viernes, 30 de diciembre de 2011

TARTALETAS DE BRANDADA DE BACALAO - TARTALETAS DE MEZCLA DE QUESOS CON MERMELADA DE HIGO.

Última entrada de aperitivos antes de Fin de Año y aprovechar para desearos lo mejor para el 2012.
Son dos recetas para canapes de tartaletas: 
1.- BRANDADA DE BACALAO
2.- MEZCLA DE QUESOS CON MERMELADA DE HIGOS


TARTALETAS DE BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes ( para unas 14 tartaletas):
100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
2 dientes de ajos medianos.
Una bandeja de bacalao en migas desalado, de unos 250gr. - 300 gr.Yo la compro en el mercadona.
Un chorrito de leche o de nata para cocinar.
Sal y pimienta al gusto y según como esté el bacalao.

Elaboración:

Tradicional:
Machacamos los ajos en un mortero. Reservamos.
En una cazuela no muy grande, ponemos el aceite a calentar a fuego medio con los ajos.
Cuando veamos que los ajos cojen color y el aceite está caliente, añadimos las migas de bacalao, tal y como vienen en las bandejitas. Removemos hasta que el bacalao se haya embebido casi todo el aceite, un minuto o dos.
Añadimos el chorrito de nata o de leche, ( unos 30 ml).
Añadimos pimienta. Unos segundos más en el fuego y apartamos.
Trituramos con thurmix hasta que quede una pasta muy fina. Rectificamos de sal si hiciera falta.
Dejamos templar y repartimos en las tartaletas.
Yo, como decoración he puesto huevo hilado por encima.

Thermomix:
Verter el aceite en el vaso, programar 3 minutos, temperatura Varoma, vel. 1.
Añadimos los ajos, subimos a vel. 8 y programamos 5 minutos Varoma, vel. 2.
Echamos el bacalao y programamos 1 minuto, 100 º, vel. 1/2.
Añadimos la leche o la nata ( 30 ml.).
Ponemos pimienta y trituramos a vel. 7 hasta que nos queda una mezcla homogénea. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Dejamos templar y repartimos en las tartaletas.
Yo, como decoración he puesto huevo hilado por encima.

TARTALETAS DE MEZCLA DE QUESOS CON MERMELADA DE HIGOS

Ingredientes ( 14 tartaletas):
1 tarrina de queso mascarpone.
1 cuña de queso gorgonzola.
Mermelada de higos.


Elaboración:
En un bol mezclamos el queso mascarpone con el queso gorgonzola, hasta integrar  los 2 quesos por igual.
Rellenamos las tartaletas con la mezcla y le ponemos encima una cucharadita de mermelada de higos.


Notas:
La leche o la nata en la brandada de bacalao, es opcional, a mi me gusta mucho.
La pimienta le da un toque muy bueno.
La brandada también se puede servir en cazuelas pequeñas, aptas para el horno, se gratina un poco y se sirven para untar con tostaditas.


Para la mezcla de quesos, he puesto mascarpone y gorgonzola, por que uno tiene más un sabor suave, dulzón ( Mascarpone) y el otro tiene un punto picante ( Gorgonzola). Se compenetran a la perfección. Se pueden cambiar por otros quesos que os gusten más, siempre que se pueda trabajar con ellos.
La mermelada de higos para los quesos es fantástica, también le va bien una de tomate, pero para estos quesos la primera es ideal.


Buen provecho y FELIZ AÑO !!!

jueves, 29 de diciembre de 2011

CHULETAS DE CERDO CON SETAS Y GAMBAS

Fue el plato principal del día de San Esteban, muy cómodo, lo dejo hecho la noche de antes. Receta de Dolorss, por supuesto.
No es nada complicado, asequible y RIQUÍSIMO.


Ingredientes para 4 personas:
8 chuletas de cerdo, a poder ser de 2 colores, magras, son riquísimas.
200 gr. de gambas congeladas, peladas.
200 gr. de setas variadas.
1 cebolla.
1 puerro.
Harina, sal, pimienta.
1 botellín de cerveza.
Caldo de verdura, hecho o en su defecto comprado.
Aceite de oliva virgen extra.


Para la picada catalana:
2 ajos pequeños.
4 nueces peladas.
10 piñones.
6 avellanas.
1 rebanada de pan tostado.


Elaboración:
En una sartén pochamos la cebolla y el puerro, picados finamente, con aceite de oliva.
Salpimentamos.
Una vez pochado reservamos.
En el mismo aceite de pochar la verdura, pongo un poco más de aceite y paso vuelta y vuelta las chuletas, una vez saladas y pasadas por harina. Solo es para que tomen un poco de color y se sellen. Reservo.
En una cacerola amplia y un poco honda, vierto la verdura pochada, junto con las chuletas. A fuego medio, cuando se caliente todo un poco, incorporo el botellín de cerveza.
Dejamos reducir unos minutos y cubro con el caldo de verduras, más o menos 2 vasos. Si vemos que la salsa necesita más, añadiremos cuando nos haga falta más caldo.
Dejamos a fuego lento unos 20 minutos.
Pasado el tiempo, añadimos las setas variadas, en mi caso descongeladas, de un surtido de setas.
Dejamos a fuego lento 10 minutos, añadimos las gambas que habremos descongelado y dejamos cocinar otros 10 minutos más.
Por último hacemos la picada, machacando los ingredientes con un mortero y añadimos al guiso.
5 minutos y apartamos del fuego.
Servir 2 chuletas por comensal. Si somos más, pues vamos sumando chuletas. Nosotros éramos 17, ni os cuento!!!.


Notas:
Este guiso es muy cómodo, nada complicado y está delicioso.
El caldo de verdura, si no apetece hacerlo con un apio, puerro, zanahoria, cebolla y chirivia, lo podemos utilizar de los que venden en brick.
La picada le da un toque tremendo a estos guisos.


Buen provecho !!!






CREMAS DE GUISANTES Y CREMA DE LANGOSTINOS

A estas alturas ya sabéis que mi debilidad son las cremas, son un plato excelente para abrir el apetito. En mi caso estas fiestas, en vez de hacerlas como primer plato, las he hecho de entrante, presentándolas como chupito.
El día de San Esteban, festivo en Cataluña, tocó CREMA DE GUISANTES Y CREMA DE LANGOSTINOS.
La crema de guisantes es muy rica. Tiene ese sabor dulce y muy fino de los guisantes. Al contrario que la de langostinos, mar en estado puro, exquisita.
Las dos juntas, en porciones pequeñas, son complementarias. Probarlas las dos juntas o solo una, lo dejo a vuestra elección.


CREMA DE GUISANTES
Elaboración:
1 kg de guisantes finos, congelados en mi caso.
1 patata grande.
Agua, sal.
1 brick de nata para cocinar.


