MOUSAKA

Que ricura de plato, hasta la mayor de mis hijas, se ha rendido.

Ingredientes, para 4 personas:
2 berenjenas grandes.
500 gr. de carne picada, la mía de cerdo.
1 cebolla grande.
Tomate frito, casero o de conserva,unos 400 gr.
Queso rallado, el mío, mezcla de quesos y parmesano.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen.
Mantequilla
 
Bechamel:
80 gr. de aceite de oliva virgen.
80 gr. de harina.
800 ml. de leche.
Sal, pimienta, nuez moscada.


Elaboración:
Lo primero pondremos a sudar las berenjenas, tal y como os comenté en la receta de berenjenas Goretti. Las partimos en rodajas o yo en mi caso las he partido a lo largo, menos de 1cm de grosor. Les ponemos sal y dejamos en un plato que suden durante 1 hora, más o menos. Pasado el tiempo, las secamos con un papel absorbente y las cocinamos. Se pueden hacer de varias maneras, a la plancha o yo en este caso, en la bandeja de horno con un papel sulfurizado, de horno, las he puesto a 250º, calor arriba y abajo, dándoles las vuelta a los 15 minutos. Sacamos del horno y reservamos.

Vamos a preparar la salsa de carne y tomate.
En una sartén con aceite, añadimos la cebolla, finamente picada. Salpimentamos.
Cuando esté pochada, añadimos la carne picada y volvemos a salpimentar.
Cuando la carne esté heha, unos 15 minutos, añadimos el tomate frito y dejamos 5 minutos más. Apagamos y reservamos la salsa.

Hacemos la bechamel. Se pude hacer de varias maneras también.
1.- En otra sartén, vamos a hacer la bechamel. Ponemos el aceite y la harina. La sofreimos un poco, para que no nos sepa a crudo.
Vertemos la leche, sal, nuez moscada, pimienta y removemos hasta que espese la mezcla, formando una bechamel sin grumos.

 2.-Si hacemos la bechamel en thermomix, todos los ingredientes de ésta al vaso, programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Cuando ya tenemos hecha la salsa de tomate y carne, la bechamel y las berenjenas, montamos la mousaka.

En un recipiente apto para el horno, ponemos en la base un poco de aceite y encima la primera capa de berenjena, cubriendo toda la base.
A continuación ponemos la mitad de la salsa de tomate y carne. La repartimos.
Ahora pondremos unas cucharadas de bechamel, para que la mousaka esté más jugosa. Otra capa de berenjenas, el resto de salsa de tomate y carne, un poco más de bechamel. De nuevo las berenjenas que nos sobren, el resto de bechamel,( que ha de ser la mayoría) y el queso rallado por encima. Yo he puesto unos trocitos de mantequilla encima del queso.


Metemos en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 30 minutos, los últimos 5 con el gratinador.
Servir caliente.


Nota:
Si no tenéis tiempo o ganas de hacer la bechamel, pues un brick de buena marca.
Lo mismo pasa con el tomate frito. 
La carne puede ser mezcla de cerdo y ternera, solo cerdo, solo ternera o tambíen pollo. Como os guste.


Buen provecho !!