sábado, 31 de marzo de 2012

MERMELADA DE FRESA

Aprovechando como están las fresas ahora, me metí en la cocina a hacer esta mermelada.
Ya sabéis que las mermeladas se hacen con la fruta de temporada, y que mejores fresas que las de ahora, por maduración y precio.
Como ya os expliqué en la otra mermelada, la de naranja, la conservación que yo utilizo para la mermelada, es la conservación boca a bajo.
Con la cantidad de azúcar que lleva, que actúa de conservante, con una correcta manipulación del bote donde vayamos a meter la mermelada, podemos conservarla hasta 6-8 meses.
Os resumo: 
       Los botes han de estar perfectos, sobre todo las tapas, sin arañazos en el interior ni abolladuras por los costados, de haberlas abierto con algo punzante, ect.
Se han de esterilizar unos 10 minutos en agua hirviendo, tanto los botes como las tapas.
La mermelada se ha de poner en el bote caliente y seco. La mermelada muy caliente.
Cerrar con fuerza, poner boca a bajo y esperar 48 horas a darle la vuelta.
Si la tapa no tiene juego, en el medio, no ha quedado aire y tenemos nuestra conserva de mermelada lista para tener en nuestra despensa.


Ingredientes:
1 kilo de fresas, lavadas sin rabito y partidas en trozos pequeños.
850 gr. de azúcar.
El zumo de medio limón.

Elaboración tradicional :
En una olla o cazo, poner las fresas y el azúcar y triturar con la turmix u otro robot de cocina.
Añadir el zumo de limón.
A fuego medio-bajo, tendremos la olla o cazo, durante unos 30-40 minutos, removiendo, hasta que veamos que la mermelada a cogido una consistencia, que no es totalmente líquida. Cuando se enfría se pone más densa.
Verter en los botes esterilizados, y hacer el proceso de conservación que más os guste. Yo lo hago como os he dicho más arriba. Lo tenéis mejor explicado en la entrada de Mermelada de Naranja.

Elaboración thermomix:
En el vaso triturar las fresas y el azúcar, v5 unos 15 seg.
Añadir el zumo de limón y programar 20 min. 100º, v4 con cestillo. Acabado el tiempo 15 min. v4, con temperatura Varoma.
Verter en los botes esterilizados, y hacer el proceso de conservación que más os guste. Yo lo hago como os he dicho más arriba. Lo tenéis mejor explicado en la entrada de Mermelada de Naranja.


Notas:
Se disfruta muchísimo haciendo mermeladas o sabiendo que la mermelada que estás poniendo encima de tú tostada es natural y artesanal. Aprovechar !!!

Buen provecho !!!

jueves, 29 de marzo de 2012

CALAMARES " AFOGAOS"

Es una receta muy sencilla, para hacer unos calamares pequeños. 
Es del libro de recetas de las presentadoras.
Yo le he puesto un chorrito de vino blanco, creo que le va mucho, tanto a los pulpitos, chipirones o a estos calamares. Lo he acompañado con un poco de arroz de guarnición con curry.



Ingredientes:
1 kg de calamares pequeños, chipirones medianos, lo que en ese momento os vaya mejor. Limpios y cortados a trozos medianos.
4 dientes de ajo.
50 gr. de aceite de oliva.
1 guindilla.
1 hoja de laurel.
Medio vasito de vino blanco.
Sal.

Elaboración tradicional:
En una sarten ponemos el aceite. Cuando esté caliente, añadimos los ajos pelados y picados. Cuando hayan tomado color, vertemos los calamares, la sal, la hoja de laurel y la guindilla. A fuego medio, dejamos 15-20 minutos. Añadimos el vino y dejamos evaporar 3 minutos.
Acompañamos con una ensalada, patatas.....

Elaboración con thermomix:
Poner en el vaso los ajos pelados, unos segundos, vel. 4. Bajamos de las paredes los restos. Añadimos el aceite y programamos 5min. temperatura Varoma, vel.1.
Colcocamos la mariposa, añadimos los calamares, la sal, la guindilla y la hoja de laurel, 15 min. temp. varoma, giro izquierda, vel. cuchara. Añadimos el vino y volvemos a poner igual, solo que 3 minutos más.
Acompañamos con una ensalada, patatas.....

Notas:
En vez de vino blanco, le podéis poner brandy.
Si os gusta el picante, añadir otra guindilla.
El tiempo puede depender se los calamares, si son más duros o no. En cao de que veáis, que os quedan aún duros, les dáis unos minutos más tanto para la tradicional, como thermomix.

Buen provecho!!!

miércoles, 28 de marzo de 2012

BIZCOCHO VERSATIL

Ya toca ¿ no?. Una receta dulce, y de un bizcocho que me dejó impresionada, y no solo a mí, a los de mi casa también.
Es una adaptación de la maestra Su, de Webos, de una receta del monasterío Santa María del Socorro. 
Os tengo que decir que es ya se ha convertido en uno de los preferidos en casa. Fácil de hacer como siempre y buenísimo. Su textura es diferente, es suave, se rompe, no es húmeda, pero es exquisita.
Os animo a probrarlo, sólo, con un café con leche, vaso de colacao, relleno por la mitad con vuestra mermelada preferida, con crema de cacao, y como más me gusta a mí esta clase de bizcochos, con helado de vainilla.

Ingredientes:
5 huevos.
250 gr. de azúcar.
150 gr. de mantequilla.
El zumo de medio limón.
Ralladura de limón.
300 gr. de harina.
1 sobre de levadura.
Los dos sobres de gasificante morado-blanco.
Pizca de sal.

Elaboración:
Precalentamos el horno, 170º, calor arriba y abajo.
Separamos las claras de las yemas.
En el bol de las yemas, vertemos el azúcar, el zumo de limón, la ralladura y la mantequilla que se tiene que deshacer en el microondas, hasta que quede líquida, pero sin que llegue a hervir. Batimos con unas varillas o con el robot que tengamos, durante unos 2 minutos. Reservamos.
Batimos hasta conseguir a punto de nieve montar las claras. Os tengo que decir, que a mí, no sé por que, en esta ocasión no se me montaron las claras :(, pero no pasó nada, el bizcocho salió.. madre mía !!!.
Cuando tengamos las claras montadas ( la próxima vez será), las añadimos con movimientos envolventes y despúes de nuevo con las varillas, a la mezcla que tenemos reservada.
Añadimos la harina, la levadura y los gasificantes, en cuatro veces, cada vez que añadimos harina, volvemos a batir, hasta integrarla toda.
En un molde redondo, (el mío rectangular), engrasado, (el mío con papel de horno forrado), vertemos la mezcla. La repartimos por todo el molde, espolvoreámos con azúcar por encima y metemos al horno. Mi bizcocho se hizo en 25 minutos. Si veís que se os dora mucho la parte de arriba y aún no está hecho, ponerle por encima un trozo de papel de plata.
Dejar enfriar y a disfrutarlo !!!.

Notas:
Lo especial de este bizcocho es que se trabaja con la mantequilla caliente. La verdad que está riquísimo.
Si queréis cambiar el zumo y la ralladura de limón por naranja, perfectamente se puede hacer.
Os he contado mi pifia de montar las claras para que no os desaniméis si no se consigue algún paso de la receta. En la cocina hay muchas pifias que se omiten, por que el resultado es muy bueno. No os rindáis.

