya comiéndotelo, y te falla algún que otro ingrediente. Pues esto es lo que me pasó a mí. No tenía espaguettis ni nueces. Empecé a buscar y ví que había en la despensa un paquete de fetuccinis al huevo, probema de la pasta solucionado. Después vi algo que me hizo pensar en lo bueno que tenía que estar mezclado con el queso roquefort. Allí estaba un paquete de dátiles, y me pareció la idea tan buena que no me lo pensé 2 veces, había encontrado el sustituto de las nueces. Para mi gusto acerté y a lo grande. El sabor fuerte de la salsa de queso, mezclada con ese maravilloso dulce del dátil me pareció algo exquisito.


Ingredientes para 3 personas, sale un plato para cada uno muy bueno:
Una bolsa de fetuccinni, de 250 gr. el mío eran al huevo.
1 cuña de queso roquefort, de unos 200 gr.
1 brick de nata para cocinar.
150 gr. de leche.
2 huevos batidos.
15 dátiles partidos en trocitos
Agua para cocer los fetuccinis.
Sal
Pimienta

Elaboración:
Ponemos en  una cacerola, abundante agua y una cucharada de sal, dejamos que llegue a ebullición y vertemos los fetuccinis. Dejamos el tiempo indicado por el fabricante. El mío 6 minutos.
Escurrimos en un colador, para que suelten todo el agua.
En una sartén, vertemos, la nata, el queso roquefort y la leche. A fuego medio y sin dejar de remover, se nos irá derritiendo el queso poco a poco. Añadimos un poquito de sal y pimienta al gusto, Si una vez deshecho todo el queso, vemos que la salsa queda muy espesa le podemos echar más leche. Cuando la salsa esté ligada, unos 2 minutos después de que el queso esté completamente derritido, vertemos los huevos batidos, y movemos con unas varillas o con un tenedor enérgicamente, durante unos 2 minutos más. Apartamos del fuego.
Ponemos en cada plato los fetuccini y volcamos la salsa por encima, añadimos los dátiles en trocitos y ya tenemos nuestro plato de pasta preparado.

Notas:
No tengáis miedo con el huevo. En esta receta no se nota nada, y aunque cuaja no se percibe que lo contiene. Le dá una cremosidad muy buena a la salsa. Es diferente a la salsa carbonara, donde en mi receta, el huevo está sin cocinar, solo con el calor residual.
Si no tenéis fetuccini, pues cualquier pasta os sirve, espaguettis,  macarrones, tallarines...
Si no tenéis dátiles, le podéis poner nueces, pero creo que el dátil le queda muy, muy bien al roquefort.

Buen provecho !!!

miércoles, 16 de mayo de 2012

CUSCÚS

Hoy más que una receta os propongo, a los que no lo hayáis probado nunca, conocer este alimento, el CUSCÚS.
Plato típico y fundamental de Marruecos y Argelia, a base de sémola de trigo.
En árabe su traducción sería " la comida", ya que es el plato diario de muchos pueblos del norte de África.
A mi me parece una manera de preparar un cereal, de forma rápida, con muchas opciones a la hora de acompañarlo y eso hace del cucús  algo especial.
Dependiendo del páis, el cuscús se prepara de una forma u otra, pero normalmente siempre acompaña, al cordero, pollo y verduras.
La manera de cocinarlo, originaria es en vaporeras, pero en nuestro mercado, casi todos las marcas de pastas tanto nacionales como algunas marcas que lo comercializan desde Marruecos, nos ofrecen este producto, elaborado desde una manera muy rápida. En cada envase nos vienen las instrucciones para prepararlos, pueden variar de unas a otras, pero mínimamente. Consiste simplemente en hacer hervir agua y mezclarla con la sémola dura, y en 5 minutos, desde que empieza a hervir el agua lo tenemos preparado, así de fácil.
Como os he comentado antes, acompaña al pollo, cordero y a verduras.
Como váis a ver el que yo he hecho, no se parece en nada, y por eso os he dicho al empezar que más que una receta, es una manera de que conozcáis este producto.


