BOLLITOS RELLENOS

Riquísimos y tan fáciles que cuando los vi en el blog de Canecositas, sin demorarme, esa misma noche los estabamos comiendo.
Es un pan tierno, esponjoso y lo más fácil muy, muy fácil de manejar, tanto si tienes máquina como si lo haces a mano.
El relleno de lo que más te guste, los míos fueron de jamón serrano con queso, sobrasada con queso y chorizo. Pues venga al lío !!!

Ingredientes para unos 14 bollitos:
250 gr de leche
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar
25 gr de levadura fresca, de los cubitos de Levital
500 gr de harina de fuerza, ya la encontramos en todos los supermercados, como ya os he dicho la del Lidl me gusta mucho
1 cucharadita de sal

Para los rellenos, aunque aquí, entra vuestro gusto:
Jamón serrano muy picado
El queso que más os guste a daditos, el mío curado
Sobrasada
Chorizo en trocitos, el mío de nuestro viaje por La Rioja, una delicia

Para decorar:
Alicia los decoró con huevo, semillas de amapola y sésamo. Yo opté simplemente, por pintarlos con huevo y espolvorear por encima ajo molido y orégano.

Elaboración de la masa con thermomix:
Ponemos en el vaso la leche, mantequilla, azúcar y programamos 1 min. a 37º vel.2 Añadimos la levadura desmenuzada, 10 seg, vel 3.
Añadimos la harina, sal y programamos, 10 seg. vel 4 y acto seguido, 3 min, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y hacemos porciones de unos 50 gr, más o menos, o unas 12-14 bolitas. Le damos forma de bola. Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno, tapamos con un paño, reservamos.

Elaboración de la masa de forma tradicional:
En un bol o cuenco, pondremos la harina.
En otro bol, pondremos la leche, la mantequilla y el azúcar y los meteremos en el microondas, como 30 seg, que se ponga tibio, no caliente en exceso.
A esta mezcla le añadiremos la levadura desmenuzada y con ayuda de nuestros dedos la mezclaremos.
Incorporamos a la harina y la sal, la mezcla de la levadura y amasamos con las manos hasta que la masa tenga una textura ligera, flexible. Veréis que es muy fácil trabajarla.
Hacemos porciones de unos 50 gr, más o menos, o unas 12-14 bolitas. Le damos forma de bola. Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno, tapamos con un paño, reservamos.  

Seguimos haciendo nuestros bollitos, llegados a este punto, para las dos elaboraciones igual.
Tenemos el jamón picado, chorizo picado y queso igualmente.
Cogemos una de las bolitas, la aplastamos con la mano, hasta conseguir una circunferencia, de unos 10 cm, pero sin apretar en exceso. Vamos poniendo los rellenos, por ejemplo, el de jamón y queso. Lo ponemos en el centro de la circunferencia, y cerramos como si fuera un molinillo de viento, como si la circunfernecia, tuviera cuatro esquinas, las juntamos en el centro. Acabamos dando forma redonda y volvemos a poner en la bandeja, apta para el horno, en hileras, creo que lo podéis intuir en la foto, uno al lado del otro, con un poco de espacio, para cuando leven. Así, los vamos rellenando todos.
Los dejamos tapados  levar una media hora, hasta que doblen su volumen.
Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, 180ª
Cuando hayan doblado su volumen, pintamos con cuidado con huevo batido y espolvoreamos con ajo molido y orégano.
Metemos en el horno, y en unos 20-30 minutos, según vuestro horno, estarán listos. 
Riquísimos de verdad.

Notas:
Congelan de maravilla, así que se pueden hacer todos y los que sobren, si no sois muchos para comeroslos, envueltos individualmente en papel film y al congelador.

Buen provecho !!!

ROSCA DE PAN CON JAMÓN YORK Y QUESO

Otra idea estupenda para empezar la semana.
Una rosca de pan, como las que venden en los supermercados. Una masa de pan muy, muy fácil y un relleno que podéis cambiar según vuestros gustos.
La receta de la rosca es original de Ana Sevilla. Ana la hace al vapor gracias al Varoma, yo en cambio la he hecho al horno y el relleno es diferente. Está deliciosa y es estupenda para una cena y ahora que llega el buen tiempo para ir a comer al campo !!!