Elaboración:
Vertemos en una olla los guisantes y la patata, cortada en gajos, echamos agua, sin llegar a cubrir del todo los guisantes, es una crema.
Hervimos la verdura hasta que esté tierna, unos 30 minutos.
Cuando esté tierna, incorporamos la sal, rectificamos si hiciera falta.
Con un robot de cocina o thurmix, trituramos la crema, sin cambiar de olla, hasta obtener una crema fina. 
Cuando tengo la crema fina, vierto la nata y lo dejo cocer todo unos 5 minutos más, hasta que la nata se integre bien a la crema. 
Ya podemos servir.


Notas: 
Se puede añadir cuando se sirve la crema, unas virutas de jamón serrano.


CREMA DE LANGOSTINOS
Ingredientes:

Fumet
Espinas grandes de pescado blanco, merluza, rape, también pongo una cabeza de merluza que tenía congelada de cuando hice la merluza rellena.
1 puerro.
Unas hojas de apio.
1 zanahoria.
Las cabezas y las peladuras de los langostinos que vamos a utilizar.
Sal
1 litro de agua
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.

Para la crema:
500 gr. de langostinos, limpios, que he pelado y les he quitado la cabeza para hacer el fumet, en crudo.
1 cebolla.
1 puerro.
1/2 vaso de coñac.
1 patata grande.
2 tacitas de café de arroz.
1 brick de nata.
Aceite de oliva virgen extra.


Elaboración:
Lo primero de todo es hacer el fumet.
En una olla, vertemos las cabezas y las cáscaras de los langostinos con un poco de aceite de oliva , para que se rehoguen un poco, apretándoles con algo que tengais a mano, en mi caso la mano de un mortero, para que las cabezas saquen todo el jugo. Cuando hayan pasado 3 minutos incorporamos a la olla, la cabeza y las espinas de los pescados que tenemos, junto con el puerro, la zanahoria, las hojas de apio y la hoja de laurel.
Vertemos 1 litro de agua. Salamos un poco y tenemos a fuego medio, desde que empiece a hervir unos 40 minutos.
Pasado el tiempo, con ayuda de un colador y en mi caso de una gasa esterilizada, que pongo encima del colador, colamos el caldo, para que esté libre de espinas. Reservamos este caldo colado.
En una sartén con aceite, pochamos el puerro y la cebolla, picados muy finos. Salamos.
Cuando estén pochados, incorporamos los cuerpos de los langostinos que tenemos pelados, salteamos un momento, salamos un poquitín, añadimos el coñac, apagamos la campana extractora y flambeamos con ayuda de una cerilla.
Cuando se apaguen las llamas, apagamos. Reservamos.
En la olla donde he hecho el caldo de pescado, ya limpia, vierto el fumet reservado, los cuerpos del los langostinos, con el puerro y la cebolla, la patata en gajos y el arroz.
A fuego medio, dejo que se haga una media hora más, el arroz ha de hacerse al igual que la patata.
Rectifico de sal.
Pasado el tiempo, lo trituro todo, añado el brick de nata, 5 minutos más a fuego lento y la crema se puede servir.


Notas:
Estas dos cremas, se pueden hacer el día de antes, muy importante para que una receta me parezca interesante.
La de langostinos es un poco más laboriosa, pero es impresionante lo bueno que queda.
Si a la de langostinos no le ponemos el arroz, nos queda una sopa, riquísima, que podemos acompañar con unos picatostes.


Buen provecho!!!


martes, 27 de diciembre de 2011

TOMATES CHERRY PINCHADOS CON MOZARELLA

Otro entrante, en este caso dueto de hortaliza y lácteo, ideal para que sea ligero.



Ingredientes:
Tomates cherry.
Mozarella, a poder ser de bufala.
Para la vinagreta, aceite de oliva virgen extra, sal y el vinagre que más nos guste.

Elaboración:
Lavamos los tomates y secamos.
La mozarella que yo compré, era una bola grande. La partí en trozos más o menos del tamaño de los tomates. Partimos la mozarella, si fuera necesario.
Pinchamos, en un palillo o brocheta,  un tomate y un trozo de mozarella.
Preparamos la vinagreta, 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre y sal al gusto. Mezclamos y vertemos sobre las brochetas o pinchos, dispuestos ya en la bandeja para servir.
Yo utilizo las cremas de vinagre balsámico con sabores como, arándanos, naranja y limón que a veces tienen en el Lidl, son espectaculares. 

Buen provecho!!!

BANDEJA DE TARTALETAS DE SALMÓN, DE SOBRASADA Y DE PATÉ DE MAR.

Hola de nuevo. Después de unos días de descanso blogero, que no de fogones, ¡ ni os lo podéis imaginar , vuelvo a la carga para presentaros alguna de las cosas que estos días había en mi mesa.
Espero que las fiestas que hemos pasado ya, hayan sido las mejores que podíais imaginar y ya vamos a por la recta final, casi, FIN DE AÑO Y AÑO NUEVO.
El día de Navidad comimos en casa con mi familia. Solo tengo fotos de algunos platos, lo siento pero entre la cámara nueva, los nervios típicos de cuando tienes gente en casa, y mi hija mayor que quería encargarse ella de las fotos, pues bueno, se hicieron muchas fotos, si, pero de una sola bandeja, cosas de la edad mágica de los hijos..
Esta entrada es de 3 ideas para canapés:
1.- Volevan de sobrasada
2.- Tartaleta de paté de mar.
3.- Volevan y tartaletas de salmón.




VOLEVAN DE SOBRASADA
Ingredientes: 
Volevanes 
Sobrasada, por muy poco más, ibérica. Para trabajarla van muy bien las de tarrina.
Elaboración:
Calentamos un poco la sobrasada, unos segundos en el micro.
Llenamos los volevanes con la sobrasada.

VOLEVAN DE SALMÓN
Ingredientes:
Salmón ahumado.
Queso philadelphia.
Eneldo (opcional)
Elaboración:
Cortamos las lonchas de salmón ahumado en tiras pequeñas. En un bol vertemos el queso de la tarrina de queso, añadimos el salmón cortadito, mezclamos. Ponemos un poco de eneldo y mezclamos de nuevo.
Llenamos los volevanes con la mezcla.

TARTALETAS DE PATÉ DE MAR
Ingredientes ( 16 tartaletas)si necesitas más, dobla cantidades:
1 lata de mejillones en escabeche, escurridos.
2 quesitos " El Caserío".
2 palitos de cangrejo.
2 cucharadas colmadas de queso philadelphia.
2 cucharadas colmadas de mayonesa.
Elaboración:
Todos los ingredientes en el vaso de la batidora o de cualquier robot de cocina. Se tritura hasta conseguir una crema fina, que todo quede triturado.
Se llenan las tartaletas.
 

Notas:
Tanto las tartaletas como los volevanes, son comprados.
Mi sugerencia es que probeis el paté de mar, es DELICIOSO, Y MUY, MUY FÁCIL.

Buen provecho !!!


 

viernes, 23 de diciembre de 2011

FELIZ NAVIDAD

Con esta entrada, os quiero desear una feliz Navidad.