Buen provecho !!!

martes, 27 de marzo de 2012

REVUELTO DE CALABACÍN

Receta muy fácil, económica y que puede ser una manera de que nuestros pequeños coman verduras.
Es un plato socorrido, que con ingredientes que normalmente se pueden tener en la despensa, podemos hacer un primer plato o una guarnición muy sabrosa.
Tiene poco que explicar, pero no voy a dejar de publicarla por sencilla que sea. 


Ingredientes, para 4 personas:
4 patatas grandes.
2 calabacines grandes.
2 cebollas.
4 huevos.
Sal.
Curry.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración tradicional:
Pelamos las patatas, los calabacines y las cebollas.
Una vez peladas las patatas, las partimos en cubos pequeños. En un recipiente apto para microondas, ponemos las patatas, un poquitín de agua, unas dos cucharadas, y ponemos según la potencia del microondas, unos 10 minutos a potencia media-fuerte. Este paso variará según vuestro microondas. Pasado el tiempo, las patatas están ya hechas o casi hechas. Reservamos.
En una sartén con unas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, pondremos a pochar la cebolla que habremos cortado en trozos muy pequeños. Cuando esté ya blandita, añadiremos los calabacines también cortados como la patata, en cubos pequeñitos. Salaremos, añadiremos la cucharadita de curry y removiendo de vez en cuando, tendremos a fuego medio, hasta que el calabacín esté también pochado. Si necesitáis un poco más de aceite, se le añade.
Añadimos las patatas que teníamos reservadas, y tenemos unos 7-10 minutos más, toda la verdura junta. Cuando se acabe de hacer todo, cascamos los 4 huevos, sin batir, y los incorporamos moviendo con ayuda de una espátula, para que los huevos se rompan y hagamos el revuelto. Cuando estén cuajados, según vuestro gusto también, apartamos del fuego y servimos. Rectificamos de sal si hiciera falta.

Elaboración Fussioncook ( olla rápida):
Pelamos las patatas, los calabacines y las cebollas.
En la cubeta pondremos un poco de aceite, menú manual, 10 minutos, con tapa abierta. Cuando esté caliente el aceite, añadiremos la cebolla cortada en trocitos muy pequeños y dejaremos que tome color. Añadimos el calabacín cortado en cubos pequeños, y sofreímos un poco, salamos y espolvoreamos el curry. A los 4 minutos, añadimos las patatas también cortadas en cubos pequeños, volveremos a añadir un poquito de sal, cerramos con la tapa, válvula cerrada, menú patatas. Dejamos despresurizar, abrimos y añadimos los huevos cascados, que con el calor residual, se cuajan. Si os gustan muy, muy cuajados, menú manual, unos 2 minutos, vais removiendo hasta que queden a vuestro gusto.
Servir caliente.

Buen provecho !!!

lunes, 26 de marzo de 2012

MERLUZA CON PIMIENTOS ASADOS

Es una receta para la tan temida operación biquini aunque para mí es una delicia, sencilla y sana.
Una buena merluza fresca, en lomos y unos buenos pimientos rojos asados, creo yo que es un plato de lujo.
Es un plato muy bueno, pero asequible, la merluza está muy bien de precio y la podemos encontrar también ultracongelada, podemos elegir entre las dos, según tiempo y demás.
Los pimientos, pues hago como os comenté con las judías. Cuando voy a la frutería y veo los pimientos hermosos y a buen precio, compro 5 kilos, los aso en el horno, pelo, meto en bolsas y al congelador, y siempre tengo pimientos asados caseros. También se puede optar por una buena conserva de pimiento asado, que no se desmerece en absoluto.
Puede ser el primer plato ligero de una comida de invitados.
En mi caso era la comida del mediodía, de  un día cualquiera, y así lo presenté.

Ingredientes:
Merluza, en mi caso ventrescas.
Pimientos rojos asados, caseros o de conserva.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: 
Salpimentamos los lomos de merluza.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen, a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, ponemos la merluza con la piel boca abajo. Según como os guste el pescado, lo tendréis 3 o 5. Le damos la vuelta, 1 minuto más y listo.
Retiramos de la sartén o plancha.
En la misma plancha o sartén donde hemos hecho el pescado, limpia con un papel de cocina, vertemos un poco de aceite y pasamos 2 minutos los pimientos. Retiramos.
Emplatamos la merluza con los pimientos y servimos muy caliente.

Notas:
Si lo queréis hacer más formal en la presentación, podéis desmenuzar la merluza una vez hecha. Con ayuda de un aro poner la merluza en medio del plato y coronar con los pimientos.

Buen provecho !!!

domingo, 25 de marzo de 2012

BUÑUELOS DE CUARESMA

Para la comida, soy bastante tradicional, en el sentido que me gusta hacer todo aquello que por costumbre y tadición se elabora en una fecha concreta.
Y estamos en una de las épocas que más me gustan para cocinar, La Quaresma.
Creo que gracias a la tradición tenemos platos extraordinarios de los cuáles tenemos que disfrutar y que no cáigan en el olvido. Son recetas con tantos años que da vértigo pensar. Pero cuando las cocino, la idea, de que un tiempo atrás, todo el mundo las comía, en unas fechas concretas, y que muchas eran propiciadas por los pocos recursos de los que disponían nuestros abuelos, me hace sentirme privilegiada de poderlas cocinar por gusto, y sobre todo poder degustar unos platos exquisitos con años de tradición.
Una receta dulce de la Quaresma, son los Buñuelos. La idea era hacer buñuelos de viento, pero tener que rellenarlos, me frenaba. Así que mirando recetas de buñuelos, encontré esta que es ideal. Yo he puesto anís seco, aguardiente, en vez de anís en especia, no tenía y cambié, y he añadido un poco de levadura, para que hinchara la masa un poco.Al llevar crema pastelera en la masa, ya no tienes que rellenar, buñuelo por buñuelo, se simplifica el proceso, se hace muy sencillo y el resultado es estupendo.


Ingredientes:
400 gr. de crema pastelera.
Para la crema pastelera:
100 gr. de azúcar
500 gr. de leche en mi caso semidesnatada.
50 gr. de maizena.
3 huevos.
Unas gotas de esencia de vainilla, o una cucharada de azúcar avainillado.
200 gr. de harina.
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
250 de leche, la mía semi.
4 huevos.
3 cucharas soperas de aguardiente o anís seco.
Un poquito de canela en polvo.
Un poquito de sal.
Ralladura de limón.
1 cuchara de postre de levadura Royal.
Aceite de oliva virgen extra SUAVE.
Azúcar y canela para rebozar los buñuelos.