Ingredientes:
Cuscús, preparado según las indicaciones de la marca que yo usé, la mía era " Gallo", pero en hipermercados puedes encontrar cucús originario de Marruecos. 
3 huevos cocidos.
2 latas de bonito.
1 cebolleta tierna bien picada
Unas cucharadas de tomate frito


Elaboración:
Como ya os he dicho, cada marca tiene sus indicaciones, son muy fáciles, te indican el agua necesaria, muy poca, que hierva, se añaden los gramos de cuscús según las personas, se deja reposar unos minutos, se mezcla y la sémola ya se ha hinchado y el cuscús ya está preparado. Por eso no lo voy a explicar detenidamente, en esta ocasión, veo necesario que os dejéis guiar por el fabricante.
Una manera de como yo lo preparo en casa es ésta. Con huevo duro picado, bonito en conserva, una cebolleta picada muy pequeña y unas cucharadas de tomate frito. Es un plato refrescante y muy sano, genial para las fechas en las que entramos.

Así, que si no lo habéis preparado nunca, os invito a degustarlo, es muy cómodo y a los niños les suelo encantar.

Buen provecho !!!

lunes, 14 de mayo de 2012

MI MEJOR RECETA DE MAYO Y SU PASTEL

La receta que os dejo, la hice el 10 de Mayo, aunque la publico hoy. 
Aquí os la dejo:

" Hoy 10 de Mayo, quiero dejaros la mejor receta de mi vida. Tiene 14 años. Hace tiempo que la preparé, con mimo, con cariño.
Desde entonces he intentado mejorarla, añadirle ingredientes buenos, suprimir los malos, siempre con mucho amor, dedicación y sacrificio, todos los días desde hace 14 años y así será durante todos los días de mi vida.
A veces se vuelve muy dulce, a veces algo salada y a veces algo agria, pero es mi mejor receta. ES MI PRIMERA HIJA.
Para la receta, tuve ayuda. Alguien que no entra mucho en la cocina de fogones, pero en la cocina de mis sentimientos entra cada día, mi marido.
Simplemente quería compartir este momento de alegría con vosotros.
FELICIDADES ANDREA !!!. "


Y ahora os dejo su pastel.


Ingredientes:
1 bizcocho redondo, el que más os guste. A mi hija le chifla el de naranja y ese fue el bizcocho que utilicé yo.
Ganaché de chocolate:
200 gr. de leche
200 gr. de chocolate negro.

Lacasitos. Yo utilicé 8 blisters de lacasitos. Los venden en paquetes de 4. Pensaba que no los iba a gastar todos y los gasté.

Elaboración:
Hacemos el bizcocho que más os guste, lo dejamos enfriar completamente.
Preparamos el ganaché, que es una cobertura de chocolate, pero que no queda muy solidificada, queda blandita pero no pegajosa. En un cazo, ponemos a calentar la leche, cuando esté caliente, añadimos el chocolate partido y removemos hasta que se deshaga por completo. Retiramos del fuego y dejamos que temple y así estará más denso.
Cuando el bizcocho y el ganaché esten frios, ya podemos decorar.
Si lo decoráis en la misma fuente donde lo vayais a servir, forrar los bordes de la bandeja con papel de aluminio, para que no se os ensucie. Del bizcocho, partimos una porción en triángulo que nos hará de cola del pez. Vertemos el ganaché por todo el bizcocho, ayudándonos de una espátula o cuchara, lo vamos cubriendo todo, laterales incluidos. Cubrimos también la porción. 
Dejamos un rato y decoramos con los lacasitos, como más os guste.
Retiramos el papel de plata si lo hemos puesto y así nos quedará la bandeja sin resto del chocolate que se nos pueda haber derramado.
Y ya está nuestra tarta de pez.
Esta decoración es conocida en la blogsfera de cocina, yo la vi en Pasen y degusten.

Buen provecho !!!



domingo, 13 de mayo de 2012

TORTUGA GERTRUDIS RELLENA DE ENSALADILLA

Si tenéis alguna comida y queréis sorprender a la gente con la que os vais a juntar, hacer esta receta.
Es una presentación muy original de una ensaladilla rusa.
Esta presentación la vi por primera vez en mundorecetas, por el año 2007. En su día la hice rellena de mousse de chocolate y el caparazón de la tortuga era de brazos de gitano. Para esta ocasión la hemos transformado en una tortuga de agua salada, con relleno salado. Una ensaladilla nos servirá de relleno y el caparazón serán rollitos de pan de molde sin corteza, untados con paté.
Solo aconsejaros que en estos días ya de calor, utilicéis una mayonesa precocinada o hagáis la lactonesa, mayonesa sin huevo.