Gracias por visitar mi blog y espero que alguna de mis recetas estén en vuestra mesa estas fiestas.
Estos días seguiré subiendo recetas, según vaya haciendo los menús que tengo programados, así que UN BESO ENORME Y QUE SEAIS MUY, MUY FELICES !!!!!.

Murron

miércoles, 21 de diciembre de 2011

LENGUADO CON SALSA AL WHISKY

Últimos días para preparar las comidas y cenas de estas Fiestas. Días de locura colectiva, en supermercados, centros de ciudad, parece que no comamos durante todo el año, solo en estos días. Y despúes con lo más sencillo y más humilde, podemos llegar a poner una mesa digna de Navidad. ( Os habla la que se rompe la cabeza preparando los Menús....).
Esta receta será perfecta para los que quieran cenar en Noche Buena, algo ligero y dejar para las comidas siguientes los platos fuertes.
Este pescado con una sopa de caldo de ave, de primero, MENÚ IDEAL PARA NOCHE BUENA.

Ingredientes ( 4 personas): 
800 gr. de pescado limpio, blanco, puede ser lenguado, rape, merluza, incluso hasta salmón,( la próxima vez, con salmón). 
300 gr. de champiñones laminados, si tenéis poco tiempo, sirven los de lata. También se puede poner un variado de setas.
1 cebolla mediana.
Una cucharada de mantequilla.
1 cuchara de maizena o harina.
1 brick de nata.
1/2 vaso de whisky.
250 ml. de caldo de pescado. En el mercado hay unos cubitos de caldo muy válidos si no queréis hacer caldo con las espinas y la cabeza del pescado que hayáis comprado o si el pescado es congelado.
1 yema de huevo.
Queso rallado.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.


Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla cortada en trozos pequeños.
Cuando esté pochada, añadimos los champiñones y los hacemos junto a la cebolla. Salpimentamos.
Pasados unos 10 minutos, que los champiñones hayan evaporado el agua, retiramos y reservamos.
En la misma sartén con otro poco de aceite, pasamos el pescado salpimentado, solo que se dore un poco. Reservamos.
En una sartén, vertemos la cuchara de mantequilla, cuando funda, añadimos la harina y dejamos que se dore un poco, para que no sepa a crudo. Vertemos el whisky, damos unas vueltas que evapore el alcohol.
Añadimos el caldo, un par de minutos y añadimos la nata ( reservamos una poca), con unas varillas no dejamos de mover. Salpimentamos un poco.
Bajamos el fuego al mínimo y en un bol batimos la yema y añadimos la nata que hemos reservado. Mezclamos y se lo incorporamos a la falsa bechamel que hemos hecho. Después de 2 minutos, retiramos del fuego y reservamos.
En una fuente apta para horno, con un poco de aceite en el fondo, ponemos el pescado, cubriendo toda la base.
Vertemos por encima la falsa bechamel, cubrimos con el queso y metemos unos 20 minutos o hasta que se dore el queso , en el horno.



Notas:
Queda un plato de pescado muy fino, suave.
Mi recomendación es que si tenéis unas almendras laminadas crudas,o en grano, las pongais por encima del queso rallado.


Buen provecho !!!
 

lunes, 19 de diciembre de 2011

TARTA DE QUESO

He encontrado " LA TARTA DE QUESO".
Después de probar recetas y más recetas, hoy me he arriesgado a hacer un experimento.
Tenía pocos ingredientes para hacer la tarta de queso. La mayoría de tartas  llevan base de galletas con mantequilla. A mí me encanta, pero a mi marido y a mis hijas no les hace gracia. Así, que he optado por arriesgar, total si sale mal, mala no va a estar..............ESTÁ BUENÍSIMA!!!!!!.


Ingredientes:
1 Tarrina de queso tipo philadelphia.
500 gr. de leche condensada.
5 huevos.
Mermelada de cualquier fruta, sirope de chocolate, miel,...

Elaboración:
En un recipiente, vertemos los huevos, la leche condensada y la tarrina de queso.
Batimos.
En un molde engrasado con mantequilla, vertemos la mezcla. Al horno a 180 º unos 45 minutos. Pinchamos, si sale limpio el cuchillo o el palillo, ya estará, si no dejar 5 minutos más. Dejar enfriar.
Adornar con lo que más nos guste o sola.
Si optamos por hornear en fussion cook, menú manual, 40 minutos, válvula cerrada. Dejamos en mantenimiento 10 minutos más y lista.

Nota: 
Yo no tenía más queso, pero si vosotras téneis una tarrina más, yo lo probaría. Ahí os dejo el reto.

Buen provecho!!!

viernes, 16 de diciembre de 2011

DELICIA DE POLLO EN HOJALDRE

Riquísimo y muy fácil. Puede ser otra opción para los menús de estas fiestas. Queda muy vistoso y sabe aún mejor.
Lo único especial que tiene la receta, es el hojaldre. Os he dicho varias veces que para  mí el mejor hojaldre, excluyendo al casero, es el del Lidl. Tiene un precio excepcional y para cientos de aficionados que nos metemos bastante en la cocina, es el mejor, tanto para recetas dulces o saladas.
Yo, en esta ocasión, no lo utilicé y empezando por la presencia, no tiene nada que ver con el que otras veces he hecho con ese fantástico hojaldre.

Esta receta está dedicada a 2 personas. Se encontraron por el camino de la vida, cada uno de un lugar distinto, cada uno con sus maletas llenas de pasado. Pero el destino es así, te tienes que rendir, une y en esta ocasión, hace muy feliz. 



Ingredientes ( 4 personas):
1 plancha de hojaldre rectangular, congelado o fresco.
12 filetes de pechuga de pollo.
12 lonchas de queso para fundir, en mi caso tranchetes.
1 cebolla grande, más vale que nos sobre.
1 cuchara grande de azúcar, si es moreno mejor.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal, pimienta.
Huevo batido.


Elaboración:
Picamos la cebolla muy fina.
En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla. Cuando esté a medio hacer, añadimos la cuchara de azúcar y dejamos 10 minutos más, con el fuego muy bajo, para que se caramelice. Reservamos.
En la misma sartén donde hemos caramelizado la cebolla, sin lavarla, con un poquito de aceite, pasamos vuelta y vuelta, la pechuga de pollo, salpimentada.
Reservamos.
Ahora en una placa de horno, forrada con papel vegetal, extendemos la plancha de hojaldre. La partimos por la mitad en vertical. En el extremo más cercano a nosotros ponemos un filete de pechuga de pollo, encima un poco de cebolla caramelizada y sobre la cebolla un tranchete de queso. Pondremos otro filete, la cebolla, el queso y haremos otro piso. Con la parte del hojaldre más alejada a nosotros, tapamos el relleno, haciendo un paquete, sellando todos los lados del hojaldre. Así no se nos saldrá nada o casi nada.