Elaboración tradicional:
Lo primero es hacer la crema pastelera.
En un cazo, poner la leche, menos medio vaso, que reservaremos para deshacer la maizena. Añadir también el azúcar, el fuego bajo, ir removiendo para que no se pegue en el cazo.
En el medio vaso que hemos reservado, vertemos la maizena y con unas varillas, mezclamos para que no tenga grumos. Reservamos.
En un plato hondo, batimos los huevos. Reservamos.
Cuando veamos que la leche ya está muy caliente, añadimos el vaso de leche con la maizena diluida, mezclamos con las varillas y añadimos también los huevos batidos. Mezclamos muy rápido, a fuego muy bajo, hasta que veamos que se nos espesa la crema, entonces retiramos del fuego. Reservamos poniéndola en un recipiente para que se vaya enfriando.
Ahora mientras se enfría, vamos a hacer la masa de buñuelos.
Pesamos en una balanza la harina y le ponemos la levadura, reservamos.
En un cazo hondo, ponemos la leche, la mantequilla y un poquito de sal. Vamos removiendo, para que no se nos pegue, hasta que empiece a hervir.
Cuando llegue a ebullición retiramos del fuego y de una vez, le incorporamos la harina, de golpe, junto con la levadura. Removemos y ponemos de nuevo en el fuego, removiendo constantemente. Se nos tiene que hacer una bola de masa compacta. Cuando consigamos una bola de masa, apartamos del fuego, la ponemos en un bol y dejamos enfriar unos 8 minutos.
Ahora batimos los huevos y reservamos.
Bien, mezclamos la crema pastera con la bola de masa, removemos hasta que se integre.
Cuando ya lo tengamos mezclado, incorporamos el anís y la canela y vamos hechando poco a poco los huevos batidos. Poco a poco, cuando incorporemos un poco, removemos y integramos con la masa, volvemos a añadir otro poco de huevo, integramos, y así hasta que no nos quede batido de huevo y quede todo muy bien mezclado. Reservamos la mezcla.
Ponemos en una sartén grande, aceite de oliva virgen, yo os aconsejo suave. A fuego medio, cuando esté caliente, con ayuda de dos cucharitas vamos haciendo porciones de la masa, y las vamos friendo. Tienen que quedar doradas. Las apartamos en un plato con papel absorbente. Vamos friendo en tandas. Los rebozamos con azúcar y un poquito de canela. Yo pongo un bol, con azúcar y canela, y cuando pongo otra tanda en la sartén rebozo las que tengo en el papel absorbente.


Elaboración thermomix:
Preparamos la crema, todos los ingredientes en el vaso, 7min. 90º, vel. 4. Reservar.
Lavar el vaso y secar.
Pesar harina, mezclar con la levadura, reservar.
En el vaso verter la leche, la mantequilla y la sal, 5 min. Varoma, velocidad cuchara.
Añadir la harina, 30 seg. V5. Sacar el vaso, y dejar enfriar fuera de la máquina unos 8 minutos.
Poner el vaso, añadir la crema pastelera, 15 seg. v5.
Añadir la canela y el anís, v5 e ir incorporando poco a poco por el bocal y con el cubilete puesto los huevos previamente batidos, hasta que se integre lo último que vertamos.
Ponemos en una sartén un poco grande, aceite de oliva virgen, yo os aconsejo suave. A fuego medio, cuando esté caliente, con ayuda de dos cucharitas vamos haciendo porciones de la masa, y las vamos friéndo. Tienen que quedar doradas. Las apartamos en un plato con papel absorbente. Vamos friendo en tandas. Los rebozamos con azúcar y un poquito de canela. Yo pongo un bol, con azúcar y canela, y cuando pongo otra tanda en la sartén rebozo las que tengo en el papel absorbente.

Notas:
La receta era con la mitad de ingredientes, pero para mí no salen suficientes, jajaja. Yo os aconsejo hacer las cantidades que os pongo, salen unos 80-90, y ya que nos ponemos, pues nos ponemos, no?. Os pongo otra foto, quedan espectaculares, de fiesta!


Buen provecho !!!

Fuente: Canecositas

viernes, 23 de marzo de 2012

DUETO DE PRIMAVERA

Que colorido, ¿ verdad?. 
Como me gusta esta combinación de frutas. ¿ He dicho me gusta?.
Jamás he probado las fresas y el plátano no puedo ni verlo, pero me encantan sus colores, como combinan..Cuando veo a alguien comerse unas fresas con nata, disfruto, aunque no las haya probado. Soy alérgica a ellas y al kiwi. El kiwi no puedo ni rozarlo, pero las fresas a diferencia, y dicen que por no haberlas probado, puedo tocarlas y prepararlas.
Así, que si os falta un postre para este fin de semana, que según los metereólogos vuelve a ser bueno, aquí tenéis un postre sencillo y de temporada.


Ingredientes, para 4 personas:
400 gr. de fresas, limpias y partidas en trocitos pequeños.
2 plátanos grandes, pelados y partidos en trozos pequeños.
5 limones.
4 naranjas.
3 cucharadas de azúcar.

Elaboración:
Hacer zumo con los limones y las naranjas. Añadir el azúcar y remover hasta que se deshaga. Reservar.
En un recipiente grande, ponemos las fresas y los plátanos, partidos. Añadimos los zumos con el azúcar. Removemos y dejamos macerar durante unas 2 horas como mínimo. De un día para otro los sabores son más intensos. Acordáos de sacar la fruta, por lo menos 1 hora antes, fuera de la  nevera. El frío también aplaca los sabores. Aunque penséis que el limón le da acidez, a la fresa le saca todo su dulzor.

Buen provecho !!!

LIBRITOS DE LOMO RELLENOS CON SALSA DE AVELLANAS

Algunos sabéis que aparte del blog, que es dónde cuelgo las recetas, tengo un grupo en Facebook, donde adelanto las fotos del blog, donde los miembr@s pueden dejar impresiones, dudas, sugerencias y todo aquello que quieran decir.
Hace unas semanas animé a todos ellos a que hicieran una receta y subieran una foto al grupo.
Pues bien, esta entrada está dedicada a esa persona que ha subido varias fotos al grupo. Se llama Marisol Espinosa. Le prometí que subiría una receta en el blog y que la mencionaría si ella subía una foto.
Es muy gratificante ver como hay personas, como muchos de vosotros, que a parte de seguir este humilde blog, ¡ incluso hacen las recetas!. Para mí es algo increíble, de verdad, me hace mucha ilusión que la gente confíe en hacer mis platos. Marisol los ha hecho, les ha hecho fotos y encima, lo mejor, es que le han gustado, jajajaja.
Pues Marisol, esta receta va por tí!!!!.
Bueno ahora hablo un poco de la receta en cuestión.
Si sois asiduos al blog y a las recetas, ya sabéis que las recetas son fáciles, intento siempre que sean equilibradas y por la situación en la que vivimos, que no se salga del presupuesto de una familia.
Esta receta, es impresionante de buena. Es excelente para cuando hay gente con la que quieres quedar muy, muy bien, pero a la vez es igualmente buena para hacerla un día normal. ¿ Porque? Es muy, muy fácil.
Solo vamos a utilizar, una sartén, una bandeja de horno, y un mortero. Empezamos.


Ingredientes:
Lomo a ser posible de 2 colores, mucho más jugoso, cortado en lonchas finas,( no excesivamente finas). Si ponéis un primero o un buen picoteo, con 3 libros por comensal tendréis bastante, si lo acompañáis como en mi caso con una ensalada, pues según las ganas que tengáis de comer. Simplemente por cada libro, 2 trozos de lomo. Yo he hecho 8 libros, 16 trozos.
8 trozos de queso, el que más os guste, pero el que mejor le va es un manchego, fuertecito.
8 trocitos de dulce de membrillo, ser generosos.
70 gr. de avellanas tostadas, sin casi piel.
2 bricks de nata, en total unos 400 gr.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Lo primero de todo, en un mortero, vertemos las avellanas y las machacamos lo mejor posible, quitándoles la piel si tuvieran. Reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva y caliente, vamos marcando los filetes de lomo salpimentados, un minuto y medio por cada lado. Vamos reservando en un plato.
En la misma sartén donde hemos marcado el lomo, y limpia con un papel de cocina mismo, añadimos las avellanas trituradas. Dándo vueltas y a fuego bajo, las tenemos sobre unos 4 minutos, para que surja todo el aroma al tostarlas un poco más.
Pasado el tiempo, vertemos la nata y salpimentamos de nuevo. Con el fuego bajo, dejamos que se vaya haciendo la salsa.
Mientras la salsa de hace, en una bandeja apta para horno, ponemos 8 filetes de lomo. Encima ponemos el queso, encima el membrillo y tapamos con los 8 trozos de lomo. Reservamos.