Ingredientes :
1.200 gr.  de ensaladilla rusa, de la que hagáis vosotros en casa, con huevo, atún, mayonesa, todo lo que vosotr@s le pongáis.
12 rebanadas de pan de molde sin corteza.
2 botes de paté con jamón o también le quedaría bien un foiegras normal, de salmón, de atún..
1 panecillo de hot dog, para decorar y unas olivas sin hueso.

Elaboración:
Unas horas antes, ya tenemos que tener hecha la ensaladilla y nos ponemos a hacer el caparazón.
Cogemos una rebanada de pan de molde sin corteza. La ponemos en la zona de trabajo y con ayuda de un rodillo o si no tenemos con una botella o lata de culaquier refresco, aplanamos la rebanada, hasta que nos quede finita y estirada.
Untamos paté, y una vez untada la rebanada, tenemos que hacer como si fuera un rollo, como si fuera un brazo de gitano. Hacemos el rollito, cortamos un trozo de papel film, lo envolvemos como si fuera un caramelo.


De esta forma hacemos todas las rebanadas. Las metemos en la nevera un par de horas, para que queden duras y podamos cortarlas bien.
Pasado ese tiempo. Cogemos una ensaladera redonda, la mía de diámetro hacia 18, y la forramos por dentro con papel film, dejando que el papel sobresalga por fuera, nos ayudará a preservar la ensaladilla.
Cogemos los rollos de pan, los desenvolvemos y los cortamos en lonchas finas, como podéis ver, yo,  un rollo lo he cortado en 12. Así con todos.
Ahora vamos poniendo, empezando por la base de la ensaladera, encima del papel film, las lonchas de pan, recubriendo toda la ensaladera.


Una vez lo hemos cubierto todo, añadimos la ensaladilla, y tapamos con el papel film que nos ha sobrado por los lados. Llevamos a la nevera. Lo ideal, es preparar todo este proceso el día anterior, así, el mismo día lo único que tenéis que hacer es la decoración.


Cuando la vayáis a presentar, volcamos la ensaladera en el plato o en la fuente donde la vayáis a presentar, cogéis el pan de frankfurt y lo decoráis haciendo la cabeza, cola con los extremos del pan y las patitas con lo que sobre. Yo como ojos, le puse unas rodajas de aceituna.

Buen provecho !!!

miércoles, 9 de mayo de 2012

BIZCOCHO DE NARANJA CON TOPPINGS DE CHOCOLATE Y NARANJA CARAMELIZADA

No se que deciros de este bizcocho.
Para muchos el bizcocho de naranja, ya es un imprescindible, pero, preparado así, está delicioso.
Simplemente os animo a prepararlo, no lo dejéis de probar.
La naranja ya de por si le da un ahumedad increíble y el caramelo líquido que se mezcla por la base con el bizcocho le da un toque buenísimo. Y si además te encuentras trocitos de choclate casi deshecho, al combinarlo con la naranja...bueno que como ya os he dicho lo único que tenéis que hacer es probarlo.


Ingredientes:
1 naranja entera, de zumo, sin pelar, pero bien lavada.
3 huevos L o 4 M
250 gr. de azúcar.
100 gr. de aceite de girasol.
1 yogur, el mio activia.
250 gr. de harina
1 sobre de levadura royal.
Los 2 sobres de gasificante, blanco y morado.
1 pizca de sal
Caramelo líquido, el mio Royal.
3 rodajas muy finas de naranja.
Un puñado, unos 50 gr. de gotitas de chocolate para postres, las mías son del mercadona.

Elaboración tradicional:
Precalentamos el horno, a 180º, calor arriba y abajo.
En un bol, ponemos la naranja, cortada a trozos pequeños, con el azúcar y los huevos, y trituramos con el turmix o el robot de cocina que tengáis, lo mejor posible, intentando, casi deshacer la piel. Ha de quedar triturada. Cuando lo hayamos conseguido, con ayuda de las varillas o con el mismo robot, seguimos batiendo, hasta que doble el volumen los huevos.
Añadimos el aceite y el yogur y seguimos mezclando unos segundos.
Añadimos la harina, la levadura, el gasificante y la sal, y volvemos a mezclar, acabando con una espátula con movimientos envolventes. Añadimos las gotitas de chocolate y volvemos a mezclar para que se repartan.
Engrasamos un poco con mantequilla el molde donde vayamos a hacer el pastel, el mio era de plum cake, pero si no tenéis lo podéis hacer en cualquiera. Ahora vertemos en la base el caramelo, cubriéndola, como si se tratase de un flan. 
A continuación cubrimos la base con la naranja, que habremos cortado en rodajas muy finitas. Utilizaremos las rodajas necesarias para tapar nuestro molde. A mí me hicieron falta 3, pero si el molde es cuadrado o redondo, evidentemente necesitaréis más.  Apretamos un poco, para que queden bien pegadas al carmelo.
Vertemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno, sobre unos 40 minutos. Pinchamos para ver si está listo, si sale el palillo sucio, dejamos 5 minutos más.
Sacamos del horno, una vez esté hecho, dejamos enfriar en una rejilla a ser posible y desmoldamos. Mi molde era de silicona y desmoldó perfectamente.
Si el vuestro no es de silicona y tampoco desmontable, la solución perfecta y la que yo utilizo, en los moldes es forrarlo con papel de horno.