Con las fotos queda claro, ¿ no?.
Bien ahora pincelamos con el huevo batido.
Metemos en el horno a 180º, ventilador o calor arriba y abajo, hasta que veamos que el hojaldre se ha hinchado y está dorado.
Sacamos del horno y emplatamos.


Notas: 
La plancha de hojaldre que he utilizado,  no era muy grande y solo he podido hacer 2 sacos. Si vuestra plancha, es más grande, podréis hacer más delicias de pollo.
A la cebolla también le podemos añadir unas setas, champiñones.....


Buen provecho y ser felices para siempre!!!

FLORES DE EMBUTIDO

Es una forma original de presentar el embutido en lonchas finitas.
En la mesa de Navidad, estos vasos, nos pueden dar un toque especial.

Ingredientes:
Lonchas finas de embutido, jamón, chorizo, lomo, longaniza......
Palitos de pan, largos.
Un vaso con pan rallado.

Elaboración:
Se pinchan las lonchas de embutido en el palito, haciendo un pequeño agujero, por donde  lo meteremos, varias veces si hiciera falta.
En un vaso, con pan rallado, se pinchan los palitos de pan.

Buen provecho!!!

CREMA DE COLIFLOR

Me gustan mucho las cremas, y para los pequeños es una manera de comer verdura sin el rechazo que conlleva a veces ponerles un plato con " verde".
Esta crema es sorprendente, está buenísima, partiendo que yo no soy amante de la coliflor, pero es tan fina, que no recuerda a esa verdura, si no fuera por el nombre.
Quiero explicaros, seguro que muchos ya lo sabéis, las propiedades de la coliflor y de su familia. Son unos potentes anticancerígenos, que ayudan al hígado a eliminar las toxinas que pueden llegar a provocar tumores. También previene enfermedades cardiovasculares, es excelente para eliminar la retención de líquidos y para las dietas de adelgazamiento. Si comemos, disfrutamos y encima estamos ayudando a  prevenir todo este tipo de enfermedades, ¿ necesitáis alguna razón más para no probar esta crema?, este plato es SALUD, así que adelante!!!.

Estas Navidades me he propuesto hacer de entrantes  varios chupitos, vasitos,  individuales con distintas cremas, y esta será una de ellas.


Ingredientes:
1 kg de coliflor, limpia, en ramilletes.
2 patatas medianas o una grande.
1 cebolla grande.
5 quesitos en porciones.
750 ml. de leche.
250 ml. de agua.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla picada, no hace falta que os esmeréis mucho, como crema, irá todo triturado.
Cuando la cebolla esté pochada, la verteremos en la cazuela, olla, donde vamos a hacer la crema.
Junto con la cebolla incorporamos la coliflor en ramilletes pequeños, la patata en gajos pequeños, la leche, el agua, sal y pimienta.
Dejamos cocer a fuego medio, sobre 1/2 hora, 40 minutos, hasta que la patata y la coliflor estén cocidas.
Cuando estén blandas las verduras, incorporamos los quesitos, dejamos 5 minutos para que se fundan y trituramos todo, hasta que nos quede una crema fina.
Rectificamos si fuera necesario de sal y servimos.

Buen provecho!!!

jueves, 15 de diciembre de 2011

TRONCO DE NAVIDAD

El año pasado, en un blog de cocina, vi una receta de un brazo de gitano. Brazos o rollos dulces, nunca había hecho, si salados. Pensé que era un postre ideal, se hace el día anterior, se puede rellenar de mil variedades, y queda muy bien como colofón a una comida.
Este año, me he atrevido, con el brazo dulce por excelencia: EL TRONCO DE NAVIDAD.
Me ha parecido muy facil de elaborar, no tiene complicación, además tuve una maestra excepcional, Su de Webos Fritos, con su curso online, fantástico.
Solo requiere un mínimo de tiempo e ir haciendo los 3 pasos por separado. 

Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:
4 huevos  medianos.
100 gr. de azúcar.
120 gr. de harina.
Un pellizco de sal.

Para el relleno: 
500 ml. de nata para montar, como minimo ha de tener 35,1 % de materia grasa. Lo pone en el envase.
200 gr. de turrón blando.
50 gr. de azúcar.
3 hojas de gelatina neutra. La venden en el Mercadona, etc..

Para la cobertura:
200 gr. una tableta de chocolate para fundir.
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de agua.


Elaboración:


Para no tener ninguna dificultad, lo explico en 3 pasos:


1º. LA PLANCHA DE BIZCOCHO
Precalentamos el horno a 170º.
Batiremos con varillas o con turmix, los huevos y el azúcar. Cuando hayan doblado su volumen, añadiremos la harina y el pellizco de sal. Mezclaremos con las varillas a poca potencia, igual que si lo hacemos con turmix.
Dejamos reposar 5 minutos, para que pierda las burbujas.
Mientras, forramos una placa de horno con papel vegetal, de horno,  no vale el de aluminio. Con el papel de horno, no se nos pegará la plancha.
Pasados 5 minutos de reposo de la masa, vertemos la masa, sobre la placa de horno, con ayuda de una espátula, le hacemos una forma rectangular. Más o menos a lo largo y ancho de la placa.
Metemos en el horno 12 minutos, nada más.
Pasado el tiempo, sacamos el papel de horno, con la plancha encima. Estiramos sobre una superficie, un trapo de cocina húmedo y colocamos encima, el papel de horno con la plancha del bizcocho encima.
Enrollamos junto con el trapo y el papel, la plancha de bizcocho, habéis entendido bien, lo enrollamos todo junto, tiene que quedar apretado.
Dejamos enfriar unas 2 horas.


2º RELLENO:
En un recipiente con un poco de agua fría, ponemos las hojas de gelatina, sobre unos 5 minutos. Tienen que ponerse blandas y un poco hinchadas.
Mientras montamos la nata con unas varillas. Cuando esté casi montada, añadimos el azúcar y acabamos de montar. Si este paso os lo quereis ahorrar, podeis utilizar nata ya montada, incluso puede ser de spray, para los más ahorradores de tiempo.
Escurrimos un poco la gelatina para que suelte un poco de agua. Calentamos un poco de agua, unos 20 gr. muy poca, introducimos la gelatina en el agua caliente y la disolvemos. Cuando esté disuelta, incorporamos el agua con la gelatina a la nata y batimos unos segundos. Reservamos en la nevera.
Ahora vamos a desmenuzar la tableta de turrón blando, en trocitos pequeños.
Una vez desmenuzada se la añadimos a la nata, y con movimientos suaves, lo mezclamos todo. Tapamos el recipiente con papel film y dejamos en la nevera como mínimo 2-3 horas.