Cuando la salsa se haya espesado unos 8 minutos, la vertemos por encima del lomo.
Precalentamos el horno, 200º, calor arriba y abajo, metemos la bandeja con el lomo y esperamos hasta que la salsa adquiera un tono marrón, unos 10-15 minutos.
Emplatamos y servirmos muy caliente.

Notas: 
Es un plato relamente bueno, bueno y no me podéis negar que no es fácil.
Admite perfectamente, dejarlo hecho de antemano y en el último momento meter en el horno, para que se caliente todo el plato.
Fuente: Mundorecetas, Mª José.

Buen provecho!!!

jueves, 22 de marzo de 2012

TORTITA DE MAÍZ CON SALMÓN AHUMADO

Poco tiene que explicar. que te sobraron de anoche tortitas, que las hiciste con pollo, pues esta noche toca con salmón ahumado.
Ya os dije, receta comodín.
Para mí, son mis preferidas, me recuerdan a las del Ikea.

Ingredientes:
Tortitas de maíz.
Salmón ahumado.
Variedad de lechugas.
Mayonesa.

Elaboración:
Calentamos una  a una, cada tortita de maíz, en el microondas, 10 segundos a temperatura media.
Dejamos enfriar unos segundos.
Untamos cada tortita con mayonesa y encima repartimos la variedad de lechugas.
Ponemos lonchas de salmón, enrollamos y listo !.

Notas:
En 5 minutos tienes la cena sin manchar nada de nada.

Buen provecho!!!

TORTITA DE MAIZ CON POLLO

Esta es una receta comodín, de aquellas que te puede solucionar cualquier cena, y que según lo que tengas en la nevera la puedes hacer de mar o de montaña. Es ideal para cuando viene gente inesperada y les invitas ya a cenar o cuando no quieres trabajar mucho en la cocina.
Simplemente tenéis que tener esas tortitas de maíz o fajitas que venden ya en todos los supermercados.
Si tenéis un poco de pollo, como es mi caso, será una tortita de montaña, y otro día la podéis hacer de salmón, que también la subiré, y será de mar.


Ingredientes:
Para los mios hago 2 para cada uno.
400 gr. de pechuga de pollo fileteada en bastones o tiras.
8 tortitas de maíz.
Mayonesa.
Curry.
Pimentón dulce.
Tomillo.
Pimienta.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Ensalada variada.
Tomatitos cherry.

Elaboración:
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la pechuga de pollo, cortada en tiras finas. Añadimos a gusto las especias, el curry, pimentón, pimienta, un poco de sal, tomillo o aquellas que os gusten más. A veces he comprado unas bolsitas en Mercadona que son ideales para hacer este tipo de platos. Son especiales para hacer burritos y fajitas y llevan todas las especias que suele ponerse en estos platos. En esta ocasión no tenía y le puse un popurrí de las especias que creo que le quedan mejor a la carne.
Cuando la pechuga esté hecha, en 4 minutos la tenéis, apartar del fuego y reservar.
Poner de una en una, las tortitas en un plato y  meter 10 segundos en el microondas a fuerza media.
En cada tortita ya calentada, untaremos un poco de mayonesa, en mi caso una de bote ligera y pondremos pollo, lechuga y si tenéis unos tomates cherry partidos en mitades
Enrollamos y ya tenemos la cena.

Notas: 
En este caso la carne que yo tenía era de pollo, pero si tenéis por la nevera algún bistec de ternera finito, tambien lo podéis hacer a laminas igual, el mismo proceso, pero creo que yo cambiaría las especias, yo en ese caso, tomillo, romero y poco más pondría y quizá en vez de mayonesa, un poco de mostaza o simplemente tomate frito.
Si tenéis más tiempo, podéis freír unas tiras de pimiento rojo y verde y un poco de cebolla y cambiar la ensalada por estos vegetales fritos.

Buen provecho!!!

martes, 20 de marzo de 2012

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Miércoles, 15:30 de la tarde, en mi casa. 4 amigas tomando café, una de ellas, Yolanda, me pregunta: ¿Tienes leche condensada?. - Respondo: Si, espera que voy !.
El bote de leche condensada, DE 1 KILO, para 2 cucharadas, así que piensa, busca y haz algo para gastar toda esa leche condensada. Fácil, un bizcocho, bueno, con un sabor a dulce que se queda cuando ya has acabado de saborear el trozo.
Lo mejor, que hice 2, con tal cantidad de leche, me daba para hacer dos bizcochos, uno lo comimos en casa y el otro lo probaron las implicadas en el café a las que desde aquí mando un abrazo muy gordo, Yolanda, Cristina y Ana.


Ingredientes:
400 gr. de leche condensada.
4 huevos.
50 gr. de mantequilla.
120 gr. de harina.
1 sobre de levadura.

Elaboración tradicional:
Precalentamos el horno, 180º, calor arriba y abajo.
Batimos los huevos con varillas eléctricas o con cualquier robot que tengáis. Cuando lo tengamos doblado en volumen, vamos añadiendo la leche condensada y batiendo , hasta conseguir una crema fina. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir de nuevo.
Cuando la mantequilla esté integrada, añadimos la harina y la levadura, mezclamos con las varillas y acabamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula o una cuchara.
En un molde, engrasado y espolvoreado con harina, o forrado con papel de horno, vertemos la mezcla.
La llevamos al horno, unos 40 minutos o hasta que al pincharla salga el palillo limpio.

Elaboración thermomix:
Precalentamos el horno, 180º, calor arriba y abajo.
Vertemos la leche condensada en el vaso, programamos a velocidad 3 1/2, sin tiempo, a los pocos segundos, vamos incorporando por el bocal, los huevos, de uno en uno, con un espacio de tiempo entre cada unos, de unos 7 segundos.
Cuando hayamos acabado con los huevos, añadimos la mantequilla y programamos 30 seg. v2 1/2.
Añadimos la levadura y la harina y programamos 30 seg. v2 1/2.
En un molde, engrasado y espolvoreado con harina, o forrado con papel de horno, vertemos la mezcla.
La llevamos al horno, unos 40 minutos o hasta que al pincharla salga el palillo limpio.


Notas:
Yo me preparé uno especial, partiendo un trozo del bizcocho y acompañado por una bola de helado de vainilla y sirope de chocolate, BOCATI DE CARDINALE !!!!!!!!!!.

Fuente: Velocidad cuchara

Buen provecho!!!

domingo, 18 de marzo de 2012

PATATAS ABANICO

En los tiempos que corren, con la crisis que tenemos encima y que parece que la vamosa  tener de compañera durante mucho tiempo, hay que saber adaptarse a los cambios y donde se comía pescado 4 veces en semana y nos dabamos algún lujo, pues hemos tenido que aprender a comer igual de bien pero quizá con menos presupuesto. 
Esta receta creo que define a la perfección lo que os he comentado antes.
Unas simples patatas, el tubérculo más conocido del mundo, y el que más hambruna a erradicado, vuelve a nuestra cesta de la compra, como ingrediente indispensable para las cocinas.
Creo que esta receta de La Juani de Ana Sevilla, es ideal, para comer un día de cada día como podríamos comer un Domingo celebrando algo especial y a la inversa, comer un Domingo celebrando algo especial con lo que podríamos comer un día de cada día. 
Una imagen vale más que mil palabras.