Elaboración thermomix:
Precalentamos el horno, a 180º, calor arriba y abajo.
En el vaso, el azúcar, la naranja cuidadosamente lavada y los huevos, 3 min., 37ºvel. 5.
Añadir el aceite y el yogur, 5 seg. vel 2 1/2.
Anadir la harina, levadura, gasificante y sal y mezclar, 15 seg. vel. 2 1/2. Verter las gotitas de chocolate y acabar de mezclar con la espátula.
Engrasamos un poco con mantequilla el molde donde vayamos a hacer el pastel, el mio era de plum cake, pero si no tenéis lo podéis hacer en cualquiera. Ahora vertemos en la base el caramelo, cubriéndola, como si se tratase de un flan. 
A continuación cubrimos la base con la naranja, que habremos cortado en rodajas muy finitas. Utilizaremos las rodajas necesarias para tapar nuestro molde. A mí me hicieron falta 3, pero si el molde es cuadrado o redondo, evidentemente necesitaréis más.  Apretamos un poco, para que queden bien pegadas al carmelo.
Vertemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno, sobre unos 40 minutos. Pinchamos para ver si está listo, si sale el palillo sucio, dejamos 5 minutos más.
Sacamos del horno, una vez esté hecho, dejamos enfriar en una rejilla a ser posible y desmoldamos. Mi molde era de silicona y desmoldó perfectamente.
Si el vuestro no es de silicona y tampoco desmontable, la solución perfecta y la que yo utilizo, en los moldes es forrarlo con papel de horno.

Nota:
Mi molde de silicona no es muy grande, y me sobro masa, no cabía más, así que la masa sobrante la puse en unas cápsulas de madalenas y después de hacer el bizcocho, las metí en el horno y en 8 minutos tenía la merienda de mis hijas.
La receta del bizcocho es la del Libro Imprescindible.
Esta decoración la vi en la revista Lecturas, aunque en la receta se había de escarchar la naranja, yo me salté este paso, y la naranja no amargó nada.

Buen provecho !!!

lunes, 7 de mayo de 2012

BORRACHITOS CUADRADOS

Toca dulce, ya era hora, y este es espectacular.
Para mí, exquisitos, impresionantes, no se pueden tener delante y no probar, uno, otro, son un peligro!!!.
Los he hecho en 4 días dos veces y no dejaré de hacerlos si tengo que ir a alguna comida, como postre o para acompañar al café.
Con esta receta participo en el juanireto, de su autora Ana Sevilla, ( La Juani de Ana Sevilla ) creadora de recetas para la Thermomix. Es su creación, aunque yo le  he disminuido el contenido de azúcar, por aquello de aligerar la preparación, y también he puesto como siempre la elaboración sin thermomix, para que todos podamos disfrutarla, pero el resultado no cambia en absoluto.
No dejéis de probarlos por favor, encarecidamente os lo pido, son una delicia.


Ingredientes, para unos 25 cuadraditos, una plancha rectangular de bizcocho:
Consiste en 3 partes, pero no os asustéis que en 30 minutos está hecho todo !!:
1.- Bizcocho:
4 huevos
130 gr. de azúcar
130 de nata
110 de aceite de oliva suave, a mí me gusta para elaborar bizcochos el de girasol, el que puse.
200 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 sobre morado y otro blanco de gasificante del Mercadona.
Una pizca de sal

2.- Almíbar para mojar el bizcocho y conseguir los borrachos:
60 gr. de anís o cualquier otro licor que os guste. 
130 de azúcar
200 de agua

3.- Base de natillas para cubrir el bizcocho:
500 gr. de leche
2 huevos
30 gr. de maizena
1 sobre de azúcar avainillada, si no tenéis, por eso no dejéis de hacer el pastel, eh?. Son sobres de azúcar, los que yo uso los compro en el Lidl.
100 gr. de azúcar.