3º MONTAJE:
Cuando haya pasado el tiempo, ( mientras se enfría el bizcocho, hacemos el relleno, tenemos que esperar 3 horas), empezamos a montar el postre.
Desenrollamos la plancha de bizcocho. Quitamos el paño de cocina, pero el papel  no. Ahora lo tenemos desenrollado y vamos a poner la mezcla de nata y turrón sobre toda la plancha de bizcocho, dejando unos 3 dedos en la parte más alejada de nosotros, es decir en la parte de delante, ya que cuando volvamos a enrollar, parte del relleno se nos irá hacia delante y se nos saldrá.
Aplanamos con ayuda de una espátula o cuchillo, el relleno  sobre la masa.
Empezamos a enrollar de nuevo, esta vez separando el papel de horno, pero ayudándonos de él. 
Cuando ya lo hemos enrollado, limpiamos un poco por si se nos ha salido relleno.Ahora cortamos una rodaja muy fina de las 2 puntas para unificar el corte. Entonces hacemos un corte en diagonal, de un trozo de tres dedos, será la "rama" que pegaremos encima del tronco.


Ahora tenemos que buscar la bandeja donde queremos presentar el tronco.
Ponemos el tronco en mitad de la bandeja. Forramos la bandeja con papel de plata, para que no se ensucie ahora que vamos a decorarla con el chocolate fundido. También tapamos las circunferencias de los 2 extremos del tronco, para que tampoco se manchen de chocolate.


Para hacer la cobertura, en un recipiente apto para microondas, ponemos el chocolate, en trozos, el agua y la mantequilla. Lo vamos calentando, poco a poco, y removemos hata que el chocolate se haya fundido.
En el trozo de brazo que hemos cortado para que haga de rama, ponemos en uno de sus extremos un poco de chocolate fundido, y pegamos allí donde lo vayamos a poner. 
Vamos cubriendo todo el brazo con el chocolate. Cuando lo hayamos cubierto todo, con ayuda de un tenedor hacemos los dibujos de las ondas del tronco.
Dejamos que el chocolate se enfríe, en la nevera. Yo lo hice el día de antes. El día de la comida, lo saque sobre las 12 del mediodia, fuera de la nevera, quería que estuviera a temperatura ambiente. Cuando lo serví, quité el papel de plata que estaba forrando la bandeja, puse unas cuantas frutas rojas y a compartir este TRONCO DE NAVIDAD.


Notas: 
No es dificil, lo más elaborado es enrollar la plancha, pero no es complicado.
Sue tiene un video, en su blog, dónde lo explica magníficamente.
El relleno puede variar a gustos. Se puede hacer de nata sola, nata con nesquick, que nos dará una falsa trufa..., pero siempre con gelatina, que hará que el relleno sea compacto.

Si tenéis alguna duda, para eso están los comentarios!, intentaré aclarar todo aquello que no os haya creado dudas. Animaros que no es complicado.

Buen provecho!!!








miércoles, 14 de diciembre de 2011

ALCACHOFAS BABY CON SOMBRERO

Tengo una debilidad por una verdura, pero solo la puedo comer y cocinar como a mí me gusta, unos meses al año, cuando son frescas. La verdura, más bien la flor, que me gusta tanto, es la ALCACHOFA.
Me gustan cocidas con patatas, guisadas con almejas, con pollo, con conejo, pero como me pierden son rebozadas.
Hoy os traigo una receta con esta flor, que bien nos puede servir para entrante de fiestas. Para esta receta he usado unas alcachofas baby congeladas, muy tiernas.
El plato lleva foie, parece que es un ingrediente para Navidades y creo que da un toque muy bueno al sabor un poco amargo característico de la alcachofa. Si no os gusta, podeis omitirlo, o introducir otro ingrediente, como un poco de queso manchego, que le vendría de perlas.


Ingredientes:
1 bolsa de alcachofas baby congeladas.
75 gr. de foie micuit, el que viene en lata.
Cebolla frita, como la del Ikea, que ahora también hay en Mercadona!!!.
Tiras de jamón serrano, país, ibérico, según lo que nos de el bolsillo de cada uno.
AOVE, sal y pimienta.


Elaboración:
Hervimos las alcachofas, como nos indique el fabricante.
Las escurrimos boca abajo, para que pierdan todo el agua de la cocción.
En una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra ( AOVE), pasamos un poco las alcachofas que ya tendremos escurridas, dorarlas un poquito, salpimentamos.
Las pondremos en una bandeja para el horno, las abrimos un poco, las hojas.
Dentro le ponemos un poco de cebolla frita, un poco de foie micuit y les ponemos el sombrero del jamón cortado en tiras finas.
Con el horno, en grill, las dejamos 4 minutos, sacamos y servimos en un plato.


Nota:
Cuando hiervo las alcachofas, les pongo una ramita de perejil, para que no pierdan color.

martes, 13 de diciembre de 2011

SOLOMILLO CON ALL I OLI DE SOBRASADA

Os tengo que decir, que esta receta, de carne, es una de mis preferidas. Es una receta nada laboriosa, y el sabor de la sobrasada, tan sutil, en el all i oli, me encanta. Hace que el solomillo esté jugoso.
Bueno, sin más preámbulos aquí os dejo este plato de carne, especial para Navidad.

 Ingredientes 6 personas:
2 solomillos de cerdo, de cada solomillo nos saldrán unas ocho rodajas, quitando las puntas.
8 lonchas de bacon, panceta, ahumada o sin ahumar, como más nos guste. En mi caso sin ahumar.
1 huevo grande.
1 vaso y 1/2 de aceite de girasol, para hacer el all i oli. Me gusta más el aceite de girasol para hacer mayonesa y all i oli, es más suave, pero eso va a gustos, ¿ no?.
1 diente de ajo pequeño.
1 cucharada grande de miel. Si no os gusta la miel, no la uséis.
Azúcar moreno.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.
Palillos de madera.


Elaboración:
Primero, preparo la carne, quitando a los solomillos enteros, la grasa o todo aquello que no me gusta para dejarlos pulidos. Salpimento. Quito las puntas de los extremos ( las guardo, las congelo), y hago unas 8 rodajas de  solomillo. Las aplasto un poco con el mismo cuchillo.
Las 8 lonchas de panceta, muy fina cortada, las parto en 2, a lo largo, y enrollo cada rodaja de solomillo, con una mitad y la sujeto con un palillo. En la foto lo veréis claro. 
Bien, reservamos los medallones de solomillo envueltos con la panceta.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, vamos sofriendo los medallones, que se nos doren, como más nos gusten, más o menos hechos. Tenemos que pensar que después de este paso, los medallones van unos 10 minutos al horno, por lo tanto se harán un poco más.
Reservamos los medallones hechos, y los ponemos en una bandeja que pueda ir al horno.
Vamos a hacer el all i oli. Con un huevo, el aceite de girasol y el ajo, todo vertido en el vaso de la minipimer. Metemos la minipimer, thurmix.., encendemos a velocidad más o menos alta, y no lo levantaremos hasta que veamos que la mezcla ya ha emulsionado. Entonces moveremos un poco el brazo, hasta conseguir consistencia. Añadimos en este punto la sobrasada y la miel. Volvemos a mezclar con la minipimer, hasta que veamos que el all i oli se convierte en color rojizo, que quede bien mezclado.
Ponemos una cucharada de este all i oli, encima de cada medallón, y espolvoreamos con azúcar moreno, después de haber puesto el all i oli de sobrada. Metemos en el horno con grill, hasta que veamos dorados y caramelizados los medallones.
Lo acompañé con patatas asadas.
Si no utilizáis miel, el azúcar moreno es indispensable, le dará el contraste al sabor del all i oli, el contraste de sabores que buscamos.