Ingredientes :
6 patatas grandes, uniformes, a ser posible ovaladas.
Beicon en láminas.
20 gr. de mantequilla.
15 gr. de aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
1 pastilla de caldo.
Queso rallado para fundir.
Agua caliente ( si elaboramos con tehrmomix, 700 gr., si lo hacemos de forma tradiconal, hasta cubrir casi las patatas).
Sal.
Pimienta.
Curry.

Como siempre os pongo la elaboración tradicional y con thermomix.

Elaboración tradicional:
Pelamos las patatas y les hacemos unos cortes como véis en la foto, sin llegar al final de la patata.
En una olla con agua, la pastilla de caldo, media cucharadita de café de curry  y ponemos las patatas a cocer.
Las tenemos unos 8 minutos, desde que empiecen a hervir. No se tienen que hacer mucho, ya que aún deben estar un poco duras, para meter el beicon por los cortes y para que se terminen de hacer en el horno.
Precalentamos el horno, a 180º, calor arriba y abajo.
Bien, sacamos las patatas del agua, aún duritas y escurrimos, pero el agua donde hemos cicido estas patatas no la vamos a tirar, la vamos a reservar. Metemos en cada corte un trozo de beicon, con cuidado que no se nos partan las patatas, las lonchas las habremos cortado en 3 para facilitar ponerlos en los cortes de las patatas.
En una bandeja de horno, la mía era de cristal, Pirex, ponemos las patatas ya con el beicon en los cortes, salamos un poco y también ponemos pimienta. Reservamos.
Con el caldo de cocer las patatas, vamos a hacer una salsita.
Si tenemos mucho, vamos a utilizar como unos 400 ml., solamente, el resto lo podemos tirar.
Ponemos en un cazo, los ajos laminados, el aceite y la mantequilla, y dejamos a fuego medio, que se doren los ajos, con la mantequilla y el aceite. Cuando estén dorados, vertemos el caldo de las patatas, que tendrá color amarillo por el curry y la pastilla de caldo. Dejamos cocinando este caldito, unos 20 minutos, que se reduzca un poco. Pasado el tiempo, reservamos.
En la bandeja donde hemos puesto las patatas, vamos incorporando, cucharadas de la reducción de caldo que hemos hecho, bañando todas las patatas, y nos quedará una cama de caldo en la bandeja.
Metemos la bandeja en el horno, y dejaremos que se haga durante unos 20-25 minutos, que veamos que las patatas no están duras, están ya hechas, a mitad de tiempo, regamos de nuevo, con el caldo que hay en la bandeja, las patatas por encima.
Cuando veamos que las patatas están blandas, espolvoreamos el queso escogido por encima, ponemos el gratinador y dejamos que se gratine. Servimos muy caliente.
También podemos hacer las patatas al vapor, y haremos lo mismo, no las haremos mucho, y el agua que hemos utilizado para el vapor, le añadiremos una poca más y seguiremos el mismo procedimiento a partir de hacer la reducción del caldo.

Elaboración thermomix:
Pelamos las patatas y les hacemos unos cortes como véis en la foto, sin llegar al final de la patata.
Salpimentamos, ponemos curry por encima de las patatas e introducimos el beicon en las ranuras.
Ponemos las patatas en la bandeja varoma, tapamos con papel film y despúes con la tapa de Varoma. Reservamos.
En el vaso ponemos la mantequilla, el aceite y los ajos laminados, programamos 10 min. Varoma, vel. 1.
Añadimos los 700 de agua caliente y la pastilla de caldo, ponemos el varoma encima de la tapa, programamos 40 min. Varoma, vel. 3.
Pasado el tiempo, quitamos elvaroma, y reducimos la salsita con 2 min. Varoma, vel. 2.
Mientras, pasamos las patatas a una fuente apta para horno, espolvoreamos el queso por encima, vertemos el caldito resultante de la reducción por encima de las patatas, metemos en el horno a 220º, gratinador. Cuando el queso esté gratinado, servimos muy caliente.

Notas:
Así es como quedan nuestra patatitas en la fuente. La forma de elaboración en la thermomix, es más fácil que la tradicional, pero tampoco cuesta tanto. El paso más complicado es que dejéis las patatas un poco duras cuando estén cociendo y tengáis cuidado cuando metáis el beicon por las ranuras. 
Otra opción, que yo no la he ehcho, es directamente sin cocer las patatas en el horno, haciendo previamente un caldo, con la pastilla de caldo y el curry, unos 400. Poner este caldo con las patatas en crudo, con el beicon ya introducido en los cortes y  dejar en el horno unos 50- 60 minutos, regando constantemente con el caldo, hasta que las patatas estén hechas. Si véis que las patatas se queman por encima, se doran, poner un papel de aluminio tapándolas. A última hora, cuando ya estén hechas espolvorear con el queso. Yo de esta manera no lo he hecho, pero podría ser más fácil.

Buen provecho !!!

viernes, 16 de marzo de 2012

PIZZA ENGALANADA

Normalmente, los jueves y viernes, cuando abro la nevera, encuentro restos de las comidas que he ido haciendo durante toda la semana, que si unas pocas judías verdes, unas alcachofas, unos trocitos de beicon, un poco del pisto del otro día, una bolsa de queso rallado abierto....sí, yo creo que muchas veces tiramos comida, de aquellos restos que nos van sobrando y no sabemos como gastarlos sin repetir de nuevo la misma comida.
Los quiches y las pizzas, son una buena opción para estos casos. Si se opta por el quiché, con 2 huevos y 200 ml. de nata, podemos hacer una cena, con cualquiera de todos esos " poquitos" que tenemos en nuestra nevera: un poquito de jamón endulce, 3 tomates cherry, un poquito de queso azul, un poquito de verdura hervida.....; y si se opta por la pizza, pues con una buena masa comprada, si no la queréis hacer vosotros, simplemente con ponerlo todo encima y una buena capa de queso, tenemos otra cena solucionada y la nevera más vacía de tuppers.
Esto es lo que hice yo ayer, con un poquito de pisto que sobraba, un poco de beicon y dos latas de bonito, hice una pizza ENGALANADA, es decir con sobras. 

Ingredientes:
1 base de pizza fresca, la mía Buitoni, pero podéis utilizar la que tengáis en ese momento o la que os guste más. Si hacéis masas caseras, por supuesto. 
Pisto que sobró.
2 latas de bonito en aceite de oliva.
Trocitos de beicon.
Queso rallado, mozarella.

Elaboración:
Precalentamos el horno, 220º , calor arriba y abajo.
Sobre una bandeja de horno, forrada con papel ( de horno), ponemos la base de pizza, estirada.
Cubrimos la base, con el pisto en mi caso, o el tomate frito que utilicéis.
Por encima del pisto puse las dos latas de bonito desmenuzadas y los trocitos de beicon.
Cubrí con el queso.
Meter al horno hasta que la pizza esté dorada y el queso gratinado.

La pizza antes de meterla en el horno. Como véis mi base es rectanguar, es mi preferida. Las suelo hacer con la thermomix, pero si encuentro alguna oferta buena de estas masas frescas, suelo aprovecharlas.
Aquí ya la pizza hecha.

Notas: 
Seguro que repetiré el pisto para congelarlo y poder usarlo para todas estas preparaciones. 
Se pueden preparar pizzas engalanadas de sobras de pechuga de pollo rebozadas que hayan sobrado, de boloñesa de macarrones, de pescado rebozado o a la plancha, de trozos de queso de cabra, gorgonzolla, de espinacas que nos hayan sobrado, bla, bla, bla, son restos engalanados que nos salvan una cena y están riquísimos.