Para decorar:
Azúcar moreno y canela

Elaboración tradicional:
1.- Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180 º, calor arriba y abajo.
En un bol, batimos con varillas o cualquier robot que tengamos, los huevos y el azúcar, hasta que doblen su volumen y blanqueen.
Añadimos la nata y el aceite y volvemos a batir.
Por último agregamos la harina, la levadura, el gasificante y la pizca de sal, batimos despacio y acabamos de mezclar con una espátula, con movimientos envolventes.
Vertemos en un molde rectangular, sería ideal, pero también puede ser cuadrado y si no tenéis pues redondo. El molde, lo tenéis que engrasar o forrarlo con papel de horno.
Llevamos al horno, en 25-30 minutos está listo, contar con que cada horno es un mundo, y puede tardar 10 minutos más o 5 menos.
Dejar templar y resevar.

2.- Almíbar:
En un cazo, ponemos todos los ingredientes, llevamos al fuego y lo tenemos 5 minutos, tiempo suficiente para que evapore el alcohol y se deshaga el azúcar. Dejamos enfriar.

3.- Base de natillas:
En un cazo, ponemos toda la leche, menos unos 150 gr.
Añadimos a la leche del cazo, el azúcar normal y el avainillado, removemos de vez en cuando.
Mientras, en la leche que hemos reservado, batimos los huevos y la maizena, con varillas o con cualquier robot que tengáis.
Cuando la leche esté caliente, añadís la mezcla al cazo y sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar, y veréis que se vuelve con la consistencia de unas natillas. En este punto, vertemos en un recipiente y dejamos que se enfríe.

Ahora vamos a MONTAR nuestros borrachines.
Cogemos el bizcocho, lo desmoldamos en una fuente o bandeja grande, si queréis le podeís dar la vuelta y decorar por la base, ya que ésta, estará totalmente plana.
Cogemos el almíbar, y vamos mojando el bizcocho con ayuda de un pincel o una cuchara, por todos los lados. Aunque veáis que es mucho almíbar os aseguro que queda estupendo, aunque si queréis no lo pongáis todo la primera vez, y la segunda, que repetiréis seguro, lo ponéis todo.
Cuando hayamos puesto todo el almíbar, vertemos las natillas por encima y aplanamos por todos los lados con ayuda de una espátula o de un cuchillo grande. Ya lo tenemos montado, ahora lo metemos en la nevera, para que coja mayor consistencia las natillas.
A la hora de servir, si tenéis soplete o pala de quemar, pondremos azúcar moreno por encima de la natilla y quemaremos. Si no tenéis le pondremos canela en polvo.
Cortamos en cuadraditos y a disfrutar de esta delicia !!!

Elaboración thermomix:
Precalentamos el horno, 180º, calor arriba y abajo.
1.- Bizcocho:
En el vaso, los huevos y el azúcar, 4 minutos, 37º, vel.4. Acabado el tiempo, 4 minutos más, misma velocidad sin temperatura.
Añadimos la nata y el aceite, 10seg. v4.
Añadimos, la harina, gasificante y sal, 10seg. vel. 6.
Vertemos en un molde rectangular, sería ideal, pero también puede ser cuadrado y si no tenéis pues redondo. El molde, lo tenéis que engrasar o forrarlo con papel de horno.
Llevamos al horno, en 25-30 minutos está listo, contar con que cada horno es un mundo, y puede tardar 10 minutos más o 5 menos.
Dejar templar y resevar.

2.-Almíbar :
Yo no he lavado el vaso, le he puesto un poco de agua, y lo he programado, 40 seg. a vel. 6. Aclaro con agua y ya está sufuciente limpio para seguir, es todo dulce y lo podemos segir haciendo.
Todos los ingredientes al vaso, 5 min. 100º, vel. 2. Evapora el alcohol con este tiempo. Reservamos y dejamos que enfríe.

3.- Natillas:
Sin la var el vaso, todos los ingredientes dentro, 15 seg. v5. Colocamos la mariposa en las cuchillas, y 9 min. 90º, v2. Vertemos en un recipiente y dejamos que enfríe y coja consistencia.