Buen provecho !!!


Fuente: Cocina con Ana.

lunes, 12 de diciembre de 2011

QUESO BRIE REBOZADO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

Más ideas para estas fiestas. Otro entrante original y exquisito.
Yo utilizo las porciones de queso brie, pero también se puede hacer con quesitos "El caserio" o con "minibabibel", ¡¡¡ venga, hay que ser creativ@s !!!!.


Ingredientes:
2 porciones de queso brie.
1 huevo.
Pan rallado
Mermelada de arándanos.
AOVE ( Aceite de oliva virgen extra).

Elaboración:
Sacamos de la nevera las dos porciones de queso brie, son porciones triangulares de unos 200 gr. Se encuentran en cualquier super.
Partimos el triángulo de la porción a lo largo, tenemos 2 triángulos por cada porción. Cortamos en en trozos cada triángulo. Reservamos.
Batimos un huevo.
Rebozamos cada trocito de queso en huevo y en pan rallado. Metemos en la nevera para que se enfríe de nuevo y así no se nos derrita tanto al freír.
En una sartén, con aceite de oliva virgen extra, freímos los trozos de queso, hasta que estén dorados. Dejamos que suelten el aceite sobrante en un plato con papel absorbente. Lo pasamos al plato donde vayamos a servir.
En un cuenco, bol, pequeñito, ponemos la mermelada de arándanos para que cada uno se sirva la que le apetezca. Recomiendo que se coma junto, es una mezcla de sabores buenísima.
Está igual de bueno, caliente que templado.

Buen provecho!!!

CONCHAS RELLENAS DE MARISCO

Otro entrante o primer plato para poner en la mesa estas Navidades.
Como todo, creo que es fácil y lo que más me gusta, que se puede tener preparado con antelación.
La presentación que yo elegí, son unas conchas, pero también se puede presentar en voulevanes, tartaletas ....


Ingredientes (10 conchas):
300 gr. de pescado, yo puse bacalao, pero puede ser, panga, merluza..., sin piel ni espinas.
300 gr. de mejillones cocidos, ya limpios.
300 gr. de gambas pequeñas peladas.
1 pimiento verde pequeño.
2 cebollas medianas.
1 brick de bechamel, es lo más práctico para estas recetas que no se utiliza mucha cantidad.Son muy prácticas.
Queso rallado, el que más nos guste.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración:
En una sartén más bien grande, ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el pimiento, cortados en brunoise, en trozos muy pequeñitos. Salpimentamos.
El pescado, mejillones y gambas, si son congelados, ya los tendremos descongelados del día anterior. Desmenuzamos el pescado, y cortamos en trozos muy pequeños las gambas y los mejillones.
Cuando la cebolla y el pimiento estén bien pochados, añadimos el pescado, las gambas y los mejillones, salpimentamos, a razón de la cantidad que añadimos de nuevo, y dejamos hasta que el agua que suelten se haya evaporado en su totalidad. Cuando casi no tengamos jugo, vertemos el brick de bechamel, mezclamos un poco, rectificamos de sal, y apartamos. Este paso se puede hacer el día de antes y solo nos quedaría rellenar las conchas, voulevanes, tartaletas, cazuelitas individuales, con la mezcla de marisco y bechamel, espolvorear el queso rallado por encima, y gratinar en el horno.

Buen provecho!!!

COCTEL DE NAVIDAD

Este es un coctel, muy suave. Un coctel de bienvenida cuando personas maravillosas se sientan en tu mesa. Es muy fácil y está muy rico.
Cuando tenemos invitados, o para darnos un capricho nosotros solos, y llegan a casa, que mejor bienvenida que ofrecerles este coctel.
Ingredientes:
1 limón.
1 naranja.
Azúcar moreno.
Canela en rama, 3 palitos.
1 botella de cava brut, muy frío.
1 litro de zumo de frutos rojos ( yo lo encuentro en Mercadona, zumo antioxidante), también muy frío.
Un chorrito de pacharán.

Elaboración:
Lavamos bien la naranja y el limón. Los partimos en rodajas finas. Reservamos.
En un recipiente hondo, como un bol, grande, vamos poniendo, una capa de naranja, una cucharada de azúcar moreno y un palo de canela partido en 2. Continuamos con una capa de limón, otra cucharada grande de azúcar moreno y otro palo de canela partido en 2. Así hasta acabar con la naranja y el limón. Dejamos macerar durante media hora.
Pasado el tiempo, vertemos el cava y medio brick del zumo de frutos rojos y un poco de pacharán, como medio vaso. 
Con una cuchara, vamos mezclando, para que los sabores se combinen.
Cuando el azúcar esté casi disuelto, servimos.

Buen provecho!!!

viernes, 9 de diciembre de 2011

SAQUITOS CON MEMBRILLO

Esta entrada, os puede servir como postre, o como en mi caso, de merienda para mis estudiantes.
Es facilísimo. 
El membrillo que he utilizado es el que está colgado en el blog. De nuevo, os animo a hacerlo, es de lo más versátil para estas fechas, ya que se pueden crear entrantes o postres.
Los saquitos son obleas de la Cocinera. Podría decir, que es una de las cosas que nunca faltan en mi nevera. Tienen  infinidad de utilidades que nos pueden sacar de un apuro y quedar como unos auténticos cocineros.


Ingredientes ( 16 saquitos):
1 paquete de 16 obleas La Cocinera.
100 gr. de membrillo casero, si  no puede ser, pues comprado.
Ajónjoli ( opcional)

Elaboración:
Es tan fácil, que hasta cuesta explicarlo. Ponemos un trocito de membrillo en cada oblea y cerramos como si quisieramos cerrar un saquito. Apretamos un poquito para que quede pegado. Se pone el ajónjoli por encima y se introduce en el horno, calor arriba y abajo, 200º, hasta que estén doradas las obleas.

Nota: 
Se le pueden poner unas nueces picaditas, encima del membrillo.

Buen provecho!!! 

miércoles, 7 de diciembre de 2011

PECHUGA RELLENA CON PERA, QUESO AZUL Y NUECES CON SALSA DE 2 QUESOS CON TOQUE DE BALSÁMICO.

Siento poner un nombre tan largo a esta receta, pero cualquier ingrediente que deje en el tintero, es como perder la sensación de los sabores que desprende  este plato. Simplemente, el título explica la gran armonía de sabores que presenta.
Es un plato muy recomendable para Navidad, económico, ya que el ingrediente principal es la pechuga de pollo, pero muy elegante y muy fino, perfecto para los que tengáis a esos comensales tiquismiquis.