Buen provecho !!!

jueves, 15 de marzo de 2012

JUDÍAS VERDES CON PATATA Y HUEVO

Ya se, ya se, que esto lo sabe hacer todo el mundo, pero después de algún que otro dulce, dejo una comida sana, para que la gente que quiera apuntarse a la operación biquini, se sienta identificada en el blog.
Así que un plato de verduras, con una foto bonita, es tan importante como el mejor de los dulces.
Las judías verdes las como siempre con huevo duro, costumbre que aprendí de mi suegra, que hace mucho tiempo nos dejó. Está siempre presente en muchos momentos de nuestras vidas, y desde hoy en estas líneas de mi blog.

Ingredientes para 4 personas:
800 gr. de judías, en mi caso planas.
4 patatas medianas.
4 huevos.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Agua.
Pimentón rojo dulce o picante ( opcional).

Elaboración:
Tan fácil como limpiar las judías de las puntas, partir en 5 trozos, lavar. Resevar.
Pelar las patatas y partir, sin chascar.
En una olla grande con abundante agua, verter las judías. Cuando empiece a hervir el agua, tener las judías 6-8 minutos e incorporar las patatas, hasta que estén blandas, unos 10-15 minutos, según el agua, las judías y las patatas.
Escurrir y reservar.
Yo he utilizado la Fussioncook, la olla rápida para hacer estas verduras al vapor, cestillo, 1 medida 1/2 de agua en la cubeta, 3 min. menú Manual, válvula cerrada y despresurizar sola.
En otro cazo, con agua y un chorrito de vinagre, metemos los huevos, lavados. A fuego medio, cuando empiece a hervir 6 minutos y retiramos del fuego. Enfriamos con agua. Pelamos y reservamos.
A la hora de servir, ponemos sal, aceite y espolvoreamos el pimentón por encima de las patatas.

Notas:
Cuando las judías están a buen precio, quiero decir unos 3 euros, compro 3 kilos, las preparo dejándolas hasta cortaditas. Las meto en bolsas de congelación, cada bolsa unos 700 gr. las congelo y así tengo judías a mano para cuando su precio aumenta y se ponen intocables. Hay gente que les da un hervor muy rápido y despúes las congela, aunque haciéndolas así, me salen estupendamente.
Lo siento, pero no puedo con las judías ultracongeladas compradas, para mí son tan duras, que prefiero hacerlas de este modo.
 

BROWNIE

Chocolate en vena. Si os gusta el chocolate, este es vuestro postre.
Tiene poco que decir, solo con verlo, entiendes por que es un postre tan conocido.
Su elaboración es muy fácil. Tardas más en pesar los ingredientes que en hacerlo, de verdad.

Ingredientes:
3 huevos.
El peso de los huevos en mantequilla.
El peso de los huevos en chocolate negro.
El peso de los huevos en azúcar.
80 gr. de harina.
1 pizca de sal.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
En un recipiente apto para microondas, pondremos el chocolate partido en trozos y la mantequilla. Iremos calentándolo, de 30 seg. en 30 seg, vigilando que no se queme, aunque al poner la mantequilla junto al chocolate es más dificil que se nos queme. Vamos deshaciendolo cada tanda de calor, removiendo por el calor residual. Cuando tengamos el chocolate deshecho, reservamos.
En un bol, ponemos los 3 huevos y el azúcar. Con unas varillas eléctricas o cualquier robot, batimos hasta doblar su volumen.
Mezclamos el chocolate y la mantequilla, con los huevos y el azúcar.
Cuando lo tengamos integrado, añadimos la harina y el pellizco de sal. Removemos con movimientos envolventes.
En un molde cuadrado o rectangular, engrasado y enharinado, vertemos la mezcla resultante y metemos al horno 25 minutos. Pasado el tiempo, sacamos del horno y lo dejamos enfriar en rejilla.

Elaboración thermomix:
Particularmente, me gusta más derretir el chocolate en microondas, que en la thermomix, así que sigo el paso de la elaboración tradicional, al derretir el chocolate.
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
En un recipiente apto para microondas, pondremos el chocolate partido en trozos y la mantequilla. Iremos calentándolo, de 30 seg. en 30 seg, vigilando que no se queme, aunque al poner la mantequilla junto al chocolate es más dificil que se nos queme. Vamos deshaciendolo cada tanda de calor, removiendo por el calor residual. Cuando tengamos el chocolate deshecho, reservamos.
En el vaso, vertemos los huevos y el azúcar, 2 min., 37º, vel. 3.
Añadimos la mezcla de chocolate y programamos 10 seg. vel. 2 1/2.
Añadimos laharina y la sal, programamos 15 seg. vel. 2 1/2. Acabamos de mezclar con la espátula.
En un molde cuadrado o rectangular, engrasado y enharinado, vertemos la mezcla resultante y metemos al horno 25 minutos.Pasado el tiempo, sacamos del horno y lo dejamos enfriar en rejilla.

Notas:
Recordar, que le brownie, tiene que quedar crujiente por fuera y muy jugoso por dentro. No se llega a hacer completamente.A diferencia del coulant, el brownie no está líquido, pero la textura tampoco es esponjosa, está a medio hacer. Con 20-25 minutos y el tiempo de reposo fuera, es más que suficiente. 
Respecto a engrasar el molde, para verter las mezclas de bizcochos, me estoy acostumbrando a poner papel de horno, me gusta infinitamente más. Dejo extremos por fuera cuando lo forro, no mancho el molde, y para desmoldarlo, con estirar todo el papel, lo saco del molde perfecto. A gustos.
Podéis añadir a la masa, unos frutos secos, nueces, avellanas, pistachos, en trocitos pequeños.
Acompañado con helado de vainilla, que le da ese punto ligero a la densidad del brownie, está delicioso.

Buen provecho !!!

miércoles, 14 de marzo de 2012

PISTO O MACEDONIA DE VERDURAS CON HUEVO POCHE

La semana pasada, mi marido y yo, estuvimos en Zaragoza. No me imaginaba yo, Zaragoza, tan bonita como está !. De verdad que merece la pena, a parte de que se tapea que es una delicia.
En el hotel donde nos hospedamos, me pedí para cenar un pisto con huevo, y al segundo de probarlo, pensé que era una receta para  mi blog. 
Una macedonia perfecta de verduras, un plato tan tradicional, tenía que tener un hueco, así, que aquí lo tenéis.
Yo lo he puesto como plato principal, con huevo, pero también puede ser la guarnición perfecta para un bistec de carne o un pescado a la plancha, vamos me estoy imaginando solo, un bocadillo de pisto...
El huevo poché tiene su técnica, muy sencilla, y queda muy vistoso, y como siempre procuro, sano.


Ingredientes, para 4 personas, como plato principal, y para más si es como guarnición:
1 calabacín grande.
3 cebollas medianas.
1 pimiento, entrevetado ( rojo y negro), grande.
1 berenjena grande.
1 kilo de tomate natural, el mio de pera.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Albahaca.
Tomillo.
2 cucharadas de azúcar.
4 huevos.