Ingredientes:

Masa de la rosca de pan:
220 gr. de agua
20 gr. de levadura fresca de panadero, Levital la mía.
390 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal

Relleno de la rosca:
Tomate frito
Jamón York
Queso en lonchas el que más os guste

Elaboración de la masa de forma tradicional:
En un bol en el microondas, calentamos un minuto el agua, que esté templada.
En este bol con el agua templada deshacemos la levadura.
Añadimos la harina y la sal y amasamos hasta obtener una masa que se nos despegue de las paredes. Podemos amasar un poco en la mesa de trabajo o en el marmol, enharinandolo un poco. 
Cuando ya tengamos una masa trabajada, que no se nos pegue, con 5 minutos veréis que os basta, necesitamos un molde de corona para hacer un rulo con la masa y unir las dos puntas y meter la masa en el molde, como si fuera una gran rosquilla. El molde lo engrasaremos. Tapamos con un paño y dejamos que doble su volumen en un sitio sin corrientes, yo ya sabéis lo meto en el microondas.
Cuando haya pasado sobre una hora, a veces menos según lo cálida que sea vuestra cocina y si hace más calor o más frío, precalentamos el horno, 200 º calor arriba y abajo.
Metemos el molde con la rosca y dejamos sobre unos 30 minutos.
Sacamos del horno, dejamos templar, partimos por la mitad. y rellenamos con el tomate frito, jamón york y el queso. Tapamos con la otra mitad y volvemos a meter al horno a 180º calor arriba y abajo, hasta que veamos que el queso comienza a derritirse.
Dejamos templar y a disfrutar.

Elaboración de la masa con thermomix:
Vertemos el agua en el vaso y programamos 1 min. 37º vel. 1
Incorporamos la levadura, 4 seg a vel.4.
Añadimos la harina y la sal y programamos 3 min. vaso cerrado Espiga.
En una superficie de trabajo enharinada, damos forma de rulo a la masa, uniendo los dos extremos y ponemos en un molde de corona engrasado.
Tapamos con un paño y dejamos levar su volumen en un sitio sin corrientes, yo ya sabéis lo meto en el microondas.
Cuando haya pasado sobre una hora, a veces menos según lo cálida que sea vuestra cocina y si hace más calor o más frío, precalentamos el horno, 200 º calor arriba y abajo.
Metemos el molde con la rosca y dejamos sobre unos 30 minutos.
Sacamos del horno, dejamos templar, partimos por la mitad. y rellenamos con el tomate frito, jamón york y el queso. Tapamos con la otra mitad y volvemos a meter al horno a 180º calor arriba y abajo, hasta que veamos que el queso comienza a derritirse.
Dejamos templar y a disfrutar.

Buen provecho !!!

Fuente: La Juani de Ana Sevilla

SANDWICH DE LOMO ADOBADO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO

Hay noches, sobre todo la de los viernes, en las cuales el cansancio de toda la semana hace presencia inevitablemente. Son esas noches en las que un tentador emparedado, sandwich, bocata, llamarlo como más os guste, hace la vida más fácil y así descansar viendo alguna película toda la familia en el sofá.
Yo he hecho este bocado con el pan que publiqué el otro día, integral de yogur, pero lo podéis hacer con el que más os guste, baguette, payés, chapata....
Bueno os dejo la idea para este viernes noche, la película la ponéis vosotros!!

Ingredientes para 4 personas:
El pan necesario, cortado a rebanadas.
2 cebollas grandes
Lomo fresco adobado
Queso en lonchas, el que más os guste
Caramelo líquido tipo Royal
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Tomate para untar el pan, opcional.

Elaboración:
Partimos el  pan que vayamos a utilizar en rebanadas.
En una sartén con aceite, no mucho, ponemos la cebolla partida fina a pochar, con fuego muy bajo. Salamos y dejamos que se cocine sin que se queme, blanca, sin que se dore mucho. Cuando veamos que ya está pochada, añadimos 2 cucharadas de caramelo líquido y dejamos que se haga unos 5 minutos más. Reservamos nuestra cebolla caramelizada.