Ingredientes ( 4 personas):
8 filetes de pechuga de pollo, finos pero anchos.
4 peras conferencia.
1 puñado de nueces.
1 cuña de queso azul, unos 300 gr.
200 gr. de queso philadelphia. 
1 brick de nata para cocinar, 200ml.
1 trozo de mantequilla.
2 cebollas medianas.
25 ml. de vinagre balsámico de Módena.
100 ml. de vino blanco.
1 cuchara sopera de azúcar moreno.
AOVE( Aceite de oliva virgen extra), sal y pimienta.


Elaboración:
Cogemos los filetes de pechuga, los estiramos en una superficie para poder trabajar. Los aplanamos. Salpimentamos. Reservamos.
Vamos a por el relleno. Pelamos 2 peras conferencia y las rallamos. En el mismo recipiente donde hemos puesto las peras ya ralladas, añadimos media cuña del queso azul, unos 150 gr. Chafamos junto a la pera. Añadimos las nueces picadas. Mezclamos.
Ahora, rellenamos, repartiendo esta mezcla, los filetes de pechuga, enrollamos y sellamos con palillos, en mi caso, o con hilo de brida, especial para la cocina. Yo he puesto en cada extremo del filete, una vez enrollado un palillo, para que no se saliera el relleno y otro en el centro. Es perfecto, no se sale nada.
En una sartén con un poco de aceite, ponemos los rollitos de pechuga rellenos y los vamos cocinando, por todos los lados. Como los filetes son finos, no cuesta nada que la carne se haga perfectamente. Reservamos cuando los tengamos todos hechos.
Vamos con uno de los acompañamientos que nos dará la base de la salsa de 2 quesos.
Pelamos y partimos las otras dos peras, en gajos finos. En una sartén con una cucharada de mantequilla, vertemos los gajos de pera. Dejamos que se vayan haciendo poco a poco, a fuego bajo.
Cuando esten blanditas, las retiramos , reservamos y en la misma sartén, sin lavar, vertemos la nata, el resto del queso azul y el queso philadelphia. A fuego lento, dejamos que se derritan los quesos y la salsa tome cuerpo.Reservamos.
En otra sartén, con AOVE, ponemos a pochar las cebollas en brunoise cortadas, es decir finas y pequeñas, salamos.
Cuando la cebolla esté transparente, vertemos el vinagre de Módena y el vino blanco, junto con el azúcar, y dejamos reducir unos 10 minutos. Reservamos.
Bien, ya lo tenemos todo hecho. Por un lado los rollos de pechuga, por otro las peras cocinadas, la salsa de 2 quesos y nata, y por último la cebolla con aroma a módena.
Toca la hora de emplatar. Pondremos 2 rollitos por comensal, napados con salsa de 2 quesos, acompañados con unos gajos de pera y finalmente con un poco de la cebolla balsámica de Módena.
El contraste del dulce de la pera, con el sabor del queso azul y el balsámico de módena es exquisito.


Notas: 
No sabe a vinagre. Si nos da miedo, podemos poner menos vinagre o prescindir del acompañamiento de cebolla, pero le va muy bien al plato.
Yo he usado conferencia, me gusta mucho esta pera para cocinar, pero si os gusta otra, adelante.
Se puede tener todo preparado con antelación y en el momento de servir darle un golpe de calor.

Fuente: L´exquisit

Buen provecho!!!



martes, 6 de diciembre de 2011

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO

En uno de los foros donde participo, se hacen retos semanales, hay que cocinar el plato que la administradora proponga, para saber si es algo acertado, bueno y con aceptación.
El último reto es este, un bizcocho de chocolate pero había que incorporarle  VINO TINTO. ¿Como?. ¿Pero como puede ser ?. Bueno lo haremos, aceptaré el reto. Empecé a preparar los ingredientes, todos son básicos para tener en casa, estupendo.
La preparación facilísima, al horno y a esperar.
Mi hija la mayor, decía que olía tan bien, " mamá lo quiero probar, ya!".
Dio tiempo de sacar del molde y aún templado lo tuvieron que probar. Es una delicia, humedo, con un sabor especial, a chocolate, seguro, pero con un aroma muy, muy especial. Os lo aconsejo, aceptar el reto.


Ingredientes:
4 huevos grandes.
200 gr. de azúcar.
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, muy, muy ambiente. Podeis meterla unos segundos en el micro para que temple bastante.
200 gr. de nesquick.
110 ml. de VINO TINTO.
200 gr. de harina.
1 sobre de levadura.
Azúcar glas para decorar.

Elaboración tradicional:
Batir los huevos con el azúcar, con las varillas o con la turmix, hasta doblar el volumen.
Añadir la mantequilla y batir de nuevo.
Añadimos el Nesquick y el vino, seguimos batiendo unos segundos.
Ponemos entonces la harina y la levadura, batimos unos segundos y acabamos mezclando con una espátula con movimientos envolventes.
Engrasamos un molde de unos 22-24 cm, vertemos la masa.
Al horno a 180º unos 45- 50 minutos. Pasados los 35 minutos, ir pinchando para controlar como va por dentro nuestro bizcocho. Ya sabeis, cada horno es un mundo.
Cuando esté frío espolvorear con azúcar glas.

Elaboración thermomix:
Huevos, azúcar, programamos 2 minutos, velocidad 2. Añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.
Añadir el Nesquick y el vino y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
Añadir la harina y la levadura, mezclar 10 segundos, velocidad 3. Acabar con la espátula, con movimientos envolventes.
Engrasamos un molde de unos 22-24 cm, vertemos la masa.
Al horno a 180º unos 45- 50 minutos. Pasados los 35 minutos, ir pinchando para controlar como va por dentro nuestro bizcocho.
Cuando esté frío espolvorear con azúcar glas.


Fuente: Velocidad cuchara


Buen provecho!!!

lunes, 5 de diciembre de 2011

CUCHARILLAS DE SALMÓN AHUMADO Y HUEVO DE CODORNIZ

Un aperitivo para los menús de Navidad. 
Yo os las presento en cucharilla, si no disponéis de ellas, podéis presentarlo en una tostada de pan o en un blini.


Ingredientes ( 12 cucharillas):
150 gr. de salmón ahumado.
12 huevos de codorniz.
6 alcaparras ( opcional).
2 cucharadas de mayonesa.

Elaboración:
Cocemos los huevos de codorniz. Pelamos y partimos por la mitad.
Vaciamos con ayuda de una cucharilla, quitándo las yemas.
Con las yemas, las alcaparras cortadas pequeñas y la mayonesa, hacemos una pasta, mezclando los ingredientes.
Rellenamos con esta mezcla los huevos.
En cada cucharilla pondremos media loncha de salmón ahumado, y un huevo relleno. Podemos espolvorear con eneldo.

Buen provecho !!!

sábado, 3 de diciembre de 2011

QUICHE " ENGALANADO" O LO QUE ES LO MISMO, ¿ QUE TENGO EN LA NEVERA?