Elaboración:
Pelar las cebollas y partirlas en trozos pequeños.
Lavar y partir la berenjena en rodajas y cada rodaja partirla en 6 trocitos.
Lavar y partir el calabacín en trozos pequeños también, yo no lo pelé.
Lavar y partir el pimiento en trozos pequeños.
Lavar y pelar los tomates y partirlos también en trozos.
En una sartén grande y a poder ser honda, ponemos aceite de oliva virgen, unas 4 cucharadas.
A fuego medio, cuando esté caliente, añadimos todas las verduras troceadas, excepto el tomate.
Salamos y dejamos que se vayan haciéndo poco a poco. Observaréis que aunque hay mucha cantidad al principio, las verduras van expulsando todo el agua, y al final menguan muchísimo.
Cuando tengamos todas las verduras pochadas unos 40 minutos a fuego lento, añadimos los tomates, salamos de nuevo, le añadimos la albahaca y el tomillo y el azúcar. Dejamos a fuego lento, hasta que el tomate esté hecho, sobre unos 30-40 minutos más, removiendo de vez en cuando. Cuando lo tengamos hecho, reservamos.
Vamos a preparar los huevos poché y necesitamos:
Los huevos
Papel film transparente.
Un vaso pequeño.
Cuerda para cocinar.
Aceite.
Sal.
Agua.
En una olla, ponemos 4 dedos de agua a calentar.
Mientras vamos a preparar los huevos. Partimos un trozo de papel film, generoso.
Lo metemos dentro del vaso, tiene que sobrar por los laterales del vaso, papel film suficiente. Es como si hicieramos un hueco, con el papel film, dentro del vaso.
Le ponemos dentro del hueco que se forma, unas gotitas de aceite. Cascamos el huevo, y lo ponemos dentro del hueco. Ponemos un poquito de sal.
Ahora, cogiendo todos los extremos que sobresalen del vaso, los juntamos, haciendo un paquetito, con el huevo y atamos cerca del huevo, con alguna clase de cuerda para cocinar, también vale, hilo de coser gordito, un poco de lana...
Cuando tengamos preparados los huevos y el agua esté a punto de hervir, introducimos los paquetitos en el agua, y dejamos 5 minutos. Sacamos del agua, cortamos la cuerda, por donde los hemos atado, despegamos el huevo del papel film, que se despegará muy facilmente por el aceite que hemos puesto, y ya tenemos nuestros huevos poché.
Servimos el pisto caliente con el huevo poché, y mucho, mucho pan.

Notas:
Esta receta, tambien se puede hacer con la thermomix, pero decidí hacerla sin ella, por miedo a que me quedaran las verduras cocidas y con mucha agua. Lo probaré.
El tomate, lo podéis utilizar también de bote,  natural, triturado, pero es que ví unos tomates tan hermosos que no tuve más remedio. Si utilizáis de bote o de lata, intentar escurrir un poco de agua, o quizá es mi gusto, que no me gusta la verdura aguada.
Este pisto con un huevo frito con su puntilla, ni os cuento como debes estar, pero la operación biquini manda, y este huevo es más sano.

Buen provecho !!!

FLAN DE QUESITOS

Llega el buen tiempo, y con él, los postres fresquitos, que se sacand e la nevera, y te refrescan después de una comida.
Este flan es buenísimo, fácil y no necesita horno ni baño maría. 
Se hace con los sobres de Cuajada Royal, así que es muy cómodo de hacer, y se hace en un momento.
Lo ví en Sucre Art.


Ingredientes para 7 flaneras pequeñas o si queréis una grande:
450 gr. de leche, la mía semidesnatada.
8 quesitos en porciones, tipo caserio.
90 gr. de azúcar.
1 sobre de cuajada Royal.
Caramelo líquido para caramelizar los moldes.

Elaboración tradicional:
De la leche que utilizamos, apartar una poquita en un vaso, que es dónde disolveremos el sobre de cuajada. Reservamos esta mezcla.
Calentamos la leche restante junto con los quesitos en un cazo, olla, a fuego lento, para que se vayan deshaciendo poco a poco.
Cuando veamos que los quesitos se han deshecho por completo, con el fuego bajo, y removiendo esta mezcla, lo tendremos en el fuego, unos 10 minutos, sin que llegue a hervir.
Pasado el tiempo, vertemos el vasito con la leche y la cuajada disuelta, apartamos del fuego, y batimos con unas varillas, turmix ...., durante unos segundos.
Vertemos la  mezcla en los moldes caramelizados. 
Dejamos templar fuera de la nevera.
Una vez templados, los metemos en el frigo, dejando reposar como mínimo 3-4 horas. Mejor de un día para otro.

Elaboración Thermomix:
Todos los ingredientes al vaso, programamos, 10 min, vel.4 , 90º. La leche a temperatura ambiente.
Vertemos la  mezcla en los moldes caramelizados. 
Dejamos templar fuera de la nevera.
Una vez templados, los metemos en el frigo, dejando reposar como mínimo 3-4 horas. Mejor de un día para otro.

Notas:
Mi consejo para este flan y para otros postres donde utilizo quesitos, es que sean los de marca " El caserío". Se nota mucho el sabor. 
Por lo demás ya véis que es muy fácil.
Los sobres de cuajada, los venden en todos los supermercados, Mercadona, Día.....en la misma sección y casi siempre al lado de los Flanes Royal.

Buen provecho !!!
 

martes, 13 de marzo de 2012

SALMOREJO

Plato típico andaluz. Cada provincia lo hace de una manera,y hay algunas donde cambian el salmorejo por el gazpacho. 
Fuente de vitaminas extraordinaria, creo que un plato muy sano, rico y ahora que ya se van encontrando buenos tomates, muy bien de precio.
Esta receta la podéis hacer con cualquier robot de cocina que tengáis, desde el minipimer, batidora tipo vaso americano, thermomix, ect..solo tiene que triturar. Según en cúal lo hagamos tendrá una textura u otra, pero todas ellas mantienen la esencia de este plato, explosión de color, sabor y nutrientes sanos, sanos.
Ingredientes:
1kg - 1,300 de tomates muy maduros, pero fuertes. Yo utilizo los de pera.
2 ajos sin el germen.
3 rebanadas de pan bimbo sin corteza, también podéis ponerle pan de barra, la miga, mojada con agua.
20 gr. de vinagre de vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra. Yo suelo poner unos 70 gr.
Sal.
 
Elaboración:
Como ya os he comentado antes, la preparación es con algún robot que triture.
Según el robot, tendréis que pelar los tomates o no, también va a gustos. Si vuestro robot no tritura desmasiado bien, para ayudarlo convendría pelar los tomates.
Lavamos los tomates. Pelamos si hiciera falta.
Partimos en trozos homogéneos.
Pelamos los 2 ajos y le quitamos el gérmen.
Ponemos los tomates y los ajos, en el vaso donde vayamos a triturar. Trituramos perfectamente.
Añadimos una cuchara rasa de sal. Añadimos también el pan y el vinagre, volvemos a triturar, durante 1 minuto, hasta que quede todo perfectamente triturado.
Añadimos el aceite y de nuevo a triturar, hasta que emulsione con el aceite.
Rectificar de sal.

Elaboración thermomix:
En el vaso, los tomates sin pelar, lavados y partidos en 4 trozos. Los dos ajos y la sal. Programar 30seg. vel. 5. Añadir el vinagre y el pan y programar de nuevo, 30seg. vel. 5. Pasado el tiempo, de nuevo programamos 2 min. vel. 10.
Vertemos poco a poco el aceite por el bocal en vel. 5, hasta que emulsione y se acabe el aceite.
Rectificar de sal.

Notas:
A mi me gusta acompañarlo con:
-Virutas de jamón, o jamón cortado en trocitos.
-Con huevo duro cortado en trocitos.
-Con atún o bonito, escurrido y desmigado.
-Con tostones de pan.
Hay también que lo acompaña con verduras, como pepino en daditos, pimiento verde, ensalada, gajos de naranja...
Y tengo que hacer una mención a mi padre, que se lo come, sobre todo el gazpacho, más típico que el salmorejo, en Huelva, con patatas fritas, naturales no de bolsa. Exquisito.