En la misma sartén de la cebolla con unas gotitas de aceite, pasamos el lomo fresco adobado. Reservamos.
Montamos nuestra cena, rebanada de pan con tomate untado, 2 trozos de lomo, cebolla caramelizada y nuestra loncha de queso preferido. Tapamos con otra rebanada de pan y a cenar se ha dicho!!!

Buen provecho !!!

CROQUE MONSIEUR

Creo que si no lo habéis probado, lo tendríais que probar.
El Croque Monsieur es originario de París, dónde apareció por primera vez en una carta de restaurante en 1910.
Sus ingredientes son muy básicos, pan de molde, jamón endulce, queso y al horno para ser gratinado.
Cuando vi la receta de Nigella Lawson, me recordó a los biquinis o sandwiches que se suelen hacer en nuestra tierra, pero con un toque que es lo que les caracteriza.
En algunos paises al emparedado de pan-jamón y queso, lo cubren de bechamel pero en este caso se deja toda una noche con huevo y leche, y al día siguiente es cuando se ofrece el plato. Así que en el afán de menos calorias, hice caso a Nigella y pasé de la bechamel para apuntarme al huevo y leche.
Os puedo decir que los que se lo comieron no dudaron en repetir y las niñas ya lo piden de nuevo.
Os dejo la receta que puede salvarnos de una cena y preparada en un momento el día de antes.

Ingredientes para 3-4 personas:

12 rebanadas de pan de molde, con o sin corteza.
6 lonchas de jamón cocido.
12 lonchas de queso del que más os guste, yo tenía tipo tranchetes y fué el que utilicé, el próximo un havarti estaría genial.
Queso rallado para espolvorear para poder gratinarlo, el mío 4 quesos.
Mostaza, la mía era a la antigua, pero creo que la Dijon o cualquier otra puede servir, la que más os agrade.
5 huevos L
1 vasito de leche

Elaboración:
Untamos las rebanadas de pan con la mostaza, ponemos, rebanada con mostaza, loncha de queso, loncha de jamon y de queso de nuevo, tapamos con la rebanada de pan untada en mostaza también. No en mucha cantidad, repartida no nos vayamos a pasar.
Así todas las rebanadas.
Ponemos en una fuente que pueda ir al horno.
Batimos los huevos con la leche y lo vertemos por encima de los sandwiches, que queden bien impregnados de la mezcla.
Tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente, cuando los queramo hacer, espolvoreamos el queso rallado por encima y metemos al horno a unos 200º, calor arriba y abajo unos 20 minutos. 
Servir y a disfrutar tanto grandes como pequeños.

Buen provecho !!!

PASTEL SALADO DE JAMÓN Y QUESO

¿Alguien quiere ideas para cenar?.

Aquí tenéis una estupenda. Original, sencilla y muy rica.

Su creadora Ana Sevilla, con su blog magnífico La Juani. Ella lo elabora con Thermomix, yo también lo he hecho sin ella y queda igual de bueno, así que os pongo las dos elaboraciones, por que triunfa seguro.

Ingredientes:

1 paquete de tortitas de maíz, de las que se utilizan para hacer fajitas.

250 gr. de jamón en dulce, el mío en lonchas.

200 gr. de queso semicurado en lonchas, o el queso que os guste más.

1 cebolla grande.

30 gr. de mantequilla o aceite de oliva virgen.

1 brick de nata para cocinar de 200 gr. 

100 gr. de leche.

Un poquito de nuez moscada.

180 gr. de queso rallado, el mio emmental.

Queso para untar, tipo philadelphia.

Elaboración tradicional:

Picamos con ayuda de un robot picador, tijeras o cuchillo, en trocitos pequeños, el jamón endulce y el queso. Reservamos.

