ENSALADA DE TOMATE Y MOZZARELLA

Lunes, después de un fin de semana de calor, y parece que ahora empieza a darnos un respiro, con un poco de aire fresco.

Las 12: 00 del mediodía y sabía que cuando llegara la hora de comer, iba a disfrutar con una ensalada que me gusta mucho: Una ensalada de tomate con mozzarella fresca.

Una ensalada fresca, para el calor que nos inunda, con unos tomates que ahora parece que saben a tomate, con una mozzarella fresca, ese queso que al principio nos parece insípido, pero que cuando lo mezclas con el tomate, sal, un buen aceite y un vinagre de módena, suaviza los sabores fuertes y nos hace disfrutar más si cabe de cada bocado.

Si queréis que los tomates sean los protagonistas de vuestra ensalada , no dudéis en hacer este plato.

Ingredientes, por plato, para comensal:

2-3  tomates grandes, rojos, maduros pero firmes.

1 bola de mozzarella, vienen en paquetes con su suero. Hay paquetes de bolitas pequeñas y otros que traen una bola de mozzarella de 200 gr. Yo compré ese.

Sal

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de módena, el mío reducción.

Albahaca, si la podéis encontrar fresca, inmejorable !!

Elaboración:

Lavamos los tomates y los partimos en rodajas muy finas. Los ponemos en un plato y los salamos y también ponemos aceite.

Cortamos la mozzarella, que previamente la habremos escurrido de su suero, en rodajas finas.

Pondremos encima de las rodajas de tomate.

Volveremos a salar un poco, pondremos un poco de aceite de nuevo, el vinagre y la albahaca.

Meter en el frigorífico hasta la hora de servir.

Notas:

Si tenéis posibilidad de tener sal Maldon, cristalizada, en estos platos es donde marca diferencia.

El aceite de oliva, procurar que en las ensaladas, sea extra, lo váis a notar mucho.

Pongo sal dos veces en este plato, por que el tomate, necesita sal, le  " va " la sal.

Buen provecho !!!