Servir muy frío y sobre todo, consumir en unos 2-3 días.

Buen provecho !!!

lunes, 12 de marzo de 2012

ENSALADILLA RUSA

Que receta más básica, tradicional,  que no puede faltar ya dentro de poco, cuando empiece a entonarse la primavera.
Tengo que confesaros que a mí de pequeña, por cierto muy mala comedora, no me gustaba nada de nada.
Pero muchos años después, me empezó a picar el gusanillo y la probé.........arrepentida de tenerla abandonada durante tantos años, pero volví al redil de la cordura y no falta en mi mesa, durante gran parte del año.
Como os dije hace poco, son platos que yo siempre los relaciono con el calor, pero tengo 2 hijas, que me obligan a hacerla durante todo el año, y ya en este tiempo, me tengo que rendir y ponerla en la mesa. Lo único, que en vez sacarla de la nevera en el momento de consumir, la saco un rato antes y así mato un poco el frío.
La ensaladilla es una receta sin mistero. El único misterio, es si la queréis natural, hecha por vosotros de cabo a rabo o si por falta de tiempo la compráis ya con todas las verduritas partidas y congeladas.
La primera opción es la que hoy os presento, aunque si tenéis alguna marca donde no todo sea patata, es una muy buena opción la congelada. 
Es muy versatil, como primer plato, como entrantes presentándola en tartaletas u hojaldre o en otra presentación que os pondré otro día, donde la originalidad es fundamental.
Solo un inciso más, un buen atún o bonito y una mayonesa casera, hacen de este plato tan básico un plato estrella.

Ingredientes para 4 personas como plato principal:
700 gr. de patatas.
200 gr. de zanahorias.
100 gr. de guisantes muy finos.
100 gr. de judías verdes, las mías eran babys pero pueden ser perfectamente planas, partidas por la mitad a lo largo.
3 huevos.
3 latas de bonito.

Para la mayonesa:
1 huevo.
Aceite de girasol.
1 ajo.
Sal.

Elaboración:
Pelamos las patatas y las zanahorias. Las partimos en trocitos pequeños cuadrados. También troceamos las judías, que le habremos quitado los extremos. Los guisantes, los míos si son congelados.
Yo he hecho toda la verdura con la olla rápida al vapor, pero lo podéis hacer hirviéndola en una olla con abundante agua y una cuchara de sal.
Yo con la Fussioncook, 3 minutos, menú manual, válvula cerrada, con 1 medida y media de agua y cestillo.
Cuando ya estén cocidas, las dejamos escurrir perféctamente durante un rato, para que suelten todo el agua posible.
En otro cazo, ponemos los huevos, llenamos de agua, con un chorrito de vinagre, y llevamos al fuego. Cuando empiece a hervir, en 7 minutos listos. Retiramos, quitamos el agua del cazo y ponemos agua fría. Los dejamos enfriar un ratito y pelamos. Reservamos.
En una fuente grande, ponemos todas las verduras ya escurridas, picamos los huevos, como más os guste, a trozos más pequeños o más grandes. Cogemos las latas de bonito, escurrimos el aceite y lo añadimos a la fuente con las verduras y los huevos. Reservamos en la nevera.
Por último, cuando falte poco para servirla, hacemos la mayonesa.
En el vaso del turmix, ponemos el diente de ajo, sin el germen de en medio, un huevo, 1 vaso de aceite o más si os gusta mucha mayonesa y una pizca de sal. Metemos el brazo de la turmix, ponemos en marcha, sin mover el brazo, siempre abajo. Cuando veamos que sube para arriba la mezcla emulsionada, será el momento de mover el brazo con movimientos ascendentes y descendentes.
A la hora de servir, mezclamos las verduras, el huevo y el bonito con mayonesa y servimos o que cada comensal se ponga la que el crea conveniente.

Notas:
Le podéis poner unas aceitunas partidas, unas alcaparras, un poco de pimiento del piquillo asado, unos palitos de cangrejo o surimi y entonces tenéis una ensaladilla rusa de lujo.
Si se os corta la mayonesa, se vuelve a ligar añadiendo otro huevo a la mayonesa cortada. Podéis ponerle también un chorrito de zumo de limón. Podéis optar por una mayonesa comprada, pero en mi opinión no vale la pena.
 

Buen provecho !!!

BIZCOCHO DE LIMONCELLO

Después de un fin de semana sin entrar en la cocina, llega el lunes y os traigo este bizcocho.
Me apetecía hacer algo dulce, y a la vez con este calor primaveral que está haciendo en Barcelona, me apetecía que fuera fresco. Y se me ha ocurrido, este bizcocho, de limón y limoncello, de aroma cítrico intenso, fresco y jugoso.

Ingredientes:
250 gr. de azúcar.
3 huevos XL.
1 yogurth de limón.
100 gr. de aceite de girasol.
50 gr. de licor de limoncello.
La piel de un limón, sin parte blanca que amargaría.
280 gr. de harina.
1 sobre de levadura Royal.
1 sobre de gasificante.
1 pizca de sal.
Azúcar para espolvorear por encima.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.
Rallar la piel de un limón entero. Reservar.
Batir el azúcar con los huevos y la ralladura de limón, hasta que doblemos el volumen de la mezcla.
Añadir el yogurth, el aceite y el licor Limoncello, volver a batir durante un ratito.
Cuando esté todo bien mezclado, añadimos la harina, la levadura, el gasificante y la pizca de sal. Volvemos a batir, pero menos, acabando de mezclar ayudándonos con una espátula o una cuchara,para que no se nos baje la masa.
En un molde, que como veréis yo lo he forrado con papel de horno, un poco engrasado, vertemos la masa, espolvoreamos un poco de azúcar en grano por encima y metemos al horno, unos 40 min. Pinchamos sobre los 30 minutos, a ver si sale limpio el palillo. Si sale limpio retiramos y dejamos enfriar en una rejilla o si no sale limpio, dejamos 5 minutos más y repetimos la misma operación.

Elaboración thermomix:
Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.
En el vaso el azúcar y la piel de limón, 10 seg. vel. 7-9.
Añadimos los huevos, el yogurth, el aceite, el limoncello y 10 seg. vel. 6.
Añadimos la harina, la levadura, el gasificante y la sal, y 10 seg. vel. 2 1/2.
Acabamos de mezclar con la espátula.
En un molde, que como veréis yo lo he forrado con papel de horno, un poco engrasado, vertemos la masa, espolvoreamos un poco de azúcar en grnao por encima y metemos al horno, unos 40 min. Pinchamos sobre los 30 minutos, a ver si sale limpio el palillo. Si sale limpio retiramos y dejamos enfriar en una rejilla o si no sale limpio, dejamos 5 minutos más y repetimos la misma operación.


Notas:
Lo primero que os aconsejo, es que si tenéis alguna manera de convertir el azúcar en azúcar glas, para hacer bizcochos, hacerlo, quedan infinitamente más esponjosos. Si no tenéis posibilidad, pues para probar, la podéis comprar ya hecha o simplemente hacer el bizcocho como siempre, con el azúcar granulado. No pasa nada.
Si los huevos son medianos añadir uno más, y si son pequeños, pequeños, 2.
Acordáos de limpiar bien el limón con un cepillo mojado, debajo del chorro del agua, antes de rallar la piel.
Si no tenéis yogurth de limón pues natural.



Aquí os dejo el corte. Buenísimo, muy, muy jugoso, con un ligero toque a limoncello espectacular.

Buen provecho !!!