Ahora vamos a MONTAR nuestros borrachines.
Cogemos el bizcocho, lo desmoldamos en una fuente o bandeja grande, si queréis le podeís dar la vuelta y decorar por la base, ya que esta estará totalmente plana.
Cogemos el almíbar, y vamos mojando el bizcocho con ayuda de un pincel o una cuchara, por todos los lados. Aunque veáis que es mucho almíbar os aseguro que queda estupendo, aunque si queréis no lo pongáis todo la primera vez, y la segunda, que repetiréis seguro, lo ponéis todo.
Cuando hayamos puesto todo el almíbar, vertemos las natillas por encima y aplanamos por todos los lados con ayuda de una espátula o de un cuchillo grande. Ya lo tenemos montado, ahora lo metemos en la nevera, para que coja mayor consistencia las natillas.
A la hora de servir, si teneís soplete o pala de quemar, pondremos azúcar moreno por encima de la natilla y quemaremos. Si no tenéis le pondremos canela en polvo.
Cortamos en cuadraditos y a disfrutar de esta delicia !!!

Nota:
Yo los guardo en la nevera, al llevar natillas y empezando el calor, lo prefiero, están riquisimos fresquitos. Tanto la canela como quemar el azúcar, hacerlo a la hora de servir.


Buen provecho y gracias Ana por compartir esta receta !!!

 

ARROZ CON VERDURAS

A veces tienes organizado un día y en el último momento se descontrola todo y tienes que volver a poner todo en su sitio, ¿ no os ha pasado?.
Eso me pasó a mi el sábado. No había nada preparado para comer, ya que habíamos planeado una salida, y a última hora se anuló, así que sin nada por la nevera, tuve que mirar en el congelador, unos espárragos, unas alcachofas baby, fue lo primero que asomó en el cajón que abrí. De repente, me acordé del arroz que hace mi padre. Aún no os he hablado de él, creo que ya es hora. Lo de cocinar, creo que es hereditario, por su parte. De un puñado de arroz, unas verduras y un poco de caldo, te hace el mejor arroz del mundo. Es un cocinero espectacular. Hombre autodidacta, como muchos de su época que por circunstancias de la vida no pudo estudiar. Ha llegado lejos y ahora disfruta de una prejubilación merecida, esperando que mi madre, el ángel de mi vida, se jubile y poder disfrutar juntos de la vida infinita que aún les espera. Les quiero con locura, sé que siempre van a estar ahí, me lo demuestran cada día, generosos hasta decir basta, desprendidos, sin pedir nada a cambio, una dedicación inmensa. Sería feliz si les pudiera demostrar todo lo que les quiero, me tengo que conformar con tenerlos cerca de mí, demostrándoles siempre que tengo oportunidad, cada día, con cada gesto, que son los que me han dado la vida y que son tan importantes en mi vida, igual, igual de importantes, que lo que soy yo para ellos, OS QUIERO !!!



Ingredientes, para 4 raciones:
375 gr. de arroz. 
550 gr. de agua.
14 alcahofitas baby, partidas por la mitad. las mías como os he comentado eran congeladas, pero frescan serán mejor y todo.
10 espárragos trigeros, troceados.
1 cebolla grande.
Medio pimiento verde.
Medio pimiento rojo.
2 ajos.
150 gr. de tomate frito, casero o del que tengáis en conserva.
1 pastilla de caldo de verduras.
Media cucharita de café, de curry
Sal
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración tradicional:
En una sartén, ponemos aceite. Dejamos que caliente y añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos, cortados en trozos muy pequeños, salamos y dejamos que se haga bien todo, unos 15-20 minutos. Incorporamos los espárragos y las alcahofas y dejamos otros 10 minutos.
Cuando esté todo bien pochado, pasamos el sofrito con las verduras a la paellera donde vayamos a hacer el arroz. Una vez esté ya en la paellera, añadimos el arroz, lo sofreímos, removiendo constantemente, durante unos 2 minutos, a fuego medio. Añadimos el tomate, removemos, añadimos el curry, a gusto, un poco, en mi caso media cucharita de café. Removemos y vertemos el agua caliente y la pastilla de caldo disuelta en ella. A fuego medio, dejamos hasta que el arroz esté en su punto, si vemos que necesita más agua, se la incorporamos, siempre caliente. Dejamos reposar 3-5 minutos y servimos.