En una sartén con la mantequilla o el aceite, sofreímos la cebolla, poco a poco, sin que tome mucho color, hecha pero no tostadita. Cuando la cebolla esté en su punto, añadimos la nata y la leche y un poquito de nuez moscada y dejamos unos 4 minutos en el fuego. Apagamos el fuego.

Añadimos el jamón y el queso y unos 100 gr. de queso rallado de los 180 gr. que tenemos. Mezclamos todo y dejamos que se temple, así tomará consistencia.

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.

Engrasamos un plato, fuente, redondo, apto para el horno. 

Ahora pondremos una tortita de maíz y 2 cucharadas de la mezcla, extendemos por toda la tortita la mezcla, otra tortita, 2 cucharadas de mezcla, así hasta acabar con el relleno y las tortitas. La última será una tortita.

Cubriremos con ayuda de una espátula o cuchara toda la tarta con el queso tipo philadelphia, laterales y la parte superior de la última tortita. Cubriremos por último la tortita de arriba con el queso rallado sobrante y meteremos al horno unos 10 minutos. Pondremos el horno grill, hasta que se dore el queso y listo.

Ya podemos cenar este original pastel!!!

Elaboración thermomix:

Las lonchas de queso y jamón al vaso y picar 12 seg. vel. 3. Reservamos.

Sin lavar el vaso, vertemos la cebolla y picamos 4 seg. vel. 5. Añadimos la mantequilla, bajamos del vaso la cebolla que se haya quedado y programamos 7 min. Varoma, vel.1.

Añadimosla leche, la nata, la nuez moscada y programamos 5 min., 100º vel. 3.

Añadimos la mezcla de queso y jamón y el queso rallado, 100 gr., y mezclamos  5 seg. v3. Quitamos del vaso y dejamos que temple la mezcla un poco, así tomará consistencia.

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.

Engrasamos un plato, fuente, redondo, apto para el horno. 

Ahora pondremos una tortita de maíz y 2 cucharadas de la mezcla, otra tortita, 2 cucharadas de mezcla, así hasta acabar con el relleno y las tortitas. La última será una tortita.

Cubriremos con ayuda de una espátula o cuchara toda la tarta con el queso tipo philadelphia, laterales y la parte superior de la última tortita. Cubriremos por último la tortita de arriba con el queso rallado sobrante y meteremos al horno unos 10 minutos. Pondremos el horno grill, hasta que se dore el queso y listo.

Ya podemos cenar este original pastel!!!

Notas:

Dejar templar un poco el pastel cuando lo saquéis del horno, el queso cuando enfríe un poco, os dejará hacer los cortes mejor.

No lleva sal, con el jamón endulce y todo el queso que lleva queda estupenda.

En casa siempre sobra algún trozo. Calentado en el micro unos segundos está igual de buena, y nos sirve para merienda al otro día.

Buen provecho !!!

Fuente: La Juani de ana Sevilla

TORTITA DE MAIZ CON POLLO

Esta es una receta comodín, de aquellas que te puede solucionar cualquier cena, y que según lo que tengas en la nevera la puedes hacer de mar o de montaña. Es ideal para cuando viene gente inesperada y les invitas ya a cenar o cuando no quieres trabajar mucho en la cocina.

Simplemente tenéis que tener esas tortitas de maíz o fajitas que venden ya en todos los supermercados.

Si tenéis un poco de pollo, como es mi caso, será una tortita de montaña, y otro día la podéis hacer de salmón, que también la subiré, y será de mar.

Ingredientes:

Para los mios hago 2 para cada uno.

400 gr. de pechuga de pollo fileteada en bastones o tiras.

8 tortitas de maíz.

Mayonesa.

Curry.

Pimentón dulce.

Tomillo.

Pimienta.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Ensalada variada.

Tomatitos cherry.

Elaboración:

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la pechuga de pollo, cortada en tiras finas. Añadimos a gusto las especias, el curry, pimentón, pimienta, un poco de sal, tomillo o aquellas que os gusten más. A veces he comprado unas bolsitas en Mercadona que son ideales para hacer este tipo de platos. Son especiales para hacer burritos y fajitas y llevan todas las especias que suele ponerse en estos platos. En esta ocasión no tenía y le puse un popurrí de las especias que creo que le quedan mejor a la carne.