Quiche, es una comida originaria de Francia de la región de Lorena.
Es una tarta salada, elaborada por una masa de hojaldre o pasta brisa, y como ingredientes principales lleva los huevos y la nata. A esta base se le pueden añadir miles de productos que nos darán multitud de variaciones, infinitas, de queso, de carne, de espinacas, de beicon, y en mi caso, de sobras, lo que viene siendo una receta ENGALANADA.
En la nevera tenía una plancha de pasta brisa, que estaba llegando a sus últimos días, y en un tupper, un poco de carne del caldo que hice esa semana, que consistía, en un muslo de pollo, algo de pechuga y un trozo de magro de cerdo.
También tenía la mitad de un rulo de queso de cabra, y de estos ingredientes salió el quiche engalanado.


Ingredientes:
1 placa de masa brisa.
4 huevos medianos.
1 brick de nata para cocinar, 200 ml.
Carne desmenuzada, de caldo, pollo y un poco de cerdo.
Medio rulo de queso de cabra.
Sal y pimienta.

Elaboración:
En un molde redondo, extendemos la masa brisa. Recubrimos toda la superficie y los laterales, le damos la forma del molde. Con un tenedor, pinchamos un poco la masa brisa, y metemos en el horno a 170º calor arriba y abajo unos 10 minutos.
Mientras la masa brisa, se hace un poco, batimos en un bol, los huevos, salpimentamos. 
Añadimos la nata y volvemos a batir.
Añadimos la carne desmenuzada y movemos para que se reparta.
Sacamos el molde del horno, vertemos la mezcla de huevos, nata y carne sobre la masa brisa. Cortamos el trozo de queso de cabra en rodajas y colocamos encima.
Lo llevamos de nuevo al horno, 180º calor arriba y abajo o con ventilador, unos 30 minutos. ¡ Bueníiiisimo!

Notas:
Cuando forramos el molde con la masa brisa, se pincha con un tenedor, para que no se levante cuando la metamos en el horno.
El relleno puede ser de cualquier cosa, siempre que lleve los huevos y la nata. En otras ocasiones a la base de huevos y nata le he puesto unos taquitos de  jamón y unos tomates cherry partidos, con un poco de queso, ummmmmm, jugar con lo que tengáis en la nevera en es momento.
Os recuerdo que los tiempos de horno son orientativos. Cada horno es un mundo y tenemos que probar para conocerlo.



Buen provecho!!!!

BIZCOCHO EN 3 MINUTOS, DE CHOCOLATE EN TAZA

Diciembre, ya ha llegado la cuenta atrás para la Navidad. Hace 4 días que estabamos disfrutando de la playa, el verano, las vacaciones.
Esta entrada es la preparación para estas fechas, los días de la ilusión, de esperanza, a veces de nostalgia y recuerdos.
Hay tardes frías que llegas a casa y te apetece un cafelito con algo dulce, y si fuera de chocolate, lo más!. Este bizcocho es idóneo para esas ocasiones. No os voy a engañar, como los bizcochos horneados en su tiempo, en el horno, no hay nada, pero para matar ese gusanillo, es perfecto. No se ensucia nada, ya que donde se mezclan los ingredientes será el recipiente que utilicemos para " hornear ", el bizcocho. No necesita horno, se hace en el microondas. Ya sabes, si necesitas ese puntito dulce, no será por que no tienes 3 minutos.

Ingredientes:
1 huevo pequeño.
4 cucharadas soperas de leche.
3 cucharadas soperas de aceite.
2 cucharadas rasas de chocolate en polvo.
2 cucharadas de azúcar, también rasas.
4 cucharadas rasas de harina.
1 cucharadita de café de levadura Royal.
1 taza, la mía con motivos navideños, para impregnar al blog de Navidad!!.

Elaboración: 
Todo el proceso de este " bizcocho individual " lo haremos en la misma taza donde lo vamos a meter en el microondas. También se puede hacer en un bol y después pasarlo a la taza, pero como se trata de manchar lo mínimo posible, en esta ocasión yo lo he hecho en la taza.
Lo primero que hice fue batir el huevo con un tenedor o unas varillas pequeñas, bien batido. Añadimos la leche, el aceite, el chocolate y el azúcar, y lo volvemos a batir de nuevo. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos hasta que se incorpore la harina a la masa.
Metemos en el micro, 3 minutos máxima potencia y nuestro capricho dulce estará listo.

Notas:
En la foto véis una caja de adornos para repostería. El otro día hubo una oferta en Lidl de decoración para pasteles, muffins, esencias de sabores y compré....bueno arrasé. Para el bizcocho individual puse un poco de esas bolitas de color oro y plata, ideales para la decoración de la Navidad.

Fuente: Cane

Buen provecho!!!

miércoles, 30 de noviembre de 2011

CREMA DE SETAS CON PEINETA DE PARMESANO

Una crema perfecta para estos fríos que ahora empiezan, de sabor muy fino y con mucho aroma a otoño.
Me gustan mucho las cremas, es una forma de comer verduras muy apetecible.

Ingredientes ( 6 raciones):
1 paquete de setas congeladas( 400 gr.), o setas deshidratadas o en conserva.
1 cebolla.
1 puerro, la parte blanca.
1 litro de caldo de verduras.
Queso parmesano en polvo.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
En una sartén amplia, con un poco de aceite de oliva, ponemos a pochar la cebolla y el puerro cortados a brunoise ( trozos muy pequeños).
Cuando estén totalmente pochados, añadiremos las setas. Si las setas son congeladas, dejaremos que se descongelen y el agua que desprendan, la colaremos y reservaremos. Así también si son deshidratadas, el agua que les pondremos para hidratarlas, la colaremos y reservaremos también.
Cuando añadimos las setas a la sartén con la cebolla y el puerro, dejamos que se cocinen unos 15 minutos más o menos.
Pasado este tiempo, verteremos el contenido de la sartén en una olla, para hacer ya la crema.
Añadimos a la mezcla de las setas, el litro de caldo de verdura y el agua que hemos reservado de las setas. Puede ser también un caldo de pollo suave, y si no tenéis ganas de hacerlo, pues, cualquier caldo en tetrabrik de buena calidad sirve.
A fuego lento, dejaremos cocer unos 20 minutos. Después solo queda pasarlo por la turmix o cualquier robot de cocina, en mi caso la thermomix, 30 segundos velocidad 5-10. Tiene que quedar una crema fina.
Para decorarla y que quede un poco estilosa, preparo unas peinetas de queso. En este caso la mejor opción es el parmesano, pero se puede utilizar el que tengáis a mano.
Forramos un plato con papel vegetal y ponemos montoncitos alargados de queso parmesano en polvo. Metemos en el micro unos 25 segundos a máxima potencia.
Los dejamos enfriar, despegamos del papel y tenemos nuestra peineta de queso.

Buen provecho!!!