Elaboración fussion cook:
En la cubeta ponemos el aceite, menú manual, 20 minutos, tapa de cristal. Añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos, cortado todo muy fino. Salamos. Vamos moviendo de vez en cuando. Cuando esté todo pochado añadimos los espárragos y las alcachofas y dejamos que se hagan 10 minutos, volvemos a salar un poco. Añadimos el arroz, damos unas vueltas, vertemos el agua con la pastilla de caldo, el curry, el tomate, mezclamos, cerramos con la tapa, válvula cerrada, menú Arroz. Cuando acabe, despresurizamos manualmente. Dejamos reposar 3-5 minutos y servimos.

Notas:
El arroz que normalmente utilizo para hacer arroces es el bomba.
Podéis utilizar caldo de verduras en vez de pastilla de caldo. Yo no tenía, y para esas ocasiones va genial las pastillas. No he probado los cubitos de caldo que algunas marcas han lanzado al mercado, pero dicen que van genial.
No saléis mucho, si como en mi caso, ponéis pastilla, de por sí ya está salada.
Podéis añadir cualquier otra verdura que tengáis, habas, que las tenemos ahora en temporada, judías verdes troceadas, guisantes, ect...

Buen provecho !!!

No podía faltar, os presento a mis padres.



viernes, 4 de mayo de 2012

BACALAO DORADO

Esta manera de preparar el bacalao es muy típica de Portugal, donde el bacalao es un plato fundamental.
En Portugal recibe el nombre de Bacalhau à brás.
Está riquísimo, os lo aseguro. En esta receta el bacalao tiene que ser desalado. Lo podéis comprar en la pesca salada, si tenéis oportunidad, siempre están las migas de bacalao que salen muy bien de precio, o si no también os sirve unas bandejitas que venden en los supermercados, por ejemplo en Mercadona. Son migas de bacalao, al punto de sal, sin espinas y viene justo la cantidad necesaria para este plato, para 4 comensales.


Ingredientes:
2 cebollas hermosas, unos 300 gr.
2 ajos.
300 gr. de migas de bacalao desalado.
1 bolsa de patatas fritas paja, las hay de la marca matutano, hacendado, ect...
5 huevos.
Sal
60 gr. de aceite de oliva virgen extra.
Perejil y olivas negras.

Elaboración tradicional:
En una sartén ponemos a calentar el aceite. Cunado esté caliente añadimos las cebollas muy bien picadas, pequeñitas y los ajos también picados.
Dejamos a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente y empiece a tomar algo de color.
Cuando la cebolla esté lista, añadiremos las migas de bacalao, que habremos escurrido perfectamente.
Mezclaremos y lo tendremos unos 3-5 minutos en el fuego. A continuación, añadimos las patatas fritas paja, mezclamos y dejamos que se haga todo unos 5 minutos más.
En un bol aparte, batimos los huevos y los vertemos sobre la mezcla de bacalao, patata y cebolla. Dejamos hasta que el huevo esté a nuestro punto, como más os guste, poco cuajado o muy cuajado.
Yo no le pongo sal, hasta este momento, dependiendo de la sal que haya aportado el bacalao.
Lo llevamos a una fuente y adornamos con el perejil picado y las aceitunas negras.

Elaboración thermomix:
En el vaso, verter las cebollas a cuartos y los ajos y programar 5 seg. vel. 4. Reservar.
Añadir el aceite y programar 4 min. vel. 1 Varoma.
Añadir las cebollas y ajos, programar, 12 min, Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
Añadir el bacalao, 2 min. Varoma, vel. cuchara, giro izquierda.
Añadir las patatas y de nuevo, 2 min. Varoma, vel. cuchara giro a la izquierda.
Verter en una sartén grande.
Sin lavar el vaso, verter los huevos y batirlos, 4 seg. vel. 3.
Añadir los huevos batidos a la sartén.
Dejamos hasta que el huevo esté a nuestro punto, como más os guste, poco cuajado o muy cuajado.
Yo no le pongo sal, hasta este momento, dependiendo de la sal que haya aportado el bacalao.
Lo llevamos a una fuente y adornamos con el perejil picado y las aceitunas negras.

Notas: 
Las patatas se pueden hacer también cortando las patatas normales con una mandolina, a bastoncitos, tipo paja, y freírlas en abundante aceite, pero la opción de las bolsas que venden es buenísima.
Es un plato que permite dejar hecho de antemano a falta de cuajar los huevos en la sartén.
La adaptación a la thermomix es de Canecositas pero variando algunas cantidades.

Buen provecho !!!