Cuando la pechuga esté hecha, en 4 minutos la tenéis, apartar del fuego y reservar.

Poner de una en una, las tortitas en un plato y  meter 10 segundos en el microondas a fuerza media.

En cada tortita ya calentada, untaremos un poco de mayonesa, en mi caso una de bote ligera y pondremos pollo, lechuga y si tenéis unos tomates cherry partidos en mitades

Enrollamos y ya tenemos la cena.

Notas: 

En este caso la carne que yo tenía era de pollo, pero si tenéis por la nevera algún bistec de ternera finito, tambien lo podéis hacer a laminas igual, el mismo proceso, pero creo que yo cambiaría las especias, yo en ese caso, tomillo, romero y poco más pondría y quizá en vez de mayonesa, un poco de mostaza o simplemente tomate frito.

Si tenéis más tiempo, podéis freír unas tiras de pimiento rojo y verde y un poco de cebolla y cambiar la ensalada por estos vegetales fritos.

Buen provecho!!!

SANDWICHON DE JAMÓN Y QUESO

Una cena muy socorrida, para cuando no se tienen ganas de cocinar en exceso y que encanta a la mayoría de los peques de la casa, son los biquinis.
Es una propuesta popular en los foros de cocina, sobre todo de las que tenemos alguna que otra máquina, en este caso la Fussioncook.
Pero no os preocupeis que como todas las recetas, se puede hacer con elaboración tradicional, faltaría más, y yo aquí os la explico.
Es muy fácil de hacer y lo mejor de todo es que a los pequeños les entra por la vista, " ¡¡ una tarta !!, no, un biquini redondo buenísimo.

Ingredientes:
Pan de molde sin corteza, unas 8 rebanadas.
150 gr. de jamón york.
7 lonchas de queso para fundir.
1 latita de paté.
2 huevos batidos.
Mantequilla.
Un poco de sal para los huevos.


Elaboración tradicional:
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
En una fuente apta para horno, redonda, de unos 22- 24 cm, nos disponemos a untarla con mantequilla. Reservamos.
En esa fuente vertemos un huevo batido y lo repartimos por toda la superficie del molde. Reservamos
Untamos una de las caras de las rebanadas del pan de molde con el paté.
Ahora vamos poniendo encima las rebanadas de pan de molde, la cara que queda arriba será la que lleva paté, para que quede todo tapado, yo pongo 2 en medio enteras y relleno los huecos con otras partidas. Apretamos  para que quede todo el fondo bien cubierto de pan.
Encima del pan con paté, ponemos el jamón endulce, también todo repartido y a continuación el queso.
Ahora, poniendo boca abajo la cara que lleva el paté, volvemos a tapar con las rebanadas de molde, dejándolo todo bien cubierto, Yo las dispongo igual que la parte de abajo, 2 en medio enteras y tapo los huecos con trozos de pan.
Apretamos un poco para que quede todo " encajado".
Vertemos el otro huevo batido por encima del pan, repartiendo bien por todos los lados.
Metemos en el horno unos 15-20 minutos, que veamos que el pan va cogiendo color.
Desmoldamos y partimos en porciones.

Elaboración Fussioncook:
En la cubeta untada con mantequilla, vertemos un huevo batido. 
Disponemos las rebanadas de pan untadas con paté ( la parte que lleva el paté boca arriba), de manera que todo el hueco de la cubeta quede tapado.
Ponemos el jamón encima y a continuación el queso.
Tapamos con las rebanadas de pan ( con el paté boca abajo), con la misma técnica que antes. Lo tapamos todo y vertemos el otro huevo batido, intentando que se reparta por toda la superficie.
Programamos menú manual, 4 minutos, válvula cerrada. Cuando pite abrimos la tapa, no habrá cogido presión, le damos la vuelta como si fuera una tortilla, y volvemos a programar menú manual, 4 minutos , válvula cerrada. Una vez que pite, abrimos y servimos en porciones.

Buen provecho!!!